কলা
বনানা
একটি কলা একটি বর্ধিত, ভোজ্য ফল - বোটানিক্যালি একটি বেরি - বংশের বিভিন্ন ধরণের বৃহদায়তন গুল্মজাতীয় ফুলের গাছ দ্বারা উত্পাদিত হয় মুসা । কিছু দেশে রান্নার জন্য ব্যবহৃত কলাগুলিকে মিষ্টি কলা থেকে আলাদা করে "প্লেনটেন" বলা যেতে পারে। ফলটি আকার, রঙ এবং দৃness়তার সাথে পরিবর্তিত হয় তবে সাধারণত লম্বা এবং বাঁকা থাকে, স্টার্চ সমৃদ্ধ নরম মাংসটি একটি দন্ড দিয়ে coveredাকা থাকে, যা পাকা হলে সবুজ, হলুদ, লাল, বেগুনি বা বাদামী হতে পারে। ফলগুলি গাছের শীর্ষ থেকে ঝুলন্ত ক্লাস্টারে বেড়ে ওঠে। প্রায় সমস্ত আধুনিক ভোজ্য বীজবিহীন (পার্থেনোকার্প) কলা দুটি বন্য প্রজাতি থেকে আসে - মুসা অচুমিনটা এবং মুসা বাল্বিসিয়ানা । বেশিরভাগ চাষা কলাগুলির বৈজ্ঞানিক নাম হ'ল হাইব্রিডের জন্য মুসা আকুমিনটা , মুসা বালবিসিয়ানা এবং মুসা × প্যারাডিসিয়া i> মুসা অচুমিনটা × এম বালবিসিয়ানা , তাদের জিনোমিক সংবিধানের উপর নির্ভর করে। এই হাইব্রিডটির পুরানো বৈজ্ঞানিক নাম, মুসা সেপিয়েন্টিয়াম আর ব্যবহার করা হয় না
মুসা প্রজাতিগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ইন্দোমালায় এবং অস্ট্রেলিয়ায় জন্মায় এবং সম্ভবত এটি সম্ভবত পাপুয়া নিউ গিনিতে প্রথম গৃহপালিত হতে এগুলি 135 টি দেশে প্রধানত তাদের ফলের জন্য এবং কম পরিমাণে ফাইবার, কলা ওয়াইন এবং কলা বিয়ার তৈরি করতে এবং আলংকারিক গাছ হিসাবে জন্মায়। ২০১৩ সালে বিশ্বের বৃহত্তম কলা উত্পাদক হলেন ভারত এবং চীন, যা একসাথে মোট উৎপাদনের প্রায় 38% ছিল।
বিশ্বব্যাপী, "কলা" এবং "প্ল্যান্টেইনস" এর মধ্যে তাত্পর্যপূর্ণ পার্থক্য নেই। বিশেষত আমেরিকা ও ইউরোপে, "কলা" সাধারণত নরম, মিষ্টি, মিষ্টান্ন কলা বোঝায়, বিশেষত ক্যাভেনডিস গ্রুপের, যারা কলা চাষকারী দেশগুলির প্রধান রফতানি হয়। বিপরীতে, মুসা দৃ fir়, স্টার্চিয়র ফলের সাথে চাষ করা হয় "উদ্ভিদ"। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মতো অন্যান্য অঞ্চলগুলিতে, আরও অনেক ধরণের কলা জন্মে এবং খাওয়া হয়, তাই বাইনারি পার্থক্য কার্যকর নয় এবং স্থানীয় ভাষায় তৈরি হয় না
"কলা" শব্দটিও ব্যবহৃত হয় যে গাছগুলি ফল দেয় তাদের সাধারণ নাম। এটি মুসা বংশের অন্যান্য সদস্যদের মধ্যে যেমন স্কারলেট কলা ( মুসা কোকিনিয়া ), গোলাপী কলা ( মুসা ভেলুটিনা ) পর্যন্ত প্রসারিত হতে পারে, এবং ফে'ই কলা। এটি এনসেট গোত্রের সদস্যদেরও উল্লেখ করতে পারে যেমন স্নো কলা ( এনসেট গ্লুকাম ) এবং অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভুয়া কলা ( এনসেট ভেন্ট্রিকোসাম )। উভয় জেনেরা কলা পরিবারে রয়েছে, মুসাসেই
সূচী
বিবরণ
একটি কলা করম, প্রায় 25 সেমি (10 ইঞ্চি) জুড়ে
স্ত্রী ফুলের ডিম্বাশয়ের ডগায় পাপড়ি থাকে
কলা 'গাছে' ফল ও ফুল ফোটায়
কলা একক সারিতে রোপণ
কলা ফুলের ফুল, আংশিকভাবে খোলা
ফুল এবং ডাল বিপরীত দিকে বেড়ে উঠা বন্য কলা
উত্তোলিত কলার ডিএনএ স্ট্র্যান্ড যা খালি চোখে দেখা যায়
কলা গাছটি সবচেয়ে বড় উদ্ভিদ ফুলের গাছ কলা গাছের সমস্ত উপরের অংশগুলি একটি কাঠামো থেকে বৃদ্ধি পায় সাধারণত "করম" নামে পরিচিত। গাছপালা সাধারণত লম্বা এবং মোটামুটি দৃur় হয় এবং গাছগুলির জন্য প্রায়শই ভুল হয় তবে যা একটি কাণ্ড বলে মনে হয় এটি আসলে একটি "মিথ্যা স্টেম" বা সিউডোস্টেম। কলা বিভিন্ন মাটিতে বিস্তৃত হয়, যতক্ষণ না মাটি কমপক্ষে 60০ সেন্টিমিটার (২.০ ফুট) গভীর হয়, ভাল নিকাশ থাকে এবং সংক্রামিত হয় না। কলা গাছের পাতাগুলি একটি "ডাঁটা" (পেটিওল) এবং একটি ফলক (ল্যামিনা) দ্বারা গঠিত। পেটিওলের গোড়ালি প্রশস্ত হয়ে যায়; শক্তভাবে প্যাকযুক্ত চাদরগুলি সিডোস্টেম তৈরি করে, যা উদ্ভিদকে সমর্থন করে। প্রথম যখন উত্পাদিত হয় তখন শীটের প্রান্তগুলি মিলিত হয়, এটি টিউবুলার করে তোলে। সিউডোস্টেমের কেন্দ্রে নতুন বৃদ্ধি হওয়ার সাথে সাথে প্রান্তগুলি আলাদা করা হয়। চাষ করা কলা গাছগুলি বিভিন্নতা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে উচ্চতায় পরিবর্তিত হয়। বেশিরভাগটি প্রায় 5 মিটার (16 ফুট) লম্বা এবং 'বামন ক্যাভেনডিশ' গাছপালা থেকে 3 মিটার (10 ফুট) থেকে 'গ্রস মিশেল' পর্যন্ত 7 মিটার (23 ফুট) বা আরও বেশি অবধি রয়েছে। পাতাগুলি সর্পিলভাবে সাজানো থাকে এবং ২.7 মিটার (৮.৯ ফুট) লম্বা এবং cm০ সেমি (২.০ ফুট) প্রশস্ত হতে পারে। এগুলি সহজেই বাতাস দ্বারা ছিঁড়ে যায়, ফলস্বরূপ পরিচিত ফ্রন্ড চেহারা
কলা গাছ যখন পরিপক্ক হয়, তখন কর্ম নতুন পাতাগুলি উৎপাদন বন্ধ করে দেয় এবং ফুলের স্পাইক বা ফুল ফোটানো শুরু করে। একটি কান্ড বিকশিত হয় যা সিউডোস্টেমের অভ্যন্তরে বেড়ে ওঠে, অবশেষে এটি শীর্ষে উঠে না আসা পর্যন্ত অপরিণত পুষ্প বহন করে। প্রতিটি সিউডোস্টেম সাধারণত একটি একক ফুলের জন্ম দেয় যা "কলা হার্ট" নামেও পরিচিত। (আরও অনেক সময় উত্পাদিত হয়; ফিলিপিন্সে একটি ব্যতিক্রমী উদ্ভিদ পাঁচটি উত্পাদিত হয়েছিল।) ফলসজ্জার পরে সিউডোস্টেম মারা যায়, তবে অফসুটগুলি সাধারণত বেস থেকে বিকশিত হয়, যাতে পুরো গাছটি বহুবর্ষজীবী হয়। আবাদ রোপণ ব্যবস্থায়, ব্যবধান বজায় রাখার জন্য কেবল অফসুটগুলির মধ্যে একটির বিকাশ অনুমোদিত হবে। স্ফীতকালে সারি সারি ফুলের মাঝে অনেকগুলি অবধি (কখনও কখনও ভুলভাবে পাপড়ি হিসাবে পরিচিত) থাকে। স্ত্রী ফুলগুলি (যা ফলের মধ্যে বিকাশ লাভ করতে পারে) পুরুষ ফুলের সারি থেকে ডালপালা (পাতার কাছে) আরও সারিতে উপস্থিত হয় appear ডিম্বাশয়টি নিকৃষ্ট, অর্থাত্ ছোট ছোট পাপড়ি এবং অন্যান্য ফুলের অংশ ডিম্বাশয়ের ডগায় প্রদর্শিত হয়
কলা ফলগুলি কলা হৃদয় থেকে বৃহত্তর ঝুলন্ত গোষ্ঠীতে বিকশিত হয়, স্তরগুলি দিয়ে তৈরি হয় (ডাকা হয়) "হাত"), একটি স্তর পর্যন্ত 20 টি ফল সহ। ঝুলন্ত ক্লাস্টারটি একটি গুচ্ছ হিসাবে পরিচিত, 3-220 স্তর সমন্বিত হয়, বা বাণিজ্যিকভাবে "কলা স্টেম" হিসাবে গঠিত হয় এবং 30-50 কিলোগ্রাম (66-110 পাউন্ড) ওজন করতে পারে can পৃথক কলা ফল (সাধারণত কলা বা "আঙুল" হিসাবে পরিচিত) গড়ে 125 গ্রাম (4 1-22 ওজ), যার মধ্যে প্রায় 75% জল এবং 25% শুষ্ক পদার্থ (পুষ্টির টেবিল, নীচের ডানদিকে)
ফলটিকে "চামড়াযুক্ত বেরি" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। অনেকগুলি দীর্ঘ, পাতলা স্ট্রিং (ফোলোম বান্ডিল) সহ একটি প্রতিরক্ষামূলক বাহ্যিক স্তর (একটি খোসা বা ত্বক) রয়েছে, যা ত্বক এবং ভোজ্য অভ্যন্তরের অংশের মধ্যে দৈর্ঘ্যের দিকে চলে। সাধারণ হলুদ মিষ্টি জাতের অভ্যন্তরীণ অংশটি তিনটি ভাগে ভাগ করা যেতে পারে যা খালি না হওয়া ফলের ম্যানুয়ালিভাবে তিনটি কার্পেলের অভ্যন্তরের অংশের সাথে সামঞ্জস্য করে। চাষযোগ্য জাতগুলিতে, বীজগুলি প্রায় অ-অস্তিত্বের কাছে হ্রাস পায়; তাদের অবশিষ্টাংশগুলি ফলের অভ্যন্তরে ক্ষুদ্র কালো দাগযুক্ত
কলা সমতুল্য বিকিরণের ডোজ
পৃথিবীর সমস্ত প্রাণীর মতো পটাসিয়ামযুক্ত কলা খুব কম স্তরে তেজস্ক্রিয়তা নির্গত করে ring স্বাভাবিকভাবেই পটাসিয়াম -40 (40 কে বা কে -40) থেকে, যা পটাসিয়ামের বেশ কয়েকটি আইসোটোপের মধ্যে একটি। বিকিরণের কলা সমপরিমাণ ডোজটি 1995 সালে প্রতিটি মানুষের এবং সাধারণ খাবারগুলিতে প্রাকৃতিক, স্বল্প পরিমাণে কে -40 বিকিরণ সম্পর্কে জনগণকে শিক্ষিত করার জন্য একটি সহজ শিক্ষণ-সরঞ্জাম হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। একটি কলাতে কে -40 প্রায় 15 বেকেরেল বা 0.1 মাইক্রো-সিভার্টস (তেজস্ক্রিয়তার এক্সপোজারের ইউনিট) নির্গত করে, একটি পরিমাণ কলা খাওয়ার সময় শরীরের রেডিয়েশনের মোট পরিমাণটি যোগ করে না his কারণ এটি বিকিরণের এক্সপোজারটি গ্রহণ করে কলা রেডিয়েশনের দৈনিক এক্সপোজারের মাত্র 1%, সাধারণ ডেন্টাল এক্স-রে এর চেয়ে 50 গুণ কম এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে বাণিজ্যিক বিমান চালানোর চেয়ে 400 গুণ কম।
ব্যুৎপত্তি
কলা শব্দটি পশ্চিম আফ্রিকার উত্সরিত বলে মনে করা হয়, সম্ভবত উওলফ শব্দ বনানা থেকে এবং স্প্যানিশ বা পর্তুগিজ হয়ে ইংরেজিতে অনুবাদ করা হয়েছে
শ্রেণীবদ্ধ
<পি < মুসা প্রজাতিটি কার্ল লিনিয়াস 1753 সালে তৈরি করেছিলেন The নামটি আন্টনিয়াস মুসা থেকে সম্রাট অগাস্টাসের চিকিত্সক, বা লিনিয়াস কলার আরবি শব্দটি খাপ খাইয়ে নিতে পেরেছিলেন, মাউজ । পুরাতন জৈবিক নাম মুসা সেপিয়েন্টিয়াম = "জ্ঞানীদের সংগ্রহশালা" লাতিন ভাষায় শাস্ত্রীয় মিউজ সহ সমকামী হওয়ার কারণে উত্থিত হয়েছিলমুসা পরিবারে রয়েছেন মুসেসি এপিজি তৃতীয় সিস্টেমটি মুসেসিকে আদেশ দেয় জিংগিবারেলস, একরঙা ফুলের গাছের উদ্ভিদযুক্ত অংশের অংশ হিসাবে order মুসা এর প্রায় 70 টি প্রজাতি জানুয়ারী 2013 হিসাবে নির্বাচিত উদ্ভিদ পরিবারগুলির বিশ্ব চেকলিস্ট দ্বারা স্বীকৃত ছিল; বেশ কয়েকটি ভোজ্য ফলের ফল দেয়, অন্যদের অলঙ্কার হিসাবে চাষ করা হয়
চাষকৃত কলা শ্রেণিবিন্যাস দীর্ঘকাল ট্যাক্সনোমিস্টদের জন্য সমস্যাযুক্ত সমস্যা। লিনয়াস মূলত কেবল খাদ্য হিসাবে তাদের ব্যবহারের ভিত্তিতে কলা দুটি প্রজাতির মধ্যে রেখেছিলেন: মিষ্টি স্যাফিয়েনাম মিষ্টি কলা এবং মুসা প্যারাডিসিয়াক উদ্ভিদের জন্য। আরও প্রজাতির নাম যুক্ত করা হয়েছিল, তবে এই পদ্ধতিটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া গোত্রের বৈচিত্র্যের প্রাথমিক কেন্দ্রে চাষের সংখ্যার পক্ষে অপর্যাপ্ত প্রমাণিত হয়েছিল। এর মধ্যে অনেকগুলি জাতকে এমন নাম দেওয়া হয়েছিল যা পরে সমার্থক শব্দ হিসাবে আবিষ্কার হয়েছিল।
১৯৪ 1947 সালের পর থেকে প্রকাশিত একাধিক কাগজপত্রে আর্নেস্ট চিজম্যান দেখিয়েছিলেন যে লিনিয়াসের মুসা সেপিয়েনাম এবং মুসা প্যারাডিসিয়া দুটি বুনো বীজ উত্পাদনকারী প্রজাতির চাষকারী এবং বংশধর ছিল, মুসা অচুমিনতা এবং মুসা বালবিসিয়ানা , উভয়ই লুইজি অ্যালোসিয়াস কল দ্বারা বর্ণিত প্রথম। চিজম্যান তিনটি রূপচর্চায় স্বতন্ত্র পৃথক গোষ্ঠী অনুসারে কলা পুনর্নির্মাণের পক্ষে লিনিয়াসের প্রজাতি বিলুপ্ত করার সুপারিশ করেছিলেন - যারা মূলত মুসা বালবিসিয়ানা এর বোটানিকাল বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে, যারা মূলত মুসা আকুমিনেটের বোটানিকাল বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে এবং উভয়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গবেষক নরম্যান সিমন্ডস এবং কেন শেফার্ড ১৯৫৫ সালে জিনোম-ভিত্তিক নামকরণ সিস্টেমের প্রস্তাব করেছিলেন। এই পদ্ধতিটি আবাদকৃত জাতগুলিকে বৈজ্ঞানিক নাম দেওয়ার উপর ভিত্তি করে কলাগুলির আগের শ্রেণিবিন্যাসের প্রায় সমস্ত সমস্যা এবং অসঙ্গতি দূর করেছিল। তা সত্ত্বেও, মূল নামগুলি এখনও কিছু কর্তৃপক্ষের দ্বারা স্বীকৃত, যা বিভ্রান্তির সৃষ্টি করে।
চাষ করা কলাগুলির বেশিরভাগ গ্রুপের স্বীকৃত বৈজ্ঞানিক নামগুলি হ'ল মুসা আকুমিনতা কোল এবং মুসা বাল্বিসিয়ানা পৈত্রিক প্রজাতির জন্য কোলা এবং হাইব্রিডের জন্য মূসা para প্যারাডিসিয়া এল। আকুমিনটা × এম বালবিসিয়ানা
এম × প্যারাডিসিয়াক এর প্রতিশব্দ অন্তর্ভুক্ত
সাধারণত, কলা চাষের আধুনিক শ্রেণিবিন্যাস সিমন্ডগুলি অনুসরণ করে এবং শেফার্ড সিস্টেম। তাদের ক্রোমোজোম সংখ্যা এবং কোন প্রজাতি থেকে তারা উত্পন্ন হয়েছে তার উপর ভিত্তি করে কৃষকদের গোষ্ঠীতে স্থাপন করা হয়। সুতরাং লাতুন্ডানের কলাটি এএএবি গ্রুপে স্থাপন করা হয়েছে, এটি দেখিয়েছে যে এটি উভয় এম থেকে প্রাপ্ত একটি ট্রিপলয়েড showing আকুমিনটা (এ) এবং <আই> এম বালবিসিয়ানা (বি)। এই সিস্টেমের অধীনে শ্রেণীবদ্ধ শ্রেণীর একটি তালিকার জন্য, দেখুন "কলা চাষের তালিকা"
২০১২ সালে, বিজ্ঞানীদের একটি দল ঘোষণা করেছিল যে তারা জিনোমের খসড়া ক্রম অর্জন করেছে মুসা অচুমিনতা
কলা এবং প্লান্টিন
উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপের মতো অঞ্চলে মুসা ফল বিক্রি হতে পারে খাদ্য হিসাবে তাদের ব্যবহারের ভিত্তিতে "কলা" এবং "প্ল্যান্টেইনস "গুলিতে বিভক্ত হন। সুতরাং কলা উত্পাদনকারী এবং পরিবেশক চুইকিটা আমেরিকান বাজারের জন্য প্রচারের উপাদান তৈরি করে যা বলে যে "প্ল্যানটেইন একটি কলা নয়"। বর্ণিত পার্থক্য হ'ল উদ্ভিদগুলি আরও স্টার্চি এবং কম মিষ্টি; তারা কাঁচা চেয়ে রান্না খাওয়া হয়; তাদের ঘন ত্বক রয়েছে, যা সবুজ, হলুদ বা কালো হতে পারে; এবং এগুলি পাকা হওয়ার যে কোনও পর্যায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথমে মুসা এর দুটি "প্রজাতির" নামকরণ করার সময় লিনিয়াস প্ল্যানটেন এবং কলাগুলির মধ্যে একই পার্থক্য তৈরি করেছিলেন। কলা চাষের "প্লেনটেন সাবগ্রুপ" এর সদস্যরা, পশ্চিম আফ্রিকা এবং লাতিন আমেরিকার খাদ্য হিসাবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, চিকুইটা বর্ণনার সাথে মিলে যায়, দীর্ঘ পয়েন্টযুক্ত ফল রয়েছে। এগুলি প্লয়েটজ এট আল দ্বারা বর্ণিত। "সত্য" প্ল্যানটাইন হিসাবে, অন্য রান্না কলা থেকে পৃথক। পূর্ব আফ্রিকার রান্না কলা একটি ভিন্ন গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত, পূর্ব আফ্রিকান হাইল্যান্ড কলা, তাই এই সংজ্ঞাটির উপর "সত্য" প্ল্যানটেন হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করবে না।
বিকল্প পদ্ধতির কলাগুলিকে মিষ্টান্ন কলা এবং রান্না কলাতে ভাগ করা হয়েছে, কলা রান্না কলা অন্যতম উপগ্রহ। ট্রিপলয়েড চাষগুলি কেবলমাত্র এম থেকে প্রাপ্ত M. আকুমিনটা হ'ল "মিষ্টান্ন কলা" এর উদাহরণ, যেখানে ট্রিপলয়েড চাষগুলি এম এর মধ্যে সংকর থেকে প্রাপ্ত ars আকুমিনটা এবং এম বাল্বিনোসা (বিশেষত এএএবি গ্রুপের প্ল্যানটেন সাবগ্রুপ) হ'ল উদ্ভিদ "। কলম্বিয়ার ক্ষুদ্র কৃষকরা বড় বড় বাণিজ্যিক বাগানের চেয়ে অনেক বেশি বিস্তৃত ফসলের চাষ করেন। এই জাতগুলির গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির ভিত্তিতে এগুলি কমপক্ষে তিনটি গ্রুপে স্থাপন করা যেতে পারে: মিষ্টি কলা, উদ্ভিদবিহীন রান্না কলা এবং উদ্ভিদ, যদিও মিষ্টি এবং রান্নার কলাগুলির মধ্যে ওভারল্যাপ ছিল
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় - কলাগুলির জন্য বৈচিত্র্যের কেন্দ্র বন্য এবং চাষ উভয়ই - "কলা" এবং "প্ল্যান্টেইনস" এর মধ্যে পার্থক্য কাজ করে না, ভালমায়োর এট আল অনুসারে। অনেক কলা কাঁচা এবং রান্না উভয়ই ব্যবহৃত হয়। স্টার্চি রান্না কলা রয়েছে যা কাঁচা খাওয়ার চেয়ে ছোট। আফ্রিকা, ইউরোপ বা আমেরিকাতে জন্মানো ও বিক্রি হওয়া রঙগুলির তুলনায় রঙ, আকার এবং আকারের পরিধি অনেক বেশি বিস্তৃত। দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় ভাষাগুলি "কলা" এবং "প্ল্যান্টেইনস" এর মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে না যা ইংরেজি (এবং স্প্যানিশ) এ তৈরি করা হয়। সুতরাং ক্যাভেনডিসের উভয় জাতই, ধীরে ধীরে হলুদ ডেজার্ট কলা এবং সাবা চাষগুলি মূলত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, তাকে মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়ায় পিসং , থাইল্যান্ডে ক্লুয়াই এবং চুইই বলা হয় ভিয়েতনামে। প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপগুলিতে জন্মানো এবং খাওয়া যাওয়া ফে'ই কলা প্রচলিত কলা এবং প্ল্যান্টেইনগুলির চেয়ে সম্পূর্ণ ভিন্ন বন্য প্রজাতি থেকে প্রাপ্ত। বেশিরভাগ ফে'ই কলা রান্না হয় তবে কারাট কলা, যা হালকা লাল চামড়াযুক্ত এবং ছোট হলুদ রঙের মিষ্টান্নের কলা থেকে একেবারেই আলাদা, তা কাঁচা খাওয়া হয়
সংক্ষেপে, ইউরোপ এবং আমেরিকার বাণিজ্যগুলিতে (যদিও স্বল্প পরিমাণে চাষ হয় না), রান্না করা "কলা", যা কাঁচা খাওয়া হয় এবং "প্ল্যানটেন" এর মধ্যে পার্থক্য করা সম্ভব। বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে, বিশেষত ভারত, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপগুলিতে আরও অনেক ধরণের কলা রয়েছে এবং দ্বিগুণ পার্থক্য কার্যকর নয় এবং স্থানীয় ভাষায় তৈরি হয় না। কলাই হ'ল বিভিন্ন ধরণের রান্না কলা, যা সবসময় মিষ্টান্ন কলা থেকে আলাদা নয়
cultivationতিহাসিক চাষ
প্রাথমিক চাষ
কলাগুলির আদি পশুপালন ( মুসা এসপিআই।) প্রাথমিকভাবে নিউ গিনির মুসা আকুমিনটা ব্যাঙ্কসি এর স্বভাবত পার্থেনোকার্পিক (বীজবিহীন) ব্যক্তি থেকে এসেছিলেন। এগুলি অস্ট্রোনেশিয়ান-স্পিকারদের আগমনের আগে পাপুয়ানরা চাষ করেছিল। কুকের সোপান প্রত্নতাত্ত্বিক স্থান থেকে কলা অসংখ্য ফাইটোলিথ উদ্ধার করা হয়েছে এবং তারিখটি প্রায় 10,000 থেকে 6,500 বিপি পর্যন্ত পাওয়া গেছে। নিউ গিনি থেকে, চাষকৃত কলা পশ্চিমের দিকে দ্বীপ দক্ষিণ পূর্ব এশিয়াতে সান্নিধ্যের মাধ্যমে (অভিবাসন নয়) ছড়িয়ে পড়ে। তারা ফিলিপিন্স, উত্তর নিউ গিনি এবং সম্ভবত হালমহেরাতে মুসা অচুমিনতা পাশাপাশি মুসা বালবিসিয়ানা এর অন্যান্য (সম্ভবত স্বতন্ত্রভাবে পোষা) উপ-প্রজাতিগুলির সাথে সংকরকরণ করেছে। এই হাইব্রিডাইজেশন ইভেন্টগুলি আজ সাধারণত উত্থিত কলার ট্রিপলয়েড জাতের উত্পাদন করে। দ্বীপ দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া থেকে, তারা অস্ট্রোনেশীয় জনগণের প্রধান ফসলের অংশে পরিণত হয়েছিল এবং তাদের সমুদ্র ভ্রমণ এবং প্রাচীন সামুদ্রিক ব্যবসায়ের পথে ওশেনিয়া, পূর্ব আফ্রিকা, দক্ষিণ এশিয়া এবং ইন্দোচিনায় ছড়িয়ে পড়েছিল।
এই প্রাচীন প্রবর্তনের ফলস্বরূপ কলা উপগোষ্ঠীটি এখন "সত্য" প্ল্যানটাইন হিসাবে পরিচিত, যার মধ্যে পূর্ব আফ্রিকান হাইল্যান্ড কলা এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্ল্যান্টেইনস (ইহোলিনা এবং মাওলি-পোপো'উলু উপগোষ্ঠী) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পূর্ব আফ্রিকান পার্বত্য অঞ্চলের কলাগুলি জাভা, বোর্নিও এবং নিউ গিনির মধ্যবর্তী অঞ্চল থেকে মাদাগাস্কারে প্রবর্তিত কলা জনসংখ্যা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল; প্যাসিফিক প্লেনটেনগুলি পূর্ব নিউ গিনি বা বিসমার্ক দ্বীপপুঞ্জের যে কোনও একটি থেকে প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জে প্রবর্তিত হয়েছিল।
প্রথম সহস্রাব্দের ক্যামেরুনে ফাইটোলিথ আবিষ্কার আফ্রিকায় প্রথম চাষের তারিখ সম্পর্কে এখনও অমীমাংসিত বিতর্ক সৃষ্টি করেছিল। । ভাষাগত প্রমাণ রয়েছে যে কলাগুলি মাদাগাস্কারে সেই সময়ের কাছাকাছি ছিল। প্রথম দিকের পূর্ব প্রমাণগুলি ইঙ্গিত দেয় যে চাষাবাদের তারিখগুলি 6th ষ্ঠ শতাব্দীর শেষের চেয়ে আগের কোনও নয়। সম্ভবত, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া গিরি থেকে দ্বীপের মালাগাসি উপনিবেশের পর্যায়ে পূর্ব আফ্রিকার উপকূলে না গেলে কলা কমপক্ষে মাদাগাস্কারে আনা হয়েছিল। ৪০০ সিই।
দ্বিতীয় প্রবর্তনের পরে ক্রান্তীয় এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে বিশেষত ইন্দোচিনা এবং ভারতীয় উপমহাদেশে কলা ছড়িয়ে পড়ে। তবে এমন প্রমাণ রয়েছে যে কলাগুলি পাকিস্তানের কোট দিজি প্রত্নতাত্ত্বিক স্থান থেকে প্রাপ্ত ফাইটোলিথগুলি থেকে সিন্ধু সভ্যতার কাছে পরিচিত ছিল (যদিও তারা দক্ষিণ এশিয়ার অন্যান্য সমসাময়িক স্থানে অনুপস্থিত)। খ্রিস্টপূর্ব ২০০০ অব্দে সমুদ্রপথে অস্ট্রোনেশীয় ব্যবসায়ীদের দ্বারা কলা ছড়িয়ে দেওয়ার খুব সম্ভবত ইঙ্গিত দেওয়া হতে পারে। তবে এটি এখনও উদ্বেগজনক, কারণ তারা স্থানীয় বুনো মুসা প্রজাতির ফাইবার বা অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে, খাদ্য নয়।
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এগুলির প্রাথমিক বৈচিত্রের অঞ্চল হিসাবে রয়ে গেছে কলা। আফ্রিকার মধ্যে মধ্যবৈচিত্র্যের অঞ্চলগুলি পাওয়া যায় যা এই অঞ্চলগুলিতে কলা চাষের দীর্ঘ ইতিহাসের ইঙ্গিত দেয়।
কলাও ইসলামের প্রাক্কালে মধ্য প্রাচ্যের অন্যত্র বিচ্ছিন্ন জায়গায় উপস্থিত থাকতে পারে। ইসলামের প্রচারের পরে সুদূরপ্রসারী বিস্তৃতি ঘটে। নবম শতাব্দীর শুরুতে ইসলামিক গ্রন্থগুলিতে (যেমন কবিতা এবং হাদিসগুলি) এর প্রচুর উল্লেখ রয়েছে। দশম শতাব্দীর মধ্যে কলা ফিলিস্তিন এবং মিশরের গ্রন্থগুলিতে উপস্থিত হয়। সেখান থেকে এটি উত্তর আফ্রিকা এবং মুসলিম আইবেরিয়ায় বিভক্ত হয়ে যায়। মধ্যযুগীয় যুগে গ্রানাডা থেকে কলা আরব বিশ্বে সেরা হিসাবে বিবেচিত হত। 650 সালে, ইসলামী বিজয়ীরা কলা ফিলিস্তিনে নিয়ে আসেন। আজ, দিবালোকের উপবাসের মাস রমজান মাসে ইসলামী দেশগুলিতে কলা খাওয়ার পরিমাণ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছে।
মধ্যযুগের শেষের দিকে খ্রিস্টান সাইপ্রাসের কিংডমগুলিতে কলা অবশ্যই জন্মেছিল। 1458 সালে লিখিত, ইতালীয় ভ্রমণকারী এবং লেখক গ্যাব্রিয়েল ক্যাপোডিলিস্টা এপিস্কোপিতে এস্টেটের বিস্তৃত খামার উত্পাদনকে অনুকূলভাবে লিখেছিলেন, এই অঞ্চলের কলাগাছ সহ আধুনিক কালের লিমাসোলের কাছে।
আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের কাছে কলা পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল পর্তুগিজ নাবিকরা যারা ষোড়শ শতাব্দীতে পশ্চিম আফ্রিকা থেকে ফল নিয়ে এসেছিল
অনেক বন্য কলা জাতীয় প্রজাতির পাশাপাশি ভারত, চীন এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় অসাধারণ বৈচিত্র্য রয়েছে।
এমন अस्पष्ट কলা রয়েছে যার স্কিনগুলি বুদবুদ গোলাপী; কমলা শরবতের রঙের সজ্জার সাথে সবুজ এবং সাদা স্ট্রাইপযুক্ত কলা; কলা যে রান্না করা হয়, স্ট্রবেরির মত স্বাদ। ডাবল মাহোই উদ্ভিদ একবারে দুটি গুচ্ছ উত্পাদন করতে পারে। সুগন্ধযুক্ত গো সান হং কলার চিনা নামটির অর্থ 'আপনি পরের পর্বত থেকে এটি গন্ধ পেতে পারেন।' একটি কলা গাছের আঙ্গুলগুলি ফিউজড বৃদ্ধি পায়; অন্য এক হাজার আঙুলের গুচ্ছ উত্পাদন করে, যার প্রতিটি মাত্র এক ইঞ্চি লম্বা আশি দিনগুলিতে বিশ্বজুড়ে (1872) - এ বিশদ বিবরণ দিয়ে কলাগুলি পরিচয় করিয়েছেন।
প্রাচীনতম আধুনিক উদ্যানগুলি জ্যামাইকা এবং এর সাথে সম্পর্কিত পশ্চিম ক্যারিবীয় অঞ্চলে উত্পন্ন হয়েছিল including বেশিরভাগ মধ্য আমেরিকা এটি স্টিমশিপ এবং রেলপথের আধুনিক পরিবহণ নেটওয়ার্কগুলির সংযুক্তি রেফ্রিজারেশনের বিকাশের সাথে জড়িত যা ফসল কাটার এবং পাকা করার মধ্যে আরও সময় দেয়। বোস্টন ফ্রুট কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা লরেঞ্জো ডাউ বেকার এবং অ্যান্ড্রু প্রেস্টনের মতো উত্তর আমেরিকার শিপ্সরা 1870 এর দশকে এই প্রক্রিয়া শুরু করেছিলেন, তবে মাইনার সি। কিথের মতো রেলপথ নির্মাতারাও অংশ নিয়েছিলেন, শেষ পর্যন্ত চিকিতা ব্র্যান্ডস ইন্টারন্যাশনালের মতো বহু-জাতীয় দৈত্য কর্পোরেশনে সমাপ্ত হয়েছিল। এবং দোল। এই সংস্থাগুলি একচেটিয়া, উল্লম্বভাবে একীভূত ছিল (যার অর্থ তারা ক্রমবর্ধমান, প্রক্রিয়াজাতকরণ, শিপিং এবং বিপণনকে নিয়ন্ত্রণ করেছিল) এবং ছিটমহল অর্থনীতি (রাজনৈতিকভাবে অভ্যন্তরীণ স্বাবলম্বী, ভার্চুয়ালি ট্যাক্স অব্যাহতিপ্রাপ্ত অর্থনীতি এবং রফতানিমুখী) যেগুলি খুব কম অবদান রাখত সেগুলি গড়ে তুলতে রাজনৈতিক হেরফের ব্যবহার করত হোস্ট ইকোনমি)। হন্ডুরাস এবং গুয়াতেমালার মতো রাজ্যগুলির জন্য কলা প্রজাতন্ত্রের শব্দটি উত্থাপনকারী তাদের রাজনৈতিক কূটনীতিগুলির মধ্যে স্থানীয় উচ্চবিত্তদের সাথে রাজনীতিতে প্রভাবিত হওয়ার জন্য বা তাদের প্রতিদ্বন্দ্বীদের সাথে কাজ করা বা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের আন্তর্জাতিক স্বার্থ বিশেষত শীত যুদ্ধের সময় খেলাধুলা করা অন্তর্ভুক্ত ছিল তাদের আগ্রহের অনুকূল জলবায়ু।
ক্যারিবীয় অঞ্চলে রফতানির জন্য কৃষক চাষ
বিশ্বের কলা বেশিরভাগ অংশ আজ পারিবারিক ব্যবহার বা স্থানীয় বাজারে বিক্রয়ের জন্য চাষ করা হয়। ভারত এই ধরণের উত্পাদনে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয়, তবে অন্যান্য অনেক এশীয় এবং আফ্রিকান দেশ যেখানে জলবায়ু এবং মাটির পরিস্থিতি চাষের অনুমতি দেয় সেখানে কলা চাষকারীদের বৃহত জনসংখ্যারও রয়েছে যারা তাদের ফসলের কমপক্ষে কিছু বিক্রয় করে
কৃষক ক্ষেত্র কলা চাষিরা ক্যারিবীয়দের বিশ্ববাজারে উত্পাদন করেন। উইন্ডওয়ার্ড দ্বীপপুঞ্জ সাধারণত ইউরোপে নয়, উত্তর আমেরিকায়ও আন্তর্জাতিক বাজারের জন্য মূলত ক্যাভেনডিশ কলা বর্ধনের জন্য উল্লেখযোগ্য। ক্যারিবিয়ান এবং বিশেষত ডোমিনিকায় যেখানে এই ধরণের চাষ ব্যাপক রয়েছে, সেখানে হোল্ডিংগুলি 1-2 একর জমির মধ্যে রয়েছে। অনেক ক্ষেত্রে কৃষক অন্যান্য ফসলের কাছ থেকে, কৃষকের বাইরে শ্রম নিযুক্ত করা এবং বিদেশে বসবাসরত আত্মীয়স্বজনের উপার্জনের অংশ থেকে অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করে
কলা ফসল উচ্চ বাতাসের দ্বারা ধ্বংসের ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে, যেমন ক্রান্তীয় ঝড় বা ঘূর্ণিঝড় হিসাবে।
আধুনিক চাষ
সমস্ত ব্যাপকভাবে চাষাবাদ করা কলা আজ দুটি বুনো কলা থেকে নেমেছে মূসার আকুমিনটা এবং মুসা বালবিসিয়ানা মূল বুনো কলাগুলিতে বড় বীজ থাকা সত্ত্বেও, ক্ষুদ্র বীজের সাথে ডিপ্লোডিড বা পলিপ্লোইড চাষ (কিছু কিছু সংকর) মানব কাঁচা ফল খাওয়ার জন্য পছন্দ করা হয়। এগুলি অফশুটগুলি থেকে অযৌক্তিকভাবে প্রচারিত হয়। গাছটি একবারে দুটি অঙ্কুর উত্পাদন করার অনুমতি দেওয়া হয়; তাত্ক্ষণিক ফলস্বরূপ একটি বৃহত্তর এবং –-৮ মাসে ফল উত্পাদন করার জন্য একটি ছোট "চুষে" বা "অনুসরণকারী"
অ-মৌসুমী ফসল হিসাবে, কলা নতুন বছর জুড়ে পাওয়া যায় <
ক্যাভেনডিশ
২০০৯ সালে বৈশ্বিক বাণিজ্যে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাতগুলি মুসা আকুমিনটা এর ট্রিপলয়েড এএএ গ্রুপের ছিল, সাধারণত ক্যাভেনডিস গ্রুপ কলা হিসাবে পরিচিত। কেবল কলা রফতানির সিংহভাগই ছিল ১৮৩36 সালে সত্তা সত্ত্বেও। বামন ক্যাভেনডিশ এবং গ্র্যান্ড নাইন (চুইকিটা কলা) ১৯৫০ এর দশকে পূর্বের উত্পাদিত চাষাবাদী গ্রোস মিশেল (এছাড়াও এএএ গ্রুপ চাষকারী) পরে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। পানামার রোগের কারণে, বাণিজ্যিকভাবে অবিশ্বাস্য হয়ে ওঠে, ছত্রাক ফুসারিয়াম অক্সিসপরিম এর ফলে যা কলা গাছের শিকড়কে আক্রমণ করে। ক্যাভেনডিশ জাতগুলি পানামা রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী তবে ২০১৩ সালে কালো সিগাটোকা ছত্রাকের ফলে ক্যাভেনডিশ কলা অবিশ্বাস্য হয়ে উঠবে বলে আশঙ্কা ছিল
যদিও এটি এখন বৃহত্তর চাষের পক্ষে কার্যকর নয়, গ্রোস মিশেল বিলুপ্ত হয়নি এবং এখনও পানামা রোগের সন্ধান পাওয়া যায় না এমন অঞ্চলে জন্মে। তেমনি, বামন ক্যাভেনডিশ এবং গ্র্যান্ড নাইন বিলুপ্তির কোনও আশঙ্কা নেই, তবে যদি তারা বিশ্ব বাজারে সরবরাহ করা অসম্ভব করে তোলে তবে তারা সুপার মার্কেট তাক ছেড়ে যেতে পারে। কোনও বিদ্যমান কৃষক ক্যাভেনডিশ কলা প্রতিস্থাপন করতে পারে কিনা তা স্পষ্ট নয়, সুতরাং বিভিন্ন সংকরকরণ এবং জিনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং প্রোগ্রামগুলি একটি রোগ-প্রতিরোধী, ভর-বাজার কলা তৈরি করার চেষ্টা করছে। এর মধ্যে একটি স্ট্রেন যা তাইওয়ানের ক্যাভেনডিশ হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে, এটি ফর্মোসানা নামেও পরিচিত
পাকা
রফতানির কলা সবুজ বাছাই করা হয় এবং গন্তব্য দেশে পৌঁছে বিশেষ কক্ষগুলিতে পাকা হয়। এই ঘরগুলি বায়ু-আঁটসাঁট এবং পাকাতে প্ররোচিত করতে ইথিলিন গ্যাস দিয়ে পূর্ণ। স্পষ্ট হলুদ বর্ণের গ্রাহকরা সাধারণত সুপারমার্কেট কলাগুলির সাথে সংযুক্ত হন, আসলে, কৃত্রিম পাকা প্রক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট। গন্ধ এবং জমিন পাকা তাপমাত্রা দ্বারাও প্রভাবিত হয়। কলা পরিবহনের সময় 13.5 এবং 15 ° C (56.3 এবং 59.0 ° F) এর মধ্যে ফ্রিজে থাকে। নিম্ন তাপমাত্রায়, স্থায়ীভাবে স্টল পাকা হয়, এবং কলা ধূসর হয়ে যায় যখন ঘরের দেয়াল ভেঙে যায়। পাকা কলাগুলির ত্বক গার্হস্থ্য রেফ্রিজারেটরের 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (39 ° ফা) এ পরিবেশে দ্রুত কালো হয়ে যায়, যদিও অভ্যন্তরের ফলগুলি অকার্যকর থাকে
কলা খুচরা বিক্রেতা "অবরুদ্ধ" দ্বারা আদেশ করা যেতে পারে ( অর্থাৎ ইথিলিনের সাথে চিকিত্সা করা হয়নি), এবং সুপারমার্কেটে পুরোপুরি সবুজ দেখাতে পারে। গিনিওদের রায়গুলি (সবুজ কলা) যেগুলি গ্যাসিত হয় নি তা পচা হওয়ার আগে কখনও পুরোপুরি পাকা হবে না will তাজা খাবারের পরিবর্তে, এই কলাগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন জ্যামাইকান খাবারে দেখা যায়
২০০৮ সালের একটি সমীক্ষায় জানা গেছে যে পাকা কলা ফ্লুরোসাস যখন অতিবেগুনী আলোকের সংস্পর্শে আসে। এই সম্পত্তিটি ক্লোরোফিলের অবক্ষয়ের জন্য দায়ী যা ফলের ত্বকে ফ্লুরোসেন্ট পণ্য জমে থাকে। ক্লোরোফিল ব্রেকডাউন পণ্যটি প্রোপিয়োনেট এস্টার গ্রুপ দ্বারা স্থিতিশীল হয়। কলা-গাছের পাতাও একইভাবে ফ্লুরোসেস করে ce সবুজ (নীচে পাকা) কলা প্রতিপ্রভ হয় না। সেই কাগজটিতে পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল যে এই প্রতিপ্রভাকে "কলা এবং অন্যান্য ফলের পাকা এবং অতিরিক্ত পাকাতে ভিভো পর্যবেক্ষণের জন্য অপটিক্যাল ব্যবহার করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।"
স্টোরেজ এবং পরিবহন
কলা অবশ্যই ক্রান্তীয় অঞ্চল থেকে বিশ্ববাজারে দীর্ঘ দূরত্বে স্থানান্তরিত হয়েছিল। সর্বোচ্চ বালুচর জীবন লাভ করতে, ফল পরিপক্ক হওয়ার আগেই ফসল আসে। ফলের জন্য যত্ন সহকারে পরিচালনা, বন্দরগুলিতে দ্রুত পরিবহন, শীতলকরণ এবং রেফ্রিজারেটেড শিপিং দরকার। লক্ষ্যটি হল কলাগুলি তাদের প্রাকৃতিক পাকা এজেন্ট, ইথিলিন উত্পাদন থেকে বিরত রাখা। এই প্রযুক্তিটি 3 – 4 সপ্তাহের জন্য 13 ° C (55 ° F) এ স্টোরেজ এবং পরিবহণের অনুমতি দেয়। আসার সময়, কলা প্রায় 17 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (63 ° ফাঃ) এ অনুষ্ঠিত হয় এবং এথিলিনের কম ঘনত্বের সাথে চিকিত্সা করা হয়। কিছু দিন পরে, ফল পাকা শুরু হয় এবং চূড়ান্ত বিক্রয়ের জন্য বিতরণ করা হয়। পাকা কলা বাড়িতে কয়েক দিন ধরে রাখা যেতে পারে। কলা যদি খুব সবুজ হয় তবে পাকা প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করার জন্য এগুলিকে একটি আপেল বা টমেটো দিয়ে রাতারাতি একটি ব্রাউন পেপার ব্যাগে রেখে দেওয়া যেতে পারে
কার্বন ডাই অক্সাইড (যা কলা উত্পাদন করে) এবং ইথিলিন শোষণকারীরা এমনকি ফলের জীবন বাড়িয়ে তোলে উচ্চ তাপমাত্রা. পলিথিন ব্যাগে কলা প্যাক করে এবং একটি জড় ক্যারিয়ারে ইথিলিন শোষণকারী, উদাহরণস্বরূপ, পটাসিয়াম পারমঙ্গনেট সহ এই প্রভাবটি ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যাগটি তখন একটি ব্যান্ড বা স্ট্রিং দিয়ে সিল করা হয়। এই চিকিত্সা রেফ্রিজারেশন প্রয়োজন ছাড়াই 3-4 সপ্তাহ পর্যন্ত ডাবল জীবনকালীন দেখানো হয়েছে
টেকসইতা
পরিত্যক্ত বৃক্ষগুলিতে প্রায়শই সারের অত্যধিক ব্যবহারের জন্য বড় অবদান রয়েছে স্থানীয় স্ট্রিম এবং হ্রদে ইউট্রোফিকেশন এবং অ্যালগাল ফোটার পরে জলজ জীবন ক্ষতি করে মাছ অক্সিজেন থেকে বঞ্চিত করে। এটি তাত্ত্বিক রূপে দেখা গেছে যে কোস্টা রিকার উপকূলে প্রবালপ্রাচীর 60% ধ্বংস কলাগাছ থেকে আংশিক পলল থেকে প্রাপ্ত is আরেকটি বিষয় হ'ল কলা উত্পাদন সম্প্রসারণের সাথে জড়িত বনাঞ্চল। একচেটিয়াগুলি যেমন মাটির পুষ্টির গাছপালা দ্রুত কমিয়ে দেয় তেমনি সমৃদ্ধ মাটিযুক্ত এবং বন কেটে ফেলা অঞ্চলগুলিতে প্রসারিত হয় যা মাটির ক্ষয় এবং অবক্ষয়কে প্রভাবিত করে এবং বন্যার ফ্রিকোয়েন্সি বাড়িয়ে তোলে। ওয়ার্ল্ড ওয়াইল্ড লাইফ ফান্ড (ডাব্লুডাব্লুএফ) জানিয়েছে যে কলা উত্পাদন অন্য যে কোন কৃষিক্ষেত্রের তুলনায় বেশি বর্জ্য উত্পাদন করে, বেশিরভাগ ফেলে দেওয়া কলা গাছ, কলা bagsাকতে ব্যবহৃত ব্যাগ, সেগুলি বেঁধে রাখার জন্য স্ট্রিং এবং পরিবহণের জন্য পাত্রে।
উৎপাদন ও রফতানি
২০১৩ সালে, কলা এবং প্লান্টেইনগুলির মিলিত বিশ্ব উত্পাদন ছিল ১৫৩ মিলিয়ন টন, ভারত এবং চীন নেতৃত্বাধীন বৈশ্বিক উত্পাদনের ২ 27% সমন্বিত led অন্যান্য প্রধান উত্পাদক হলেন ফিলিপাইন, কলম্বিয়া, ইন্দোনেশিয়া, ইকুয়েডর এবং ব্রাজিল
২০১৩-র হিসাবে রিপোর্ট করা হয়েছে, বিশ্ব রফতানি হয়েছিল ২০ মিলিয়ন টন কলা এবং ৮৫৯,০০০ টন প্ল্যান্টেইন। ইকুয়েডর এবং ফিলিপিন্স যথাক্রমে ৫.৪ এবং ৩.৩ মিলিয়ন টন রফতানিকারী রফতানিকারী ছিল এবং ডমিনিকান রিপাবলিক ছিল ২১০,৩50০ টন বিশিষ্ট উদ্ভিদ রফতানিকারক দেশ। উন্নয়নশীল দেশের কয়েক মিলিয়ন মানুষের জন্য প্রধান প্রধান খাদ্য ফসল গঠন করে। অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে, রান্নার জন্য ব্যবহৃত সবুজ (অপরিশোধিত) কলা মূল চাষের প্রতিনিধিত্ব করে। বেশিরভাগ উত্পাদক হ'ল গৃহপালিত ব্যবহার বা স্থানীয় বাজারের জন্য ক্ষুদ্র আকারের কৃষক। যেহেতু কলা এবং উদ্ভিদগুলি সারা বছর ধরে ফল দেয়, তারা ক্ষুধার্ত মৌসুমে (যখন একটি বার্ষিক / আধা-বার্ষিক ফসল থেকে প্রাপ্ত খাবার গ্রহণ করা হয়, এবং পরবর্তীটি এখনও পাওয়া যায় না) সময়ে তারা একটি মূল্যবান খাদ্য উত্স সরবরাহ করে )। কলা এবং উদ্ভিদগুলি বিশ্বব্যাপী খাদ্য সুরক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ
পোকামাকড়, রোগ এবং প্রাকৃতিক দুর্যোগ
সম্পূর্ণ বিলুপ্তির কোনও আশঙ্কা না থাকলেও সর্বাধিক সাধারণ ভোজ্য কলা চাষকারী ক্যাভেনডিশ (এতে অত্যন্ত জনপ্রিয় ইউরোপ এবং আমেরিকা) আগামী 10-20 বছরে বড় আকারের চাষের জন্য অবিচল হতে পারে। 1820 এর দশকে আবিষ্কৃত এর পূর্বসূর 'গ্রস মিশেল' এই পরিণতি ভোগ করেছে। প্রায় সমস্ত কলাগুলির মতো ক্যাভেনডিশেরও জিনগত বৈচিত্র্য নেই, যা এটি রোগের পক্ষে ঝুঁকির মুখোমুখি হয়, বাণিজ্যিক চাষ এবং ক্ষুদ্রতর জীবিকা নির্বাহ উভয়ের জন্য হুমকিস্বরূপ। কিছু ভাষ্যকার মন্তব্য করেছিলেন যে যে রূপগুলি বিশ্বের বেশিরভাগ একটি "সাধারণ কলা" হিসাবে বিবেচনা করে তা প্রতিস্থাপন করতে পারে যে এতগুলি ভিন্ন যে বেশিরভাগ লোকেরা তাদের একই ফল হিসাবে বিবেচনা করবে না এবং স্বল্পমেয়াদী বাণিজ্যিক দ্বারা পরিচালিত মনোজেনেটিক চাষে কলার পতনকে দোষ দেয় উদ্দেশ্যগুলি
পানামা রোগ
পানামা রোগ ফুসারিয়াম মাটির ছত্রাকের দ্বারা ঘটে (রেস 1), যা গাছগুলিকে শিকড়ের মধ্য দিয়ে প্রবেশ করে এবং জল দিয়ে ট্রাঙ্ক এবং পাতায় ভ্রমণ করে, উত্পাদন করে জেল এবং মাড়ি যা জল এবং পুষ্টির প্রবাহকে বিচ্ছিন্ন করে দেয়, উদ্ভিদকে ক্ষীণ করে তোলে এবং গাছের বাকী অংশকে মারাত্মক পরিমাণে সূর্যের আলোতে প্রকাশ করে। 1960 এর আগে প্রায় সমস্ত বাণিজ্যিক কলা উত্পাদন "গ্রস মিশেল" কেন্দ্রিক ছিল, যা অত্যন্ত সংবেদনশীল ছিল। ক্যাভেন্ডিশকে গ্রস মিশেলের প্রতিস্থাপন হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল কারণ প্রতিরোধী জাতের মধ্যে এটি সর্বোচ্চ মানের ফল দেয়। তবে ক্যাভেনডিশ পরিবহনের জন্য আরও যত্নের প্রয়োজন, এবং গ্রোস মিশেলের তুলনায় এর গুণমানটি নিয়ে বিতর্ক করা হয়েছে।
বর্তমান উত্স অনুসারে, পানামা রোগের একটি মারাত্মক রূপ ক্যাভেনডিশকে সংক্রামিত করছে। সমস্ত গাছ উদ্ভিদগতভাবে অভিন্ন, যা রোগ প্রতিরোধের বিবর্তনকে বাধা দেয়। গবেষকরা প্রতিরোধের জন্য কয়েকশ বন্য প্রজাতি পরীক্ষা করছেন।
পানামা রোগের পুনঃব্যবসায়ী স্ট্রেন গ্রীষ্মমন্ডলীয় জাতি 4 (টিআর 4) প্রথম 1993 সালে আবিষ্কার করা হয়েছিল। ফিউসারিয়াম উইল্টের এই জঘন্য রূপটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশগুলিতে ক্যাভেনডিশকে ধ্বংস করেছিল এবং অস্ট্রেলিয়া এবং ভারতে ছড়িয়ে পড়ে। যেহেতু মাটি ভিত্তিক ছত্রাক সহজেই বুট, পোশাক বা সরঞ্জামগুলিতে বহন করতে পারে তাই কয়েক বছর ধরে প্রতিরোধমূলক প্রচেষ্টার পরেও আমেরিকাতে এই পিলটি ছড়িয়ে পড়ে। ক্যাভেনডিশ টিআর 4 এর পক্ষে অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং সময়ের সাথে সাথে ক্যাভেনডিশ এই রোগ দ্বারা বাণিজ্যিক উত্পাদনের জন্য বিপন্ন হয়। টিআর 4-এর একমাত্র পরিচিত প্রতিরক্ষা হ'ল জিনগত প্রতিরোধ। এটি আরজিএ 2 দ্বারা অর্জিত হয়, একটি টিআর 4-প্রতিরোধী ডিপ্লাইড কলা থেকে বিচ্ছিন্ন একটি জিন, বা নিমোটোড থেকে প্রাপ্ত সিড 9 দ্বারা। বিশেষজ্ঞরা কেবল ক্যাভেনডিশের দিকে মনোনিবেশ না করে বিভিন্ন নতুন কলা জাত তৈরি করে কলা জীব বৈচিত্র্যকে সমৃদ্ধ করার প্রয়োজনীয়তার কথা জানিয়েছেন।
কালো সিগাটোকা
কালো সিগাটোকা প্রথম দেখা একটি ছত্রাকের পাতার দাগ রোগ ১৯63৩ বা ১৯64৪ সালে ফিজিতে। কালো সিগাটোকা (কৃষ্ণ পাতার স্রোত নামেও পরিচিত) সংক্রামিত কলা পাতা থেকে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে কলা বাগানে ছড়িয়ে পড়েছিল যা প্যাকিংয়ের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত। এটি কলা এবং প্লাটেনের সমস্ত প্রধান জাতকে (ক্যাভেনডিসের জাতগুলি সহ) প্রভাবিত করে, পাতার অংশগুলি কালো করে ফোটোকসংশ্লেষণকে বাধাগ্রস্থ করে, শেষ পর্যন্ত পুরো পাতাটি মেরে ফেলে। শক্তির জন্য উত্সাহিত, ফলের উত্পাদন 50% বা তারও বেশি কমে যায় এবং কলা যেগুলি অকালে পাকা হয়, সেগুলি রফতানির জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। ছত্রাকের চিকিত্সা প্রতি ক্রমবর্ধমান প্রতিরোধের দেখায়, প্রতি বছর 1 হেক্টর (2.5। একর) চিকিত্সা জন্য ব্যয় সঙ্গে প্রতি বছর $ 1,000 ছাড়িয়েছে। ব্যয় ছাড়াও, কতক্ষণ নিবিড় স্প্রে করা পরিবেশগতভাবে ন্যায়সঙ্গত হতে পারে তা নিয়ে প্রশ্ন রয়েছে
কলা গুচ্ছ শীর্ষ ভাইরাস
কলা গুচ্ছ শীর্ষ ভাইরাস (বিবিটিভি) হ'ল বংশের একটি উদ্ভিদ ভাইরাস বাবুভিরাস , পরিবার ন্যাননভিরিডে মুসা এসপিএসকে প্রভাবিত করছে (কলা সহ, আবাকা, প্লাটেন এবং আলংকারিক কলা) এবং এনসেট এসপিপি পরিবারের মুসাসেই । কলা গুচ্ছ শীর্ষ রোগের (বিবিটিডি) লক্ষণগুলির মধ্যে পাতার শিরা, মিডরিব এবং পেটিওলগুলির পরিবর্তনশীল দৈর্ঘ্যের গা green় সবুজ রেখা যুক্ত রয়েছে। রোগের অগ্রগতির সাথে পাতাগুলি সংক্ষিপ্ত এবং স্তব্ধ হয়ে যায় এবং গাছের শীর্ষে 'গুচ্ছ হয়ে যায়'। সংক্রামিত গাছপালা ফল দেয় না বা গুচ্ছ সিউডোস্টেম থেকে উত্থিত নাও হতে পারে। কলা এফিড পেন্টালনিয়া নিগ্রোনার্ভোসা দ্বারা ভাইরাস সংক্রমণ এবং এসই এশিয়া, এশিয়া, ফিলিপাইন, তাইওয়ান, ওশেনিয়া এবং আফ্রিকার কিছু অংশে এটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। বিবিটিডি-র কোনও নিরাময় নেই, তবে রোগাক্রান্ত গাছপালা নির্মূল এবং ভাইরাস-মুক্ত রোপণ সামগ্রী ব্যবহারের মাধ্যমে এটি কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। কোনও প্রতিরোধী জাত পাওয়া যায়নি, তবে সংবেদনশীলতায় বিভিন্ন পার্থক্য জানা গেছে। বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ ক্যাভেনডিশ উপগোষ্ঠী মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে
কলা ব্যাকটিরিয়া উইল
কলা ব্যাকটিরিয়া উইল্ট (বিবিডাব্লু) জাংথোমোনাস ক্যাম্পেস্ট্রিস পিভি দ্বারা সৃষ্ট ব্যাকটিরিয়া রোগ। ম্যাসেসিয়ারিয়াম । কুলের নিকটাত্মীয় হিসাবে প্রাথমিকভাবে চিহ্নিত হওয়ার পরে, এনেস্টে ভেন্ট্রিকোসাম , 1960 এর দশকে ইথিওপিয়ায়, বিবিডাব্লু 2001 সালে উগান্ডায় ঘটেছিল সমস্ত কলা চাষ প্রভাবিত করে। সেই থেকে বিবিডাব্লু রুয়ান্ডা, কঙ্গো, গণতান্ত্রিক প্রজাতন্ত্র, তানজানিয়া, কেনিয়া, বুরুন্ডি এবং উগান্ডার কলা চাষকারী অঞ্চলগুলি সহ মধ্য এবং পূর্ব আফ্রিকাতে ধরা পড়ে।
সংরক্ষণ
কলাতে উপস্থিত জিনগত বৈচিত্রের সংকীর্ণ পরিসীমা এবং বায়োটিক (কীটপতঙ্গ এবং রোগ) এবং অ্যাবায়োটিক (যেমন খরার মতো) স্ট্রেসের মাধ্যমে বহু হুমকির কারণে কলা জিনগত সম্পদের পুরো বর্ণালী সংরক্ষণ চলছে। কলা জীবাণু বহু জাতীয় এবং আঞ্চলিক জিন ব্যাংকে সংরক্ষণ করা হয় এবং বিশ্বের বৃহত্তম কলা সংগ্রহের ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিক মুসা জিমারপ্লাজম ট্রানজিট সেন্টার (আইটিসি), বায়োভারসিটি ইন্টারন্যাশনাল পরিচালিত এবং বেলজিয়ামের কে ইউ লেউভেনে আয়োজিত। মুসা জাতগুলি সাধারণত বীজহীন থাকে এবং তাদের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের বিকল্পগুলি উদ্ভিদের প্রজনন পদ্ধতির উদ্ভিদ প্রকৃতির দ্বারা সীমাবদ্ধ থাকে। ফলস্বরূপ, এগুলি তিনটি প্রধান পদ্ধতি দ্বারা সংরক্ষণ করা হয়: ভিভোতে (ক্ষেত্রের সংগ্রহগুলিতে রোপণ করা), ভিট্রো (একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশের মধ্যে টেস্ট টিউবে প্ল্যানটলেট হিসাবে), এবং ক্রিওপ্রিজারেশন দ্বারা (মেরিস্টেমগুলি তরল নাইট্রোজেনে ১৯৯6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রক্ষিত)। বন্য কলা প্রজাতির জিনগুলি ডিএনএ হিসাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং বন্য প্রজাতি থেকে ক্রিওপ্রিজ সংরক্ষিত পরাগ এবং কলা বীজগুলিও সংরক্ষণ করা হয়, যদিও এটি সাধারণভাবে কম জন্মায়, কারণ তাদের পুনরুত্থান কঠিন। তদতিরিক্ত, কলা এবং তাদের ফসলের বুনো আত্মীয়রা সিটু র মধ্যে সংরক্ষিত রয়েছে (বন্য প্রাকৃতিক আবাসগুলিতে যেখানে তারা বিবর্তিত হয়েছে এবং এখনও অবিরত থাকে)। কৃষকদের জমিতেও বৈচিত্র্য সংরক্ষণ করা হয় যেখানে নিয়মিত চাষাবাদ, অভিযোজন এবং চাষের উন্নতি প্রায়শই ছোট আকারের কৃষকরা স্থানীয় cultivতিহ্যবাহী স্থানীয় কৃষকদের বর্ধন করে।
পুষ্টি
কাঁচা কলা (নয়) খোসা সহ) 75% জল, 23% কার্বোহাইড্রেট, 1% প্রোটিন এবং স্বল্প ফ্যাট থাকে। একটি 100-গ্রাম রেফারেন্স সরবরাহ করে 89 ক্যালরি সরবরাহ করে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 31% ভিটামিন বি 6 এর ডেলি ভ্যালু (ডিভি) সরবরাহ করে এবং পরিমিত পরিমাণে ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ এবং ডায়েটি ফাইবার সরবরাহ করে, উল্লেখযোগ্য সামগ্রীতে অন্য কোনও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট নেই (টেবিল দেখুন)
পটাসিয়াম
যদিও কলা সাধারণত ব্যতিক্রমী পটাসিয়াম সামগ্রী ধারণ করে বলে মনে করা হয়, তবে তাদের প্রকৃত পটাসিয়াম সামগ্রী সাধারণত খাবার পরিবেশনায় বেশি নয়, কেবলমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 8% পটাসিয়ামের জন্য ডেলি ভ্যালু দেওয়া হয় ( ডিভি এর নিম্ন স্তরের হিসাবে বিবেচিত, পুষ্টি টেবিল দেখুন), এবং ফল, শাকসব্জী, ফলমূল এবং অন্যান্য অনেক খাবারের মধ্যে তাদের পটাসিয়াম-সামগ্রী র্যাঙ্কিং তুলনামূলকভাবে মাঝারি হয়। কাঁচা ডেজার্ট কলাগুলির চেয়ে বেশি পটাসিয়ামযুক্ত উপাদান (100 গ্রাম প্রতি 358 মিলিগ্রাম) এর মধ্যে কাঁচা শাক (100 গ্রাম প্রতি 558 মিলিগ্রাম), ত্বকযুক্ত বেকড আলু (100 গ্রাম প্রতি 391 মিলিগ্রাম), রান্না করা সয়াবিন (প্রতি 100 গ্রাম 539 মিলিগ্রাম) অন্তর্ভুক্ত পোর্টাবেলা মাশরুমগুলি (100 গ্রাম প্রতি 437 মিলিগ্রাম), এবং প্রক্রিয়াজাত টমেটো সস (100 গ্রাম প্রতি 413–439 মিলিগ্রাম)। কাঁচা প্লান্টেইনে প্রতি 100 গ্রামে 499 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে। ডিহাইড্রেটেড মিষ্টি কলা বা কলা গুঁড়ো প্রতি 100 গ্রামে 1491 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে
অ্যালার্জেন
ক্ষীরের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তি কলাতে প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে
সংস্কৃতি
খাদ্য এবং রান্না
কলা বহু গ্রীষ্মমন্ডলীয় জনগোষ্ঠীর একটি প্রধান স্টার্চ। চাষাবাদ এবং পাকাতা উপর নির্ভর করে মাংস স্টার্চি থেকে মিষ্টি স্বাদে এবং দৃ firm় থেকে মিষ্টি মিশ্রিত হতে পারে। ত্বক এবং অভ্যন্তর উভয় অংশই কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যেতে পারে। তাজা কলা সুগন্ধির প্রাথমিক উপাদান হ'ল আইসোমাইল অ্যাসিটেট (এটি কলা তেল নামেও পরিচিত), যা অন্যান্য বেশ কয়েকটি যৌগের সাথে যেমন বুটাইল অ্যাসিটেট এবং আইসোবোটিল এসিটেট, কলা স্বাদে গুরুত্বপূর্ণ অবদানকারী।
পাকা প্রক্রিয়া চলাকালীন কলা গ্যাস ইথিলিন উত্পাদন করে যা উদ্ভিদের হরমোন হিসাবে কাজ করে এবং অপ্রত্যক্ষভাবে গন্ধকে প্রভাবিত করে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ইথিলিন অ্যামাইলেজ গঠনকে উদ্দীপিত করে, একটি এনজাইম যা স্টার্চকে চিনিতে ভেঙে দেয় এবং কলা স্বাদকে প্রভাবিত করে। সবুজ, কম পাকা কলাগুলিতে উচ্চ মাত্রার স্টার্চ থাকে এবং ফলস্বরূপ, "স্টার্চিয়ের" স্বাদ থাকে। অন্যদিকে, চিনির ঘনত্বের কারণে হলুদ কলাগুলি স্বাদযুক্ত মিষ্টি। তদুপরি, ইথিলিন প্যাকটিনেজের উত্পাদনের ইঙ্গিত দেয়, একটি এনজাইম যা কলের কোষের মধ্যে প্যাকটিনকে ভেঙে দেয় এবং কলাটি পাকা হওয়ার সাথে সাথে নরম হয়ে যায়
কলাগুলি ত্বকে গভীর ভাজা, খাওয়া হয় একটি বিভক্ত বাঁশ, বা কলা পাতায় জড়িত আঠালো ধানে স্টিমযুক্ত। কলা ফলের সংরক্ষণে তৈরি করা যায়। কলা প্যানকেকস দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ভ্রমণকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়। এটি এশিয়াতে trave জায়গাগুলির জন্য কলা প্যানকেক ট্রেল এই অভিব্যক্তিটি প্রকাশ করেছে যা এই ভ্রমণকারীদের জন্য উপযুক্ত। কলা চিপগুলি কাটা ডিহাইড্রেটেড বা ভাজা কলা বা প্লাটেন থেকে উত্পাদিত একটি নাস্তা, যা গা are় বাদামী বর্ণের এবং কড়া কলা স্বাদযুক্ত। শুকনো কলাও কলার ময়দা তৈরির জন্য জমি। রস উত্তোলন করা কঠিন, কারণ যখন একটি কলা সংকুচিত হয়, তখন এটি স্রোতে পরিণত হয়। ফিলিপাইনের খাবারগুলিতে কলা বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা iতিহ্যবাহী খাবার এবং মারুয়া , তুরান এবং হলো-হলো বা সাবা কন হিসাবে মিষ্টান্নগুলির অংশ হিসাবে রয়েছে traditional ইয়েলো এই খাবারগুলির বেশিরভাগই সাবা কলা বা কার্ডবা কলা চাষের ব্যবহার করে। কলাগুলি সাধারণত দক্ষিণ-ভারতের রাজ্য কেরালায় রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যেখানে এগুলি বাষ্পযুক্ত হয় ( পুজুঙ্গিয়াথু ), তরকারী তৈরি করা হয়, চিপে ভাজা হয়, ( আপারি ) বা বাটা ভাজা ( phahampori )। পিসাং গোরেং, কলা কলসি ফিলিপিনো মারুয়া বা কেরাল এর মতোই ভাজা ভাজা, মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং ইন্দোনেশিয়ার একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। অনুরূপ একটি থালা যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কলা ভাজা হিসাবে পরিচিত
প্লানটেনগুলি বিভিন্ন স্টু এবং তরকারীতে ব্যবহার করা হয় বা রান্না করা, বেকড বা মশানো যেমন আলুর মতো হয়, যেমন পাজম পাছাদির মতো কেরালায় থালা প্রস্তুত।
কলা অন্তরগুলি দক্ষিণ এশীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারগুলিতে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কাঁচা বা ডুব দিয়ে স্টিমযুক্ত বা স্যুপ, তরকারী এবং ভাজা খাবারগুলিতে রান্না করা হয়। গন্ধটি আর্টিকোকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। আর্টিকোকসের মতো, ব্র্যাকস এবং হৃৎপিণ্ডের উভয় মাংসল অংশ ভোজ্য।
কলা পাতা বড়, নমনীয় এবং জলরোধী। এগুলি প্রায়শই পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ ডিসপোজেবল খাদ্য পাত্রে বা দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশে "প্লেট" হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইন্দোনেশিয়ান খাবারে, কলার পাতা রান্না পদ্ধতিতে মরিচ এবং বোটোকের মতো ব্যবহার করা হয়; কলা পাতার প্যাকেজগুলিতে খাবারের উপাদান এবং মশলা রয়েছে বাষ্প বা সিদ্ধ জলে রান্না করা হয় বা কাঠকয়লায় গ্রিল করা হয়। বাষ্প বা গ্রিলিংয়ের জন্য যখন এটি ব্যবহার করা হয় তখন কলা পাতা খাদ্য উপাদানগুলিকে জ্বলানো থেকে রক্ষা করে এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ যুক্ত করে। দক্ষিণ ভারতে, কলা পাতায় traditionalতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করার রীতি রয়েছে। তামিলনাড়ুতে (ভারত) শুকনো কলা পাতা খাবার প্যাক করতে এবং তরল খাবার আইটেমগুলি রাখতে কাপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়
কলা গাছের কাণ্ডের কোমল কোর দক্ষিণ এশীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়ও ব্যবহৃত হয় রান্না উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে বার্মিজ থালা মোহিঙ্গা এবং ফিলিপিনো থালা ইনুবারান । <<<<<<<<<
কলা ফাইবার কলা কাগজের উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। কলা কাগজ দুটি পৃথক অংশ থেকে তৈরি করা হয়: কলা গাছের ছাল, মূলত শৈল্পিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, বা স্টেম এবং অ-ব্যবহারযোগ্য ফলের ফাইবার থেকে ব্যবহৃত হয়। কাগজটি হয় হাতে তৈরি বা শিল্প প্রক্রিয়া দ্বারা
সাংস্কৃতিক ভূমিকা
এখন আমি ফুটপাতে কলাের খোসা ফেলে দেওয়া লোকটির অনেক কিছুই ভাবি না, এবং কলাের খোসা যে কোনও ব্যক্তিকে ফুটপাতে ফেলে দেয় সে সম্পর্কে আমি খুব বেশি ভাবি না ... আমার পা ব্যানারে আঘাত করেছে পিলিন 'এবং আমি বাতাসে উঠে গেলাম, এবং কেরে-প্লাঙ্কে নেমে এসেছি, আমি যখন রাস্তায় আছড়ে পড়ছিলাম তখন নিজেকে ছোট্ট ছেলেটি রান্নিন আসে ... সে বলে, "ওরে মিস্টার, আপনি কি দয়া করবেন না? এই আগুনটি কি? আমার ছোট ভাই আপনাকে এটি করতে দেখেনি ""
ভারতে কলা হিন্দুদের অনেক উত্সব এবং অনুষ্ঠানে একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে কাজ করে। দক্ষিণ ভারতীয় বিবাহ, বিশেষত তামিল বিবাহগুলিতে, কলার গাছগুলিকে জোড়া দিয়ে বেঁধে দীর্ঘস্থায়ী, দরকারী জীবনের জন্য দম্পতিটির আশীর্বাদ হিসাবে একটি খিলান তৈরি করে।
থাইল্যান্ডে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি নির্দিষ্ট ব্যক্তি কলা গাছের এক ধরণের আত্মা দ্বারা বসবাস করা যেতে পারে, নাং তানি, গাছ এবং অনুরূপ গাছগুলির সাথে সম্পর্কিত প্রেতাত্মার এক প্রকার যা নিজেকে একজন যুবতী হিসাবে প্রকাশ করে। প্রায়শই লোকেরা কলা গাছের সিউডোস্টেমের চারপাশে দীর্ঘ রঙিন সাটিন কাপড় বেঁধে রাখে
মালে লোকায়ত কাহিনিতে পন্টিয়ানাক নামে পরিচিত ভূত কলা গাছের সাথে জড়িত ( পোোকোক পিসং ), এবং এর আত্মা দিনের বেলা তাদের মধ্যেই থাকে বলে জানা যায়।
আফ্রিকার বংশোদ্ভূত লোকদেরকে মানুষের চেয়ে বানরের মতো বলে বর্ণনা করার একটি দীর্ঘ বর্ণবাদী ইতিহাস রয়েছে এবং বানরদের জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে ধারণার কারণেই রয়েছে কলা, কলা যেমন ঘৃণ্য বক্তব্যের প্রতীকী কাজে ব্যবহৃত হয়।
বিশেষত ইউরোপে, কলা দীর্ঘকাল ধরে বর্ণবাদী দর্শকদের দ্বারা সাধারণত কালো ফুটবলারদের দিকে ছুঁড়ে ফেলা হয়। ২০১৪ সালের এপ্রিলে, ভ্যালারিয়ালের স্টেডিয়াম, এল মাদ্রিগালে একটি ম্যাচ চলাকালীন দানি আলভেসকে ভিলেরিয়াল সমর্থক ডেভিড ক্যাম্পায়া লেলিও দ্বারা লক্ষ্য করা হয়েছিল, যে তাকে কলা ছুঁড়েছিল। আলভেস কলাটি তুলেছিল, খোসা ছাড়িয়ে একটি কামড় ধরল এবং মেম তার সমর্থনে সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হয়ে গেল। বর্ণবাদী কৌতুকগুলি ফুটবলে চলমান সমস্যা। ছাত্র সংগঠনটি প্রথম কৃষ্ণাঙ্গ মহিলা ছাত্র সরকার সভাপতি নির্বাচিত হওয়ার পরে মে মাসে আমেরিকান বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্যাম্পাসের আশেপাশের কলা থেকে কলা ঝুলানো হয়েছিল।
কিছু এশীয় মানুষকে লক্ষ্য করে "কলা" একটি গ্লানিও বলা হয়েছে, বলা হয় হতে হবে "বাইরে হলুদ, ভিতরে সাদা" to মূলত অন্যান্য পূর্ব / দক্ষিণ পূর্ব এশীয় বা এশিয়ান আমেরিকানদের যারা মূলধারার আমেরিকান সংস্কৃতিতে অন্তর্ভুক্ত বলে মনে করা হয় তাদের জন্য প্রাথমিকভাবে পূর্ব বা দক্ষিণ-পূর্ব এশীয়রা ব্যবহার করেন
ইউনিকোড স্ট্যান্ডার্ডটিতে ইমোজি অক্ষর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে m এমডব্লু-পার্সার-আউটপুট। মোশনোস্পিড {ফন্ট -ফ্যামিলি: মনোস্পেস, মনোস্পেস} U + 1F34C 🍌 .mw-parser- আউটপুট span.smallcaps {ফন্ট-ভেরিয়েন্ট: ছোট ক্যাপস} .mw-parser- আউটপুট span.smallcaps- ছোট {ফন্ট-আকার: 85% AN বনানা ( HTML & amp; # 127820;)
অন্যান্য ব্যবহার
কর্ন বাদাম
কর্ন বাদাম কুকবুক: কর্ন বাদাম মিডিয়া: কর্ন বাদাম কর্ন বাদাম, টোস্টেড কর্ন …
কাক
কারাকুকা পান্ডানাস জিউলিয়ানেটে মার্তেল্লি ইউনিট μg = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = …
