কুমড়ো

একটি কুমড়ো শীতকালীন স্কোয়াশের একটি চাষাবাদী যা মসৃণ, সামান্য পাঁজরযুক্ত ত্বকের সাথে গোলাকার এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রঙিনে কমলা থেকে কমলা রঙের হয়। ঘন শেলটিতে বীজ এবং সজ্জা থাকে। নামটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় কুকুরবিতা পেপো এর চাষের জন্য, তবে কুকুরবিতা ম্যাক্সিম , সি এর কিছু জাত ars আরজিরোস্পার্মা এবং সি মোছাটা অনুরূপ চেহারা সহ কখনও কখনও "কুমড়ো" নামেও ডাকা হয়

উত্তর আমেরিকাতে নেটিভ (উত্তর-পূর্ব মেক্সিকো এবং দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র), কুমড়ো প্রাচীনতম গৃহপালিত উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি, যা ব্যবহৃত হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল খ্রিস্টপূর্ব 7,500 থেকে 5,000 অবধি। কুমড়ো বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহারের জন্য এবং খাদ্য, নান্দনিকতা এবং বিনোদনমূলক উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে জন্মে। কুমড়ো পাই, উদাহরণস্বরূপ, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী অংশ, এবং কুমড়ো প্রায়শই হ্যালোইন এর চারপাশে সাজানোর জন্য জ্যাক-ও-লণ্ঠন হিসাবে খোদাই করা হয়, যদিও বাণিজ্যিকভাবে কুমড়ো পিউরি এবং কুমড়ো পাই পূরণগুলি সাধারণত তৈরি করা হয় জ্যাক-ও-লণ্ঠনের জন্য ব্যবহৃত শীতের তুলনায় বিভিন্ন ধরণের শীতের স্কোয়াশ। চীন এবং ভারত মিলিত বিশ্বের কুমড়ো উত্পাদন অর্ধেক জন্য অ্যাকাউন্ট।

সূচি

• 1 বর্ণবাদ এবং পরিভাষা
• 2 বিবরণ
• 3 শ্রমশক্তি
  • 3.1 দৈত্য কুমড়ো
• 4 চাষাবাদ
• 5 উত্পাদন
  • 5.1 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে
• 6 পুষ্টি
• 7 টি ব্যবহার
  • 7.1 রান্না
  • 7.2 পাতা
  • 7.3 বীজ
    • 7.3.1 কুমড়োর বীজের তেল
  • 7.4 অন্যান্য ব্যবহার
• 8 সংস্কৃতি <উল>
• 8.1 হ্যালোইন
• 8.2 চুনকিং
• 8.3 কুমড়ো উত্সব এবং প্রতিযোগিতা
• 8.4 লোককাহিনী এবং কল্পকাহিনী

• ৩.১ দৈত্য কুমড়ো

• 5.1 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে

• 7.1 রান্না
• 7.2 পাতা
• .3.৩ বীজ
  • .3.৩.১ কুমড়োর বীজের তেল
• li.৪ অন্যান্য ব্যবহার

• 7.3.1 কুমড়োর বীজের তেল
• 8.1 হ্যালোইন
• 8.2 চ নিকিং
• 8.3 কুমড়ো উত্সব এবং প্রতিযোগিতা
• 8.4 লোককাহিনী এবং কল্পকাহিনী

ব্যুৎপত্তি এবং পরিভাষা

অক্সফোর্ড ইংরেজী অনুসারে অভিধান , ইংরেজি শব্দ কুমড়ো প্রাচীন গ্রীক শব্দ পেপান (πέπων) এর অর্থ "তরমুজ"। এই তত্ত্বের অধীনে, ল্যাটিন শব্দ পেপোনেম এবং মধ্য ফরাসি শব্দ পম্পন এর মাধ্যমে প্রাথমিক ইংরেজী পম্পিয়ন -এ রূপান্তরিত হয়েছিল, যা পরিবর্তিত হয়েছিল কুমড়ো 17 ম শতাব্দীর ইংরেজী colonপনিবেশবাদীরা, উত্তর-পূর্ব আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের এখন কুমড়োদের আগমনের পরে তাদের মুখোমুখি হওয়ার পরে

কুমড়ো এর বিকল্প বিকল্প এই ফলের জন্য ম্যাসাচুসেট শব্দ, পহপুকুন , যার অর্থ "চারদিকে বড় হয়।" বর্তমান ম্যাসাচুসেটস-এ অবস্থিত প্লাইমাউথ কলোনীতে ইংলিশ পিলগ্রিমের কাছে কুমড়ো প্রবর্তন করার সময় এই শব্দটি সম্ভবত ওয়্যাম্পানোয়াগ লোকেরা (যারা ম্যাসাচুসেটের ওয়াপানিয়াক উপভাষা বলে) ব্যবহার করেছিল। ইংরেজি শব্দ স্কোয়াশ এছাড়াও ম্যাসাচুসেট শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়েছে, বিভিন্নভাবে আস্কাস্কোয়াশ , ashk8tasqash , বা, ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত নারারাগনেসেট ভাষায়, askútasquash.

শব্দটি কুমড়ো বোটানিকাল বা বৈজ্ঞানিক অর্থের সাথে একমত নয়, এবং "স্কোয়াশ" এবং "শীতকালীন স্কোয়াশ" এর সাথে আদান-প্রদানের জন্য ব্যবহৃত হয়। উত্তর আমেরিকা এবং যুক্তরাজ্যে, কুমড়ো traditionতিহ্যগতভাবে কেবল শীতের স্কোয়াশের কয়েকটি গোলাকার কমলা জাতকে বোঝায়, প্রধানত কুকুরবিতা পেপো থেকে প্রাপ্ত, যখন নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ান ইংরেজিতে, কুমড়ো শব্দটি সাধারণত সমস্ত শীতের স্কোয়াশকে বোঝায়

বিবরণ

অন্যান্য স্কোয়াশের মতো কুমড়ো উত্তর-পূর্ব মেক্সিকো এবং দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের উত্স। প্রাচীনতম প্রমাণ মেক্সিকোতে পাওয়া খ্রিস্টপূর্ব 7,০০০ থেকে ৫,৫০০ এর মধ্যে কুমড়োর টুকরো ছিল। কুমড়োর ফলগুলি এক ধরণের বোটানিকাল বেরি যা পেপো নামে পরিচিত

>তিহ্যবাহী সি C. পেপো কুমড়োগুলি সাধারণত 3 থেকে 8 কেজি ওজনের (6 এবং 18 পাউন্ড) ওজনের হয়, যদিও সবচেয়ে বড় জাতের (প্রজাতির সি ম্যাক্সিমা ) নিয়মিত 34 কেজি (75 পাউন্ড) ওজনে পৌঁছায় ।

কুমড়োর রঙ কমলা ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলি থেকে উদ্ভূত, বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন, আলফা এবং বিটা ক্যারোটিন সহ এগুলি সমস্তই প্রোভিটামিন এ যৌগিক উপাদান যা দেহে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয়

শ্রমশক্তি

সমস্ত কুমড়ো হ'ল শীতের স্কোয়াশ, কুকুরবিতা বংশের নির্দিষ্ট প্রজাতির পরিপক্ক ফল। সাধারণত "কুমড়ো" সংজ্ঞায়িত করতে ব্যবহৃত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে মসৃণ এবং সামান্য পাঁজরযুক্ত ত্বক এবং গা yellow় হলুদ থেকে কমলা বর্ণের অন্তর্ভুক্ত। ২০০৫ সালে, সাদা কুমড়ো যুক্তরাষ্ট্রে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। গা dark় সবুজ (অন্যান্য তেলবীড় কুমড়ো সহ) সহ অন্যান্য রঙগুলিরও উপস্থিত রয়েছে

দৈত্য কুমড়ো

জায়ান্ট কুমড়ো কুমড়ো জাতীয় চেহারার মতো বৃহত স্কোয়াশ যা ব্যতিক্রমী আকারে বেড়ে যায়, ওজনে সবচেয়ে বড় 1 টন ছাড়িয়ে। বেশিরভাগ কাকুরবিতা ম্যাক্সিমার বিভিন্ন ধরণের এবং এটি বোটানিক্যাল সোসাইটি এবং উত্সাহী কৃষকদের প্রচেষ্টার মাধ্যমে উদ্ভাবিত হয়েছিল

চাষাবাদ

সারা পৃথিবীতে কুমড়ো জন্মে কৃষিকাজ (যেমন পশুর খাদ্য) থেকে শুরু করে বাণিজ্যিক এবং শোভাময় বিক্রয় পর্যন্ত বিভিন্ন কারণ। সাতটি মহাদেশের মধ্যে কেবল অ্যান্টার্কটিকা কুমড়ো তৈরি করতে পারছে না। জ্যাক-ও-লণ্ঠনের জন্য ব্যবহৃত traditionalতিহ্যবাহী আমেরিকান কুমড়ো হ'ল কানেকটিকাট ক্ষেত্রের জাত।

উত্পাদন

2018 সালে, কুমড়োর বিশ্ব উত্পাদন (স্কোয়াশ এবং লাউ সহ) 27.6 মিলিয়ন টন ছিল, চীন ও ভারত মোট অর্ধেক অংশ নিয়েছে। ইউক্রেন এবং রাশিয়া প্রত্যেকে প্রায় এক মিলিয়ন টন উত্পাদিত হয়েছিল।

যুক্তরাষ্ট্রে

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক জনপ্রিয় ফসলের মধ্যে একটি হিসাবে, 2017 সালে 680 মিলিয়ন কিলোগ্রামের (1.5 মিলিয়ন পাউন্ড) ) কুমড়ো উত্পাদিত হয়েছিল। শীর্ষ কুমড়ো উত্পাদনকারী রাজ্যের মধ্যে ইলিনয়, ইন্ডিয়ানা, ওহিও, পেনসিলভেনিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ইলিনয় কৃষি বিভাগের মতে, প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে তৈরি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 95% ফসল ইলিনয়তে জন্মে। নেস্টলে, লিবি'র ব্র্যান্ড নামে পরিচালিত, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ইলিনয়ের মর্টনে তাদের উদ্ভিদে 85% প্রক্রিয়াকৃত কুমড়ো তৈরি করে। ২০০৯ সালের শুরুর দিকে, ইলিনয়ে বৃষ্টিপাত নেস্টলি ফসলে বিধ্বস্ত হয়েছিল, যা ২০০ crop সালের তুলনামূলকভাবে দুর্বল হয়ে পড়েছিল, যার ফলে এই বছরের মজুদ হ্রাস পাচ্ছিল, যার ফলে থ্যাঙ্কসগিভিং ছুটির মরসুমে সমগ্র দেশকে সংকট দেখা দিয়েছে। আরেকটি ঘাটতি, কিছুটা কম মারাত্মক, ২০১৫ সালের ফসলের ক্ষতি করেছে। পশ্চিমা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থিত কুমড়োর ফসল যা জাতীয় ফসলের প্রায় ৩-৪% গঠন করে মূলত জৈব বাজারের জন্য

কুমড়ো একটি উষ্ণ-আবহাওয়া ফসল যা সাধারণত জুলাইয়ের প্রথম দিকে রোপণ করা হয় । কুমড়ো বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় নির্দিষ্ট শর্তগুলির জন্য মাটির তাপমাত্রা 8 সেন্টিমিটার (3 ইঞ্চি) গভীরতা কমপক্ষে 15.5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (60 ° ফাঃ) থাকে এবং মাটি জল ভালভাবে ধারণ করে। পানির অভাব হলে বা ঠাণ্ডা তাপমাত্রার কারণে কুমড়োর ফসলের ক্ষতি হতে পারে (এক্ষেত্রে 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 65 ° ফাঃ এর নিচে)। দুর্বল জল ধরে রাখার মতো মাটি বা বালুচর জমিগুলি ভারী বৃষ্টির পরে জলাবদ্ধ হয়ে পড়ে উভয়ই ক্ষতিকারক। কুমড়োগুলি বরং কঠোর এবং এমনকি অনেকগুলি পাতা এবং দ্রাক্ষালতার কিছু অংশ অপসারণ বা ক্ষতিগ্রস্থ হয়ে গেলেও উদ্ভিদ খুব তাড়াতাড়ি সরিয়ে ফেলা হয়েছে এমনটি প্রতিস্থাপনের জন্য গৌণ দ্রাক্ষালতা পুনরায় জন্মাতে পারে

কুমড়ো উভয়ই উত্পাদন করে পুরুষ ও স্ত্রী ফুল; এগুলি অবশ্যই মৌমাছিদের দ্বারা নিষিক্ত করা উচিত। কুমড়োগুলি squতিহাসিকভাবে দেশীয় স্কোয়াশের মৌমাছি পেপোনাপিস প্রুইনোসা দ্বারা পরাগায়িত হয়েছে, তবে এই মৌমাছি হ্রাস পেয়েছে সম্ভবত কমপক্ষে কীটনাশক (ইমিডাক্লোপ্রিড) সংবেদনশীলতার অংশে। কুম্ভগুলি যে বৃহত পরাগ কণাগুলি তৈরি করে তা হ্যান্ডল করার জন্য গ্রাউন্ড-ভিত্তিক মৌমাছির মতো এবং পূর্ব বুম্বলগুলি আরও উপযুক্ত but কুমড়ো পরাগ থেকে। আমেরিকাশনের কৃষি বিভাগ কর্তৃক একর প্রতি এক মৌমাছির (এইচআইভিতে 4,000 এম 2, বা 2 হেক্টর প্রতি 5 টি পোষাক) সুপারিশ করা হয়। পরাগায়ণের জন্য যদি পর্যাপ্ত মৌমাছি না থাকে, তবে উদ্যানগুলিকে প্রায়শই পরাগায়াতে হয়। অপ্রত্যাশিত পরাগযুক্ত কুমড়ো সাধারণত বাড়তে শুরু করে তবে পূর্ণ বিকাশের আগে গর্ভবতী হয়

পুষ্টি

• ইউনিট
• μg = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
• আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

100 গ্রাম পরিমাণে কাঁচা কুমড়া ১১০ কিলোজুল (২ kil কিলোক্যালরি) খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে এবং একটি উত্স উত্স (20% বা তার বেশি দৈনিক মান, প্রোভিটামিন এর ডিভি) এ বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ (53% ডিভি) (টেবিল)। ভিটামিন সি মাঝারি সামগ্রীগুলিতে উপস্থিত (11% ডিভি), তবে অন্য কোনও পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে নেই (10% ডিভি, টেবিলের কম)। কুমড়ো 92% জল, 6.5% কার্বোহাইড্রেট, 0.1% ফ্যাট এবং 1% প্রোটিন (টেবিল)

ব্যবহার

রান্না

কুমড়ো তাদের মধ্যে খুব বহুমুখী রান্না জন্য ব্যবহার করে। মাড়ির খোসা, বীজ, পাতা এবং এমনকি ফুল সহ কুমড়োর বেশিরভাগ অংশ ভোজ্য। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় কুমড়া একটি জনপ্রিয় হ্যালোইন এবং থ্যাঙ্কসগিভিং প্রধান ap কুমড়ো পিউরি মাঝে মাঝে তৈরি করার জন্য প্রস্তুত এবং হিমায়িত করা হয়

পাকা হয়ে গেলে কুমড়ো সিদ্ধ, স্টিম বা ভাজা যায়। এর আদি উত্তর আমেরিকাতে কুমড়ো শরত্কালের ফসলের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, traditionalতিহ্যবাহী অংশ, মশলা খাওয়া এবং স্যুপ এবং পুরিয়ায় প্রবেশের জন্য। প্রায়শই, এটি কুমড়ো পাইতে তৈরি করা হয়, বিভিন্ন ধরণের যা কানাডিয়ান এবং আমেরিকান থ্যাঙ্কসগিভিং ছুটির একটি traditionalতিহ্যবাহী প্রধান। কানাডা, মেক্সিকো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ এবং চীনে বীজগুলি প্রায়শই নাস্তা হিসাবে ভুনা এবং খাওয়া হয়

এখনও ছোট এবং সবুজ রঙের কুমড়ো গ্রীষ্মের স্কোয়াশ বা জুচিনি হিসাবে একইভাবে খাওয়া যেতে পারে। মধ্য প্রাচ্যে কুমড়ো মিষ্টি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়; একটি সুপরিচিত মিষ্টি উপাদেয় বলা হয় হালওয়া ইয়াকতিন । ভারতীয় উপমহাদেশে কুমড়ো মাখন, চিনি এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয় কাদু কা হালওয়া নামে একটি থালা। উদুপি রান্নায় কুমড়ো সমার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। চীনের গুয়াংসি প্রদেশে কুমড়োর গাছের পাতা রান্না করা শাক হিসাবে বা স্যুপে খাওয়া হয়। অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে প্রায়শই অন্যান্য শাকসব্জির সাথে কুমড়ো ভাজা হয়। জাপানে, ছোট কুমড়ো টেম্পুরা সহ সুস্বাদু খাবারগুলিতে পরিবেশন করা হয়। মায়ানমারে কুমড়ো রান্না এবং মিষ্টান্ন উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয় (ক্যান্ডেড)। বীজগুলি একটি জনপ্রিয় সূর্যমুখী বীজের বিকল্প। থাইল্যান্ডে, ছোট কুমড়ো ভিতরে কাস্টার্ড দিয়ে স্টিমযুক্ত এবং একটি মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ভিয়েতনামে, কুমড়োগুলি সাধারণত শুয়োরের মাংস বা চিংড়ি দিয়ে রান্না করা হয়। ইটালিতে, এটি রাভিওলির জন্য তৈরি মজাদার হিসাবে চিজের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, কুমড়ো অ্যালকোহলযুক্ত এবং নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উভয়ের স্বাদ ব্যবহার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে

দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতে কুমড়ো এবং স্কোয়াশ ফুল একটি জনপ্রিয় এবং বহুল পরিমাণে উপলভ্য খাদ্য সামগ্রী। এগুলি থালা-বাসন সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এগুলি একটি পিঠে ছিটিয়ে পরে তেলে ভাজা হতে পারে। কুমড়োর পাতা কেনিয়ার পশ্চিম ও মধ্য অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় শাকসব্জী; এগুলিকে যথাক্রমে বিচ্ছেদ বলা হয় এবং এগুলি যথাক্রমে মুকিমো এর উপাদান, যেখানে কুমড়ো নিজেই সাধারণত সিদ্ধ বা স্টিমযুক্ত হয়। বীজগুলি এমন বাচ্চাদের কাছে জনপ্রিয় যারা তাদের খাওয়ার আগে একটি প্যানে এগুলি ভুনা করে। জাম্পিয়ায় কুমড়োর পাতাও খাওয়া হয়, যেখানে এগুলিকে চিব্বওয়া বলা হয় এবং সেদ্ধ ডিশ হিসাবে চিনাবাদামের পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ করে রান্না করা হয়।

পাতা

কুমড়ো পাতা , সাধারণত সি এর মোছাটা জাতগুলি, কোরিয়ান খাবারে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে খাওয়া হয়

ভারতের বিভিন্ন অংশে এবং মধেশীরা পাতা এবং ফুলের সাগ এবং কাচারি / পাকোড়া তৈরি করে

বীজ

কুমড়োর বীজ, পেপিটাস হিসাবেও পরিচিত, ভোজ্য এবং পুষ্টিকর সমৃদ্ধ। এগুলি প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার (০.৫ ইঞ্চি) লম্বা, সমতল, অসমিত আকারের ডিম্বাকৃতি, হালকা সবুজ বর্ণের এবং সাধারণত একটি সাদা কুঁচির দ্বারা আচ্ছাদিত হয়, যদিও কিছু কুমড়োর জাতগুলি এগুলি ছাড়াই বীজ উত্পাদন করে। কুমড়োর বীজ একটি জনপ্রিয় নাস্তা যা বেশিরভাগ মুদি দোকানে হুলযুক্ত বা আধা-হালাল পাওয়া যায়। প্রতি আউন্স পরিবেশন করা, কুমড়োর বীজগুলি প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং দস্তার একটি ভাল উত্স

কুমড়োর বীজ তেল, ভাজা কুমড়োর বীজ থেকে চাপানো একটি ঘন তেল, তেলের স্তরটির উপর নির্ভর করে লাল বা সবুজ বর্ণের প্রদর্শিত হয় appears বেধ, ধারক বৈশিষ্ট্য এবং পর্যবেক্ষকের দৃষ্টিশক্তি হিউ শিফট। রান্নার জন্য বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করার সময়, কুমড়োর বীজ তেলটি এর তীব্র স্বাদের কারণে সাধারণত অন্যান্য তেলের সাথে মিশ্রিত হয়। কুমড়োর বীজের তেলতে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যেমন ওলেইক অ্যাসিড এবং আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড

শীতকালে ডিমের উত্পাদন বজায় রাখতে সহায়তা করার জন্য শীতকালে নিয়মিত ফিডের পরিপূরক হিসাবে কাঁচা কুমড়োকে পোল্ট্রি খাওয়ানো যেতে পারে, যা সাধারণত শীতের মাসগুলিতে ঝরে যায় /

পাম্পকিনগুলি স্থানীয় আমেরিকানরা অন্ত্রের কৃমি এবং মূত্রনালীর অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য লোক medicineষধ হিসাবে ব্যবহার করেছেন এবং উনিশ শতকের গোড়ার দিকে আমেরিকান চিকিত্সকরা কৃমি বহিষ্কারের জন্য এ্যানথেলিমিন্টিক হিসাবে গ্রহণ করেছিলেন। জার্মানি এবং দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপে, সি এর বীজ পেপো খিটখিটে মূত্রাশয় এবং সৌম্য প্রোস্ট্যাটিক হাইপারপ্লাজিয়ার চিকিত্সার জন্য লোক প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হত। চীনে, সি। মোছাটা বীজগুলি পরম্পরাগত রোগের স্কিস্টোসোমায়াসিসের চিকিত্সার জন্য এবং টেপের কীটগুলি বহিষ্কারের জন্য চিরাচরিত চীনা .ষধেও ব্যবহার করা হত। চীনা গবেষণায় দেখা গেছে যে কুমড়োর বীজ এবং আড়কা বাদামের নির্যাসগুলির সংমিশ্রণ টেনিয়া এসপিপি টেপওয়ার্মগুলি 89% এরও বেশি ক্ষেত্রে বহিষ্কারে কার্যকর ছিল

সংস্কৃতি

হিলেনইন

কুমড়োগুলি সাধারণত হ্যালোইন মরসুমের জন্য জ্যাক-ও-লণ্ঠন নামে সজ্জিত লণ্ঠনে খোদাই করা হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে ব্রিটেন এবং আয়ারল্যান্ড শাকসব্জী, বিশেষত শালগম, ম্যানগেলজুরজেল বা সুইড থেকে লণ্ঠন খোদাই করত, তারা আজ স্কটল্যান্ড এবং উত্তর আয়ারল্যান্ডে খোদাই করা লণ্ঠন হিসাবে জনপ্রিয় পছন্দ হিসাবে অব্যাহত রয়েছে, যদিও ব্রিটিশরা 2004 সালে হ্যালোইনের জন্য এক মিলিয়ন কুমড়ো কিনেছিল।

হ্যালোইনের জন্য কুমড়ো খোদাইয়ের অনুশীলনটির উৎপত্তি "স্টিংজি জ্যাক" নামে এক ব্যক্তির সম্পর্কে আইরিশ কল্পকাহিনী থেকে হয়েছিল। শালগমটি হ্যালোইন-এ আয়ারল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ডে traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, তবে উত্তর আমেরিকায় অভিবাসীরা দেশীয় কুমড়োটি ব্যবহার করেছেন, যা উভয়ই সহজলভ্য এবং আরও বড় আকারের - এটি শালগমের চেয়ে খোদাই করা সহজ করে তোলে। 1837 অবধি নয়, জ্যাক-ও-লণ্ঠন খোদাই করা উদ্ভিজ্জ লণ্ঠনের শব্দ হিসাবে উপস্থিত হয় এবং হ্যালোইনের সাথে খোদাই করা কুমড়ো লণ্ঠনের সংযুক্তি 1866 সালে লিপিবদ্ধ থাকে

আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, খোদাই করা কুমড়োর প্রথম ফসল কাটার মৌসুমের সাথে সম্পর্কিত হয়েছিল, এটি হ্যালোইনের প্রতীক হয়ে উঠার অনেক আগে long 1900 সালে, থ্যাঙ্কসগিভিং বিনোদনের একটি নিবন্ধে উত্সবগুলির অংশ হিসাবে একটি লিটল জ্যাক-ও-লণ্ঠনের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল যা বাচ্চাদের এবং পরিবারগুলিকে তাদের নিজস্ব জ্যাক-ও-লণ্ঠন তৈরি করতে একত্রিত হতে উত্সাহ দেয়

সমিতি ফসল কাটার সময় সহ কুমড়ো এবং কানাডিয়ান এবং আমেরিকান থ্যাঙ্কসগিভিং-এ কুমড়ো পাই এর মর্যাদাপূর্ণ ভূমিকে আরও শক্তিশালী করে। 2003 সালে প্রবর্তিত স্টারবাকস এই কুমড়ো মশলা ল্যাট দিয়ে এই সংযোগকে বিপণনে পরিণত করেছিল। এটি উত্তর আমেরিকার কুমড়ো এবং মশালির স্বাদযুক্ত খাবারের পণ্যগুলির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য প্রবণতা তৈরি করেছে। এটি জ্যাক-ও-লণ্ঠন খোদাই করার পরে উত্তর আমেরিকানরা খুব কমই অন্য খেতে পুরো কুমড়ো কিনে সত্ত্বেও এটি is ইলিনয়ের কৃষক সারা ফ্রেকে "আমেরিকার কুমড়ো রানী" বলা হয় এবং মূলত ফানুস হিসাবে ব্যবহারের জন্য বছরে প্রায় পাঁচ মিলিয়ন কুমড়ো বিক্রি করে

কুমড়ো উত্সব এবং প্রতিযোগিতা

দৈত্য কুমড়ো চাষীরা প্রায়শই দেখতে কার প্রতিযোগিতা করে? কুমড়ো সবচেয়ে বড় হয়। উত্সবগুলি প্রায়শই কুমড়ো এবং এই প্রতিযোগিতার জন্য উত্সর্গ করা হয়

বিশ্বের সবচেয়ে ভারী কুমড়োর রেকর্ড, 1,190.5 কেজি (2,624.6 পাউন্ড), বেলজিয়ামে 2016 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল

সংযুক্ত ক্যালিফোর্নিয়ার হাফ মুন বে শহরে যুক্তরাষ্ট্রের বার্ষিক আর্ট এবং কুমড়ো উত্সব অনুষ্ঠিত হয়, বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন কুমড়ো ওজন অফ সহ including

লোককাহিনী এবং কল্পকাহিনী

এর মধ্যে একটি সংযোগ রয়েছে কুমড়ো এবং অতিপ্রাকৃতের মধ্যে লোককাহিনী এবং জনপ্রিয় সংস্কৃতি যেমন:

• কুমড়ো থেকে জ্যাক-ও-লন্ঠস খোদাই করার রীতিটি পৃথিবীতে বিচলিত প্রাণ সম্পর্কে লোককাহিনী থেকে উদ্ভূত হয়েছে।
<লি> রূপকথার গল্পে সিন্ডারেলা , রূপকী গডমাদার শিরোনামের চরিত্রের জন্য একটি কুমড়োকে গাড়ীতে পরিণত করে, তবে মধ্যরাতে এটি একটি কুমড়োতে ফিরে আসে
• ওয়াশিংটনের কিছু অভিযোজনে ইরভিং-এর ভূতের গল্প ঘুমের ঘোড়ার কিংবদন্তি , মাথাহীন ঘোড়সওয়ারটি বিকল্প মাথা হিসাবে কুমড়ো ব্যবহার করার কথা বলে