2020 হেলথলাইন & আমেরিকায়েত শক্তিশালী বৃত্তি বিজয়ীকে খাওয়ানো: আসিল এল জেইনের সাথে একটি চ্যাট

লেবাননের টায়ারের ছোট্ট শহরে বেড়ে ওঠা, আসিল এল জেইনকে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের জন্য গভীর প্রশংসা দিয়েছে। খাবারটি তাজা সামুদ্রিক খাবার, গ্রিলড কাববস এবং তার পরিবারের নিজস্ব গাছ থেকে তৈরি জলপাইয়ের তেল দিয়ে টববলেহ সালাদ দিয়ে বর্ষণ করা হয়েছিল।

যদিও লেবাননের সবাই ভাগ্যবান ছিল না। দেশটিতে সিরিয়া ও প্যালেস্তাইন থেকে ১০ মিলিয়নেরও বেশি শরণার্থী ছিল, যাদের মধ্যে অনেকে ক্ষুধার্ত হয়ে পড়েছিল।

"পুষ্টিকর খাবারের নির্ভরযোগ্য সরবরাহ না করার লড়াই জীবন থেকে বছর সময় নিতে পারে এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ, বছরের পর বছর থেকে জীবন নিতে পারে," 27 বছর বয়সী এই যুবক ব্যাখ্যা করে।

এল জেইন জানতেন যে তাকে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা সম্পর্কে কিছু করা দরকার, তাই তিনি পুষ্টিবিজ্ঞান অধ্যয়ন শুরু করলেন। ফুলব্রাইট প্রোগ্রাম তাকে ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ে নিয়ে আসে, যেখানে তিনি ইতিমধ্যে ক্যাম্পাসের খাদ্য প্যান্ট্রি এবং চারপাশের ক্ষুধার্ত শিক্ষার্থীদের প্রয়োজনের সমাধানের লক্ষ্যে কলঙ্ক ছিন্ন করার কাজ করতে সক্ষম হন।

তিনি এই শরত্কালে পুষ্টিবিজ্ঞানে তাঁর ডক্টরাল প্রোগ্রামের চূড়ান্ত বছরে প্রবেশ করছেন। তারপরে, তিনি অন্য দুর্বল দলগুলির পাশাপাশি প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের খাদ্য এবং পুষ্টির চাহিদা সমাধানের জন্য একজন বিশেষজ্ঞ এবং গবেষক হিসাবে তার দক্ষতা ব্যবহার করার আশা করছেন

আমরা এল জেইনকে তার পড়াশোনা, লক্ষ্য এবং বাধা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছি We । তার যা বলতে হবে তা এখানে।

আপনার পড়াশোনার ক্ষেত্রে আপনাকে কী উত্সাহিত করেছিল?

আমি মানুষকে পর্যাপ্ত, স্বাস্থ্যকর এবং সাংস্কৃতিকভাবে গ্রহণযোগ্য খাবারের অ্যাক্সেসের ক্ষমতা দিতে চেয়েছিলাম। আমি চিকিত্সা নিয়তির চেয়ে প্রতিরোধক ওষুধের শক্তিতে বিশ্বাস করি।

আমি আরও বিশ্বাস করি যে আমরা কাউকে তাদের স্বাস্থ্যের জন্য দায়িত্ব নিতে বলার আগে আমাদের অবশ্যই তাদের নিশ্চিত করা উচিত যে তারা ক্ষমতায়িত হয়েছে।

খাদ্য সুরক্ষার দিকে মনোনিবেশ করে পুষ্টি এবং ডায়েটটিক্স অধ্যয়ন করা আমাকে ব্যক্তি হিসাবে গড়ে তুলতে সক্ষম উপায়গুলি সজ্জিত করে এবং পথ সুগম করে যাতে আমরা কম প্রতিরোধের পথে না যাওয়া রাস্তা থেকে স্বাস্থ্য পরিবর্তন করতে পারি।

দয়া করে আপনার ইতিমধ্যে কাজটি এবং ভবিষ্যতের জন্য আপনার লক্ষ্যগুলি সম্পর্কে আমাদের বলুন

আমার স্নাতক অধ্যয়নের সময় আমি জনস্বাস্থ্যের পুষ্টি সমস্যাগুলির মধ্যে নজর রেখেছিলাম যা এর মধ্যে সাধারণ are আমার দেশ, লেবানন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বিষয়ে আমার গবেষণা আমাকে প্রায়শই উপেক্ষিত জনগণের দিকে পরিচালিত করে: কলেজের শিক্ষার্থীরা।

সীমিত আর্থিক সংস্থান, টিউশনের ক্রমবর্ধমান দাম এবং ছাত্র loansণের উপর নির্ভরশীলতা কলেজের শিক্ষার্থীদের - এমনকি বিশ্বের অন্যতম ধনী দেশগুলির - খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার ঝুঁকিতে ফেলেছে।

অনেক লোককে "অনাহারী ছাত্র" বিশ্বাস করা স্বাভাবিক, এমনকি উত্তীর্ণের একটি আচারও শর্তযুক্ত করা হয়েছে।

আমার কাজটি কলেজ ছাত্রদের মধ্যে খাদ্য সহায়তার ব্যবহারকেও সম্বোধন করে, বিশেষত ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয় খাদ্য প্যান্ট্রি। আমার উপদেষ্টা, অ্যান ম্যাথিউজ, পিএইচডি ল্যাবগুলিতে আমার গবেষণা থেকে প্রমাণিত হয়েছিল যে কম কলঙ্কজনক উপায়ে খাদ্য সহায়তা সরবরাহ করার জন্য আমাদের বিকল্প প্রোগ্রামের মডেল প্রয়োজন।

আমি খাদ্য প্যান্ট্রি বিজ্ঞাপন প্রচার, এর ব্যবহার স্বাভাবিক করতে এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা ঘটাতে একটি ক্যাম্পাস-বিস্তৃত যোগাযোগ প্রচারণা করার পরিকল্পনা করছি।

আমার লক্ষ্যগুলি সিস্টেমিক পরিবর্তনের পক্ষে পরামর্শ দিয়ে একটি সহায়ক পরিবেশ তৈরি করা চালিয়ে যাওয়া। উদাহরণস্বরূপ, আমি আশা করি কলেজ শিক্ষার্থীদের পরিপূরক পুষ্টি সহায়তা প্রোগ্রাম সংশোধন করতে অবদান রাখব।

অধিকন্তু, আমি আন্তর্জাতিক ছাত্রদের দুর্বলতার বিষয়ে আলোকপাত করা অব্যাহত রাখব বলে আশা করি, যারা রাজ্য ও বিদেশের ছাত্রদের তুলনায় খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার প্রবণতা বেশি।

আপনি আপনার লক্ষ্যের দিকে এগিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আপনি কোন বাধার মুখোমুখি হয়েছেন?

কলেজ শিক্ষার্থীদের মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা হ্রাস করা একটি চ্যালেঞ্জিং সমস্যা। বেশিরভাগ সমাজে, খাদ্য ব্যাংক এবং প্যান্ট্রিগুলিকে সমাজকল্যাণের একটি রূপ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এইভাবে সামাজিক দায়বদ্ধতার একটি ডিগ্রি বহন করে যা স্বাবলম্বী আদর্শকে লঙ্ঘন করে।

যে ব্যক্তিরা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সাথে লড়াই করছেন তাদের এমন ব্যক্তি হিসাবে দেখা উচিত নয় যারা নিজের বা তাদের পরিবারের জন্য কোনও ব্যবস্থা করতে পারবেন না। আমার গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে শিক্ষার্থীরা তাদের খাদ্য নিরাপত্তাহীনতায় বিব্রত বোধ করেছে এবং তাদের সহপাঠীদের খাবারের প্যান্ট্রিটি ব্যবহার করার প্রয়োজন জানতে চায় না।

কিছু শিক্ষার্থী এমনকি মনে করেন যেন রামেন নুডলসের উপর বেঁচে থাকা এবং খারাপভাবে খাওয়া কলেজের অভিজ্ঞতার অংশ। এই কলঙ্কগুলি ভেঙে চ্যালেঞ্জ, কারণ মূল কারণটি সমাজে এম্বেড ded

খাদ্য আপনার কাজ এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষার জন্য একটি প্রধান অনুপ্রেরণা হিসাবে কাজ করেছে। আপনি কি আমাদের আপনার পছন্দের খাবারের স্মৃতি সম্পর্কে বলতে পারেন?

খাবারের আমার প্রিয় স্মৃতিগুলি আমার পরিবারকে জড়িত।

আমরা সবাই ভূমধ্যসাগরকে উপেক্ষা করে আমার বাবা-মায়ের অ্যাপার্টমেন্টে সিলান্ট্রো, রসুন, জলপাই তেল, ভেষজ এবং কুঁচকানো লেবুতে ভরা বিশাল এক তাজা মাছের চারপাশে জড়ো করতাম। কয়েক ডলারের বিনিময়ে আপনি পুরো পরিবারের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ফল এবং সবজি পেতে পারেন

আমি যখন দেখেছি যে প্রতিবেশী দেশগুলির শরণার্থীদের তাদের বাড়িঘর থেকে জোর করে চাপিয়ে দেওয়া হয়েছে, তখন বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি তাদের জন্য উপলব্ধ অভিজ্ঞতা নয় was বা তাদের সন্তানদের আর।

এই উপলব্ধি আমার কাজের অন্যতম চালিকা শক্তি হয়ে উঠেছে। যদিও আমি তাদের বাড়িগুলি ফিরিয়ে আনতে পারি না, আমি জানতাম যে খাবারের অধিকার থেকে কাউকে বঞ্চিত করা উচিত নয়।

আপনার জন্য খাদ্য সুরক্ষা কেন গুরুত্বপূর্ণ?

ধন ও সম্পদের জগতে কয়েক লক্ষ লক্ষ মানুষ ক্ষুধার্ত হয়ে পড়ে তা গ্রহণযোগ্য নয়। একটি স্বাস্থ্যকর এবং সক্রিয় জীবন বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় খাদ্যে অ্যাক্সেস করা একটি মৌলিক এবং সর্বজনীন মানবাধিকার।

মানব বিকাশের তত্ত্বগুলি জোর দেয় যে উচ্চ দক্ষতা অর্জনের জন্য প্রথমে একজন ব্যক্তির মৌলিক চাহিদা পূরণ করতে হবে। মানুষের প্রয়োজনের মাসলোর পিরামিডে, খাবারকে বেঁচে থাকার, অর্জন এবং আত্ম-বাস্তবায়নের প্রয়োজনীয়তা হিসাবে চিত্রিত করা হয়।

এই ধারণাগুলি থাকা সত্ত্বেও এবং "জিরো হাঙ্গার" ২০৩০ সালের এজেন্ডার জন্য একটি টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যগুলির মধ্যে থাকা সত্ত্বেও, খাদ্য ও কৃষি সংস্থার পরিসংখ্যান দেখায় যে প্রচুর পরিমাণে মানুষ তাদের খাদ্যের অধিকার থেকে বঞ্চিত রয়েছে । 2019 সালের হিসাবে, বিশ্বের প্রায় 820 মিলিয়ন মানুষ ক্ষুধার্ত।

ক্ষুধার পরিসংখ্যান একাই পুরো কাহিনীটি ধারণ করে না। অনেক ব্যক্তির খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত শক্তি থাকে তবে নিরাপদ এবং পুষ্টিকর খাবারের অবিচ্ছিন্ন অ্যাক্সেসের অভাব থাকে যা সামাজিকভাবে গ্রহণযোগ্য উপায়ে প্রাপ্ত হতে পারে, ফলস্বরূপ নিম্ন-মানের ডায়েট এবং পুষ্টির ঘাটতি রয়েছে

এই সমস্যাটির জন্য সর্বোচ্চ গুরুত্ব রয়েছে আমি, খাদ্য সুরক্ষার ক্ষতি হিসাবে স্বাধীনতা এবং মর্যাদার ক্ষতি।

আপনার কাছে খাবারের মতো পর্যাপ্ত পরিমাণ নেই এমন শিক্ষার্থীদের আপনি কী বার্তা দিতে চান?

আমি জোর দিয়ে বলতে চাই যে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা চরিত্র বা প্রচেষ্টাতে কোনও ত্রুটির প্রতীক নয় is । সমস্ত পটভূমির লোকেরা নিজেকে কঠিন পরিস্থিতিতে আবিষ্কার করতে পারে।

সুসংবাদটি হ'ল যত্নশীল এমন ব্যক্তিরা আছেন যারা এই সমস্যাটি স্বীকার করেছেন এবং এটি হ্রাস করার জন্য নিজেকে নিবেদিত করেছেন। জেনে রাখুন যে আপনি একা নন এবং আপনি সহায়তা চাইতে পারেন। আপনার আর্থিক পরিস্থিতি নির্বিশেষে আপনার বিষয়টি বিবেচনা করুন