অ্যালমন্ড

• অ্যামিগডালাস আমারা দুহামেল
• অ্যামিগডালাস কমিউনিটিস এল
• অ্যামিগডালাস ডালকিস মিল
• অ্যামিগডালাস ভঙ্গুর বোরখ
• অ্যামিগডালাস সাতিভা মিল।
• দ্রুপরিয়া অ্যামিগডালাস ক্লেয়ার্ভ
• প্রুনাস অ্যামিগডালাস বাটশ
• প্রুনাস কম্যুনিস (এল।) আর্কং।
• প্রুনাস কম্যুনিস ফ্রিটস্
• প্রুনাস রমোনেন্সিস (ডেনিন) আইজেনম্যান
• প্রুনাস স্টকসিয়ানা (বোইস।) বুর্কিল

বাদাম ( প্রুনাস ডালকিস , সিন। প্রুনাস অ্যামিগডালাস ) ইরান ও পার্শ্ববর্তী দেশগুলিতে প্রজাতির গাছের জাত তবে অন্যত্র ব্যাপকভাবে চাষ হয়। বাদাম হ'ল এই গাছের ভোজ্য এবং বহুল চাষযোগ্য বীজের নামও। প্রুনাস বংশের মধ্যে, এটি সাবজেনাস অ্যামিগডালাস এ পীচের সাথে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যা বীজকে ঘিরে শেল (এন্ডোকার্প) এর corrugations দ্বারা অন্যান্য সাবজেনের থেকে পৃথক করা হয়েছে।

বাদামের ফলগুলি একটি ধোঁয়াটে, এটি একটি বাইরের কুঁচি এবং বীজের সাথে একটি শক্ত শাঁসের সমন্বয়ে থাকে, যা ভিতরে সত্যিকারের বাদাম নয়। শেলিং বাদাম বলতে বীজ প্রকাশের জন্য খোসা সরিয়ে ফেলা বোঝায়। বাদাম গুলো শেলড বা আনসারেলহীন বিক্রি হয়। ব্লাঙ্কড বাদামগুলি শেলযুক্ত বাদামগুলি বীজ কোটকে নরম করার জন্য গরম জল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যা পরে সাদা ভ্রূণ প্রকাশ করার জন্য সরানো হয়

সূচি

• 1 বিবরণ
  • ১.১ গাছ
  • ১.২ দ্রু
• ২ উত্স এবং ইতিহাস
  • ২.১ ব্যুৎপত্তি এবং নামগুলি
• 3 চাষ
  • 3.1 পরাগরেট
  • 3.2 রোগ
• 4 টেকসই
• 5 উত্পাদন
  • 5.1 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
  • 5.2 স্পেন
  • 5.3 অস্ট্রেলিয়া
• 6 মিষ্টি এবং তেতো বাদাম
  • .1.১ অ্যামিগডালিন এবং সায়ানাইড
• ul রন্ধনসম্পর্কীয়
  • .1.১ মিষ্টি ব্যবহার করুন
  • .2.২ বিশ্ব রান্না
  • 7.3 মারজিপন
  • 7.4 বাদামের দুধ
  • 7.5 বাদামের ময়দা এবং চামড়া
  • 7.6 বাদামের সিরাপ
• 8 পুষ্টি
  • 8.1 স্বাস্থ্য
  • 8.2 সম্ভাব্য অ্যালার্জি
• 9 তেল
• 10 আফলাটক্সিন
• ক্যালিফোর্নিয়ায় 11 টি বাধ্যতামূলক পেস্টেরাইজেশন
• 12 সাংস্কৃতিক দিক
• 13 আরও দেখুন
• 14 রেফ erences
• 15 বাহ্যিক লিঙ্ক

• 1.1 ট্রি
• 1.2 দ্রা

• ২.১ ব্যুৎপত্তি এবং নামগুলি

• ৩.১ পরাগায়ন
• ৩.২ রোগ
• 5.1 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
• 5.2 স্পেন
• 5.3 অস্ট্রেলিয়া
• 6.1 অ্যামিগডালিন এবং সায়ানাইড
• 7.1 ডেজার্টে ব্যবহার করুন
• .2.২ ওয়ার্ল্ড কুইজিন
• .3.৩ মারজিপন
• .4.৪ বাদামের দুধ
• .5.৫ বাদামের ময়দা এবং চামড়া
• .6..6 বাদাম সিরাপ
• 8.1 স্বাস্থ্য
• 8.2 সম্ভাব্য অ্যালার্জি

বিবরণ

ট্রি

বাদাম একটি পাতলা গাছ এবং উচ্চতা 4-10 মিমি (13-33 ফুট) এবং 30 সেন্টিমিটার (12 ইঞ্চি) ব্যাসের ট্রাঙ্ক সহ বৃদ্ধি পায়। তরুণ ডুমুরগুলি প্রথমে সবুজ হয়, বেগুনি হয়ে যায় যেখানে সূর্যের আলোর সংস্পর্শে আসে, তারপর তাদের দ্বিতীয় বছরে ধূসর হয়। পাতাগুলি 8-113 সেমি দীর্ঘ (3 long5 ইঞ্চি) দীর্ঘ, একটি দানযুক্ত মার্জিন এবং 2.5 সেন্টিমিটার (1 ইন) পেটিওল সহ। ফুলগুলি ফ্যাকাশে গোলাপী, 3-5 সেমি (1-22 ইঞ্চি) ব্যাস পাঁচটি পাপড়ি সহ এককভাবে বা জোড়ায় উত্পাদিত হয় এবং বসন্তের প্রথম দিকে পাতার সামনে উপস্থিত হয় before গরম, শুকনো গ্রীষ্ম এবং হালকা, ভেজা শীত সহ ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে বাদাম সবচেয়ে ভাল জন্মে। তাদের বৃদ্ধির সর্বোত্তম তাপমাত্রা 15 থেকে 30 ° C (59 এবং 86 ° F) এর মধ্যে থাকে এবং গাছের কুঁকিতে সুপ্ততা ভাঙতে 7-2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (45.0 ° ফাঃ) এর নীচে 200 থেকে 700 ঘন্টা শীতল প্রয়োজন হয়

বাদাম রোপণের পরে তৃতীয় বছরে একটি অর্থনৈতিক ফসল বহন শুরু করে। গাছ লাগানোর পাঁচ থেকে ছয় বছর পরে পুরো ফল ধরে। ফুলগুলি ফুলের 7-8 মাস পরে শরত্কালে পরিপক্ক হয়

দ্রু

বাদামের ফলটি 3.5-6 সেমি (1 3⁄8–2 3-8 ইঞ্চি) লম্বা হয় । বোটানিকাল ভাষায়, এটি বাদাম নয়, একটি ছদ্মরূপ। বাইরের আচ্ছাদন বা এক্সোকার্প, প্লাম এবং চেরির মতো প্রুনাস এর অন্যান্য সদস্যের মাংসলীর পরিবর্তে একটি ঘন, চামড়াযুক্ত, ধূসর-সবুজ রঙের কোট (একটি ডাউন বাহির সহ) হয়, এটি হোল নামে পরিচিত। হলের অভ্যন্তরে একটি রেটিকুলেটেড, শক্ত, কাঠের শেল (একটি পীচের গর্তের বাইরের মতো) এন্ডোকার্প বলা হয়। খোলের অভ্যন্তরে ভোজ্য বীজ থাকে, এটি সাধারণত বাদাম বলে। সাধারণত, একটি বীজ উপস্থিত থাকে, তবে মাঝেমধ্যে দুটি ঘটে। ফলের পরিপক্ক হওয়ার পরে, fromুলটি খোল থেকে পৃথক হয়ে পৃথক হয়ে যায় এবং ডাল এবং ফলের মধ্যে একটি অব্যাহত স্তর তৈরি হয় যাতে ফল গাছ থেকে পড়ে যায়

• সবুজ বাদাম

• শেল এবং গোলাগুলিতে বাদাম

• ব্লাঙ্কড বাদাম

• শেল করা বাদাম

• বাদামের মিষ্টান্ন

সবুজ বাদাম

বাদামের খোসা এবং গোলা

ব্লাঙ্কড বাদাম

শেলড বাদাম

বাদামের মিষ্টান্ন

উত্স এবং ইতিহাস

বাদাম স্থানীয় ইরান এবং পার্শ্ববর্তী দেশগুলিতে। এটি প্রাচীন যুগে ভূমধ্যসাগরের তীরে উত্তর আফ্রিকা এবং দক্ষিণ ইউরোপে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং সম্প্রতি বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে, বিশেষত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়ায় স্থানান্তরিত হয়েছিল। পোষা বাদামের বুনো রূপ লেভ্যান্টের কিছু অংশে বৃদ্ধি পায়

বুনোতে অনেক তিক্ত প্রকারের থেকে মিষ্টি ধরণের নির্বাচন বাদামের গৃহপালনের সূচনা হিসাবে চিহ্নিত। বাদামের বুনো পূর্বপুরুষ গৃহপালিত প্রজাতিগুলি তৈরি করেছিলেন তা এখনও পরিষ্কার নয় is প্রুনাস ফেনজালিয়ানা প্রজাতিটি বাদামের সম্ভবত সবচেয়ে বন্য পূর্বপুরুষ হতে পারে, কারণ এটি আর্মেনিয়া এবং পশ্চিম আজারবাইজান অঞ্চলে, যেখানে এটি স্পষ্টতই গৃহপালিত ছিল। বন্য বাদাম প্রজাতিগুলি প্রাথমিক কৃষকরা জন্মেছিলেন, "প্রথমে অজান্তেই আবর্জনার স্তূপগুলিতে এবং পরে ইচ্ছাকৃতভাবে তাদের বাগানে"

"সামর্থ্যের কারণে বাদাম প্রথম দিকের পোষা ফলের গাছগুলির মধ্যে একটি ছিল। বীজ থেকে আকর্ষণীয় বাদাম জোগাড় করার উত্পাদনকারী। সুতরাং, এই গাছটি সুকারদের বা কাটা কাটা থেকে প্রচারের জন্য নিজেকে ধার দেয় না, গ্রাফটিংয়ের প্রবর্তনের আগেই এটি গৃহপালিত হতে পারত "। গার্হস্থ্য বাদাম শুরুর দিকে ব্রোঞ্জ যুগে (3000-22000 খ্রিস্টপূর্ব), যেমন নুমাইরা (জর্ডান) এর প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানগুলি বা সম্ভবত এর আগে দেখা গিয়েছিল। বাদামের আরেকটি সুপরিচিত প্রত্নতাত্ত্বিক উদাহরণ হ'ল ফলটি হ'ল মিশরের তুতানখামুনের সমাধিতে (খ্রিস্টপূর্ব ১৩২২ খ্রিস্টাব্দ) সম্ভবত লেভান্ট থেকে আমদানি করা ফল। ইউরোপীয় দেশগুলির মধ্যে রয়েল বোটানিক গার্ডেন এডিনবার্গ বাদামের চাষ হিসাবে বলেছে, জার্মানি সবচেয়ে উত্তরে, যদিও পোষ্য রূপটি আইসল্যান্ডের মতো উত্তর দিকে পাওয়া যায়।

ব্যুৎপত্তি এবং নামগুলি

"বাদাম" শব্দটি প্রাচীন ফরাসি অ্যালাম্যান্ড বা অ্যালামান্ডে থেকে এসেছে, অ্যামিগডালা থেকে উদ্ভূত ল্যাটিন * আমন্ডুলা থেকে এসেছে from প্রাচীন গ্রীক <( amygdálē ) (সিএফ। অ্যামিগডালা, মস্তিষ্কের একটি বাদাম-আকৃতির অংশ) আল- ইংরাজীতে, অন্য ভাষায় ব্যবহৃত a- আরবি নিবন্ধ আল এর সাথে বিভ্রান্তির কারণ হতে পারে, এই শব্দটি প্রথমে রয়েছে a- ইতালীয় ফর্মের মতো ম্যান্ডোরলা বাদ দিয়েছে; ব্রিটিশ উচ্চারণ আহ-মন্ড এবং আধুনিক কাতালান আমেটেলা এবং আধুনিক ফরাসি আমন্ডে শব্দের একটি রূপকে মূলটির নিকটে দেখায়। বাদামের অন্যান্য সম্পর্কিত নামগুলির মধ্যে রয়েছে: ম্যান্ডেল বা ন্যাকম্যান্ডেল (জার্মান), ম্যান্ডোর্লো (গাছের জন্য ইতালিয়ান), ম্যান্ডোরলা (ফলের জন্য ইতালিয়ান), অ্যামন্ডোয়া (পর্তুগিজ), এবং অ্যালমেড্রো (গাছের জন্য স্প্যানিশ), এলমেডেনার (ফলের জন্য স্প্যানিশ)। মজার বিষয় হলেও হিব্রু ভাষায়, বাদামের শব্দটি (sha, উচ্চারিত শক-এড) টনসিলেরও শব্দ

বিশেষ্য "অ্যামাইগডালয়েড" (আক্ষরিক অর্থে "বাদামের মতো") অবজেক্টগুলিকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা মোটামুটি বাদামের আকারের, বিশেষত একটি আকার যা ত্রিভুজ এবং একটি উপবৃত্তের মধ্যবর্তী অংশ। উদাহরণস্বরূপ, মস্তিষ্কের কাঠামো অ্যামিগডালা দেখুন, যা গ্রীক শব্দ amygdalē.

চাষ

পরাগায়ন

<পি এর প্রত্যক্ষ orrowণ ব্যবহার করে > ক্যালিফোর্নিয়ায় বাদামের পরাগায়নটি বিশ্বের বৃহত্তম বার্ষিক পরিচালিত পরাগায়ণের ইভেন্ট, যেখানে ফেব্রুয়ারিতে বাদামের খাঁজে 1.4 মিলিয়ন মৌচিক (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় সব মৌমাছির প্রায় অর্ধেক) ট্রাকে রাখা হয়। পরাগায়নের বেশিরভাগটি পরাগায়ণ দালালরা পরিচালনা করেন, যারা এই ইভেন্টের জন্য কমপক্ষে ৪৯ টি রাজ্য থেকে অভিবাসী মৌমাছিদের সঙ্গে চুক্তি করে contract এই ব্যবসাটি উপনিবেশ ধসের ডিসঅর্ডারে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছে, দেশব্যাপী মধু মৌমাছির ঘাটতি সৃষ্টি করেছে এবং পোকার পরাগায়নের দাম বাড়িয়েছে increasing পোকা পরাগায়নের ক্রমবর্ধমান ব্যয় থেকে বাদাম আবাদকারীদের আংশিক রক্ষা করার জন্য, কৃষি গবেষণা পরিষেবা (এআরএস) এর গবেষকরা বাদামের গাছগুলিতে স্ব-পরাগায়নের একটি নতুন লাইন তৈরি করেছেন। 'টুনো' এর মতো স্ব-পরাগায়িত বাদাম গাছগুলি কিছু সময়ের জন্য রয়েছে তবে তাদের ফসল পোকা-পরাগায়িত ক্যালিফোর্নিয়ার 'ননপ্যারিল' বাদাম গাছের মতো কাঙ্ক্ষিত নয়। 'ননপ্যারিল' গাছটি বড়, মসৃণ বাদাম উত্পাদন করে এবং বাদামের জন্য 60-65% ভোজ্য কার্নেল সরবরাহ করে। টিউনোর ঘন, চুলের শাঁস রয়েছে এবং বাদাম প্রতি মাত্র 32% ভোজ্য কার্নেল সরবরাহ করা হয়, তবে একটি ঘন শেল থাকার সুবিধা রয়েছে। টুনোর শাঁস বাদামকে নাভি কমলা পোকার মতো হুমকিস্বরূপ কীট থেকে রক্ষা করে। এআরএস গবেষকরা ননপ্যারিলের সাথে কীট-প্রতিরোধী টুনো গাছকে বংশবিস্তার করতে পেরেছেন, ফলস্বরূপ বাদাম গাছের সংকর জাতগুলি স্ব-পরাগযুক্ত এবং একটি উচ্চ বাদামের মান বজায় রাখে। নতুন, স্ব-পরাগায়িত সংকরগুলি ত্বকের রঙের গন্ধ, স্বাদ এবং তেলের পরিমাণ ধারণ করে এবং পোকার পরাগায়ণের উপর বাদাম চাষীদের নির্ভরতা হ্রাস করে

• মধ্য ক্যালিফোর্নিয়ায় বাদাম গাছের উত্স

• ইরানে বাদাম ফুল ফোটে

• বাদামের কচি ফল

• পরিপক্ক বাদাম ফল

• একটি গাছের ফলের আগে এবং সময় বাদামের শেকার

মধ্য ক্যালিফোর্নিয়ায় বাদাম গাছের একটি উত্স

ইরানে বাদামের ফুল ফোটে

বাদামের কচি ফল

পরিপক্ক বাদামের ফল

একটি গাছের ফলের আগে ও ফলের সময় বাদামের ঝাঁকুনি

রোগ

বাদামের গাছগুলিতে পোকামাকড়, ছত্রাকজনিত রোগজীবাণু, উদ্ভিদ ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া সহ ক্ষতিকারক প্রাণীর একটি অ্যারে আক্রমণ করতে পারে <

টেকসইতা

ক্যালিফোর্নিয়ায় বাদামের উত্পাদন মূলত কেন্দ্রীয় উপত্যকায় কেন্দ্রীভূত হয় যেখানে হালকা জলবায়ু, সমৃদ্ধ মাটি, প্রচুর রোদ এবং জল সরবরাহ আদর্শ বর্ধনশীল অবস্থার জন্য তৈরি করে। একবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে ক্যালিফোর্নিয়ায় অবিরাম খরার কারণে টেকসই পদ্ধতিতে বাদাম জোগানো আরও কঠিন হয়ে পড়েছিল। বাদাম উত্পাদন করতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে পানির পরিমাণ বেশি হওয়ায় সমস্যাটি জটিল: একক বাদামের সঠিকভাবে বৃদ্ধি পেতে প্রায় 1.1 মার্কিন গ্যালন (0.92 ইম্পেরিয়াল গ্যালন; 4.2 লিটার) জল প্রয়োজন। তবে গরুর দুধে বাদামের দুধের তুলনায় বেশি পরিমাণে পানি প্রয়োজন হয় এবং ২০১৪ সালে ক্যালিফোর্নিয়ায় ৪২.৩ বিলিয়ন পাউন্ড গরুর দুধ উত্পাদন হয়েছিল, একই বছর ক্যালিফোর্নিয়ায় কেবল ২.১৪ বিলিয়ন পাউন্ড বাদাম তৈরি হয়েছিল।

টেকসই কৌশল বাস্তবায়িত হয়েছে ক্যালিফোর্নিয়ার অ্যালমন্ড বোর্ড এবং বাদামের কৃষকদের মধ্যে রয়েছে:

• গাছ ও মাটির স্বাস্থ্য এবং অন্যান্য কৃষিকাজের পদ্ধতি
• ফসল কাটার সময় ধুলার উত্পাদন হ্রাস করা
• মৌমাছি স্বাস্থ্য
• কৃষকদের জন্য সেচের দিকনির্দেশ
• খাদ্য সুরক্ষা
• বর্জ্য বায়োমাসকে শূন্য বর্জ্য অর্জনের লক্ষ্য সহ কপোড্রাক্ট হিসাবে ব্যবহার
• ব্যবহার প্রক্রিয়া চলাকালীন সৌরশক্তির
• কাজের বিকাশ
• বাদাম খাওয়ার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি তদন্ত করার জন্য বৈজ্ঞানিক গবেষণার সমর্থন
• টেকসই অনুশীলন সম্পর্কে আন্তর্জাতিক শিক্ষা

উত্পাদন

2018 সালে, বাদামের বিশ্ব উত্পাদন 2017 এর পরিমাণের তুলনায় 45% বৃদ্ধি পেয়ে 3.2 মিলিয়ন টন হয়েছে, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের 59% সরবরাহ সরবরাহ করেছে rld মোট অন্যান্য শীর্ষস্থানীয় উত্পাদক হিসাবে, স্পেন, ইরান এবং মরক্কো মিলিতভাবে বিশ্বের মোট (টেবিলের) 18% অবদান রেখেছিল

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্পাদন কেন্দ্রীভূত যেখানে ১,০০,০০০ একর (৪০০,০০০ হেক্টর) এবং ছয়টি বিভিন্ন বাদামের বিভিন্ন জাতের শাঁসযুক্ত বাদামের ২.২২ বিলিয়ন পাউন্ড (১.০২ বিলিয়ন কেজি) ফলন হয়েছে cultivation ক্যালিফোর্নিয়ার উত্পাদন শীতের শেষের দিকে তীব্র পরাগরেণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় ভাড়া দেওয়া বাণিজ্যিক মৌমাছির মাধ্যমে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ট্রাকে পরিবহন করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাদামের খাঁজে নিয়ে যাওয়া, মোট মার্কিন মধুজাতীয় জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি প্রয়োজন। ২০১ 2016 সালে শাঁস করা বাদামের মোট মার্কিন রফতানির মূল্য ছিল ৩.২ বিলিয়ন ডলার।

স্পেন

স্পেনের কাতালোনিয়া, ভ্যালেন্সিয়া, মার্সিয়া, আন্দালুসিয়া এবং অ্যারাগান অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের বাদাম চাষ করা হয়েছে has , এবং বালিয়ারিক দ্বীপপুঞ্জ। ২০১৫ সালে উত্পাদনের পরিমাণ ২০১৫ সালের উত্পাদনের ডেটার তুলনায় জাতীয়ভাবে 2% কমেছে

'মার্কোনা' বাদামের চাষাবাদী অন্যান্য বাদাম থেকে স্বীকৃতভাবে আলাদা এবং নাম দ্বারা বাজারজাত হয়। কার্নেলটি সংক্ষিপ্ত, বৃত্তাকার, তুলনামূলক মিষ্টি এবং জমিনে সূক্ষ্ম। এর উত্স অজানা এবং দীর্ঘ দিন ধরে স্পেনে জন্মেছে; গাছটি খুব ফলদায়ক এবং বাদামের খোসা খুব শক্ত

অস্ট্রেলিয়া

অস্ট্রেলিয়া দক্ষিণ গোলার্ধের বৃহত্তম বাদাম উত্পাদন অঞ্চল। বাদামের বেশিরভাগ বাগান নিউ সাউথ ওয়েলস, ভিক্টোরিয়া এবং দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় মারে নদীর করিডোর বরাবর অবস্থিত

মিষ্টি এবং তেতো বাদাম

প্রুনাস ডালকিস এর বীজ / i> var dulcis প্রধানত মিষ্টি তবে কিছু পৃথক গাছ বীজ উত্পাদন করে যা কিছুটা তিক্ত। তিক্ততার জন্য জিনগত ভিত্তিতে একটি একক জিন জড়িত, তিক্ত স্বাদ অধিকতর বিরক্তিযুক্ত, উভয় দিকই এই বৈশিষ্ট্যকে গৃহপালিত করা সহজ করে তোলে। প্রুনাস ডালকিস এর ফলগুলি আমারা হ'ল সর্বদা তিক্ত, যেমন অন্যান্য জাতের জেনাস প্রুনাস এর শাঁকগুলি যেমন এপ্রিকট, পীচ এবং চেরি (যদিও কিছুটা কম হলেও) <এইচ 3> অ্যামিগডালিন এবং সায়ানাইড

তেতো বাদাম মিষ্টি বাদামের চেয়ে কিছুটা প্রশস্ত এবং খাটো এবং মিষ্টি বাদামে প্রায় 50% স্থির তেল থাকে। এটিতে এনজাইম এমুলসিন রয়েছে যা পানির উপস্থিতিতে দুটি দ্রবণীয় গ্লুকোসাইড অ্যামিগডালিন এবং প্রুনাসিন উত্পাদনকারী গ্লুকোজ, সায়ানাইড এবং তেতো বাদামের প্রয়োজনীয় তেলকে নিয়ে কাজ করে যা প্রায় খাঁটি বেনজালডিহাইড, রাসায়নিকটি তিক্ত স্বাদ সৃষ্টি করে। তেতো বাদাম প্রতি বাদামে 4-9 মিলিগ্রাম হাইড্রোজেন সায়ানাইড উত্পাদন করতে পারে এবং মিষ্টি বাদামের সন্ধানের মাত্রার চেয়ে 42 গুণ বেশি পরিমাণে সায়ানাইড থাকতে পারে। তেতো বাদামে সায়ানাইড সামগ্রীর উত্স অ্যামিগডালিনের এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে। পি 450 মনোজিজেনসেস অ্যামাইগডালিন বায়োসিন্থেটিক পাথের সাথে জড়িত। একটি বিএইচএলএইচ ট্রান্সক্রিপশন ফ্যাক্টরে বিন্দু রূপান্তর দুটি সাইটোক্রোম পি 450 জিনের প্রতিলিপি প্রতিরোধ করে, যার ফলে মিষ্টি কার্নেলের বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়

তেতো বাদামের এক্সট্রাক্ট একবার inষধ হিসাবে ব্যবহৃত হত তবে ছোট মাত্রায় এমনকি প্রভাবগুলি মারাত্মক বা মারাত্মক, বিশেষত বাচ্চাদের মধ্যে; সায়ানাইড অবশ্যই ব্যবহারের আগে অপসারণ করতে হবে। প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য সায়ানাইডের তীব্র মারাত্মক মারাত্মক ডোজ দেহের ওজন (প্রায় ৫০ টি তেতো বাদাম) ০.৫-৩.৫ মিলিগ্রাম / কেজি (০.২-১..6 মিলিগ্রাম / পাউন্ড) হয়, যেখানে বাচ্চাদের ক্ষেত্রে ৫-১০ তেতো বাদাম খাওয়া হতে পারে মারাত্মক।

যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য হিসাবে বিক্রি হওয়া বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত সমস্ত বাদাম মিষ্টি জাতের জাত। ২০১০ সালে মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন জানিয়েছিল যে আমদানি করা মিষ্টি বাদামের কিছু অংশ তিক্ত বাদামের সাথে দূষিত ছিল। এ জাতীয় বাদাম খাওয়ার ফলে ভার্টিগো এবং অন্যান্য সাধারণ তেতো বাদামের (সায়ানাইড) বিষাক্ত প্রভাব পড়তে পারে

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারগুলি

বাদাম প্রায়শই তার নিজের, কাঁচা বা টোস্টে খাওয়া হয় তবে এটি হয় এছাড়াও বিভিন্ন খাবারের একটি উপাদান। বাদাম অনেকগুলি আকারে পাওয়া যায়, যেমন পুরো, স্লাইভার্ড এবং ময়দার জমিতে। প্রায় ২-৩ মিমি আকারের বাদামের টুকরো, "নিবস" নামে পরিচিত, বিশেষ উদ্দেশ্যে যেমন সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা হয়

বাদাম প্রাতঃরাশ মুইসালি বা ওটমিলের জন্য একটি সাধারণ সংযোজন

ব্যবহার করুন মিষ্টান্নগুলিতে

বিস্তৃত ক্লাসিক মিষ্টি কেন্দ্রীয় উপাদান হিসাবে বাদাম বৈশিষ্ট্যযুক্ত। উনিশ শতকের পর থেকে বাদাম রুটি, বাদামের মাখন, কেক এবং পুডিং, ক্যান্ডিযুক্ত কনফেকশন, বাদাম ক্রিম ভরা পেস্ট্রি, নওগাট, কুকিজ (ম্যাকারুনস, বিস্কোটি এবং কুরবিয়া) এবং কেক (ফিনান্সিয়ারস, এস্টারহেজি টর্টে) এবং অন্যান্য ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয় মিষ্টি এবং মিষ্টান্নাদি>

বাদাম গাছের অল্প বয়স্ক ও ফলবান ফলগুলি পুরো (সবুজ বাদাম) খাওয়া যেতে পারে যখন তারা এখনও বাইরে সবুজ এবং মাংসল থাকে এবং অভ্যন্তরের খোসাটি এখনও শক্ত হয় নি। ফলটি কিছুটা টকযুক্ত, তবে এটি মধ্য প্রাচ্যের বিভিন্ন অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় নাস্তা, টক স্বাদ ভারসাম্য রাখতে লবণের সাথে ডুবানো খাওয়া। এছাড়াও মধ্য প্রাচ্যে এগুলি প্রায়শই খেজুর সহ খাওয়া হয়। এগুলি কেবল উত্তর গোলার্ধে এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে মধ্য জুন পর্যন্ত পাওয়া যায়; আচার বা উজ্জ্বলতা ফলের তাকের জীবন বাড়ায়

ওয়ার্ল্ড রান্না

• ফরাসি রান্নায় বাদাম এবং হ্যাজলেট মেরিংয়ের বিকল্প স্তরগুলি ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় ডাকুজি । পিথিভিয়ার অনেকগুলি বাদামের ক্রিমযুক্ত প্যাস্ট্রিগুলির মধ্যে একটি
• জার্মানিতে ডয়েচেস অস্টেরব্রুট নামে ইস্টার রুটি কিসমিস এবং বাদাম দিয়ে বেক করা হয়
• গ্রিসে বাদামে ময়দা amygdalopita তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, একটি গ্লাইকা তাপসিয়ু একটি ট্রেতে মিষ্টান্নের কেক বেকিং। বাদাম কৌরবীদেস এর জন্য ব্যবহৃত হয়, traditionalতিহ্যবাহী কারাবিয়া বাদাম বিস্কুটগুলির গ্রীক সংস্করণ। সৌমদা নামে পরিচিত একটি কোমল পানীয় বিভিন্ন অঞ্চলে বাদাম থেকে তৈরি করা হয়
• সৌদি আরবে, বাদাম চালের থালা কাবসার একটি সাধারণ অলঙ্করণ।
• ইরানে সবুজ বাদাম সমুদ্রের নুনে ডুবিয়ে রাস্তার বাজারে স্ন্যাক্স হিসাবে খাওয়া হয়; তাদের চকালে বোদাম বলা হয়। চা ও কফির পাশাপাশি নোগল নামক ক্যান্ডিযুক্ত বাদাম দেওয়া হয়। এছাড়াও, হ্যারি বদম নামের মিষ্টি বাদাম বাচ্চাদের জন্য বিশেষ খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। বাদাম কিছু খাবার, কুকিজ এবং মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত হয় বা খাবারগুলি সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। ইরানের লোকেরা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ভুনা বাদাম খান, উদাহরণস্বরূপ, নতুন বছরের (নওরোজ) পার্টির সময়
• ইতালিতে কলম্বা ডি পাসকোয়া হ'ল বাদাম দিয়ে তৈরি traditionalতিহ্যবাহী ইস্টার পিষ্টক। তেতো বাদাম আমরেটি কুকিজের ভিত্তি। একটি সাধারণ মিষ্টি বাদামগুলি টেররোন তে অন্তর্ভুক্ত বাদাম হিসাবেও একটি সাধারণ পছন্দ < মরোক্কোতে, মিষ্টি বাদামের পেস্টের আকারে বাদাম প্যাস্ট্রি ফিলিংসের প্রধান উপাদান এবং আরও কয়েকটি Alm মিষ্টান্ন ভাজা ব্লাঞ্চেড পুরো বাদামগুলি মিষ্টি তাজাইনস যেমন ছাঁটাইযুক্ত মেষশাবককে সাজাতে ব্যবহার করা হয়। এসোউইরা এবং সস এর দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় বার্বার অঞ্চলগুলি আমলু , বাদামের পেস্ট, আরগান তেল এবং মধু দ্বারা তৈরি একটি স্প্রেডের জন্যও পরিচিত। বাদামের পেস্ট টোস্টেড ময়দার সাথে এবং অন্যদের মধ্যে মধু, জলপাইয়ের তেল বা মাখন, আড়ি, মৌরি, তিল এবং দারুচিনি তৈরির জন্য মিশ্রিত করা হয়; ম্যাকেস বা স্লিলু মারাচেচে), এটি একটি দীর্ঘ মিষ্টি খাদ্য এবং উচ্চ পুষ্টিকর মানের জন্য সুপরিচিত একটি নাস্তা
• ভারতীয় রান্নায় বাদাম পাসান্দার স্টাইল এবং মুঘলাই কারিগুলি। বাদাম হালভা হ'ল রঙযুক্ত যুক্ত বাদাম থেকে তৈরি মিষ্টি। বাদামের ফ্লেক্সগুলি অনেকগুলি মিষ্টির সাথে যুক্ত করা হয় (যেমন সোহান বারফি ) এবং সাধারণত বাইরের পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে। বাদাম বিভিন্ন পানীয়ের ভিত্তি তৈরি করে যার মধ্যে শীতল বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে করা হয়। বাদামের শরবত বা শরবত-ই-বাদাম গ্রীষ্মের একটি জনপ্রিয় পানীয়। বাদাম যুক্ত নুনের সাথে নাস্তা হিসাবেও বিক্রি হয়
• ইস্রায়েলে বাদাম তাহিণী কুকিজের শীর্ষ হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা একটি নাস্তা হিসাবে খাওয়া হয়
• স্পেনে মার্কোনা বাদাম সাধারণত তেলে টোস্ট করে হালকা নুন দিয়ে দেওয়া হয়। এগুলিকে turrón.
নামে একটি মিষ্টি প্রস্তুত করতে স্প্যানিশ মিষ্টান্নকারীরা ব্যবহার করেন

কিছু প্রাকৃতিক খাবারের দোকানগুলি "তেতো বাদাম" বা "এপ্রিকট কার্নেল" বিক্রি করে যেমন পণ্যগুলি কীভাবে প্রস্তুত এবং খাওয়া যায় সে সম্পর্কে গ্রাহকদের উল্লেখযোগ্য সতর্কতার প্রয়োজন

মারজিপন

মারজিপান বেশ কয়েকটি মার্জিত কেক এবং মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ব্যাটেনবার্গ কেকের মতো প্রিন্সেস কেক মার্জিপান দ্বারা আবৃত (অনুরূপ) সিসিলিতে, স্পঞ্জ কেকটি ক্যাসেটেলা দি সাঁটা'আগাতা এবং কাসাটা সিসিলিয়ানা তৈরির জন্য মারজিপান দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, এবং মারজিপান ফ্রিটা মারতোরানা তৈরির জন্য রঙিন এবং বাস্তবসম্মত ফলের আকারে তৈরি হয়। আন্দালুসিয়ান ক্রিসমাসের প্যাস্ট্রি প্যান দে সিডিজ মার্জিপান এবং ক্যান্ডিযুক্ত ফলের সাথে পূর্ণ

বাদামের দুধ

বাদাম দুধের পরিবর্তে বাদামের দুধের প্রক্রিয়াজাত করা যায়; বাদামের নরম জমিন, হালকা স্বাদ এবং হালকা রঙিন (যখন ত্বকযুক্ত) দুগ্ধের একটি কার্যকর অ্যানালগ তৈরি করে এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু মানুষ এবং ভেগানদের জন্য সয়া মুক্ত পছন্দ করে। কাঁচা, ব্লাশেড এবং হালকা টোস্টেড বাদাম বিভিন্ন উত্পাদন কৌশলগুলির জন্য ভাল কাজ করে, এর মধ্যে কয়েকটি সোমালকের মতো এবং কিছু কিছু তাপ ব্যবহার করে না, যার ফলে "কাঁচা দুধ" পাওয়া যায় (কাঁচা খাদ্যবাদ দেখুন)

বাদামের মাখন এবং বাদামের তেলের সাথে বাদামের দুধগুলি মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবার উভয় ক্ষেত্রে ব্যবহৃত বহুমুখী পণ্য

মরোক্কান রান্নায় শরবত বিলুজ হ'ল বিবাহের জন্য পরিবেশন করা অন্যতম সেরা পানীয় be দুধ, চিনি এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত মিশ্রিত বাদাম মিশ্রণ দ্বারা তৈরি করা হয়

বাদামের ময়দা এবং চামড়া

বাদামের আটা বা জমি বাদামের খাবার চিনি বা মধুর সাথে মিশিয়ে মার্জিপান হিসাবে প্রায়শই ব্যবহৃত হয় রান্না এবং বেকিংয়ে গমের ময়দার আঠালো-মুক্ত বিকল্প।

বাদামে তাদের স্কিনে পলিফেনল থাকে যা নির্দিষ্ট ফল এবং শাকসব্জীগুলির সাথে সমতুল্য ফ্ল্যাভনোলস, ফ্ল্যাভান -3-ওলস, হাইড্রোক্সাইবঞ্জিক এসিড এবং ফ্লাভ্যানোনসের সমন্বয়ে থাকে। এই ফেনোলিক যৌগগুলি এবং বাদামের ত্বকের প্রিবিওটিক ডায়েটি ফাইবারের খাদ্য সংযোজন বা খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে বাণিজ্যিক আগ্রহ রয়েছে

বাদামের সিরাপ

icallyতিহাসিকভাবে, বাদাম সিরাপ সাধারণত মিষ্টি এবং তেতো বাদামের একটি ইমালসান ছিল made বার্লি সিরাপ (orgeat সিরাপ) বা কমলা ফুলের জল এবং চিনির একটি সিরাপে, প্রায়শই বাদামের সিন্থেটিক সুগন্ধযুক্ত। মাই তায়ে এবং অন্যান্য অনেক টিকি পানীয়তে ওরেগেট সিরাপ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই জাতীয় সিরাপ পণ্যগুলিতে হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিডের উল্লেখযোগ্য মাত্রা থাকে না, তাই সাধারণভাবে এটি মানুষের সেবার জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়

পুষ্টি

• ইউনিট
• lig = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
• আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

বাদাম 4% জল, 22% কার্বোহাইড্রেট, 21% প্রোটিন এবং 50% ফ্যাট (টেবিল)। একটি 100-গ্রাম (3 1-22 আউন্স) রেফারেন্স পরিমাণে, বাদাম খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে 2,420 কিলোজুল (579 কিলোক্যালরি)। বাদাম একটি পুষ্টিকর ঘন খাদ্য (টেবিল), বি ভিটামিন রাইবোফ্ল্যাভিন এবং নিয়াসিন, ভিটামিন ই এর সমৃদ্ধ উত্স (20% বা তার বেশি দৈনিক মান, ডিভি) সরবরাহ করে এবং প্রয়োজনীয় খনিজ ক্যালসিয়াম, তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং দস্তা। বাদাম বি ভিটামিন থিয়ামিন, ভিটামিন বি 6, এবং ফোলেট, কোলিন এবং প্রয়োজনীয় খনিজ পটাসিয়ামের একটি মাঝারি উত্স (10-19% ডিভি)। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, অ্যালিক এসিড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, লিনোলিক অ্যাসিড থাকে। বাদাম এবং বীজের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, বাদাম বিটা-সিটোস্টেরল, স্টিগমাস্টেরল, ক্যাম্পেস্টেরল, সিটোস্ট্যানল এবং ক্যাম্পেস্টেনল এর মতো ফাইটোস্টেরলগুলির উত্স

স্বাস্থ্য

বাদামের উত্স হিসাবে উত্সিত হয় মার্কিন কৃষি বিভাগ দ্বারা প্রস্তাবিত স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে প্রোটিন। ক্লিনিকাল গবেষণার একটি 2016 পর্যালোচনা ইঙ্গিত করেছে যে নিয়মিত বাদামের রক্ত ​​ব্যবহারের ফলে রক্তের এলডিএল কোলেস্টেরলের রক্তের মাত্রা কমে যাওয়ার মাধ্যমে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যেতে পারে

সম্ভাব্য অ্যালার্জি

বাদাম অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে। পীচ অ্যালার্জেন (লিপিড ট্রান্সফার প্রোটিন) এবং ট্রি বাদাম অ্যালার্জেনের সাথে ক্রস-প্রতিক্রিয়াশীলতা সাধারণ। স্থানীয় লক্ষণ এবং উপসর্গগুলি (যেমন, ওরাল অ্যালার্জি সিন্ড্রোম, যোগাযোগের ছত্রাকনাশি) থেকে শুরু করে অ্যানাফিলাক্সিস (যেমন, মূত্রনালী, অ্যাঞ্জিওয়েডেমা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এবং শ্বাস প্রশ্বাসের লক্ষণ) সহ পদ্ধতিগত লক্ষণ এবং লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে

তেল

• ইউনিট
• =g = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
• আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

বাদামগুলি তেলের একটি সমৃদ্ধ উত্স, 50% কার্নেল শুকনো ভর হিসাবে ফ্যাট হিসাবে (পুরো বাদামের পুষ্টি সারণী)। কার্নেলের মোট শুকনো ভরগুলির সাথে সম্পর্কিত, বাদামের তেলতে 32% মনস্যাচুরেটেড ওলিক অ্যাসিড (একটি ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিড), 13% লিনোলিক অ্যাসিড (একটি বহুস্যাচুরেটেড ওমেগা -6 প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড) এবং 10% স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে প্যালমেটিক অ্যাসিড হিসাবে, টেবিলের ইউএসডিএ লিঙ্ক)। লিনোলেনিক অ্যাসিড, একটি বহু-সংশ্লেষিত ওমেগা -3 ফ্যাট উপস্থিত নেই (টেবিল)। বাদাম তেল ভিটামিন ই এর সমৃদ্ধ উত্স, যা প্রতি 100 মিলি (টেবিল) এর দৈনিক মানের 261% সরবরাহ করে

বাদামের তেলকে পৃথকভাবে বিশ্লেষণ করা হয় এবং প্রতি 100 গ্রাম রেফারেন্স ভর হিসাবে প্রকাশ করা হয়, তেলটি 3,700 কেজে (884 কিলোক্যালরি) খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে, 8 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট (81% এর মধ্যে প্যালমিটিক অ্যাসিড), 70 গ্রাম সরবরাহ করে অ্যালিক অ্যাসিড, এবং 17 গ্রাম লিনোলিক অ্যাসিড (তেলের টেবিল)

ওলিয়াম অ্যামিগডালাই , স্থির তেল মিষ্টি বা তেতো বাদাম থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি গ্লিসারেল অলিয়েট দিয়ে তৈরি হয় সামান্য গন্ধ এবং বাদাম স্বাদ। এটি অ্যালকোহলে প্রায় অ দ্রবণীয় তবে ক্লোরোফর্ম বা ইথারে সহজেই দ্রবণীয়। বাদামের শুকনো কার্নেল থেকে বাদামের তেল পাওয়া যায়

আফলাটোক্সিনস

বাদাম আফলাটোসিন উত্পাদনকারী ছাঁচগুলির প্রতি সংবেদনশীল। আফলাটক্সিনগুলি Aspergillus flavus এবং Aspergillus পরজীবী এর মতো ছাঁচগুলির দ্বারা উত্পাদিত শক্তিশালী কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক chemical ছাঁচের দূষণ মাটি, পূর্বে আক্রান্ত বাদাম এবং নাভি-কমলা কৃমি জাতীয় বাদামের কীট থেকে হতে পারে। ছাঁচের বৃদ্ধির উচ্চ স্তরের সাধারণত ধূসর থেকে কালো ফিলামেন্টের মতো বৃদ্ধির মতো দেখা যায়। ছাঁচে আক্রান্ত গাছের বাদাম খাওয়া অসুরক্ষিত Some

কিছু দেশে বাদামের আফলাটোসিন দূষণের অনুমোদিত মাত্রার কঠোর সীমাবদ্ধতা রয়েছে এবং বাদামদের নাগরিকদের কাছে বাজারজাত করার আগে পর্যাপ্ত পরীক্ষা করা দরকার। উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপীয় ইউনিয়ন ২০০ 2007 সাল থেকে একটি প্রয়োজনীয়তা প্রবর্তন করে যে ইইউতে সমস্ত বাদামের চালান আফলাটোক্সিনের জন্য পরীক্ষা করা উচিত। যদি আফলাটোসিন কঠোর সুরক্ষা বিধি মেনে না নেয় তবে আফলাটক্সিন নির্মূল করার জন্য পুরো চালানটি পুনরায় প্রসেস করা যেতে পারে বা এটি ধ্বংস করতে হবে

ক্যালিফোর্নিয়ায় বাধ্যতামূলক পেস্টুরাইজেশন

ইউএসডিএ একটি প্রস্তাব অনুমোদন করেছে ক্যালিফোর্নিয়ার অ্যালমন্ড বোর্ড বাদামে সালমোনেলোসিসের ঘটনাগুলি সনাক্ত করার পরে জনগণের কাছে বিক্রি করা বাদামকে পেস্টুরাইজ করতে। ২০০m সালে ক্যালিফোর্নিয়ার সংস্থাগুলির জন্য বাদামের পেস্টুরাইজেশন প্রোগ্রামটি বাধ্যতামূলক হয়ে যায়। কাঁচা, চিকিত্সা না করা ক্যালিফোর্নিয় বাদাম তখন থেকেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যায় না।

"কাঁচা" লেবেলযুক্ত ক্যালিফোর্নিয়া বাদাম অবশ্যই স্টিপ-পেস্টুরাইজড বা রাসায়নিকভাবে প্রপিলিনের সাহায্যে চিকিত্সা করা উচিত অক্সাইড (পিপিও)। এটি উত্পাদকের কাছ থেকে অল্প পরিমাণে সরাসরি গ্রাহকের কাছে বিক্রি হওয়া আমদানি করা বাদাম বা বাদামের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না। উত্তর আমেরিকার বাইরে রফতানি করার জন্য বিক্রি করা কাঁচা বাদামেরও চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না

ক্যালিফোর্নিয়ার অ্যালমন্ড বোর্ড জানিয়েছে: "পিপিওর অবশিষ্টাংশ চিকিত্সার পরে বিলুপ্ত হবে"। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ইপিএ জানিয়েছে: "নোংরা খাবারের পণ্যগুলিতে প্রোপিলিন অক্সাইড শনাক্ত করা হয়েছে; দূষিত খাবার গ্রহণের ফলে এক্সপোজারের আরও একটি সম্ভাব্য পথ"। পিপিওকে গ্রুপ 2 বি ("সম্ভবত মানুষের কাছে কার্সিনোজেনিক") হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

ইউএসডিএ-অনুমোদিত বিপণন আদেশকে উইসকনসিন ভিত্তিক ফার্ম নীতি গবেষণা গ্রুপ কর্নুকোপিয়া ইনস্টিটিউট আয়োজিত জৈব কৃষকদের দ্বারা আদালতে চ্যালেঞ্জ জানানো হয়েছিল। কর্নোকোপিয়া ইনস্টিটিউট অনুসারে, বাদামের এই বিপণন আদেশটি ছোট-আকারের এবং জৈব উত্পাদনকারীদের উপর উল্লেখযোগ্য আর্থিক বোঝা চাপিয়েছে এবং দেশীয় বাদামের বাজারগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করেছে। একটি ফেডারেল বিচারক প্রক্রিয়াগত কারণে 2009 সালের বসন্তে মামলা বাতিল করে দেন। ২০১০ এর আগস্টে, একটি ফেডারেল আপিল আদালত রায় দেয় যে কৃষকদের ইউএসডিএ নিয়ন্ত্রণে আপিল করার অধিকার রয়েছে। ২০১৩ সালের মার্চ মাসে, আদালত এই ভিত্তিতে মামলাটি খালি করে দিয়েছিল যে ২০০ the সালে যখন বিধিবিধানটি প্রথম প্রস্তাব করা হয়েছিল তখন আপত্তি উত্থাপন করা উচিত ছিল।

সাংস্কৃতিক দিক

বাদাম খুব সম্মানিত কিছু সংস্কৃতি। গাছটি মধ্য প্রাচ্যে উত্থিত হয়েছিল এবং বাইবেলে এর উল্লেখ রয়েছে বহুবার

একইভাবে, খ্রিস্টান প্রতীকবাদ প্রায়শই ব্যবহার করে যিশুর ভার্জিন জন্মের প্রতীক হিসাবে বাদামের শাখা; পেইন্টিং এবং আইকনগুলির মধ্যে প্রায়শই খ্রিস্ট চাইল্ডকে ঘিরে থাকা এবং মেরির প্রতীক হিসাবে বাদাম-আকৃতির হালোগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে। "লুজ" শব্দটি, যা আদিপুস্তক 30:37-এ প্রদর্শিত হয়, কখনও কখনও "হ্যাজেল" হিসাবে অনুবাদ হয়, বাস্তবে বাদাম (লুজ) এর আরামাইক নাম থেকে উদ্ভূত হতে পারে এবং এনআইভি-র মতো বাইবেলের কিছু সংস্করণেও অনুবাদ করা হয়। বাদামের আরবি নাম لوز "লাউজ" বা "লাজ"। লেভান্ট এবং উত্তর আফ্রিকার কয়েকটি অংশে এটি "লোজ" হিসাবে উচ্চারণ করা হয়, যা এর আরামাইক উত্সের খুব কাছাকাছি।

লা এন্ট্রাডা দে লা ফ্লোর স্পেনের টরেন্টে 1 ফেব্রুয়ারি উদযাপিত একটি ইভেন্ট, যেখানে ক্লাভারিও এবং theশ্বরের মা'র কনফ্রেরির সদস্যরা কুমারীকে প্রথম পুষ্পযুক্ত বাদাম-গাছের একটি শাখা সরবরাহ করেছিলেন।