4 টি রেসিপি সংরক্ষণের কৌশলগুলি যা পুরোপুরি ঠিক আসে না

আপনি যখন কোনও রেসিপি তৈরির জন্য সময় নেন এবং হু হতাশ হয়ে ওঠেন না, তা ঠিক হয় না? আপনি জানেন, এটি ভোজ্য, তবে দুর্দান্ত নয়। ঠিক আছে, আপনি যা ভাবেন তার থেকে এটি প্রায়শই সহজ করা যায়

স্যালাড ড্রেসিংয়ের সময় সাম্প্রতিক রাতে অনুভব করে রান্না করার কথা ভাবতে শুরু করি। এটি ঠিকমতো পেতে টুইট করতে বেশ খানিকটা সময় নিয়েছিল, তবে শেষ পর্যন্ত আমি সেখানে পৌঁছেছি

পরের বার রান্না করার পরিকল্পনা মতো না হয়ে এই কৌশলগুলি ব্যবহার করে দেখুন

আপনারা অনেকে এটি জানুন এবং আপনার স্বাদ বা আপনার হাতে যা আছে তার উপর ভিত্তি করে একটি রেসিপি দিয়ে শুরু এবং উন্নতি করার অভ্যাসটি ইতিমধ্যে রয়েছে। তবে আপনি যদি সঠিক কোনও রেসিপি অনুসরণকারী হন (আপনি জানেন যে আপনি কে) তবে আমার উপর বিশ্বাস রাখুন, আপনি একটি বাই-বোধ রান্না হতে পারেন। এটি আপনার ভাবার চেয়ে সহজ।

উদাহরণস্বরূপ, ড্রেসিংয়ের সাথে যা ঘটেছিল তা এখানে। আমি এই এশিয়ান তিল ড্রেসিংয়ের রেসিপি দিয়ে শুরু করেছি (আমি কেবল ড্রেসিং তৈরি করছিলাম, একটি আলাদা সালাদ নেওয়ার জন্য)।

তবে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমার কাছে দুটি মূল উপাদান নেই: শিথিল বা তাহিনী (বা প্রস্তাবিত) বিকল্প চিনাবাদাম মাখন)। আমি ড্রেসিংয়ের ক্ষেত্রে অগভীর স্থান সম্পর্কে সন্দেহ ছিলাম, তাই আমি অনুভব করেছি যে আমি এটি ছেড়ে যেতে পারি could এছাড়াও, আমার কাছে এই সত্যই আকর্ষণীয় তিলের বীজ-সামুদ্রিক মশলা মিশ্রণ ছিল (ইডেন অর্গানিক সিউইড গোমাসিও, $ 3.25, অ্যামাজন ডটকম), যা আমি একটি খাদ্য-অদ্ভুত উন্মত্ততায় কিনেছি (এর সাথে আমি কী করতে পারি তার দুর্দান্ত সমস্ত জিনিস সম্পর্কে চিন্তা করুন! তবে তখন আমি এটি দিয়ে কিছুই করি নি অবশ্যই)। তাহিনী, তিলের বীজের পেস্টটি দাঁড়াতে পারে, তাই না? অতএব নির্বিঘ্নে, আমি যাত্রা করলাম

চালের ওয়াইন ভিনেগার, গোলমরিচ, অতিরিক্ত গোমাসিও (যা আমি অনুভব করি যে তাহিনী-জাতীয় পেস্টে তৈরি হবে), সামান্য টোস্টেড তিলের তেল, মিরিনের একটি স্প্ল্যাশ (তৈরি করতে) শিথিলটি হারাতে মিষ্টি না হওয়ার জন্য), কিছুটা নারকেল তেল এবং কিছু জলপাই তেল (যাতে নারকেল স্বাদটি পারাপার না)। ভুল ভুল। তিল সম্পূর্ণরূপে গ্রিলড হয়নি (দৃশ্যত ভিটামিক্স এই কাজের জন্য খুব বড় ছিল), এবং স্বাদটি বন্ধ ছিল

এই মুহুর্তে আপনার যা জানা দরকার তা হ'ল যদি আপনি কোনও বানাচ্ছেন ড্রেসিং ”বা কোনও সস, সত্যিই” এবং গন্ধটি বন্ধ আছে, চেক করার জন্য 3 টি দ্রুত জিনিস রয়েছে। ম্যাজিক 3 কোনও নির্দিষ্ট ক্রমে নয়: লবণ, অ্যাসিড, মিষ্টি। আপনি যদি টিভিতে শেফগুলি দেখেন এবং তাদের এটির একটি স্প্ল্যাশ যোগ করতে দেখেন বা এটির মধ্যে একটি চিমটি এবং তারা কী করছে তা অবাক করে তোলে, এটিই তারা ভারসাম্যপূর্ণ লক্ষ্য রেখে চলেছে। লবণ, অ্যাসিড, মিষ্টি

স্যালাড ড্রেসিংয়ের জন্য এটি কিছুটা গ্রহণ করেছে, তবে মিসো পেস্টের মধ্যে (নোনতা জন্য; আপনি সর্বদা ভাল, লবণ ব্যবহার করতে পারেন), ব্রাউন রাইসের ভিনেগার (অ্যাসিড; কোনও ভিনেগার) করুন বা লেবু, চুন বা কমলার রস ব্যবহার করুন) এবং মিরিন (মিষ্টিতা "তবে মধু, বাদামি বা সাদা চিনি বা ম্যাপেল সিরাপ সবই ভালভাবে কাজ করে), আমি বেশিরভাগই পেয়েছি

ভারসাম্য বজায় রাখার সময় একটি জিনিস মনে রাখতে হবে নুন / অ্যাসিড / মিষ্টি: হালকাভাবে চালান। Vine কাপ ভিনেগার বা লবণ এক টেবিল চামচ pourালাবেন না। ছোট "একটি স্প্ল্যাশ, একটি চিম্টি" শুরু করুন এবং আপনি সর্বদা আরও যোগ করতে পারেন

শেষের দিকে কিছু এখনও নিখোঁজ ছিল। আমি বুঝতে পারলাম যে ছোঁয়াটি ড্রেসিংয়ের প্রয়োজনের কামড় দিয়েছিল। জিআর, আমার একটা ছোঁয়া ছিল না। তবে, আমার রসুন ছিল, ঝোঁকের কম সুস্বাদু এবং পরিশোধিত (তবে সমান সুস্বাদু) কাজিন। তাই আমি একটি ছোট লবঙ্গ ভেঙে এটিকে যুক্ত করেছি। ড্রেসিংগুলিতে ফ্যাট / অ্যাসিডের ভারসাম্যও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তাই আমি মৌসুমটিকে টিকিয়েছি যে আমি মাঝে মাঝে টোস্টেড তিলের তেল ছড়িয়ে ছিটিয়েছি। শেষ পর্যন্ত, পুরো এন্টারপ্রাইজটি প্রায় 5 মিনিট সময় নিয়েছিল এবং ফলাফলটি ছিল সত্যই একটি সুস্বাদু সালাদ

আপনি প্রায়শই পেঁয়াজগুলি পোড়ানোর চেষ্টা করার সময় জ্বালান? জল এই সাধারণ সমস্যা এবং আরও অনেক কিছুর সাথে সহায়তা করতে পারে। যদি আপনার পেঁয়াজ খুব দ্রুত বা অসমভাবে বাদামী হয়ে থাকে তবে প্যানে সামান্য জল andেলে তাপ কমিয়ে দিন। পেঁয়াজগুলি সত্যই পোড়া না হলে জল তাদের ঠান্ডা করে দেবে এবং এমনকী এগুলিও বাইরে বেরিয়ে যাবে

অথবা, নাড়তে ভাজা বা স্কাইলেট খাবারে স্বাদটি টুকরো টুকরো করতে, আপনি যা রান্না করছেন তা মুছে ফেলুন remove প্লেট এবং প্যানটি অল্প জল দিয়ে কমিয়ে দিন। অবশ্যই, আপনি ওয়াইন বা ঝোল ব্যবহার করতে পারেন তবে প্যানের নীচে সুস্বাদু বাদামী বিটগুলি (স্নেহ, রান্নার পার্লেন্সে) টানতে আপনার কেবলমাত্র কিছুটা জল প্রয়োজন যা আপনার থালাটিকে রেস্তোঁরা-উপযোগী করে তুলবে । রান্না করা জিনিসগুলি প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং চালিয়ে যান

সেখানে আমি বলেছিলাম: লবণ শত্রু নয়। যে সমস্ত লোকেরা খুব বেশি পরিমাণে সোডিয়াম গ্রহণ করেন তারা সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির আকারে এটি করেন। আপনার রান্নাঘরে লবণের ঝাঁকুনি সাধারণত সমস্যা হয় না। শেফরা জানেন যে লবণের অর্থ স্বাদ, নোনতা নয়। আপনি যা রান্না করছেন তা নিজের মতো করে তোলে এটি কেবল আরও উজ্জ্বল। এটি ব্যবহার করে দেখুন: প্লেট ওটমিলের একটি বাটি তৈরি করুন এবং এটি অর্ধে ভাগ করুন। এক চিমটি লবণের একটিকে নাড়ুন এবং অন্যটিকে একা রেখে দিন, তারপরে স্বাদ নিন। লবণের সাথে লবণাক্ত স্বাদ আসবে না, কেবলমাত্র ওটিয়ার। অত্যধিক ব্যবহার করুন এবং আপনার স্বাদযুক্ত সমস্ত লবণ। উজ্জ্বল করার প্রয়োজন এমন যে কোনও কিছুতে একটি চিমটি যুক্ত করুন (হ্যাঁ, এমনকি মিষ্টি জিনিসও), এবং স্বাদ নুনের যে গভীরতা আনতে পারে তার গভীরতা দেখে আপনি অবাক হয়ে যাবেন

আপনার কোনও রান্নার প্রশ্ন রয়েছে যা আমি উত্তর দিতে পারি? ভবিষ্যতের পোস্ট? দয়া করে নির্দ্বিধায় আমাকে ইমেল করুন: beth.lipton@health.com