মাশরুম সম্পর্কে 5 অবাক করা তথ্য

পতন এখানে রয়েছে, সুতরাং আপনার তালু গ্রীষ্মের মিষ্টি স্বাদ থেকে খাবারকে আরও কিছু সুরক্ষিত করে সামঞ্জস্য করার ভাল সময়। একটি হৃদয়গ্রাহী ট্রিট আপনি মিস করতে চান না: মাশরুম। কেবলমাত্র এগুলিতে সোডিয়াম কম নয়, আপনি এগুলিকে হ্যামবার্গার থেকে পাস্তা পর্যন্ত যে কোনও খাবারের মধ্যে যোগ করতে পারেন। মাশরুমগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য কেন অন্য কারণগুলি পরীক্ষা করে দেখুন:

আপনি চারটি প্রাথমিক স্বাদ: নোনতা, মিষ্টি, তেতো এবং টক দিয়ে এখনই জানেন। তবে আর একটি আছে যা আপনি হয়ত জানেন না এবং উম্মী নামেও পরিচিত (উচ্চারণ করেন oo-MAH-mee)। উমামি তথ্য কাউন্সিলের মতে খাবারে প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটামেট এবং গ্যানালেট জাতীয় কিছু রাসায়নিকের জন্য এটি পঞ্চম মৌলিক স্বাদ ধন্যবাদ। মাশরুমগুলি সেই ভাগ্যবান খাবারগুলির মধ্যে একটি হয় যা ঝোল জাতীয় জাতীয় বা মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে। স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির স্বাদও কাজে আসে। স্বাস্থ্য ওষুধের পুষ্টি সম্পাদক, আরডি-এর এমপিএইচ, সিন্থিয়া সাস বলেছেন, 'উম্মির স্বাদ এত মজবুত, তাই রান্না করার সময় এটি আপনাকে কম পরিমাণে লবণ ব্যবহার করতে দেয়

সামুদ্রিক খাদ্য বিজ্ঞানের জার্নালে সাম্প্রতিক এক গবেষণা মাশরুম কাউন্সিল দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল, দেখা গেছে যে টাকো মিশ্রণে মাংসের 80% গরুর মাংস প্রতিস্থাপন করতে গবেষকরা স্বাদ থেকে আপস না করে 25% দ্বারা সোডিয়াম হ্রাস করতে সক্ষম হন। গবেষকরা ক্রিমিনি (শিশুদের বেলা হিসাবে পরিচিত) এবং সাদা বোতামের মাশরুম ব্যবহার করার সময় সাস বলেছেন শিটকে এবং এনোকিটকে মাশরুম সবচেয়ে শক্তিশালী উমামির স্বাদ বলে মনে করা হয়।

ভিটামিন ডি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্যালসিয়ামের মতোই গুরুত্বপূর্ণ । যদি আপনি কম চলতে থাকেন তবে খাবার থেকে আপনি যে ক্যালসিয়ামটি পান তা সঠিকভাবে শোষিত হবে না, যার ফলে পাতলা এবং ভঙ্গুর হাড় থাকে। ভিটামিন ডি এর প্রধান উত্স হ'ল সূর্যের আলো আপনার ত্বককে আঘাত করে তবে আপনি এটি কিছু খাবারে খুঁজে পেতে পারেন। মাশরুমগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে স্বল্প পরিমাণে ভিটামিন ডি থাকে এবং কিছু নির্মাতারা তাদের মাশরুমগুলিকে অতিবেগুনী আলোতে প্রকাশ করে ভিটামিন ডি বাড়িয়ে তোলে

'আমরা যখন সূর্যের ইউভি রশ্মির মুখোমুখি হই তখন আমাদের দেহ ভিটামিন ডি তৈরি করে – মাশরুমগুলি করে একই কথা, 'সাস বলেছেন।

উদাহরণস্বরূপ, ইউএসডিএ অনুসারে এক কাপ ডাইসড কাঁচা পোর্টাবেলা মাশরুমে 9 আইইউ ভিটামিন ডি সান হালকা এক্সপোজার থাকে তবে এটি ইউভি আলো দিয়ে 313 আইইউ পর্যন্ত প্রকাশিত হয়। (প্রতিদিনের ভিটামিন ডি গ্রহণের পরিমাণ 600 আইইউ হয়)। আপনার মাশরুমগুলিতে ভিটামিন ডি রয়েছে কিনা তা জানতে লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন

আপনি যদি পাউন্ডগুলি সরিয়ে রাখার চেষ্টা করছেন তবে আপনার ডায়েটে মাশরুম যুক্ত করা সাহায্য করতে পারে। মেয়ো ক্লিনিক অনুসারে ছত্রাকটিকে আসলে স্বল্প-শক্তি-ঘনত্বযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ আপনি খাবারের একটি বড় অংশে কম ক্যালোরি পাবেন। মাশরুম কাউন্সিল এবং অস্ট্রেলিয়ান মাশরুম গ্রোয়ার্স অ্যাসোসিয়েশনের অর্থায়নে অ্যাপিটি জার্নালে একটি গবেষণায় এক বছরের জন্য স্থূল বয়স্কদের একটি গ্রুপ তাদের ডায়েটে লাল মাংস প্রতি বছর মাশরুমের সাথে প্রতিস্থাপন করেছিল। পরীক্ষার শেষে, মাশরুমের ডায়েটে থাকা ব্যক্তিরা কম চর্বি গ্রহণের খবর পেয়েছিল, আরও পাউন্ড ছড়িয়েছে এবং স্ট্যান্ডার্ড ডায়েটের চেয়ে কম বডি মাস ইনডেক্স অর্জন করেছে। যদিও আপনার খাওয়ার পরিকল্পনায় কিছু মাংস রাখার সুবিধাগুলি রয়েছে, যেমন অধিক প্রোটিন এবং আয়রন পাওয়া, মাশরুমগুলিতে অদলবদল হ'ল ক্যালোরি এবং ফ্যাট গ্রহণ কমানোর একটি সহজ উপায়

মাশরুমগুলিতে, আপনি রিবোফ্লাভিন পাবেন, আপনার স্নায়ুতন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয় নায়াসিন এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড – সমস্ত বি ভিটামিন। সাস বলেছেন, 'বি ভিটামিনের প্রধান ভূমিকা আমাদের ক্যালোরিগুলিকে ব্যবহারযোগ্য শক্তিতে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করে। এবং নির্দিষ্ট বি ভিটামিনগুলির নিজস্ব বিশেষ কার্যাদি রয়েছে। স্বাস্থ্য সম্পর্কিত জাতীয় ইনস্টিটিউট অনুসারে, রিবোফ্লাভিন লাল রক্তকণিকা উত্পাদনকে সহায়তা করে, নিয়াসিন হজম ব্যবস্থা এবং ত্বকে সহায়তা করে এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড বৃদ্ধির মূল বিষয়। সমস্যাটি হ'ল এগুলি সমস্ত জল দ্রবণীয় যার অর্থ আপনার শরীর অতিরিক্ত স্টোর ধরে রাখতে পারে না। সুতরাং আপনাকে প্রতিদিন মাশরুম জাতীয় খাবার খেয়ে আপনার পূরণ করতে হবে। নিয়াসিন এবং রাইবোফ্লাভিনের অন্যান্য দুর্দান্ত উত্সগুলিতে চিনাবাদাম এবং দুর্গযুক্ত সিরিয়ালগুলি অন্তর্ভুক্ত

মাশরুমগুলিতে বিটা-গ্লুকান নামে এক ধরণের ফাইবার থাকে যা এটি আপনার রক্তনালীগুলি করতে পারে সেই জন্য গবেষকরা অধ্যয়ন করেন। মনে করা হয় যে বিটা-গ্লুকানগুলি ফ্যাট বিপাকের ক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে এবং রক্তে সামগ্রিক কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে। ২০০ 2007 সালের একটি ছোট্ট একটি গবেষণায়, অংশগ্রহণকারীরা 24 দিনের জন্য ছিনতাই মাশরুম খেয়েছিল এবং খেয়েছিল। মাশরুম গ্রহণ মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের ড্রপের সাথে যুক্ত ছিল, তবে সেগুলি খাওয়া বন্ধ করার সাথে সাথে স্তরগুলি আবার ফিরে যায়। ভাল কিছু জিনিস আপনি কয়েকটি ভিন্ন রেসিপিতে মাশরুমগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন