সরিষা বীজ

• ইউনিট
• μg = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
• আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

সরিষা বিভিন্ন সরিষা গাছের ছোট গোল বীজ plants বীজগুলি প্রায় 1 থেকে 2 মিলিমিটার (0.039 থেকে 0.079 ইঞ্চি) ব্যাসের হয় এবং হলুদ সাদা থেকে কালো রঙের হতে পারে। এগুলি অনেক আঞ্চলিক খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ মশলা এবং তিনটি বিভিন্ন উদ্ভিদের মধ্যে একটি থেকে আসতে পারে: কালো সরিষা ( ব্রাসিকা নিগ্রা ), বাদামী ভারতীয় সরিষা ( বি জঙ্গিয়া ), বা সাদা / হলুদ সরিষা ( বি হিরতা / সিনাপিস আলবা )

পানি, ভিনেগার বা অন্যান্য তরল মিশ্রণ দিয়ে বীজ মিশ্রণ মিশ্রণ তৈরি করা সরিষা হিসাবে পরিচিত হলুদ কুচি তৈরি করে <

বিষয়বস্তু

• 1 আঞ্চলিক ব্যবহার
• 2 চাষাবাদ
• 3 উত্পাদন
• 4 ধর্মীয় তাত্পর্য
• 5 আরও দেখুন
• 6 তথ্যসূত্র
• 7 বাহ্যিক লিঙ্ক

আঞ্চলিক ব্যবহার

সরিষার বীজ ব্যবহার করা হয় পাকিস্তান, ভারত, শ্রীলঙ্কা, নেপাল এবং বাংলাদেশে একটি মশলা হিসাবে। বীজগুলি সাধারণত পপ করা অবধি ভাজা হয়। পাতাগুলিও নাড়ুন-ভাজা এবং সবজি হিসাবে খাওয়া হয়। মহারাষ্ট্রে, সরিষার তেল চরম শীতের সময় শরীরের ম্যাসেজের জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি শরীরকে উষ্ণ রাখে বলে মনে করা হয়। বাঙ্গালী খাবারে সরিষার তেল বা সংক্ষিপ্ত তেল প্রধান রান্নার মাধ্যম। ঝাল এবং পাটুরি এর মতো মশলাদার মাছের খাবারে সরিষার বীজও প্রয়োজনীয় উপাদান। মূলত আম, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং সরিষার তেল সংরক্ষণিত গুঁড়ো সরিষার বীজের সমন্বয়ে বিভিন্ন জাতের আচার দক্ষিণ ভারতে জনপ্রিয় p সঠিক অবস্থার অধীনে রাখলে অঙ্কুরোদগম করার দিনগুলি, যার মধ্যে শীতল পরিবেশ এবং তুলনামূলকভাবে আর্দ্র মাটি অন্তর্ভুক্ত থাকে। পরিপক্ক সরিষা গাছ গুল্ম গুল্ম গুল্মে বেড়ে যায়

নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে সরিষা ভাল জন্মে। সরিষার বীজের প্রধান উত্পাদনকারীদের মধ্যে রয়েছে ভারত, পাকিস্তান, কানাডা, নেপাল, হাঙ্গেরি, গ্রেট ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র। বাদামি এবং কালো সরিষা বীজগুলি তাদের হলুদ অংশগুলির তুলনায় বেশি ফলন দেয়

পাকিস্তানে, তুলোর পরে ধর্ষণ-সরিষা তেলের দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উত্স। ২৩৩,০০০ টন বার্ষিক উত্পাদন সহ এটি ৩০ 30,০০০ হেক্টর জমিতে আবাদ করা হয় এবং ভোজ্যতেলের অভ্যন্তরীণ উত্পাদনে প্রায় ১%% অবদান রাখে।

সরিষার বীজ তেল এবং প্রোটিনের সমৃদ্ধ উত্স। বীজের তেল ৪ 46-৪৮% পর্যন্ত থাকে এবং পুরো বীজের খাবারে ৪৩..6% প্রোটিন থাকে

উত্পাদন

ধর্মীয় তাত্পর্য

বাইবেলে, যিশু বিশ্বাস এবং Godশ্বরের রাজ্যের কথা উল্লেখ করে সরিষার বীজের নীতিগর্ভ রূপক বর্ণনা করেছেন। সেখানে যিশু বলেছিলেন, “স্বর্গরাজ্য সরিষার দানার মতো, যা পৃথিবীর সমস্ত বীজের মধ্যে সবচেয়ে ছোট। তবুও যখন রোপণ করা হয়, তখন এটি বৃদ্ধি পায় এবং সমস্ত বাগানের গাছের মধ্যে বৃহত্তম আকারে পরিণত হয়, এ জাতীয় বৃহত শাখা রয়েছে যা পাখিরা তার ছায়ায় ঝাঁকতে পারে "

সরিষার বীজের উল্লেখ রয়েছে খ্রিস্টপূর্ব পঞ্চম শতাব্দীতে গৌতম বুদ্ধের একটি গল্প থেকে ভারত। গৌতম বুদ্ধ শোকাহত মা (কিসা গোতামি) এবং সরিষার বীজের গল্পটি বলেছিলেন। যখন কোনও মা তার একমাত্র পুত্রকে হারান, তখন তিনি তাঁর দেহটি বুদ্ধের কাছে নিয়ে যান একটি নিরাময়ের সন্ধান করতে বুদ্ধ তাকে এমন একটি পরিবার থেকে মুষ্টিমেয় সরিষা বীজ আনতে বলেন যা কোনও সন্তান, স্বামী, পিতামাতা বা বন্ধুকে কখনও হারায় নি। মা যখন তার গ্রামে এইরকম একটি বাড়ি খুঁজে পাচ্ছেন না, তখন তিনি বুঝতে পারেন যে মৃত্যু সবার কাছে সাধারণ is , এবং তিনি তার দুঃখে স্বার্থপর হতে পারবেন না। হিন্দু ধর্মে কোনও ব্যক্তির স্বর দ্বৈততা এবং মহাবিশ্বের সাথে স্ব সম্পর্কের ব্যাখ্যা দেওয়ার জন্য উপনিষদ নামে প্রাচীন গ্রন্থে সরিষার বীজের উল্লেখ পাওয়া যায়। সাত মাইল ঘনমূল্যের সরিষা থেকে প্রতি একশ বছর পর পর এক সরিষার বীজ বাছাই করা হত বীজ, তারপরে শেষ বীজ বাছাই করার পরে, বিশ্বচক্রের বয়স এখনও অবিরত থাকবে। (যদি সরিষার বীজ ব্যাস 3 মিমি (0.12 ইঞ্চি) হয় তবে সাত মাইল ঘন বীজ থেকে প্রতি 100 বছরে একটি করে বীজ নেওয়ার জন্য মহাবিশ্বের বয়স 93৮ বিলিয়ন গুণ 93 66 কুইন্টিলিয়ন বছর লাগবে)

ইহুদি গ্রন্থগুলি জ্ঞানহীন মহাবিশ্বকে সর্দার বীজের আকারের সাথে বিশ্বের তাত্পর্য প্রদর্শনের জন্য এবং নম্রতা শেখানোর সাথে তুলনা করে। ইহুদি দার্শনিক নচমানাইডস তার সৃষ্টির সময় থেকেই মহাবিশ্বের বিস্তারের কথা উল্লেখ করেছেন, যেখানে এটি ছিল সরিষার বীজের আকার।

হাদীস অনুসারে মুহাম্মদ বলেছিলেন যে যার হৃদয়ে তার ওজন আছে অহংকারের একটি সরিষার বীজ জান্নাতে প্রবেশ করবে না p

সরিষার বীজটি কুরআনে উল্লেখ করা হয়েছে: "এবং আমরা কেয়ামতের ন্যায় ন্যায়বিচারের দাঁড়িপাল্লা রাখি, সুতরাং কারও সাথেও অন্যায় আচরণ করা হবে না।" আর যদি সরিষার বীজের ওজন থাকে তবে আমরা তা বের করে আনব এবং আমরা হিসাবরক্ষক হিসাবে যথেষ্ট (21:47) "এবং" "আমার পুত্র, যদি সরিষার বীজের ওজন হতেই পারে এবং কোন পাথরের মধ্যে বা আকাশে বা পৃথিবীতে থাকা উচিত, আল্লাহ তা'আলা তা প্রকাশ করবেন। নিশ্চয় আল্লাহ সূক্ষ্ম ও জ্ঞাত। (৩১:১ 31)। "