চিয়া বীজ

চিয়া বীজগুলি সালভিয়া হিস্পানিকা এর ibleষি পরিবারের (লামিয়াসেই) মধ্য ও দক্ষিণ মেক্সিকোতে জন্মগ্রহণকারী একটি ফুলের গাছ বা এর সাথে সম্পর্কিত একটি ভোজ্য বীজ সালভিয়া কলম্বিয়ারিয়া দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকো। চিয়া বীজ ডিম্বাকৃতি এবং ধূসর বর্ণের সাথে কালো এবং সাদা দাগযুক্ত, যার ব্যাস প্রায় 2 মিলিমিটার (0.08 ইঞ্চি)। বীজগুলি হাইড্রোফিলিক, ভিজে যাওয়ার সময় তার ওজনে 12 গুণ ওজনের শোষিত হয় এবং একটি মিউসিলজিনাস লেপ বিকাশ করে যা চিয়া ভিত্তিক খাবার দেয় এবং পানীয়গুলিকে একটি স্বতন্ত্র জেল জমিন সরবরাহ করে

ফসলের ব্যাপকভাবে চাষ হয়েছিল বলে প্রমাণ রয়েছে is প্রাক-কলম্বিয়ার সময়ে অ্যাজটেক দ্বারা এবং মেসোয়ামেরিকান সংস্কৃতির প্রধান খাদ্য ছিল। চিয়া বীজগুলি মধ্য আমেরিকা এবং গুয়াতেমালার পৈতৃক স্বদেশে এবং বাণিজ্যিকভাবে পুরো মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে কম পরিমাণে চাষ করা হয়

বিষয়বস্তু

• 1 বিবরণ
• 2 ইতিহাস
• 3 পুষ্টি
  • 3.1 গবেষণা
• 4 ব্যবহার
  • 4.1 খাবার
  • 4.2 চিয়া পোষ্য
• 5 তথ্যসূত্র
• 3.1 গবেষণা
• 4.1 খাবার
• 4.2 চিয়া পোষা প্রাণী

বিবরণ

সাধারণত, চিয়া বীজগুলি গড় 2.1 মিমি × 1.3 মিমি আকারের ছোট সমতল ডিম্বাশয় Seed 0.8 মিমি (0.08 in 0.05 in 0.03 in), প্রতি বীজের গড় ওজন 1.3 মিলিগ্রাম (0.020 জিআর) সহ with এগুলি বাদামি, ধূসর, কালো এবং সাদা বর্ণের রঙযুক্ত। বীজগুলি হাইড্রোফিলিক হয়, ভিজে যাওয়ার সময় তার ওজনে 12 গুণ ওজনের তরল শোষণ করে; তারা একটি মিউসিলিনাস লেপ বিকাশ করে যা একটি জেল জমিন দেয়। চিয়া (বা চিয়ান বা চিয়ান) বেশিরভাগ সালভিয়া হিস্পানিকা এল হিসাবে চিহ্নিত হয়েছে। অন্যান্য গাছগুলিতে "চিয়া" হিসাবে পরিচিত "সোনারিয়া চিয়া" (<আই> সালভিয়া কলম্বিয়ারিয়া ) অন্তর্ভুক্ত। সালভিয়া কলম্বিয়ারিয়া এর বীজগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়

একবিংশ শতাব্দীতে, চিয়া তার স্থানীয় মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালা, পাশাপাশি বলিভিয়া, আর্জেন্টিনা, ইকুয়েডর এবং বাণিজ্যিকভাবে খাওয়া হয় and , নিকারাগুয়া এবং অস্ট্রেলিয়া। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের উত্তর অক্ষাংশে চাষের জন্য কেনটাকিতে নতুন পেটেন্টযুক্ত জাতের চিয়া তৈরি করা হয়েছে

বীজ ফলন চাষের পদ্ধতি, চাষের পদ্ধতি এবং ভৌগলিক অঞ্চলের ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে ies উদাহরণস্বরূপ, আর্জেন্টিনা এবং কলম্বিয়াতে বাণিজ্যিক ক্ষেত্রগুলি 450 থেকে 1,250 কেজি / হেক্টর (400 থেকে 1,120 পাউন্ড / একর) ফলনের পরিসরে পরিবর্তিত হয়। ইকুয়েডরের আন্তঃআন্দিয়ান উপত্যকায় তিনটি জাতের চাষের সাথে একটি ছোট আকারের গবেষণায় ফলন হয়েছে 2,300 কেজি / হেক্টর (২,100 পাউন্ড / একর) পর্যন্ত, ফলস্বরূপ যে অনুকূল বর্ধনশীল পরিবেশ এবং চাষাবাদী এই জাতীয় উচ্চ ফলন উত্পাদন করতে আন্তঃসংযোগ করেছিলেন। জিনোটাইপ প্রোটিনের উপাদান, তেলের উপাদান, ফ্যাটি অ্যাসিড রচনা বা ফেনলিক যৌগগুলির চেয়ে ফলনের উপরে আরও বেশি প্রভাব ফেলে, উচ্চ তাপমাত্রায় তেলের পরিমাণ এবং অসম্পূর্ণতা কমিয়ে দেয় এবং প্রোটিন সামগ্রী বাড়ায়

• ইউনিট
• lig = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
• আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

ইতিহাস

16 শতকের কোডেক্স মেন্দোজা প্রমাণ দেয় যে এটি কলম্বিয়ার প্রাক যুগে অ্যাজটেক দ্বারা চাষ করা হয়েছিল, এবং অর্থনৈতিক ইতিহাসবিদরা বলেছেন যে এটি খাদ্য শস্যের মতো ভুট্টার মতো গুরুত্বপূর্ণ ছিল। এটি জনগণ কর্তৃক 38 টি অ্যাজটেক প্রদেশীয় রাজ্যগুলির মধ্যে 21 সালে শাসকদের কাছে বার্ষিক শ্রদ্ধা হিসাবে দেওয়া হয়েছিল। চিয়া বীজ নাহুয়াতল (অ্যাজটেক) সংস্কৃতিগুলির প্রধান খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করেছিল। জেসুইট ক্রনিকলাররা চিয়াটিকে অ্যাজটেক সংস্কৃতিতে তৃতীয় সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ফসল হিসাবে রেখেছিল, কেবল ভুট্টা এবং মটরশুটিগুলির পিছনে এবং আম্রান্থের আগে। অ্যাজটেকের পুরোহিতের নৈবেদ্য প্রায়শই চিয়া বীজে প্রদান করা হত

গ্রাউন্ড বা পুরো চিয়া বীজ আর্জেন্টিনা, বলিভিয়া, গুয়াতেমালা, মেক্সিকো এবং প্যারাগুয়েতে পুষ্টিকর পানীয় এবং খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, চিয়া এর পূর্ব মেক্সিকান এবং গুয়াতেমালা এবং আর্জেন্টিনা, বলিভিয়া, ইকুয়েডর, গুয়াতেমালা এবং মেক্সিকোতে বাণিজ্যিকভাবে ছোট আকারে চাষ করা হয়

পুষ্টি

শুকনো চিয়া বীজে 6% জল, 42% কার্বোহাইড্রেট, 16% প্রোটিন এবং 31% ফ্যাট থাকে। ১০০ গ্রাম (৩.৩ ওজ) পরিমাণে, চিয়া বীজগুলি বি ভিটামিন, থায়ামিন এবং নিয়াসিন (যথাক্রমে ৫ 54% এবং 59% ডিভি) এর একটি সমৃদ্ধ উত্স (20% বা দৈনিক মান, ডিভি) এর 20% বা তারও বেশি এবং রিবোফ্ল্যাভিন (14% ডিভি) এবং ফোলেট (12% ডিভি) এর মাঝারি উত্স। বেশ কয়েকটি ডায়েটরি খনিজ সমৃদ্ধ কন্টেন্টে রয়েছে, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং দস্তা সহ (20% এর বেশি ডিভি; টেবিল দেখুন)

চিয়া বীজের তেলের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রধানত অসম্পৃক্ত লিনোলিক অ্যাসিড (মোট ফ্যাটের 17-26%) এবং লিওনোলিক অ্যাসিড (50–57%) প্রধান ফ্যাট হিসাবে রয়েছে

গবেষণা

চিয়া বীজ প্রাথমিক গবেষণার অধীনে তাদের স্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য প্রভাব ফেলতে পারে, তবে এই কাজটি বিরল এবং অনাদায়ী। 2015 সালের পদ্ধতিগত পর্যালোচনাতে, বেশিরভাগ অধ্যয়নগুলি নিম্নমানের ছিল এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলির উপর চিয়া বীজ সেবনের উল্লেখযোগ্য প্রভাব প্রদর্শন করে না। আজকের কোনও প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় না যে চিয়া বীজ গ্রহণের বিরূপ প্রভাব রয়েছে - বা প্রেসক্রিপশন ড্রাগের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করে

খাবার

চিয়া বীজগুলি ছিটিয়ে দেওয়া হতে পারে বা অন্যান্য খাবারগুলির উপরে শীর্ষে রাখা যায়। এগুলি মসৃণতা, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, এনার্জি বার, গ্রানোলা বার, দই, টর্টিলাস এবং রুটির সাথে মিশ্রিত করা যায়। এগুলিকে জলে ভিজিয়ে সরাসরি বা পান করা যায় বা চিয়া ফ্রেস্কা বা দুধের সাথে কোনও রকমের রস মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। চিয়া বীজের পুডিং, টেপিয়োকা পুডিংয়ের সমান, এক ধরণের দুধ, মিষ্টি এবং পুরো চিয়া বীজ দিয়ে তৈরি হয়। বীজগুলি স্থল এবং জেলটিন জাতীয় পদার্থে তৈরি বা কাঁচা খাওয়া হতে পারে। পিষে ডিম এবং তেলের পরিমাণের প্রায় 25% প্রতিস্থাপনের জন্য স্থলবীজের জেলটি ব্যবহার করা যেতে পারে

২০০৯ সালে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন চিয়া বীজকে একটি অভিনব খাবার হিসাবে অনুমোদিত করেছিল, চিয়া বর্ধিত হতে দেয় রুটিজাতীয় সামগ্রীতে মোট পদার্থের 5%।

চিয়া পোষ্য

জো পেডট ১৯ 1977 সালে চিয়া পোষা প্রাণী তৈরি করেছিলেন এবং ১৯৮২ সালের পরে এটি ব্যাপকভাবে বাজারজাত করেছিলেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ১৯ 1980০-এর দশকে, চিয়া বীজ বিক্রির প্রথম পর্যাপ্ত তরঙ্গ চিয়া পোষা প্রাণী, কাদামাটির সাথে আবদ্ধ ছিল চিত্রগুলি যা চিয়া বীজের একটি স্টিকি পেস্টের জন্য বেস হিসাবে কাজ করে। পরিসংখ্যানগুলি জল দেওয়ার পরে, বীজগুলি এমন একটি ফর্মের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে যা পশম coveringাকনার পরামর্শ দেয়

২০০ 500 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অভিনবত্ব বা ঘরের উদ্ভিদ হিসাবে প্রায় 500,000 চিয়া পোষা প্রাণী বিক্রি হয়েছিল sold