কাজু

কাজু গাছ ( আনাকার্ডিয়াম ঘটনাস্থল ) একটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় চিরসবুজ গাছ যা কাজু বীজ এবং কাজু আপেল তৈরি করে produces গাছটি 14 মিটার (46 ফুট) পর্যন্ত উচু হতে পারে তবে বামন চাষগুলি 6 মিটার (20 ফুট) পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং পূর্বের পরিপক্কতা এবং অধিক ফলন সহ আরও লাভজনক প্রমাণিত হয়। কাজুদের বীজ প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কিত বাদাম হিসাবে বিবেচিত হয়; এই কাজু বাদামটি নিজেই খাওয়া হয়, রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় বা কাজু পনির বা কাজু বাটারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। গাছের মতো, বাদামকে প্রায়শই কেবল কাজু বলা হয়

প্রজাতিটি উত্তর আমেরিকা, ব্রাজিল সহ মধ্য আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান এবং উত্তর দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়। ব্রাজিলের পর্তুগিজ colonপনিবেশিকরা 1550 এর দশকের প্রথম দিকে কাজু বাদাম রফতানি শুরু করেছিলেন। 2017 সালে, ভিয়েতনাম, ভারত এবং আইভরি কোস্ট প্রধান উত্পাদক ছিল

কাজু বীজের শেলটি ডেরিভেটিভ ফলন করে যা লুব্রিক্যান্ট, জলরোধী, পেইন্টস এবং বিশ্বব্যাপী শুরু সহ অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করা যেতে পারে World দ্বিতীয় যুদ্ধ, অস্ত্র উত্পাদন। কাজু আপেল হলুদ ফলের হালকা লালচে বাদাম, যার সজ্জা একটি মিষ্টি, তেঁতুলের ফলের পানীয় হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা যায় বা উত্তেজক হয়ে মেশিনে মিশ্রিত করা যায়

সূচি

• 1 বর্ণবাদ
• 2 আবাসস্থল এবং বৃদ্ধি
• 3 কাজু বাদাম এবং শেল
• 4 উত্পাদন
• 5 পুষ্টি
  • 5.1 এলার্জি
• 6 কাজু তেল
  • 6.1 কাজু শেল তেল
• 7 কাজু আপেল
  <লি > 7.1 অ্যালকোহল
• 8 পশুর খাদ্য
• 9 অন্যান্য ব্যবহার
• 10 নাম
• 11 গ্যালারী
• 12 আরও দেখুন
• ১৩ টি রেফারেন্স

• 5.1 এলার্জি

• 6.1 কাজু শেল তেল

• 7.1 অ্যালকোহল

ব্যুৎপত্তি

এর ইংরেজি নামটি ফলের জন্য পর্তুগিজ নাম থেকে প্রাপ্ত কাজু গাছ: কাজু (পর্তুগিজ উচ্চারণ:), এটি আকাজু নামেও পরিচিত, যা নিজেই টুপিয়ান শব্দ আকাজ থেকে এসেছে, এর আক্ষরিক অর্থ "বাদাম যা নিজেই উত্পাদন করে "।

জেনেরিক নাম অ্যানাকার্ডিয়াম গ্রে দ্বারা রচিত এক উপসর্গ আনা- (ἀνά-, aná , 'উপরে, wardর্ধ্বমুখী'), গ্রীক কার্ডিয়া (καρδία, কর্ডিয়া , 'হার্ট') এবং নতুন ল্যাটিন প্রত্যয় -ium । এটি সম্ভবত ফলের হৃদয় আকৃতি, "ফলের কাণ্ডের শীর্ষ" বা বীজকে বোঝায়। লিনিয়াস কাজুর কাছে স্থানান্তরিত করার আগে অ্যানকার্ডিয়াম শব্দটি আগে সেমেকার্পাস অ্যানাকার্ডিয়াম (চিহ্নিত বাদাম গাছ) বোঝাতে ব্যবহৃত হয়েছিল; উভয় গাছপালা একই পরিবারে। ঘটনাস্থল উপাধিটি পশ্চিমা (বা ঘটনাচক্রে) বিশ্বের থেকে উদ্ভূত

আবাসস্থল এবং বৃদ্ধি

কাজু গাছ বড় এবং চিরসবুজ, 14 মিটার অবধি বৃদ্ধি পাচ্ছে ( 46 ফুট) লম্বা, একটি ছোট, প্রায়শই অনিয়মিত আকারের ট্রাঙ্ক সহ। পাতাগুলি স্পাইরালি সাজানো, চামড়ার টেক্সচারযুক্ত, উপবৃত্তাকারে উপবৃত্তাকার, 4-22 সেমি (1.6-8.7 ইঞ্চি) লম্বা এবং 2-15 সেমি (0.79–5.91 ইঞ্চি) প্রশস্ত, মসৃণ মার্জিন সহ। ফুলগুলি 26 সেমি (10 ইঞ্চি) লম্বা একটি প্যানিক্যাল বা কোরিয়ামে উত্পাদিত হয়; প্রতিটি ফুল ছোট, প্রথমে ফ্যাকাশে সবুজ, তারপরে লালচে বর্ণের সাথে পাঁচটি সরু, তীব্র পাপড়ি 7-15 মিমি (0.28-0.59 ইঞ্চি) লম্বা হয়। বিশ্বের বৃহত্তম কাজু গাছ প্রায় 7,500 এম 2 (81,000 বর্গফুট) জুড়ে এবং ব্রাজিলের নাটালে অবস্থিত

কাজু গাছের ফলটি একটি আনুষঙ্গিক ফল (কখনও কখনও সিউডোকার্প বা মিথ্যা নামে পরিচিত) হয় ফল). ফলটি যা দেখা যায় তা হ'ল ডিম্বাকৃতি বা নাশপাতি আকৃতির কাঠামো, একটি হোন্পারপিয়াম, যা পেডিসেল থেকে শুরু করে কাজু ফুলের অভ্যর্থনা। কাজু আপেল, যাকে মধ্য আমেরিকাতে মেরান নামে বেশি পরিচিত বলা হয়, এটি প্রায় হলুদ বা লাল কাঠামোতে প্রায় 5-10 সেমি দীর্ঘ (২.০-৪.৩ ইঞ্চি) লম্বা হয়। এটি ভোজ্য এবং একটি শক্ত "মিষ্টি" গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে।

কাজু গাছের আসল ফল একটি কিডনি– বা বক্সিং-গ্লাভস – আকারের ফলের যা কাজু আপেলের শেষে বৃদ্ধি পায়। প্রথমে গাছের গায়ে ড্রুপ জন্মে এবং তারপরে পেডিসেলটি প্রসারিত হয়ে কাজু আপেল হয়ে যায়। সত্যিকারের ফলের মধ্যে একটি একক বীজ থাকে, যা প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কিত বাদাম হিসাবে বিবেচিত হয়। বীজটি একটি ডাবল শেল দ্বারা ঘিরে রয়েছে যার মধ্যে একটি অ্যালার্জেনিক ফেনলিক রজন রয়েছে, অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিড — যা রাসায়নিকভাবে তাত্পর্যপূর্ণ ত্বকের জ্বালাময়ী এবং এটি বিষাক্ত অ্যালার্জেনিক তেল ইউউশিওল সম্পর্কিত, যা সম্পর্কিত বিষ আইভী এবং বার্ণিশ গাছের মধ্যে পাওয়া যায়। কিছু লোককে কাজুতে অ্যালার্জি থাকে তবে গাছের বাদাম বা চিনা বাদামের তুলনায় এগুলি খুব কম ঘন অ্যালার্জেন

কাজু গাছটি উত্তর-পূর্ব ব্রাজিলের স্থানীয়, তবে পর্তুগিজরা 1560 থেকে 1565 এর মধ্যে ভারতের গোয়ায় নিয়ে যায়। সেখান থেকে এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং শেষ পর্যন্ত আফ্রিকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে

কাজু বাদাম এবং শেল

স্ন্যাকিং এবং রান্নায় কাজুর বীজের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার বাদাম নামক সমস্ত গাছের বীজের মতো are ।

কাজু সাধারণত ভারতীয় রান্না এবং পাকিস্তানি খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়, পুরো মিষ্টি বা তরকারি সাজানোর জন্য, বা এমন একটি পেস্টের মধ্যে তৈরি যা তরকারির জন্য সসের গোড়ায় তৈরি হয় (উদাহরণস্বরূপ, কোর্মা ) বা কিছু মিষ্টি some (যেমন, কাজু বার্ফি )। এটি বেশ কয়েকটি ভারতীয় মিষ্টি এবং মিষ্টি তৈরিতে গুঁড়ো আকারেও ব্যবহৃত হয়। গোয়ান খাবারগুলিতে, ভাজা এবং কাঁচা কার্নেলগুলি কারি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য পুরো ব্যবহৃত হয়। কাজু সাধারণত থাই এবং চাইনিজ খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত পুরো আকারে। ফিলিপাইনে, কাজু অ্যান্টিপোলোর একটি পরিচিত পণ্য এবং এটি সুমন দিয়ে খাওয়া হয়। পাম্পাঙ্গা প্রদেশে ট্যুরোনস দে ক্যাসু নামে একটি মিষ্টি মিষ্টিও রয়েছে, এটি সাদা ওয়েফারে জড়িত কাজু মারজিপান। ইন্দোনেশিয়ায় ভাজা এবং নুনযুক্ত কাজুগুলিকে কাটাং মেতে বা কাচং মেদে বলা হয়, যখন কাজু আপেলকে জাম্বু মনিত (লিট। 'বানর গোলাপ) বলে আপেল ')

একবিংশ শতাব্দীতে, আফ্রিকার বিভিন্ন দেশে কাজুদের দুধের পরিবর্তে উদ্ভিদ দুধের বিকল্প হিসাবে কাজু দুধ তৈরির চাহিদা মেটানোর জন্য কাজু চাষ বৃদ্ধি পেয়েছিল। মোজাম্বিকে, বোলো পোলানা হ'ল প্রধান উপাদান হিসাবে গুঁড়া কাজু এবং ছাঁকা আলু ব্যবহার করে প্রস্তুত একটি কেক। এই মিষ্টিটি দক্ষিণ আফ্রিকাতে জনপ্রিয় ডুলস দে মেরান নামে একটি মিষ্টি, বাদামি, পেস্ট জাতীয় মিষ্টি তৈরি করার জন্য ( মারান স্প্যানিশ হয়ে কাজু নাম)

কাজু বাদামের শেলের মধ্যে তেল মিশ্রণ রয়েছে যা মূলত ফেনোলিক লিপিডস, অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিড এবং কার্ডানল দ্বারা সৃষ্ট বিষ আইভির অনুরূপ যোগাযোগের ডার্মাটাইটিস হতে পারে। সম্ভাব্য ডার্মাটাইটিসের কারণে কাঁচা সাধারণত শেলের মধ্যে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি হয় না। জঞ্জালের শেলগুলি থেকে সহজেই এবং কম খরচে আহরণ করা হয়েছে, কার্ডানল ন্যানোম্যাটরিয়ালস এবং বায়োটেকনোলজিতে এর সম্ভাব্য অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য গবেষণা চলছে

উত্পাদন

২০১ In সালে, কাজু বাদামের বৈশ্বিক উত্পাদন (কর্নেল হিসাবে) ৩,৯71১,০4646 টন ছিল, ভিয়েতনাম, ভারত এবং আইভরি কোস্টের নেতৃত্বে ছিল যথাক্রমে ২২%, ১৯% এবং বিশ্বের মোট (টেবিল) ১৮%। বেনিন, গিনি-বিসাউ, কেপ ভার্দে, তানজানিয়া, মোজাম্বিক, ইন্দোনেশিয়া এবং ব্রাজিলেরও কাজু কর্নালের উল্লেখযোগ্য উত্পাদন হয়েছিল।

২০১৪ সালে, আইভরি কোস্টে কাজু চাষের দ্রুত বৃদ্ধি এই দেশটিকে শীর্ষ আফ্রিকান রফতানিকারক দেশ হিসাবে গড়ে তুলেছে । বিশ্ববাজারের দামে ওঠানামা, কর্মক্ষম পরিস্থিতি এবং স্থানীয় ফসলের জন্য কম বেতনের কাজু বাদাম শিল্পে অসন্তোষ সৃষ্টি করেছে।

কাজু গাছটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে 25 ° N এবং 25 ° S এর মধ্যে চাষ করা হয়, এবং উষ্ণ নিম্নভূমি অঞ্চলে একটি শুকনো মরসুমের সাথে সর্বোত্তমভাবে অভিযোজিত, যেখানে আমের এবং তেঁতুল গাছগুলিও সমৃদ্ধ হয়। Traditionalতিহ্যবাহী কাজু গাছটি লম্বা হয় (14 মিটার অবধি) এবং উত্পাদন শুরু হওয়ার আগে রোপণ থেকে তিন বছর সময় নেয় এবং অর্থনৈতিক ফলন শুরু হওয়ার আট বছর আগে লাগে। বামন কাজু গাছের মতো আরও সাম্প্রতিক জাতগুলি 6 মিটার পর্যন্ত লম্বা হয় এবং তিন বছর পরে অর্থনৈতিক ফলন সহ প্রথম বছর পরে উত্পাদন শুরু করে। বামন জাতের জন্য হেক্টর প্রতি এক টন ওজনের বিপরীতে theতিহ্যবাহী গাছের জন্য কাজু বাদামের ফলন হেক্টর প্রতি প্রায় 0.25 মেট্রিক টন হয়। গ্রাফটিং এবং অন্যান্য আধুনিক ট্রি ম্যানেজমেন্ট প্রযুক্তি বাণিজ্যিক বাগানগুলিতে কাজু বাদামের ফলন আরও উন্নত করতে এবং বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়

পুষ্টি

• ইউনিট
• μg = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
• আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

কাঁচা কাজু হ'ল 5% জল, 30% কার্বোহাইড্রেট, 44% ফ্যাট এবং 18% প্রোটিন (টেবিল)। একটি 100 গ্রাম রেফারেন্স পরিমাণে, কাঁচা কাজু 556 ক্যালোরি সরবরাহ করে, মোট ফ্যাটগুলিতে দৈনিক মানের 67% (ডিভি), প্রোটিনের 36% ডিভি, ডায়েটারি ফাইবারের 13% ডিভি এবং কার্বোহাইড্রেটের 11% ডিভি সরবরাহ করে। কাজু হ'ল বিশেষত তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম (79-110% ডিভি) সহ থাইমিন, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন কে (32-37% ডিভি) সহ ডায়েট্রিক খনিজগুলির সমৃদ্ধ উত্স (20% বা আরও বেশি ডিভি) are ) (টেবিল) আয়রন, পটাসিয়াম, দস্তা এবং সেলেনিয়াম উল্লেখযোগ্য সামগ্রীতে উপস্থিত রয়েছে (14-61% ডিভি) (টেবিল)। কাজু (100 গ্রাম, কাঁচা) বিটা-সিটোস্টেরল 113 মিলিগ্রাম (1.74 জিআর) ধারণ করে

অ্যালার্জি

প্রায় 6% লোকের জন্য কাজু জটিলতা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা প্রাণঘাতী হতে পারে। গাছগুলির বাদামে পাওয়া প্রোটিন দ্বারা এই অ্যালার্জিগুলি ট্রিগার করা হয় এবং রান্না প্রায়শই এই প্রোটিনগুলি সরিয়ে বা পরিবর্তন করে না। কাজু এবং গাছের বাদামের প্রতিক্রিয়াগুলি লুকানো বাদামের উপাদান বা বাদামের চিহ্নগুলির ফলস্বরূপ ঘটতে পারে যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, পরিচালনা বা উত্পাদন করার সময় বিশেষত ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত লোকদের মধ্যে অজান্তেই প্রবর্তিত হতে পারে

কাজু তেল

কাজু বাদাম (সাধারণত প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় নির্মিত ভাঙা অংশ) রান্না করা বা সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য কাজু তেল হলুদ তেল। এটি কোনও একক ঠান্ডা টিপে চাপানো হতে পারে

কাজু শেল তেল

কাজু সংক্ষিপ্ত তরল (সিএনএসএল) বা কাজু শেল অয়েল (সিএএস রেজিস্ট্রি নম্বর 8007-24-7) একটি প্রাকৃতিক রজন যা হলুদ বর্ণের কাঁচের মধুচক্রের কাঠামোতে পাওয়া যায় এবং এটি কাজু বাদাম প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি উত্পাদক। এটি শক্তিশালী জ্বালা এবং শেলগুলি ছোট আকারের প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে বিপদজনক, তবে ড্রাগ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ছত্রাকনাশক এবং জৈব জৈব প্রতিরোধকগুলিতে একাধিক ব্যবহারের কাঁচামাল। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় লোক medicineষধে এবং কাঠের অ্যান্টিমেটারাইট চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তার উপর নির্ভর করে এর রচনাটি পরিবর্তিত হয়

• ঠান্ডা, দ্রাবক-উত্তোলিত সিএনএসএল বেশিরভাগই অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিড (70%), কার্ডলল (18%) এবং কার্ডানল (5%) নিয়ে গঠিত <
• উত্তাপ সিএনএসএল অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিডগুলি ডিকারোবক্সলেট করে, সিএনএসএল এর প্রযুক্তিগত গ্রেড তৈরি করে যা কার্ডানল সমৃদ্ধ। এই উপাদানের পাতন পাতন, প্রযুক্তিগত সিএনএসএল দেয় যা 78% কার্ডানল এবং 8% কার্ডলল (কার্ডোলের সাথে কার্ডানলের চেয়ে আরও একটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ রয়েছে)। এই প্রক্রিয়াটি সিএনএসএলে উপস্থিত অসম্পৃক্ত অ্যালকিল-ফিনোলগুলির তাপ পলিমারাইজেশন ডিগ্রিও হ্রাস করে
• কার্ডানল তৈরির জন্য রাসায়নিক শিল্পে অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিডও ব্যবহৃত হয়, যা রজন, আবরণ এবং ব্যবহৃত হয় for ঘর্ষণমূলক উপকরণ

এই পদার্থগুলি ত্বকের অ্যালার্জেন যেমন বার্ণিশ এবং বিষ আইভির তেল এবং ম্যানুয়াল কাজু প্রক্রিয়াকরণের সময় একটি বিপদ উপস্থাপন করে

এই প্রাকৃতিক তেল ফিনল আকর্ষণীয় রাসায়নিক স্ট্রাকচারাল বৈশিষ্ট্যগুলি যা বায়োব্যাসযুক্ত মনোমরগুলির বিস্তৃত বর্ণালী তৈরি করতে সংশোধন করা যেতে পারে। এগুলি রাসায়নিকভাবে বহুমুখী কন্সট্রাক্টকে মূলধন করে, যার মধ্যে তিনটি কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে: সুগন্ধযুক্ত রিং, হাইড্রোক্সেল গ্রুপ এবং ফ্ল্যাঙ্কিং অ্যালকাইল শৃঙ্খলে ডাবল বন্ড। এর মধ্যে রয়েছে পলিওল, যা সম্প্রতি তাদের বায়োব্যাসড উত্স এবং মূল রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির যেমন উচ্চ প্রতিক্রিয়াশীলতা, কার্যকারিতার পরিসর, ঘা এজেন্টস হ্রাস, এবং প্রাকৃতিকভাবে অনমনীয় পলিউরিথেনের ক্ষেত্রে অগ্নি retardant বৈশিষ্ট্যগুলির বৃদ্ধি বৃদ্ধি পেয়েছে যা তাদের সহজাত ফিনোলিক দ্বারা সহায়তা করে ইউনিট ভর প্রতি কাঠামো এবং বৃহত্তর সংখ্যক প্রতিক্রিয়াশীল ইউনিট।

সিএনএসএল কার্বন সংমিশ্রিত পণ্যের জন্য রজন হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। সিএনএসএল-ভিত্তিক নোভোলাক হ'ল আরও একটি বহুমুখী শিল্প মনোমর যা সাধারণত কার্ডোনল থেকে প্রাপ্ত ইম্পোক্সি ম্যাট্রিক্সের জন্য রেটিকুলেটিং এজেন্ট হিসাবে সাধারণত যৌগিক অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে চূড়ান্ত যৌগিক উপাদানগুলিতে ভাল তাপ এবং যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে used

কাজু আপেল

কাজু আপেল, যাকে কাজু ফলও বলা হয়, এটি কাজু বাদামের সাথে সংযুক্ত কাজু ফলের মাংসল অংশ। কাজু আপেলের উপরের প্রান্তটি গাছ থেকে নেমে আসা কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। কাজু আপেলের নীচের প্রান্তটি কাজু বাদামের সাথে সংযুক্ত থাকে, যা শেলের মধ্যে আবদ্ধ থাকে। বোটানিকাল ভাষায়, কাজু আপেল একটি আনুষাঙ্গিক ফল যা কাজু বীজে বৃদ্ধি পায় (যা বাদাম)

কাজু আপেল টাটকা খেতে পারেন, তরকারিতে রান্না করা বা ভিনেগারেও খেতে পারেন well অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে। এটি ভারত এবং ব্রাজিলের মতো কয়েকটি দেশে সংরক্ষণ, চাটনি এবং জ্যাম তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। অনেক দেশে, বিশেষত দক্ষিণ আমেরিকাতে, কাজু আপেল মদ্যপ এবং নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্বাদে ব্যবহৃত হয়।

কাজু বাদামের চেয়ে কাজু বাদাম বেশি বেশি ব্যবসায়িক হয়, কারণ বাদামের বিপরীতে ফল সহজেই পাওয়া যায় ক্ষতবিক্ষত এবং খুব সীমিত বালুচর জীবন রয়েছে। কাজু আপেলের রস অবশ্য মিশ্রিত রস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে

সেবন করা হলে, কখনও কখনও ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফলের পাঁচ মিনিট আগে ফলটি বাষ্প দিয়ে আপেলের উদ্বেগ দূর হয়। পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটন্ত নুনের পানিতে ফলকে ডুবিয়ে রাখার ফলেও উদ্বেগ কমে যায়

কম্বোডিয়ায়, গাছটি সাধারণত একটি অর্থনৈতিক গাছের চেয়ে শোভাময় হিসাবে জন্মায়, ফলটি একটি স্বাদযুক্ত এবং লবণের সাথে খাওয়া হয় is ।

অ্যালকোহল

ভারতের গোয়া রাজ্যে, কাজু আপেল ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং রসটি বের করা হয় এবং কয়েক দিনের জন্য উত্তোলনের জন্য রাখা হয়। ফেরমেন্টেড জুস এর পরে একটি ডাবল পাতন প্রক্রিয়া হয়। ফলাফলযুক্ত পানীয়টিকে ফেনী বা ফেনী বলা হয়। ফেনী প্রায় 40-42% অ্যালকোহল। একক-পাতিত সংস্করণটিকে urrac বলা হয়, যা প্রায় 15% অ্যালকোহল

তানজানিয়ার দক্ষিণাঞ্চলের মাটওয়ারা অঞ্চলে, কাজু আপেল ( বিবো সোয়াহিলি ভাষায়) শুকনো এবং সংরক্ষণ করা হয়। পরে, এটি জলের সাথে পুনর্গঠন করা হয় এবং ফেরেন্ট করা হয়, তারপরে গঙ্গো নামে একটি শক্ত মদ তৈরি করার জন্য নিঃশেষিত করা হয়

মোজাম্বিকে কাজু চাষীরা সাধারণত কাজু আপেল থেকে শক্ত মদ তৈরি করেন। এটি মোজাম্বিকের স্থানীয় ভাষায় বিভিন্ন নামে পরিচিত ( মুছেকেলে উত্তরে কথিত ইমাকুয়ায়; xicadju দক্ষিণে কথিত চাঙ্গানায়)। গোয়ার উল্লিখিত ফেনি এর বিপরীতে মোজাম্বিকের তৈরি কাজু মদ কাজু আপেল থেকে রস উত্তোলনের সাথে জড়িত নয়। ফসল কাটা এবং বাদাম অপসারণের পরে, আপেল গাছ এবং উঠোনের নীচে মাটিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং জল এবং খেতে হারাতে দেয়। এরপরে কাঁচা গাঁজানো ফলগুলি নিঃশেষিত করা হয়

অন্যান্য ব্যবহার

বাদাম ও ফলের পাশাপাশি গাছটির আরও কয়েকটি ব্যবহার রয়েছে। কম্বোডিয়ায় ছালটি একটি হলুদ বর্ণ দেয়, কাঠটি নৌকা তৈরিতে এবং গৃহ-বোর্ডের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং কাঠটি দুর্দান্ত কাঠকয়লা তৈরি করে

নাম

পাশাপাশি বোটানিকাল নাম অ্যানকার্ডিয়াম অ্যাসিডেন্টেল , গাছটি সাধারণ বা স্থানীয় নামে পরিচিত। এর মধ্যে রয়েছে অ্যানাকার্ডিয়ার (ফরাসী ফলের সাথে পমমে দে কাজোর ; এসভা: ই চ্যান্টি খমের; কাজু (পর্তুগিজ উচ্চারণ:), acaju (পর্তুগিজ) নামেও পরিচিত; আকাজ (তুপিয়ান শব্দ = " বাদাম যা নিজে তৈরি করে ""

গ্যালারী

• পাকা কাজু ফল

• কাজু স্প্রাউটগুলি কাঁচা খাওয়া হয় বা রান্না করা

• মোজাম্বিকে কাজু আপেলের মদ ( মুছেলে ) বিচ্ছুরিত

• কাঁচা আপেল কাঁচা অ্যালবার্ট ইকাহাউটের একটি ফলমূল কাজু গাছের (1641–1644) নীচে মোমাম্বিক

• ম্যামেলুকা মহিলা চালিত হওয়ার জন্য প্রস্তুত Den ডেনমার্কের জাতীয় জাদুঘর

• বাংলাদেশের লাউয়াছড়া জাতীয় উদ্যানের একটি কাজু গাছের কাণ্ডের দৃশ্য ২০১ 2016 সালের ছবি

পাকা কাজু ফল

কাজু স্প্রাউটগুলি কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া হয়

মোজাম্বিকে কাজু আপেলের মদ ( মুছেলে ) বিচ্ছুরিত

কাঁচা কাঁচা আপেল, মোজাম্বিক