5 স্বাস্থ্যকর বেকিং অদলবদল আপনার চেষ্টা করা দরকার

আমার কাছে বেকিং খাঁটি সুখ। আমি ব্রাউন, কাপকেক, কুকিজ, পাই এবং কর্নব্রেড বেত্রাঘাত করতে পছন্দ করি। তবে পুষ্টিবিদ হিসাবেও আমি নিজের গুডিস সম্পর্কে ভাল বোধ করতে চাই, আমি সেগুলি নিজেই খাচ্ছি বা তাদের বন্ধুদের এবং পরিবারের সাথে ভাগ করে নিই। সে লক্ষ্যে আমি সর্বদা আপনার জন্য ভাল বিকল্প বিকল্পগুলির সাথে ঘুরে বেড়াচ্ছি

এখানে স্বাদ এবং টেক্সচার বাড়ানোর পাশাপাশি পাঁচটি স্বাপগুলি আপনার বেকড সামগ্রীর পুষ্টিকাল প্রোফাইলকে তীরে তুলবে will !)।

আমি শুনেছি অ্যাভোকাডোটিকে প্রকৃতির মাখন হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে, এবং নামটি সত্যই ফিট করে। আমি অ্যাভোকাডোর ক্রিমযুক্ত ধার্মিকতা উপভোগ করি মসৃণতায় বেত্রাঘাত করা, পুরো শস্যের টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া বা ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য বেস হিসাবে, তবে এটি বেকড ভাল রেসিপিগুলিতেও দুর্দান্ত। আধা টেবিল চামচ অ্যাভোকাডো জন্য একটি রেসিপিতে কেবল প্রতিটি টেবিল চামচ মাখন বাণিজ্য করুন। এই অদলবদল ক্যালোরিগুলিকে কমিয়ে দেয় এবং এখনও আপনি একটি মিষ্টান্নের মধ্যে সন্তুষ্ট সন্তোষজনক টেক্সচারটি সরবরাহ করেন, পাশাপাশি হার্ট-স্বাস্থ্যকর, কোমর-ট্রিমিং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (সংক্ষেপে এমইউএফএ) সরবরাহ করেন এবং আপনার ট্রিটমেন্টের ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মেকআপকে উল্লেখযোগ্যভাবে উত্সাহ দেয়। কেবল একটি নোট: আপনি এই কৌশলটি কোকো সহ রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে চাইতে পারেন, যা রঙটি মাস্ক করে। আমি blondies এবং কুকিগুলিতে অ্যাভোকাডো ব্যবহার করেছি এবং টেক্সচার এবং স্বাদটি দুর্দান্ত ছিল, সেখানে একটি স্বতন্ত্র সবুজ রঙের ছোঁয়া ছিল!

আমি যখন সিলিয়াক রোগের জন্য নেতিবাচক পরীক্ষা করেছি তখন আমি আঠালো এড়াতে গিয়ে আরও ভাল বোধ করি। ভাগ্যক্রমে বেকিংয়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে আঠালো-মুক্ত ফ্লুর রয়েছে যা বোনাস ফাইবার, প্রোটিন এবং পুষ্টি যুক্ত করে। আমার পছন্দের একটি হ'ল গারবানজো শিমের আটা। একটি চতুর্থাংশ কাপ 5g ফাইবার প্যাক করে (সমপরিমাণ ময়দার একই পরিমাণে 1g বনাম) এবং আমি বাদামি গন্ধ এবং আন্তরিকতা পছন্দ করি তবে ভারীতা নয় এটি ব্রাউন এবং মাফিনগুলিতে যুক্ত করে। এটি সমস্ত উদ্দেশ্য বা গমের আটার জন্য এক থেকে একের মধ্যে অদলবদলে প্রতিস্থাপন করুন। এটি যে কোনও বেকিং রেসিপিতে ভালভাবে কাজ করা উচিত।

সংক্ষিপ্তকরণ এবং নারকেল তেল একইরকম দেখাচ্ছে যা উভয়ই ঘরের তাপমাত্রায় সাদা এবং শক্ত। পার্থক্যটি সংক্ষিপ্ততর হয় কারণ একটি তরল তেলকে এটি শক্ত করতে হাইড্রোজেনেটেড করা হয়েছিল — এটি একটি মানব-তৈরি প্রক্রিয়া যা প্রাকৃতিক থেকে অনেক দূরে। আংশিক হাইড্রোজেনেশন ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করে, পুষ্টি ভিলেন যা হৃদ্‌রোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস থেকে শুরু করে উর্বরতার চ্যালেঞ্জগুলিতে স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে সংযুক্ত ছিল। প্রযুক্তিগতভাবে ফ্যাট নিখরচায় সম্পূর্ণ হাইড্রোজেনেটেড তেল (ওরফে ইন্টারেস্টেরাইফাইড অয়েল) আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও খারাপ হতে পারে। ব্র্যান্ডেড বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিষয়গুলি যারা আন্তঃসড়িত তেল দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি গ্রাস করে তাদের 'ভাল' এইচডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস পেয়েছিল এবং রক্তের শর্করার মধ্যে মাত্র চার সপ্তাহের মধ্যে প্রায় 20% স্পাইক বেড়েছে।

নারকেল প্রবেশ করুন তেল, একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক চর্বি, যা বেরি, আঙ্গুর এবং গা dark় চকোলেটগুলিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকাকালীন, নতুন গবেষণাটি নিশ্চিত করে যে সমস্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার পক্ষে খারাপ নয়। নারকেল তেলে মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড বা এমসিটি নামে একটি প্রকার থাকে যা একটি অনন্য উপায়ে বিপাকযুক্ত। এই ভাল ফ্যাটটি আসলে 'ভাল' এইচডিএল আপ দেখানো হয়েছে, কোমরের পরিধি কমাতে এবং ক্যালোরি বার্ন বৃদ্ধি করে। বেকিংয়ের জন্য, এটি সংক্ষিপ্তকরণের জন্য এক-একটিকে বিকল্প করুন। পাই ক্রাস্ট এবং চকোলেট চিপ কুকিগুলিতে এটি আশ্চর্যজনক!

চর্বি জনসাধারণের শত্রু # 1 হিসাবে ব্যবহৃত হলেও আজকের পুষ্টি বুদ্ধি ভাল চর্বি (যেমন অ্যাভাকাডো এবং নারকেল তেল) এবং মিহি শর্করা বাদ দিয়ে দেয় ates যদিও এটি সম্পূর্ণভাবে বেকিংয়ে অপসারণ করা সর্বদা সম্ভব নয়, আমি খুঁজে পেয়েছি যে আমি এর 50% পর্যন্ত বিশুদ্ধ ফলের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারি, যেমন কলা, নাশপাতি, আপেল, আম, পেঁপে, শুকনো খেজুর বা ডুমুরগুলি জলের সাথে শুদ্ধ করে। ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে বান্ডিল হওয়া ছাড়াও ফলের প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট চিনিটি খুব কম কেন্দ্রীভূত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এক চতুর্থাংশ কাপ (4 টেবিল চামচ) ছড়িয়ে থাকা কলাতে টেবিল চিনি মাত্র এক টেবিল চামচ 12 গ্রামের তুলনায় 7 গ্রাম চিনি কম থাকে। প্রতিস্থাপন অনুপাতটি কিছুটা জটিল হতে পারে, কারণ কিছু ফল অন্যের চেয়ে মিষ্টি হয় তবে আমি প্রায়শই দেখতে পাই যে খাঁটি ফলের এক চতুর্থাংশ কাপ চিনি আধা কাপকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। (দ্রষ্টব্য: আমি আমার বেকড পণ্যগুলিকে অত্যধিক মিষ্টি পছন্দ করি না, তাই কিছু বেকার এক-এক-এক প্রতিস্থাপনের পছন্দ করতে পারে fruit) এবং ফলের পানির পরিমাণ বেশি হওয়ায় আপনার রেসিপিটিতে তরলও হ্রাস করতে হবে বিট, সাধারণত এক চতুর্থাংশ কাপ দ্বারা

আমি সবসময় ডার্ক চকোলেটের প্রশংসা গাইছি, এবং গবেষণাটি এখনও অবিরত আসবে। এই মাসে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অন্ত্র ব্যাকটেরিয়াগুলি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে এমন পদার্থ উত্পাদন করতে ডার্ক চকোলেট উত্তেজক করে তোলে, স্থূলত্ব সহ বয়স্কতা এবং রোগগুলির একটি পরিচিত ট্রিগার trigger চকোলেট এর সুবিধাগুলি সম্পর্কে বেশিরভাগ গবেষণা 70০% টি অন্ধকারের সাথে করা হয়েছে, এবং বেকিং আইলে আপনি যে চকোলেট চিপগুলি পাবেন তা সম্ভবত 34% বা তারও কম (আমি 70% এর একটি ব্র্যান্ড দেখেছি তবে এটি খুঁজে পাওয়া শক্ত) এবং বেশ ব্যয়বহুল), তাই আমি পরিবর্তে কাটা ডার্ক চকোলেট বারটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটি সহজেই আরামদায়ক এবং কিছু গবেষণা দেখায় যে চকোলেটের সুবাস এটি কেটে ফেলা হলে প্রকাশিত হয় এবং তা তালকে প্রাক-উপস্থাপন করে, যা আপনাকে গুডির চেয়ে কম গোগ্রাসে সহায়তা করতে পারে। পুনশ্চ. আপনি যদি চকোলেট পছন্দ করেন তবে আমার গোপন সুপারস্টার উপাদান (ইঙ্গিত: এটি একটি ভেজি) সহ আমার ভেগান চকোলেট ব্রাউন রেসিপিটি দেখুন। তাদের গ্লুটেন মুক্ত ব্যবহারের জন্য পুরো গমের প্যাস্ট্রি ময়দার জায়গায় গারবাঞ্জো শিমের আটা ব্যবহার করুন