কুমড়োর বীজ

একটি কুমড়োর বীজ, এটি উত্তর আমেরিকায় পেপিটা নামেও পরিচিত (মেক্সিকান স্প্যানিশ থেকে: পেপিতা দে কালাবাজা "স্কোয়াশের সামান্য বীজ") হল একটি কুমড়ো বা স্কোয়াশের কিছু অন্যান্য জাতের ভোজ্য বীজ। বীজগুলি সাধারণত সমতল এবং অসমিতভাবে ডিম্বাকৃতি হয়, একটি সাদা বাহিরের কুঁচি থাকে এবং কুঁচি সরানোর পরে হালকা সবুজ বর্ণের হয়। কিছু কিছু জাত ভুষিহীন হয় এবং কেবল তাদের ভোজ্য বীজের জন্যই জন্মে। বীজগুলি পুষ্টিকর এবং ক্যালোরি সমৃদ্ধ, বিশেষত উচ্চ পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত (বিশেষত লিনোলিক অ্যাসিড এবং ওলাইক অ্যাসিড), প্রোটিন, ডায়েটি ফাইবার এবং অসংখ্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। কুমড়োর বীজ হয় হোলযুক্ত কর্নেল বা আনহুল পুরো বীজকে বোঝাতে পারে এবং স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহৃত রোস্ট প্রান্ত পণ্যটিকে সাধারণত বোঝায়

সূচি

• 1 রান্না
• 2 পুষ্টি
  • 2.1 তেল
• 3 ditionতিহ্যবাহী medicineষধ
• 4 আরও দেখুন
• 5 রেফারেন্স

• ২.১ তেল

রান্না

কুমড়োর বীজ একটি সাধারণ উপাদান মেক্সিকান খাবারে এবং ভুনা এবং একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মেরিনেটেড এবং রোস্টেড, এগুলি যুক্তরাষ্ট্রে একটি শরত্কাল মৌসুমের নাস্তা, পাশাপাশি বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত এবং বিতরণ করা প্যাকেজযুক্ত নাস্তা, যেমন সূর্যমুখী বীজের মতো উপলভ্য সারা বছর। পেপিতাস তাদের স্প্যানিশ নাম দ্বারা পরিচিত (সাধারণত সংক্ষিপ্ত) এবং মেক্সিকো এবং অন্যান্য লাতিন আমেরিকার আমেরিকান দেশগুলিতে, আমেরিকান দক্ষিণ-পশ্চিমে এবং বিশেষত্ব এবং মেক্সিকান জাতীয় খাবারগুলিতে সাধারণত নুনযুক্ত এবং কখনও কখনও ভাজানোর পরে মশলাযুক্ত (এবং আজ প্যাকেজজাত পণ্য হিসাবে পাওয়া যায়) are

কাকুরবিতা এর গৃহপালনের প্রাচীনতম প্রমাণগুলি আজ থেকে 8,000-10-10,000 বছর পূর্বে রয়েছে, এই অঞ্চলে ভুট্টা এবং সাধারণ মটরশুটি জাতীয় ফসলের গৃহপালনের পূর্বাভাস দিয়েছিল 4,000 বছর। ফলের আকার এবং রঙের পরিবর্তনগুলি সি এর ইচ্ছাকৃত প্রজননকে নির্দেশ করে indicate পেপো 8,000 বছর পূর্বে আর ঘটেছিল। ফসলের গৃহপালনের কৃষিক্ষেত্রের বিকাশের প্রক্রিয়াটি মেসোআমেরিকায় 5,000-6,500 বছরেরও বেশি সময় ধরে হয়েছিল। স্কোয়াশটি প্রথম পোষা হয়েছিল, ভুট্টা দ্বিতীয় সহ, মটরশুটি পরে, তারা তিন জন সিস্টার কৃষি ব্যবস্থার অংশ হয়ে গেছে

তিলের থালাগুলির উপাদান হিসাবে, তারা স্প্যানিশ ভাষায় পিপিয়েন । কারিগর ফ্যাশনে পেপিটাস ব্যবহার করা একটি মেক্সিকান স্ন্যাককে পেপিটরিয়া হিসাবে উল্লেখ করা হয়। হালকা ভাজা, নুনযুক্ত, কুমড়ো বীজগুলি বর্ণনামূলক ইতালিয়ান নাম Passatempo ("শৈশব") দিয়ে গ্রীসে জনপ্রিয়

একটি কুকুরবিতা পেপো সাবসপ। পেপো বার 'স্টাইলিয়াকা' রান্না হিসাবে মধ্য এবং পূর্ব ইউরোপেও ব্যবহৃত হয়। এর উদাহরণ কুমড়োর বীজ তেল। কুমড়োর বীজ বাদামের মাখনেও তৈরি করা যায়

পুষ্টি

• ইউনিট
• =g = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
• আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

শুকনো, ভাজা কুমড়োর বীজ 2% জল, 49% চর্বি, 15% কার্বোহাইড্রেট এবং 30% প্রোটিন (টেবিল)। একটি 100 গ্রাম রেফারেন্স পরিবেশনায়, বীজগুলি ক্যালোরি-ঘন (574 কিলোক্যালরি), এবং একটি সমৃদ্ধ উত্স (প্রাত্যহিক দৈনিক মান, ডিভি, বা তার বেশি 20%) প্রোটিন, ডায়েটি ফাইবার, নিয়াসিন, আয়রন, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম , এবং ফসফরাস (টেবিল)। বীজগুলি রিবোফ্লাভিন, ফোলেট, পেন্টোথেনিক অ্যাসিড, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম (টেবিল) এর একটি মাঝারি উত্স (10-19% ডিভি)। কুমড়োর বীজের মধ্যে প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড হ'ল লিনোলিক অ্যাসিড এবং অ্যালিক অ্যাসিড, কম পরিমাণে প্যালমিটিক অ্যাসিড এবং স্টেরিক অ্যাসিড থাকে

তেল

কুমড়োর বীজের তেল, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষ এবং গুরুত্বপূর্ণ মধ্য ইউরোপের রফতানি পণ্য, রান্নায় সালাদ এবং রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয়

নীচে সিতে ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ রয়েছে following ম্যাক্সিমা পেপিটাস (কুমড়োর বীজের তেল দেখুন):

মোট অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্ব পেপিতার 9% থেকে 21% অবধি ছিল। মোট ফ্যাট সামগ্রী 11% থেকে 52% পর্যন্ত ছিল ged তেল থেকে প্রাপ্ত আলফা-টোকোফেরলের পরিমাণের ভিত্তিতে, বারো সি এর ভিটামিন ই উপাদান ম্যাক্সিমা চাষের বীজ 4 থেকে 19 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম পেপিতা পর্যন্ত ছিল টেনিয়া টেপওয়ার্মস। এর ফলে বীজগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফার্মাকোপোইয়া এ 1863 থেকে শুরু করে 1936 সাল পর্যন্ত অ্যান্টিপ্যারাসিটিক হিসাবে তালিকাভুক্ত হয়েছিল