আপনার মাইক্রোওয়েভ সম্পর্কে 5 মিথ এবং ঘটনা

আপনি আমেরিকান হস্টেল দেখেছেন? সেই দৃশ্যের কথা মনে রাখুন যেখানে জেনিফার লরেন্সের হাস্যকর, মুখের চরিত্র রোজলিন প্রায় টিন ফয়েল দিয়ে coveredাকা মাইক্রোওয়েভে খাবার রেখে ঘরে পুড়ে যায়? ক্ষোভের মাপে তিনি তার স্বামী ইরভকে (খ্রিস্টান বেল অভিনয় করেছেন) বলেছিলেন যে কোনওভাবেই সে বাড়িতে তার জিনিসটি নিয়ে আসা উচিত ছিল না — যেহেতু মাইক্রোওয়েভরা খাবারকে কম পুষ্টিকর করে তোলে।

এটি সত্য নয় অবশ্যই (আসলে, আপনি যদি এটি মিস করেন তবে মুভিটির দাবি এমনকি গত বছরই একটি মামলা দায়ের করেছিল But তবে মাইক্রোওয়েভ রান্নাটি 'স্পেস ওভেনের' সৃষ্টির পর থেকেই প্রচুর কল্পকাহিনীকে ছড়িয়ে দিয়েছে। সর্বাধিক সাধারণ মাইক্রোওয়েভ পৌরাণিক কাহিনী পড়ুন এবং কোনটি বৈধ

না, আপনাকে পুষ্টির সাথে জড়িত মাইক্রোওয়েভ সম্পর্কে অত্যধিক উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত নয়। ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রতিরোধ গবেষণা কেন্দ্রের পরিচালক, এমডি ডেভিড কাট্জ বলেছেন, 'পুষ্টির স্তর সম্পর্কিত মাইক্রোওয়েভের কোনও নির্দিষ্ট ক্ষতি নেই।' প্রকৃতপক্ষে, যে কোনও ধরণের রান্না কোনও খাবারকে রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত করতে পারে এবং এতে পুষ্টির পরিমাণ রয়েছে: ভিটামিন সি, ওমেগা -3 চর্বি এবং কিছু বায়োফ্লাভানয়েড অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সাধারণভাবে তাপের প্রতি আরও সংবেদনশীল, ডক্টর কাটজ বলেছেন। ভেজি থেকে প্রাপ্ত পুষ্টিকরও রান্না জলে প্রবেশ করতে পারে। যেহেতু আপনি মাইক্রোওয়েভে রান্না করার সময় কম জল ব্যবহার করতে প্রস্তুত, তাই আপনার খাবারটি আরও ভাল হতে পারে

মাইক্রোওয়েভ প্লাস্টিকগুলি অবশ্যই কোনও হ'ল না কারণ এটি পাত্রে ভেঙে যেতে পারে এবং আরও অনুমতি দেয় আপনার খাবারে ফাঁস করার জন্য বিপিএ এবং ফ্যাটলেটগুলির মতো রাসায়নিক। অনেক সংস্থা আজ বিপিএ-মুক্ত এবং 'মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ' পাত্রে তৈরি করে। যাইহোক, পরিবেশগত স্বাস্থ্য সংক্রান্ত দৃষ্টিভঙ্গিতে এক গবেষণায় গবেষকরা শিশুর বোতল থেকে শুরু করে খাবারের পাত্রে 455 টি প্লাস্টিকের পণ্য পরীক্ষা করেছেন এবং দেখেছেন প্রায় সবগুলিই এখনও ইস্ট্রোজেনিক রাসায়নিকের লিচ করেছে, যা স্থূলত্ব এবং ক্যান্সারের কিছু ফর্মের সাথে যুক্ত হয়েছে। এমনকি বিপিএ মুক্ত হিসাবে বিপণিত প্লাস্টিকগুলিও দোষী ছিল। প্লাস্টিকের সর্বব্যাপী এগুলি সম্পূর্ণরূপে এড়ানো শক্ত করে তোলে। তবে সবচেয়ে ভাল পরামর্শ হ'ল মাইক্রোওয়েভ করার আগে সর্বদা খাবারগুলি একটি গ্লাস বা সিরামিক ডিশে স্থানান্তর করুন, এগুলি এড়ানো এবং ডাবল কাটজ বলেছেন। বিবিসির তদন্তকারী স্বাস্থ্য প্রোগ্রামের একটি সাম্প্রতিক পরীক্ষা বিশ্বাস আমি, আমি একজন ডাক্তার যখন খুঁজে পেয়েছিলাম যে পাস্তা রান্না করা হয়েছিল, ঠান্ডা করা হয়েছিল, তারপরে একটি মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা হয়েছিল, এটি অংশগ্রহণকারীদের রক্তের গ্লুকোজ-পরবর্তী খাবারে 50% হ্রাস পেয়েছিল। গবেষকরা বলেছেন, এর কারণ হ'ল পাস্তা হ'ল ঠাণ্ডা এবং পুনরায় উত্তাপ প্রতিরোধী স্টার্চের মতো কাজ করে, অন্ত্রে কার্বগুলি ভেঙে ফেলা থেকে বিরত করে এবং চিনি হিসাবে গ্রহণ করে। তবে খুব উত্তেজিত হবেন না। এটি ছিল একটি নয়জন স্বেচ্ছাসেবক সহ একটি গবেষণা, তাই ডাঃ কাটজ আপাতত এটিকে নুনের দানা দিয়ে নিতে বলেছেন। তার পরামর্শ: পরিবর্তে পুরো শস্যের পাস্তা দিয়ে আঁকুন, যা বিশেষজ্ঞরা জানেন যে স্বাস্থ্যকর। (উচ্চমাত্রার ফাইবারের পরিমাণের কারণে, ব্লাড সুগার যত তাড়াতাড়ি রিফাইন্ড পাস্তা খাওয়ার পরে তা স্পাইক করে না)) 'নিশ্চিতভাবেই, গোটা শস্যের পাস্তা রিফাইন্ড করা পাস্তার চেয়ে কম গ্লাইসেমিক প্রভাব রাখে,' সে পুনরায় গরম হয় কিনা, 'তিনি বলে।

যখন রান্নার বিষয়টি আসে, ইউএসডিএ অনুসারে মাইক্রোওয়েভগুলি 1 থেকে 1.5 ইঞ্চি গভীরতায় খাবার প্রবেশ করে। তাই তাপ সত্যিই ঘন টুকরো খাবারের কেন্দ্রে পৌঁছাতে পারবে না, ডাঃ কাটজ বলেছেন। পোল্ট্রি বা লাল মাংসের জন্য এটি বিশেষত বিপজ্জনক কারণ আপনি আন্ডার রান্না করা মাংস থেকে খাবারের বিষ পেতে পারেন। আপনার রান্নাঘরে সহকারী হিসাবে আপনার মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা ভাল, আপনি ইতিমধ্যে রান্না করা খাবার পুনরায় গরম করার জন্য বা রান্না করতে যাচ্ছেন এমন কিছু গলানোর জন্য

একে 'মাইক্রোওয়েভ' বলা হয় কারণ এটি আপনার খাবারটি গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভগুলি এক প্রকার তড়িৎ চৌম্বকীয় বিকিরণ নির্গত করে। এটি একেবারে পুরানো স্ত্রীর কাহিনী যে মাইক্রোওয়েভগুলি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী বিকিরণের সমান। ডাঃ কাটজ ব্যাখ্যা করেছেন যে তারা যা কিছু করে তা খাদ্যের অণুগুলিকে সরানো এবং আণবিক গতিই তাপের কারণ হয়। এবং আপনি কেবল মাইক্রোওয়েভ ওভেনের পাশে দাঁড়িয়ে ক্যান্সার পেতে পারবেন না: মাইক্রোওয়েভগুলি চালু হওয়ার সময় বেশিরভাগ চুলার মধ্যেই থাকে এবং যেগুলি ফুটো হয়ে যায় তা আসলে আপনাকে আঘাত করতে পারে তার চেয়ে নীচে মাত্রায় সীমাবদ্ধ থাকে, অনুযায়ী আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি