পুরো খাবার পরিষ্কারের কাছ থেকে 6 টি জিনিস আমি শিখেছি

আমি কখনও ভাবিনি যে আমি স্বেচ্ছায় একটি শুদ্ধা করব। এমনকি "শুদ্ধি" শব্দটি দিন এবং দিনের চিত্র ছাড়াও রস ছাড়া কিছুই নয়, এবং এটি আমার পক্ষে নয়। (হ্যালো! আমি একটি জীবিকার জন্য খাবারের প্রতি উদ্রেক করি))

তবে যখন আমার পাড়ার একজন পুষ্টিবিদ, অ্যানসলে কির্শেনবাউম আমার স্থানীয় পিতামাতার ইমেল তালিকায় একটি পুরো খাবার পরিষ্কারের বিজ্ঞাপন করেছিলেন, তখন আমি আগ্রহী হয়েছিলাম। যদিও আমি ইতিমধ্যে একটি খুব স্বাস্থ্যকর ভোজী, উন্নতির জন্য সর্বদা জায়গা রয়েছে। আমি ভাবলাম যে খাবারের সাথে শুদ্ধতা কেমন হবে।

দেখা গেল এটি একটি 12 দিনের বিশুদ্ধতা ছিল email ইমেলটির মাধ্যমে পুষ্টিবিদ এবং সহকর্মী পরিস্কারকারীদের সহায়তায় - এটি মূলত একটি নির্মূল ডায়েট ছিল, বড় অ্যালার্জেন খনন করে এবং অন্যান্য বিরক্তিকর খাবার। এটিতে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি কাটাতে জড়িত: গম, দুগ্ধ, সয়া, কর্ন, সাদা আলু, চিনাবাদাম, শেলফিস (উহ ওহ), কফি (আউচ) এবং পরিশোধিত চিনা। তবুও, আমি স্থির করেছিলাম যে আমাকে এটি ব্যবহার করে দেখতে হবে

মেনুতে এখনও: প্রচুর ফলমূল এবং শাকসব্জি (সাধারণত স্থানীয়ভাবে উত্পন্ন এবং / অথবা জৈব), উচ্চমানের পুরো শস্য (যেমন ওট, বাজরা, ডিম, হাঁস-মুরগি এবং মাংসের সাথে আমড়ান্থ, কুইনোয়া) এবং ভাত (যদিও আমাদের জৈবিক, ঘাস খাওয়ানো এবং যদি সম্ভব হয় তবে স্থানীয়ভাবে টক দেওয়া হয়) to এটি কোনও কাঁচা খাবার পরিষ্কার ছিল না; শীতল আবহাওয়ার স্থিতিতে, পুষ্টিবিদ আমাদের রান্না করা শাকসব্জী খেতে উত্সাহিত করেছিলেন।

পুষ্টিবিদ আমাদের শুদ্ধির পথে বেশ কয়েকটি চ্যালেঞ্জও পাঠিয়েছিলেন, যেমন উত্তেজক খাবার (সম্পন্ন!) প্রবর্তন এবং লেবুর জল পান করার ক্ষেত্রে several (চেক করুন!)।

কঠিন লাগছে? আমি যা শিখেছি তা এখানে:

কে পনির পছন্দ করে না? তবে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে, রাতের খাবারের দু-এক ঘন্টার মধ্যে আমি প্রায়শই একটি টুকরো পনির ধরে ফেলতাম — বা যে পনিরের কাঠি আমি সম্ভবত আমার মেয়ের জন্য কিনেছিলাম। এই শুদ্ধিতে, পনির মেনু থেকে বন্ধ ছিল, সুতরাং পরিবর্তে আমি দ্রুত একটি গাজর খোসা বা একটি আপেলের উপর গুটি would পনিরের সাথে কোনওরকম ভুল নয়, তবে অতিরিক্ত কিছু পণ্য গ্রহণ করা অবশ্যই আরও ভাল পছন্দ

গভীরভাবে আমি জানতাম যে এটি those সমস্ত খাবার এড়াতে পারা পর্যন্ত এটি আমার কাছে সত্য হয়ে ওঠে নি। যেহেতু আমি অনেকগুলি প্যাকেজড স্ন্যাকস খাই না (কেবলমাত্র চিপস, প্রিটজেল ইত্যাদিতে না) তাই আমি ভাবিনি যে আমি এত পরিমাণ ভুট্টা বা গম খেয়েছি। সয়া প্রোটিনকে বিচ্ছিন্ন করা (এবং সত্যই, সমস্ত বিচ্ছিন্ন প্রোটিন) এড়ানো ছাড়া আমি সত্যই কখনই ভাবিনি।

তবে মানুষ, একবার আমি যখন লেবেলগুলি পড়া শুরু করি, তখন বুঝতে পারি ঠিক কতটা ভুট্টা, গম এবং চিনি অনেক খাবার অনুপ্রবেশ করে। সয়া হিসাবে, আমি টফু এবং টেন্ডহ এবং সয়া সস মিস করলাম। আমি সয়া সস কতটা ব্যবহার করেছি তা আমার ধারণা ছিল না। একপাশে, আমি দেখতে পেলাম যে উমেবোশি পেস্ট (আচারযুক্ত, খাঁটি বরই থেকে তৈরি জাপানি জাতীয় খাবার) কখনও কখনও সয়া সসের একটি শালীন বিকল্প তৈরি করে। (আমি ন্যাচারাল গুরমেট ইনস্টিটিউটে ছাত্র হিসাবে উমেবোশি পেস্ট সম্পর্কে শিখেছি; আপনি এখানে এর সুবিধাগুলি সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন)

আমি মাংস পছন্দ করি তবে আমি প্রায়শই এগুলি খাই না। মুরগি আমার অনুভূতি নয়, তাই আমি খুঁজে পাই যে প্রোটিনের জন্য, আমি সাধারণত প্রচুর পরিমাণে মাছ এবং ডিম খাই। তবে আমি সত্যিই মাংস চেয়েছিলাম ... প্রচুর। আমি পুষ্টিবিদকে জিজ্ঞাসা করেছি, এবং তিনি জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে আমি এখনও অনেক সালাদ খাচ্ছি কিনা। উফ — আমি ছিলাম। তিনি আমাকে আরও রান্না করা শাকসবজি চেষ্টা করতে উত্সাহিত করেছিলেন। যা মাংসের আকাঙ্ক্ষাকে কিছুটা কমিয়ে দিয়েছে। যে, এবং অনেক সুশী। (আমি শুদ্ধির শেলফিশ অংশটি আঁকিয়ে রাখি নি, এটিই আমি খাওয়ার পক্ষে ঠিক রেখেছিলাম Nob কেউই নিখুঁত নয়!)

এটি শুদ্ধির সবচেয়ে শক্ত অংশ ছিল। এটি ক্যাফিন ছিল না few কয়েক দিন আগে আমি এটি থেকে নিজেকে ছাড়িয়েছিলাম, এবং পরিষ্কারের সময় আমি প্রতিদিন এক কাপ গ্রিন টি খেতাম। তবে আমি ঠিক কফি পছন্দ করি। আমার কাছে প্রতিদিন কেবলমাত্র একটি ছোট কাপ থাকে morning তবে বাহ, আমি সত্যিই এটি মিস করেছি

বেশিরভাগ সকালে আমি ওজন চালাই বা তুলি এবং এটি সবসময়ই একটি চ্যালেঞ্জ ’s আমার আরামদায়ক বিছানা থেকে বেরিয়ে আসা খুব সহজ ছিল না, তবে ওয়াওজা, একবার বাইরে বের হয়ে আসার পরে আমি নিজেকে আশ্চর্যজনক মনে করি। যেমন আমি চিরকাল যেতে পারতাম। আমি শেষবারের মতো উদ্বিগ্ন অনুভব করেছি মনে করতে পারছি না। আমি এ সম্পর্কে পুষ্টিবিদকে জিজ্ঞাসা করেছি এবং তিনি বলেছিলেন এটি সম্ভবত গম, ভুট্টা এবং পরিশোধিত চিনির নির্মূল। কম স্টার্চ এবং চিনি, আরও শক্তি। কে জানত?

,ুকতে গিয়ে, আমার আশা করা হয়েছিল যে আমার সমস্ত খাবারগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তবে এটি কত সহজ ছিল তা শুনে আমি আনন্দিত অবাক হয়েছি। রান্নার অংশটি একটি মজাদার চ্যালেঞ্জ ছিল এবং আমাকে আমার আরামের অঞ্চল থেকে বের করে এনেছিল। যদি কিছু হয় তবে মাঝে মধ্যেই যদি ঝামেলা হত যে আমি যেতে যেতে দোকান থেকে একটি জলখাবার ধরতে চাই (কারণ পূর্বোক্ত 'কুখ্যাত' প্রক্রিয়াজাত গম, ভুট্টা, সয়া এবং চিনির কারণে)। সামগ্রিকভাবে, যদিও এটি আশ্চর্যজনকভাবে কোনও বড় বিষয় ছিল না

এখন আমি ক্লিনস (হ্যালো কফি!) বন্ধ করে দিচ্ছি, আমি প্রায় কঠোরভাবে না হলেও পরিকল্পনার সাথে লেগে থাকার চেষ্টা করছি। আমি কেবল আমার কফিতে দুগ্ধ খাই (এবং ঠিক আছে, মাঝে মাঝে পনিরের টুকরো), আমি গম এড়িয়ে চলেছি, এবং লুকানো প্রক্রিয়াজাত গম, ভুট্টা, সয়া এবং চিনির জন্য আমি আরও যত্ন সহকারে লেবেল পরীক্ষা করছি। আমি ভেবেছিলাম আমি যে প্রোটিনগুলি খাচ্ছি তার গুণগত মান সম্পর্কে আমি সর্বদা সচেতন ছিলাম, তবে শুদ্ধা মনোযোগ এনেছিল যে আমি এটি সম্পর্কে আরও ভাল হতে পারি

একই পুষ্টিবিদ জানুয়ারিতে একটি চিনি শুদ্ধার প্রস্তাব এবং আরও 12 দিনের ক্লিঞ্জ বসন্তে; আমি উভয়ের জন্যই উত্তেজিত।