কাস্তেনিয়া স্যাটিভা

• ইউনিট
• =g = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
• আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

কাস্তানিয়া সতীভা , মিষ্টি বুক, স্প্যানিশ বুকে বা বাদাম, দক্ষিণ ইউরোপের স্থানীয় ফাগাসেই পরিবারের এক প্রজাতির গাছ এবং এশিয়া মাইনর, এবং পুরো নাতিশীতোষ্ণ বিশ্বে ব্যাপকভাবে চাষ হয়। একটি দীর্ঘকালীন, দীর্ঘমেয়াদী পাতলা গাছ, এটি একটি ভোজ্য বীজ উত্পাদন করে, বুক, যা প্রাচীন কাল থেকেই রান্নায় ব্যবহৃত হয় has

বিষয়বস্তু

• 1 নাম
• ২ বিবরণ
  • ২.১ প্রজনন
• 3 আবাসস্থল
• 4 পোকামাকড় ও রোগ
• 5 developmentতিহাসিক বিকাশ
• 6 বিতরণ
• 7 ব্যবহার
• 8 চাষাবাদ
  • 8.1 চাষাবাদ ফর্ম
  • 8.2 প্রয়োজনীয়তা
  • 8.3 ফসল
  • 8.4 ফসল কাটার পরে চিকিত্সা
• 9 খাদ্য
  • 9.1 খাদ্য উপাদান
  • 9.2 প্রক্রিয়াকরণের প্রভাব
• 10 কাঠ
• 11 কৃষক
  • 11.1 ফরাসী উত্স
  • 11.2 আমেরিকান উত্স
• 12 আরও দেখুন
• 13 তথ্যসূত্র
• 14 বাহ্যিক লিঙ্ক

• 2.1 প্রজনন

• 8.1 চাষাবাদ ফর্ম
• 8.2 প্রয়োজনীয়তা
• 8.3 ফসল
• 8.4 উত্তর-ফসল চিকিত্সা

• 9.1 খাদ্য উপাদান
• 9.2 প্রক্রিয়াকরণের প্রভাব

• 11.1 ফরাসী উত্স
• ১১.২ আমেরিকান উত্স

নাম

গাছটিকে ঘোড়ার চেস্টনাট এস্কুলাস হিপ্পোকাস্টানাম থেকে আলাদা করা উচিত, যার সাথে এটি কেবল দূরবর্তীভাবে সম্পর্কিত। ঘোড়ার বুকের বাদাম একই রকম বীজের ক্ষেত্রে অনুরূপ দেখতে বীজ (কনকার্স) বহন করে, যা মানুষের কাছে স্পর্শকাতর নয়। অন্যান্য সাধারণ নামের মধ্যে রয়েছে "স্প্যানিশ চেস্টনাট", বা "মের্রন" ("চেস্টনাট" এর জন্য ফরাসি)। ল্যাটিন সতিভা এর অর্থ "মানুষ দ্বারা চাষ করা"। কিছু নির্বাচিত জাতগুলি বিভিন্ন পাকা সময়ের সাথে পূর্বের জীবনে ফলন বৃদ্ধিতে আরও কম এবং আরও কমপ্যাক্ট হয়: মেরিগোল, মেরিসল এবং ম্যারাওয়াল

বিবরণ

সি C. স্যাটিভা প্রায়শই 2 মিটার (7 ফুট) ব্যাসের একটি ট্রাঙ্ক সহ 20-25 মিটার (66–115 ফুট) এর উচ্চতা অর্জন করে। বাকলটি প্রায়শই একটি নেট-আকারের (পুনর্নির্মাণ) প্যাটার্নযুক্ত থাকে যা গভীর ফুরোস বা ফিশারগুলি ট্রাঙ্কের উভয় দিকে স্পাইরিয়ালভাবে চলমান। ট্রাঙ্কটি বেশিরভাগ স্ট্রেইটের সাথে কম উচ্চতায় শুরু হয়। মিষ্টি চেস্টনাট গাছগুলি 500 থেকে 600 বছর বয়স পর্যন্ত বেঁচে থাকে। চাষে তারা এমনকি 1000 বছর বা তারও বেশি পুরানো হয়ে উঠতে পারে। তাদের বৃহত জিনগত বৈচিত্র্য এবং বিভিন্ন জাতগুলি ময়দা, ফুটন্ত, ভুনা, শুকনো, মিষ্টি বা কাঠের মতো ব্যবহারের জন্য শোষণ করা হয়। আইলম্বন-ল্যানসোলেট, সাহসের সাথে দন্তযুক্ত পাতা লম্বা এবং ১-২ সেমি (২-৪ ইন) প্রশস্ত।

প্রজনন

ফুল উভয় লিঙ্গেরই 10-10 সেন্টিমিটার (4-8 ইঞ্চি) লম্বা, খাড়া ক্যাটকিনস, উপরের অংশে পুরুষ ফুল এবং নীচের অংশে মহিলা ফুলগুলি বহন করে। উত্তর গোলার্ধে, তারা জুনের শেষ থেকে জুলাই পর্যন্ত প্রদর্শিত হয় এবং শরত্কালে, মহিলা ফুলগুলি স্পাইনি কাপগুলিতে পরিণত হয় যেখানে অক্টোবরের সময় 3-7 বাদামি বাদাম থাকে। স্ত্রী ফুল অবশেষে একটি চটকদার চাদর তৈরি করে যা শিকারীদের বীজ থেকে বিরত রাখে। মিষ্টি চেস্টনট স্বাভাবিকভাবেই বেমানান, এর অর্থ হ'ল উদ্ভিদ নিজেই পরাগায়িত করতে পারে না, ক্রস-পরাগায়নকে প্রয়োজনীয় করে তোলে। কিছু জাতগুলি প্রতি কাপুলের জন্য একটি বড় বীজ উত্পাদন করে, অন্যরা তিনটি পর্যন্ত বীজ উত্পাদন করে। বাদাম নিজেই দুটি স্কিনের সমন্বয়ে গঠিত: একটি বাহ্যিক, চকচকে বাদামি অংশ এবং ফলের সাথে অনুগত একটি অভ্যন্তরীণ ত্বক। অভ্যন্তরে, কোটিলেডন থেকে তৈরি একটি ভোজ্য, ক্রিমি-সাদা অংশ রয়েছে

আবাসস্থল

গাছের হালকা জলবায়ু এবং ভাল বর্ধনের জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতা এবং একটি ভাল বাদামের ফসল প্রয়োজন। এর বছরের বৃদ্ধি (তবে গাছের বাকী নয়) বসন্তের শেষের দিকে এবং শরত্কালের শুরুর দিকে সংবেদনশীল এবং চুনের অসহিষ্ণু। বন পরিস্থিতিতে, এটি মাঝারি ছায়া ভাল সহ্য করবে। এটি প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ২ হাজার বছরেরও বেশি বয়সে বেঁচে থাকতে পারে, উদাহরণস্বরূপ পূর্ব সিসিলিতে কাব্যিকভাবে নামযুক্ত "শত ঘোড়ার চেস্টনাট" দেখুন

পোকামাকড় ও রোগ

পাতাগুলি কেস বহনকারী মথ কোলিওফোরা অ্যান্টিপেনেল্লা এবং উত্তর আমেরিকার গোলাপ ম্যাক্রড্যাক্টিলাস সাব্পিনোসাসের মতো লেপিডোপটেরা সহ কিছু প্রাণীর জন্য খাদ্য সরবরাহ করুন

মিষ্টি চেস্টনটের দুটি প্রধান ছত্রাকজনিত রোগজীবাণু হ'ল চেস্টনাট ব্লাইট ( ক্রিফোনেক্টরিয়া পরজীবী ) এবং ফাইটোফোরা ক্যাম্বিভোরা এবং ফাইটোফোথোরা দারুচিনি দ্বারা সৃষ্ট কালি রোগ i> উত্তর আমেরিকা তথা দক্ষিণ ইউরোপে সি রিফোনেক্টরিয়া পরজীবী বিংশ শতাব্দীতে বেশিরভাগ বুকে আছড়ে পড়েছিল। জৈবিক নিয়ন্ত্রণের সাথে মিষ্টি চেস্টনটের জনসংখ্যার বুকে ঝাঁকুনির ঝুঁকি নেই এবং তারা পুনরায় জন্মানো। কালি রোগটি বেশিরভাগ আর্দ্র জমিগুলিতে গাছকে আক্রান্ত করে, মাইসেলিয়াম মূলকে আক্রমণ করে এবং ফলটি পাতায়। ফল গঠনের অনুপস্থিতি পাপড়ি ফিরে মারা যায়। কালি রোগের নাম কাণ্ডের গোড়ায় কালো এক্সিউডেটস নামে রাখা হয়েছে। আজকাল এমন চাষ রয়েছে যেগুলি কালি রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। ফাইটোফোরা ক্যাম্বিভোরা এশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মারাত্মক ক্ষতি করেছে এবং এটি এখনও ইউরোপে নতুন গাছ লাগানো ধ্বংস করে চলেছে।

আর একটি মারাত্মক কীটপতঙ্গ যা নিয়ন্ত্রণ করা শক্ত তা হ'ল পিত্তের বাড়া (< ড্রিয়োকস্মাস কুরিফিলাস ) যা সম্প্রতি এশিয়া থেকে উত্পন্ন দক্ষিণ ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল p

developmentতিহাসিক বিকাশ

সি C. স্যাটিভা ক্যাস্পিয়ান সাগর থেকে আটলান্টিক মহাসাগর পর্যন্ত ভূমধ্যসাগর অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যায়। ধারণা করা হয় যে দক্ষিণ ইউরোপের বেশ কয়েকটি রিফুজে শেষ বরফযুগে বেঁচে গিয়েছিল, কৃষ্ণ সাগরের দক্ষিণ উপকূলে, ককেশাসের দক্ষিণ slালে একটি মূল কেন্দ্র এবং উত্তর-পশ্চিম সিরিয়ার অঞ্চলে সম্ভবত লেবাননে প্রসারিত । পরাগের তথ্য ইঙ্গিত দেয় যে সি এর প্রথম বিস্তার spreading sativa মানবিক ক্রিয়াকলাপের কারণে প্রায় 2100-2050 বিসি শুরু হয়েছিল আনাতোলিয়া, উত্তর-পূর্ব গ্রীস এবং দক্ষিণ-পূর্ব বুলগেরিয়াতে। অন্যান্য ফসলের তুলনায় মিষ্টি চেস্টনট সম্ভবত অপেক্ষাকৃত সামান্য গুরুত্বের ছিল এবং এই অঞ্চলগুলিতে খুব ভিন্ন ভিন্নভাবে বিতরণ করা হয়েছিল। প্রথম কাঠকয়লা কেবলমাত্র 850-950 বি.সি.-এর থেকে মিষ্টি বুকের বাদামের অবশেষ যা সঠিক ইতিহাসের ইতিহাস অনুমান করা খুব কঠিন করে তোলে। একটি নতুন তবে আরও নির্ভরযোগ্য উত্স হ'ল প্রাচীন গ্রীসের সাহিত্যকর্ম, ধনীতম সহ থিওফ্রাস্টাস ’ উদ্ভিদের তদন্ত তৃতীয় শতাব্দীর বি.সি. থিওফ্রাস্টাস মূলত কাঠ এবং কাঠকয়লা হিসাবে মিষ্টি চেস্টনট কাঠের ব্যবহারের দিকে মনোনিবেশ করে, যখন হজমজনিত অসুবিধাগুলি সম্পর্কে মন্তব্য করে তবে একবার ফল ব্যবহারের কথা উল্লেখ করে, তবে এর পুষ্টিকর গুণটির প্রশংসা করে। বেশিরভাগ গ্রীক লেখক মিষ্টি চেস্টনাটের medicষধি গুণাগুণ সম্পর্কে লিখেছেন, বিশেষত ঠোঁটের ক্ষত এবং খাদ্যনালী থেকে বিরত প্রতিকার হিসাবে।

লাতিন বিশ্বে আঙ্গুর লতা এবং জলপাইয়ের প্রবর্তনের অনুরূপ, গ। সাতিভা গ্রীকদের দ্বারা ইতালীয় উপদ্বীপের উপনিবেশের সময় চালু হয়েছিল বলে মনে করা হয়। এই তত্ত্বটির দিকে ইঙ্গিত করে আরও সূত্র পাওয়া যায় প্লিনি দ্য এল্ডারের কাজে, যিনি মিষ্টি বুকে আবাদ করার ক্ষেত্রে শুধুমাত্র গ্রীক উপনিবেশের উল্লেখ করেছেন। আজকের মিষ্টি বুকের বাদামের ফাইলেজেনেটিক মানচিত্রটি পুরোপুরি বুঝতে না পারলেও ইতালীয় এবং পশ্চিম আনাতোলিয়ান সি এর মধ্যে বৃহত্তর জিনগত মিল দেখায় similar স্যাটিভা গাছগুলি পূর্বের আনাতোলিয়ান নমুনার তুলনায়, এই অনুসন্ধানগুলিকে আরও শক্তিশালী করে। যাইহোক, প্রাক-খ্রিস্টীয় যুগের শেষ অবধি, ইতালিতে বুকে বাদামের বিস্তার এবং ব্যবহার সীমিত ছিল। কার্বনেজড মিষ্টি চেস্টনট রোমান ভিলা টরে অন্নুনজিটাতে পাওয়া গিয়েছিল, এটি এডি 79৯-এর ভাসুভিয়াস পর্বতের অগ্ন্যুত্পাতের ফলে ধ্বংস হয়েছিল

শিল্প ও সাহিত্যের সূত্রগুলি রোমান অভিজাতদের দ্বারা মিষ্টি চেস্টনটের অপছন্দকে নির্দেশ করে। থিওফ্রাস্টাসের মতো লাতিন লেখকরাও মিষ্টি চেস্টনটকে একটি ফল হিসাবে সন্দেহ করছেন এবং প্লিনি দ্য এল্ডার এমনকি প্রকৃতি কতটা ভালভাবে ফলকে এতটা অল্প মূল্য লুকিয়ে রেখেছেন তা প্রশংসনীয়। খ্রিস্টান যুগের শুরুতে, লোকেরা সম্ভবত মিষ্টি চেস্টনট কাঠের মূল্য এবং বহুমুখিতা উপলব্ধি করতে শুরু করেছিল, যার ফলে সি চাষের ধীরে ধীরে বিস্তার ঘটে to স্যাটিভা গাছ, একটি তত্ত্ব যা পরাগের তথ্য এবং সাহিত্যের উত্স দ্বারা সমর্থিত, পাশাপাশি মেরু হিসাবে এবং মিষ্টি কাঠের কাঠের কাঠামোর কাঠামোর কাঠামোগত ব্যবহার এবং কাঠামোর কাজ এবং 100 থেকে 600 এর মধ্যে পয়ারের বিল্ডিংয়ে বর্ধিত ব্যবহার

প্রথম শতাব্দীর এডিতে সুইজারল্যান্ড, ফ্রান্স, জার্মানি এবং আইবেরিয়ান উপদ্বীপে মিষ্টি চেস্টনাট পরাগের উপস্থিতি রোমীয়দের দ্বারা চাষ করা মিষ্টি চেস্টনাট গাছগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেয়। এই ধারণার বিপরীতে, অন্যান্য বিজ্ঞানীরা সি রোমানদের ছড়িয়ে যাওয়ার কোনও ইঙ্গিত পাননি স্যাটিভা পঞ্চম শতাব্দীর আগে। তৃতীয় বা চতুর্থ শতাব্দীর গোড়ার দিকে মিষ্টি চেস্টনটসের ভুষগুলি যুক্তরাজ্যের বোরেহামের গ্রেট হল্টস ফার্মের রোমান কূপের নীচ থেকে চিহ্নিত হয়েছে; এই আমানতের মধ্যে অন্যান্য বহিরাগত খাদ্য উদ্ভিদের অবশেষ রয়েছে এবং তাদের কোনও স্থানীয়ভাবে উদ্ভূত হয়েছে এমন কোনও প্রমাণ সরবরাহ করে না। রোমান ব্রিটেনে মিষ্টি চেস্টনটের অন্য কোনও প্রমাণ নিশ্চিত হওয়া যায়নি। প্রকৃতপক্ষে, রোমান যুগে ইতালীয় উপদ্বীপের বাইরে মিষ্টি চেস্টন্ট চাষের কোনও কেন্দ্র সনাক্ত করা যায়নি। পশ্চিম ইউরোপে বুকের বাদামের ব্যাপক ব্যবহার মধ্যযুগের প্রথম দিকে শুরু হয়েছিল এবং মধ্যযুগের শেষদিকে বৃদ্ধি পেয়েছিল। সপ্তম শতাব্দীর শতাব্দীর মাঝামাঝি লম্বার্ড আইনে অন্য ব্যক্তির অন্তর্গত বুকে গাছ (বা, হ্যাজেল, নাশপাতি বা আপেল) কেটে ফেলার জন্য একটি সলিডির একটি রচনা প্রস্তুত করা হয়েছে (এডিক্টস রথারি, নং 301, 643 সিই)। বিংশ শতাব্দীর শুরু থেকেই গ্রামাঞ্চলের জনবসতি এবং প্রধান খাদ্য হিসাবে মিষ্টি বুকের বাদল এবং সেইসাথে চেস্টনাট ব্লাইট এবং কালি রোগের প্রসারণের কারণে সি। সাটিভা চাষাবাদ নাটকীয়ভাবে হ্রাস পেয়েছে। আজকাল, মিষ্টি চেস্টনাট উত্পাদন কখনও কখনও আবার একটি টার্নিং পয়েন্টে দেখা যায়, কারণ একটি নগর সমাজের পরিবর্তিত চাহিদার সাথে মিলিত উচ্চ-মূল্যের মিষ্টি চেস্টনট পণ্যগুলির বিকাশ সিতে পুনর্জীবন ঘটায় is সাটিভা চাষাবাদ

বিতরণ

প্রজাতিগুলি ইউরোপ জুড়ে বিস্তৃত, যেখানে ২০০৪ সালে সি C. স্যাটিভা ২.২৫ মিলিয়ন হেক্টর বনের উপর জন্মেছিল, যার মধ্যে ১.78 million মিলিয়ন হেক্টর মূলত কাঠের জন্য এবং ০.৪৩ মিলিয়ন হেক্টর ফল উত্পাদন ছিল। ইতালি, ফ্রান্স, দক্ষিণ সুইজারল্যান্ড, স্পেন, পর্তুগাল এবং গ্রীস হ'ল শক্তিশালী মিষ্টি চেস্টনট traditionতিহ্য সহ এমন দেশ যেখানে কপিস এবং বাগানে গা intens়ভাবে গাছের চাষ হয়। ইংল্যান্ড, ক্রোয়েশিয়া, তুরস্ক এবং জর্জিয়ার মতো দেশগুলিতে ভূগোল বা ইতিহাসের কারণে কেবলমাত্র আংশিকভাবে বর্ধিত মিষ্টি চেস্টনাট traditionতিহ্য রয়েছে। তবুও, শতাব্দী প্রাচীন পুরানো নমুনাগুলি আজ গ্রেট ব্রিটেনে পাওয়া যেতে পারে। উদাহরণগুলি বিশেষত লন্ডন ব্যুরোস অফ ইসলিংটন এবং ক্যামডেনে দেখা যায়। অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে সি। স্যাটিভা সম্প্রতি সম্প্রতি চালু হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ স্লোভাকিয়া বা নেদারল্যান্ডসে।

ব্যবহারগুলি

প্রজাতিগুলি তার ভোজ্য বীজ (বাদাম নামেও পরিচিত) এবং এর কাঠের জন্য ব্যাপকভাবে চাষ হয়

বীজ থেকে উত্থিত একটি গাছ 20 বছর সময় নিতে পারে বা তার বেশি ফল পাওয়া যায়, তবে 'মেররন ডি লিয়ন' বা 'প্যারাগন' এর মতো একটি কলমযুক্ত চাষ রোপণের পাঁচ বছরের মধ্যে উত্পাদন শুরু করতে পারে। উভয় জাতের সাধারণত দুটি থেকে চারটি ছোট ছোট কার্নেলের চেয়ে একক বৃহত কর্নেল দিয়ে ফল দেয়

বাট ফুলের প্রতিকার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত 38 টি উপাদানের মধ্যে মিষ্টি চেস্টনট তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, এক ধরণের বিকল্প ওষুধ medicine স্বাস্থ্যের উপর এটির অনুভূত প্রভাবের জন্য প্রচারিত। তবে ক্যান্সার রিসার্চ ইউকে অনুসারে, "ফুলের প্রতিকারগুলি ক্যান্সার সহ যে কোনও ধরণের রোগকে নিয়ন্ত্রণ, নিরাময় বা প্রতিরোধ করতে পারে তা প্রমাণ করার মতো কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই"।

চাষাবাদ

চাষাবাদ ফর্মগুলি

মিষ্টি চেস্টনটের জন্য তিনটি পৃথক চাষ পদ্ধতি আলাদা করা যায়:

• কপিসিং : মূলত কাঠ আহরণের জন্য। স্ট্যান্ডার্ড শর্তাবলী প্রতি হেক্টর ও বছরে 15 এম 3 কাঠ দেয়
• স্বামী : কলমযুক্ত গাছ থেকে ফল উত্পাদন। গাছগুলির একটি সংক্ষিপ্ত গোত্র এবং একটি বড় মুকুট রয়েছে। গাছগুলির একটি উচ্চ ঘনত্ব থাকে এবং গাছগুলির মাঝের মাটি প্রায়শই চারণভূমি হিসাবে ব্যবহৃত হয়
• উঁচু বন: কাঠ এবং ফলের উত্পাদন। এই চাষের ফর্মটি প্রতি হেক্টর 4-2 ডিটি / হেক্টর এবং গাছ প্রতিস্থাপনের সাথে কম ঘন হয়। গাছগুলি বীজ থেকে বেড়ে ওঠে এবং একটি ঘন ক্যানোপি তৈরি করে

ক্ষেত্রের ব্যবস্থাপনা চাষের ব্যবস্থার উপর নির্ভরশীল। পাতা থেকে মাটি পরিষ্কার করার সময় এবং ছাঁটাই করা আদর্শ, সার, সেচ এবং কীটনাশক ব্যবহার কম সাধারণ এবং আরও নিবিড় চাষের জন্য সংরক্ষিত

প্রয়োজনীয়তা

চুনাপাথর মুক্ত, গভীরভাবে ছাঁটাই মাটিতে মিষ্টি বুকের গাছ ভাল জন্মে। মাটির সর্বোত্তম পিএইচ মান 4.5 এবং 6 এর মধ্যে এবং গাছ মাটির সংযোগ সহ্য করতে পারে না। ভেজা মাটি এবং কাদামাটি সমৃদ্ধ মাটিতে সহনশীলতা খুব কম। এটি একটি তাপ-প্রেমময় গাছ যার দীর্ঘ গাছপালা প্রয়োজন needs সর্বোত্তম গড় তাপমাত্রা 8 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে এবং জানুয়ারিতে তাপমাত্রাটি সাধারণত -1 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম না হয় তবে এটি তাপমাত্রা -15 ডিগ্রি সেলসিয়াস হিসাবে কম সহ্য করতে পারে। শরত্কালে কম তাপমাত্রা ফলের ক্ষতি করতে পারে। সর্বাধিক উচ্চতা জলবায়ুর উপর দৃ strongly়ভাবে নির্ভরশীল। সাধারণভাবে জলবায়ু ভিটিকালচারের মতো হতে পারে। সর্বোচ্চ বৃষ্টিপাত 400 এবং 1600 মিমি এর মধ্যে থাকে। রোপণের আগে বীজগুলি অবশ্যই 2-3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে স্তরিত করা উচিত যাতে 30-40 দিন পরে অঙ্কুরোদগম শুরু হয়। এক বছর পরে, অল্প বয়স্ক গাছগুলি প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে

ফসল

গাছে প্রতি ফলের ফলন সাধারণত 30-100 কেজি হয় তবে 300 কেজি পর্যন্ত পাওয়া যায়। ফসল কাটার সময় সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি এবং নভেম্বরের মাঝামাঝি মধ্যে। তিনটি ফসল কাটার কৌশল রয়েছে:

• হাতে: মিষ্টি চেস্টনটগুলি রেক বা ঝাড়ু দ্বারা কাটা হয়, মাটির ত্রাণের উপর নির্ভর করে প্রতি ঘন্টা 5 থেকে 30 কেজি ওজনের ফসল কাটা হয়। এছাড়াও, ক্যাপসুলটি ফসলটিকে আরও জটিল এবং শ্রমিকের জন্য এমনকি বেদনাদায়ক করে তোলে
• জাল হাতে হাতে: এই কৌশলটি সময় সাপেক্ষ কম এবং ফলগুলি আঘাত থেকে রক্ষা করে। তবে, জাল স্থাপন করা নিবিড়ভাবে কাজ করা work
• যান্ত্রিক: ফলগুলি এমন কোনও মেশিনের সাথে সংগ্রহ করা হয় যা ভ্যাকুয়াম ক্লিনারের মতো কাজ করে। এটি করা সময় সাশ্রয়ী এবং অর্থনৈতিক, তবে এটি সম্ভব যে কিছু ফল আহত হয় এবং একটি বড় প্রাথমিক বিনিয়োগ প্রয়োজন। তদ্ব্যতীত, একটি চাক্ষুষ বাছাই করা সম্ভব নয়

2006 সালে মোট বিশ্বের বুকে বাদামের ফসল ছিল 1,17 মিয়ো টন, তবে কেবল 151,000 টন ছিল সি C. স্যাটিভা।

ফসল কাটার পরে চিকিত্সা

স্টোরেজ করার আগে সর্বাধিক বিস্তৃত চিকিত্সা হ'ল জল নিরাময়, এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে মিষ্টি বুকের বাদাম নয় দিনের জন্য জলে নিমজ্জিত থাকে। এই অনুশীলনের লক্ষ্য হ'ল মিষ্টি চেস্টনাট হ'ল হ'ল মূল সঞ্চয়স্থানের সমস্যাগুলি সীমাবদ্ধ করা: ছত্রাকের বিকাশ এবং পোকার পোকার উপস্থিতি। জল নিরাময়ের বিকল্প হিসাবে, গরম জল চিকিত্সাটি বাণিজ্যিকভাবেও ব্যবহৃত হয়

জল চিকিত্সার পরে, মিষ্টি চেস্টনটগুলি উচ্চতর কার্বন ডাই অক্সাইড ঘনত্ব সহ একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়। কোল্ড স্টোরেজ সিস্টেমের বিপরীতে, যেখানে ফল নিরঞ্জনিত বাতাসে কম তাপমাত্রায় ফলগুলি সংরক্ষণ করা হয়, নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ পদ্ধতিটি মাংস শক্ত হওয়া এড়ানো যায় যা পণ্যের প্রক্রিয়াটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে

খাদ্য

কাঁচা বাদামের ভোজ্য হলেও ত্বক থাকে যা এখনও আর্দ্র অবস্থায় খেতে খেয়ালি এবং অপ্রীতিকর; একটি সময়ের জন্য শুকানোর পরে পাতলা ত্বক তার তাত্পর্য হারিয়ে ফেলে তবে নীচে সাদা ফলের কাছে পৌঁছানোর জন্য আরও ভালভাবে সরানো হয়। চুলা বা আগুনে শুকনো রান্না করা এই ত্বককে সরাতে সহায়তা করে। চেস্টনটগুলি গাছের উপরে বেড়ে ওঠা মজাদার কপুলগুলি মুছে ফেলার পরে তাদের শক্ত কড়া বাদামী কুঁচিতে ভাজা হয়, কুঁচি খোসা ছাড়ানো হয় এবং ফেলে দেওয়া হয় এবং গরম চেস্টনেটগুলি খাওয়ার আগে নুনে ডুবানো হয়। রোস্ট চেস্টনটগুলি রাস্তায়, বাজারে এবং মেলায় মোবাইল বা স্ট্যাটিক ব্রেজিয়ারের সাহায্যে বিক্রি হয়

কাঁচা খোসার চেস্টনেটগুলির ত্বক ক্রস স্লিট দ্বারা স্কোর করার পরে বাদামগুলি দ্রুত ব্লাঞ্চ করে তুলনামূলকভাবে সহজেই সরিয়ে ফেলা যায় can tufted শেষে। একবার রান্না হয়ে গেলে, চেস্টনটগুলি মিষ্টি আলুর মতো মিষ্টি স্বাদ এবং একটি সমৃদ্ধ টেক্সচার অর্জন করে। রান্না করা বাদাম সবজি হিসাবে বা বাদামের রোস্টগুলিতে মুরগি স্টাফ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি মিষ্টান্ন, পুডিংস, মিষ্টি এবং কেকগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি ময়দা, রুটি তৈরি, একটি সিরিয়াল বিকল্প, কফির বিকল্প, স্যুপ এবং অন্যান্য রান্নার ব্যবহারের জন্য আরও ঘন এবং সেইসাথে মোটাতাজাকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের থেকে একটি চিনি নেওয়া যেতে পারে। কর্সিকান জাতের পোলেন্তা (যাকে পুলেন্টা বলা হয়) মিষ্টি বুকের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। স্থানীয় স্থানীয় কর্সিকান বিয়ার এছাড়াও চেস্টনট ব্যবহার করে। পণ্যটি ভ্যানিলা, ক্রিম ডি মেরন, মিষ্টি বা চেস্টানট পুরি বা পুরে দে মেরান হিসাবে মিষ্টিযুক্ত মিশ্রিত পেস্ট হিসাবে বিক্রি করা হয় এবং ক্যান্ডিড চেস্টনটগুলি মেররন গ্লাকস হিসাবে বিক্রি করা হয় Switzerland সুইজারল্যান্ডে , এটি প্রায়শই পরিবেশন করা হয় ভার্মিকেলিজ .

যুদ্ধে যাওয়ার আগে রোমান সৈন্যদের চেস্টনট পোরিজ দেওয়া হয়েছিল

খাদ্য উপাদান

কাস্টানিয়া সাটিভা খুব আকর্ষণীয় পুষ্টির বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয়। ফলের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের মূল্যবান পুষ্টির উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে। অতীতে, এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত ও পুষ্টির উপাদানগুলি মিষ্টি চেস্টনাটকে এর উপকারী স্বাস্থ্যের প্রভাবের কারণে মানব পুষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা দিয়েছে। একটি মিষ্টি চেস্টনাট একটি আঠালো মুক্ত ডায়েটে প্রশংসা করা হয়। তদতিরিক্ত, সিলিয়াক রোগের ক্ষেত্রে করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং ক্যান্সারের হার হ্রাস করার ক্ষেত্রে এই বৈশিষ্ট্যটি মূল্যবান। বিভিন্ন রচনা এবং স্বাস্থ্য গবেষণা খাদ্য উপাদান এবং কার্যকরী খাদ্য হিসাবে এর বৃহত সম্ভাবনা দেখিয়েছে। চর্বিযুক্ত সামগ্রী খুব কম এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা বেশিরভাগ অংশে আধিপত্য থাকে। মিষ্টি চেস্টনাট স্টার্চ জন্য একটি ভাল উত্স ,; সমস্ত জাতের চেস্টনাট সাধারণত প্রায় একই পরিমাণে স্টার্চ ধারণ করে। সি এর 100 গ্রাম (3.5 z ওজ) এর শক্তির মান স্যাটিভা এর পরিমাণ 891 কেজে (213 কিলোক্যালরি)। গ। স্যাটিভা উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা 41% থেকে 59% এবং স্টার্চের যথেষ্ট পরিমাণে (≈40 গ্রাম 100 গ্রাম − 1 শুষ্ক পদার্থ) থাকে। খনিজ উপাদানের বিষয়ে, চেস্টন্ট কিউ, ফে, এমজি, এমএন এবং কে জন্য একটি ভাল উত্স সরবরাহ করে Its এর চিনির উপাদানটি চাষের উপর নির্ভর করে 14% থেকে 20% শুকনো ওজন পর্যন্ত হয়; যা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু মিষ্টি চেস্টনটের সংবেদনশীল আবেদন তার চিনির সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত। তবে উচ্চ চিনির পরিমাণগুলি ফাইবারের সামগ্রীতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে বলে মনে হয়। সাধারণত, ইউরোপীয় চেস্টনেটগুলিতে গ্লুকোজ সামগ্রী খুব কম এবং শূন্য থেকে ট্রেস পর্যন্ত হয়। পরিবর্তে, ফ্রুক্টোজ মিষ্টি স্বাদের জন্য বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দায়ী

প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রভাব

মিষ্টি চেস্টনট মানব পুষ্টির জন্য উপযুক্ত। বেশিরভাগ মিষ্টি চেস্টনট প্রক্রিয়াজাত আকারে খাওয়া হয়, যা পুষ্টির সংমিশ্রণে প্রভাব ফেলে। জৈব অ্যাসিডগুলির প্রাকৃতিকভাবে এটির উচ্চ ঘনত্ব হ'ল ফল এবং শাকসব্জির নাম হিসাবে স্বাদে জৈব উপাদানগুলি প্রভাবিত করার একটি মূল কারণ। জৈব অ্যাসিডগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে রোগের বিরুদ্ধে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে বলে মনে করা হয়। জৈব অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস করার ক্ষেত্রে তাপটি সবচেয়ে প্রভাবশালী ফ্যাক্টর হিসাবে উপস্থিত হয়। তবে মিষ্টি চেস্টনেট গরম করার পরেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ তুলনামূলকভাবে বেশি থাকে। অন্যদিকে, গ্রাহককে অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে যে ভুনা, ফুটন্ত বা ভাজা চেস্টনাটের পুষ্টিকর প্রোফাইলে একটি বড় প্রভাব ফেলে। সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে ভিটামিন সি 25-54% এবং ভুনা অবস্থায় 2-77% এর মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। তবুও, ভাজা বা সিদ্ধ চেস্টনেটগুলি এখনও একটি শক্ত ভিটামিন সি উত্স হতে পারে, যেহেতু 100 গ্রাম এখনও প্রস্তাবিত দৈনিক খাদ্য গ্রহণের প্রায় 20% উপস্থাপন করে। চিনিযুক্ত সামগ্রী উচ্চ তাপমাত্রায়ও প্রভাবিত হয়। রান্না করার সময় চিনির অবনতি প্রক্রিয়াটির জন্য চারটি প্রক্রিয়া নির্ধারক: অলিগোস্যাকারাইড এবং মনোস্যাকচারাইডে স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজকে সুক্রোজের পচন, শর্করার ক্যারামেলাইজেশন এবং শর্করার অবক্ষয়। জৈব অ্যাসিডগুলি উচ্চ তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়: তাদের সামগ্রী ভাজার পরে প্রায় 50% এবং ফুটন্ত পরে 15% হ্রাস পায়। রান্না করা চেস্টনেটগুলির সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়বদ্ধ হ'ল স্যাকারাইড, প্রোটিন এবং লিপিডের ক্ষয়, স্যাকারাইডগুলির ক্যারামেলাইজেশন এবং ম্যালের্ড প্রতিক্রিয়া যা চিনির এবং অ্যামিনো অ্যাসিডকে হ্রাস করে।

• ভাজা চেস্টনটস

• ইস্তাম্বুলের রাস্তার বিক্রেতারা

• মেরন গ্ল্যাকস

• ক্রিম ডি মেরনস

• চেস্টনাটের ময়দা (এওসি)

রোস্ট বুকের বাদাম

ইস্তাম্বুলের রাস্তার বিক্রেতারা

মেরন গ্ল্যাকস

ক্রমে দে মাররান

চেস্টান্টের ময়দা (এওসি)

কাঠ

এই গাছটি খুব ভাল সাড়া দেয় কপিসিংয়ে, যা এখনও ব্রিটেনে চর্চা হয় এবং প্রতি 12 থেকে 30 বছর পরপর ব্যবহার এবং স্থানীয় বৃদ্ধির হারের উপর নির্ভর করে ট্যানিন সমৃদ্ধ কাঠের একটি ভাল ফসল উত্পাদন করে। ট্যানিন তরুণ বর্ধমান কাঠের টেকসই এবং আবহাওয়া প্রতিরোধের বহিরঙ্গন ব্যবহারের জন্য রেন্ডার করে, এইভাবে পোস্ট, বেড়া বা স্টেকের জন্য উপযুক্ত। কাঠ হালকা রঙের, শক্ত এবং শক্ত। এটি আসবাবপত্র, ব্যারেল (কখনও কখনও বালামামিক ভিনেগার বয়সের জন্য ব্যবহৃত হয়) এবং ছাদের মরীচিগুলি বিশেষত দক্ষিণ ইউরোপে (উদাহরণস্বরূপ দক্ষিণ ফ্রান্সে এবং অন্য কোথাও স্পেনের আলপুজারার বাড়িতে) তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কাঠের ঘনত্ব প্রতি ঘনমিটারে 560 কেজি হয় এবং স্থল যোগাযোগের স্থায়িত্বের কারণে প্রায়শই বেড়া হিসাবে বাহ্যিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ভাল জ্বালানী, যদিও এটি খোলা আগুনের পক্ষে পছন্দ করে না কারণ এটি থুতু হয়

ট্যানিন 10% আর্দ্রতার ভিত্তিতে নিম্নলিখিত অনুপাতগুলিতে পাওয়া যায়: ছাল (6.8%), কাঠ (13.4%) ), বীজ কুঁচি (10 - 13%)। পাতাগুলিতেও ট্যানিন থাকে

কৃষকরা

অলঙ্কারযুক্ত চাষ সি C. স্যাটিভা 'আলবোমারগিনাটা' রয়্যাল হর্টিকালচারাল সোসাইটির অ্যাওয়ার্ড অফ গার্ডেন মেরিট

ফরাসী বংশোদ্ভূত

• বোচে ডি বেটিজাক
• মারাওয়াল
• মেরিগৌল
• মার্সোল
• প্রিকোস মিগোল

আমেরিকান বংশোদ্ভূত

• বিশাল
>
• শ্রম দিবস