সরিষার উদ্ভিদ

সরিষা গাছটি ব্রাসিক্যাসেই পরিবারের জেনেরা ব্রাসিকা এবং সিনাপিস তে উদ্ভিদ প্রজাতি। সরিষার বীজ মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পানি, ভিনেগার বা অন্যান্য তরল মিশ্রণগুলি বীজকে মিশ্রণ করে মিশিয়ে তৈরি করা সরিষা হিসাবে পরিচিত হলুদ স্বাদ তৈরি করে। সরিষার তেল তৈরি করতে বীজগুলিও চাপ দেওয়া যায় এবং ভোজ্য পাতাগুলি সরিষার শাক হিসাবে খাওয়া যায়

সূচি

• 1 ইতিহাস
• 2 প্রজাতি
• 3 আরও দেখুন
• 4 তথ্যসূত্র

ইতিহাস

যদিও সরিষার কিছু জাতের উদ্ভিদ ছিল সুপ্রতিষ্ঠিত ফসল হেলেনিস্টিক এবং রোমান যুগে জোহরী এবং হপফ নোট করেছিলেন, "এই ফসলের কোনওটির জন্য প্রায় কোনও প্রত্নতাত্ত্বিক রেকর্ড নেই।" সরিষা এবং তার আত্মীয়দের মূল বুনো রূপগুলি, মূলা এবং শালগম, পশ্চিম এশিয়া এবং ইউরোপ জুড়ে পাওয়া যায়, যা বোঝায় যে তাদের গৃহপালন সেই অঞ্চলে কোথাও হয়েছে। তবে জোহরি এবং হপফ এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন: "এই গাছগুলির উত্স সম্পর্কে পরামর্শগুলি অগত্যা ভাষাগত বিবেচনার ভিত্তিতে করা হয়।" এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা বলে যে খ্রিস্টপূর্ব 2500-1700 এর সিন্ধু সভ্যতার দ্বারা সরিষা জন্মেছিল। সাসকাচোয়ান সরিষা উন্নয়ন কমিশনের মতে, "সরিষার ব্যবহারের প্রাচীনতম কিছু ডকুমেন্টেশন খ্রিস্টপূর্ব 3000 সাল থেকে সুমেরীয় এবং সংস্কৃত গ্রন্থগুলির সাথে সম্পর্কিত।"

প্রজাতি

হালকা সাদা সরিষা ( সিনাপিস আলবা ) উত্তর আফ্রিকা, মধ্য প্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় ইউরোপে বন্য বৃদ্ধি পায় এবং দীর্ঘ চাষের ফলে আরও ছড়িয়ে পড়েছে; প্রাচ্য সরিষা ( ব্রাসিকা জুনেসিয়া ), মূলত হিমালয়ের পাদদেশ থেকে, ভারত, কানাডা, যুক্তরাজ্য, ডেনমার্ক এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয়; কালো সরিষা ( ব্রাসিকা নিগ্রা ) আর্জেন্টিনা, চিলি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কয়েকটি ইউরোপীয় দেশে জন্মে। কানাডা এবং নেপাল হ'ল বিশ্বের সরিষা বীজের সবচেয়ে বড় উত্পাদক, যার মধ্যে ২০১০ সালে বিশ্বের প্রায় for 57% উত্পাদন হয়। সাদা সরিষা ( সিনাপিস আলবা ) সাধারণত ইউরোপে (যুক্তরাজ্যের মধ্যে) একটি আচ্ছাদন ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ইউক্রেন)। অনেকগুলি জাত রয়েছে, যেমন। জার্মানি, নেদারল্যান্ডসে মূলত সাদা বীট-সিস্ট সিস্টের নেমাটোডের বিরুদ্ধে ফুলের লম্বাতা এবং প্রতিরোধের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে ( হেটেরোডের স্ক্যাচটিই )। কৃষকরা দেরিতে-ফুলের জাত পছন্দ করেন, যা বীজ উত্পাদন করে না; তারা পরবর্তী বছরে আগাছা হয়ে উঠতে পারে। মাটির তাড়াতাড়ি coverেকে রাখা এবং আগাছা দমন করা এবং ক্ষয়ের বিরুদ্ধে মাটি রক্ষা করার জন্য প্রাথমিক শক্তি খুব গুরুত্বপূর্ণ। চিনির বীটগুলির সাথে আবর্তনগুলিতে, সাদা বিট-সিস্ট সিস্ট নিমোটোড দমন একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। প্রতিরোধী সাদা সরিষার জাতগুলি নিমোটোডের জনসংখ্যা –০-৯০% হ্রাস করে। সরিষার তেল থেকে তৈরি বায়োডিজলে ভাল প্রবাহের বৈশিষ্ট্য এবং সিটেন রেটিং রয়েছে। তেল টিপে বের করার পরে অবশিষ্ট খাবারটি কার্যকর কীটনাশক হিসাবেও পাওয়া গেছে।

সরিষার অনেক প্রজাতির মধ্যে শালগম, বাঁধাকপি এবং তাদের সাথে সম্পর্কিত ডেরাইভেটিভগুলির মধ্যে একটি জিনগত সম্পর্ক লক্ষ্য করা গেছে এবং এটি ইউ এর ত্রিভুজ হিসাবে বর্ণিত