পদ্মের বীজ

একটি পদ্মের বীজ বা পদ্ম বাদাম নেলম্বো বংশের একটি উদ্ভিদের বীজ, বিশেষত প্রজাতি নেলম্বো নিউকিফেরা । বীজগুলি এশিয়ান খাবার এবং traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শুকনো, গোলাগুলির আকারে বিক্রি করা হয়, বীজে প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং ডায়েটরি খনিজ সমৃদ্ধ থাকে

সূচি

• 1 ধরণ
• 2 পুষ্টি
• 3 টি ব্যবহার
• 4 আরও দেখুন
• 5 তথ্যসূত্র

প্রকার

দুটি ধীরে ধীরে শুকনো পদ্মের বীজ বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়; বাদামী খোসা এবং সাদা । পদ্মের বীজের মাথাটি পাকা বা প্রায় পাকা হয়ে থাকে এবং বীজের মাথাটি এখনও পুরোপুরি সবুজ হয় তবে প্রায় সম্পূর্ণ বিকাশযুক্ত বীজ থাকে The সাদা পদ্মের বীজ ডি-শেলড এবং ডি-মেমব্রেনড হয়। ফসল কাটার সময়, বেশিরভাগ বীজের তেতো-স্বাদগ্রহণ জীবাণুটি ফাঁকা সুই ব্যবহার করে সরানো হয়। বাদামি খোসা পদ্মের বীজ বাদামি কারণ পাকা বীজটি তার ঝিল্লিটি মেনে চলেছে। এই শক্ত বীজের জীবাণু বীজকে অর্ধেক ভাঙ্গার মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়

শুকনো পদ্মের বীজগুলি তাদের প্রধান অক্সিজাইজকে হলুদ বাদামি বর্ণের করে। তবে শুকনো পদ্মের বীজের কিছু বিক্রেতা তাদের পণ্যগুলিকে হাইড্রোজেন পারক্সাইড, সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড বা অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থের সাথে ব্লিচ করে

ব্যবহারগুলি

বীজের সর্বাধিক সাধারণ ব্যবহার হ'ল পদ্ম বীজের পেস্ট (蓮蓉) আকারে, যা চীনা প্যাস্ট্রিগুলিতে পাশাপাশি জাপানি মিষ্টান্নগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়

শুকনো পদ্ম বীজগুলি অবশ্যই ব্যবহারের আগে রাতারাতি জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপরে এগুলি সরাসরি স্যুপ এবং কনজিয়ে যুক্ত করা যেতে পারে বা অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা যায়। উদ্ভিদের বীজের মাথায় তাজা পদ্মের বীজ বিক্রি হয় এবং শঙ্কু আকৃতির মাথা থেকে পৃথক বীজ ভেঙে এবং রাবারি শেলটি সরিয়ে খাওয়া হয়। ক্রিস্টালাইজড পদ্মের বীজ (蓮子 糖), সিরাপে রান্না করা পদ্মের বীজ শুকিয়ে তৈরি করা একটি সাধারণ চাইনিজ নাস্তা, বিশেষত চীনা নববর্ষের সময়। জিয়াংটান বা জিয়াংলিয়ান পদ্মের বীজ, ইওংফেং চিলি সস এবং চাংশা দুর্গন্ধযুক্ত তোফুকে সম্মিলিতভাবে "হুনান সানবাও" বা হুনানের তিনটি ধন হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।

কলম্বিয়ার উত্তর অংশেও পদ্মের বীজ প্রচলিত রয়েছে ব্যারানকুইলা এবং কার্টেজেনার মতো শহর। স্থানীয়রা সাধারণত পদ্মের বীজকে "মার্টিলো" বলে উল্লেখ করে। টাটকা পদ্মের বীজ রাস্তার বাজারগুলিতে বিক্রি হয় এবং স্থানীয়রা সাধারণত এটি কাঁচা খান।

মাখন নামে পরিচিত পদ্মের বীজ ভারতীয় উপমহাদেশে প্রসবের পরে মহিলাদের খাদ্য পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়