আপনার ক্যালোরিগুলির 61% উচ্চ প্রসেসড খাদ্য থেকে: অধ্যয়ন

আমেরিকানরা কালের বেদিতে যতটা উপাসনা করতে পছন্দ করে, আমাদের মধ্যে অনেকে চিপ দিয়ে প্রতারণা করে চলেছে, একটি নতুন গবেষণায় বলা হয়েছে।

আমরা জাঙ্ক ফুডকে এতটাই পছন্দ করি যে খাবারের %১% আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে, আমেরিকানরা কিনে অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হয়। এবং ব্যক্তির ডায়েটের দিনে প্রায় 1000 ক্যালোরি একমাত্র উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে

তবে সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার একই হয় না। ইউএসডিএ প্রক্রিয়াজাত খাবারকে এমন কোনও ভোজ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে যা কোনও কাঁচা কৃষি পণ্য নয়, তাই এমনকি দুধ এবং হিমায়িত ফল এবং শাকসব্জী গণনাগুলিকেও পাস্তুরাইজড। চ্যাপেল হিলের ইউনিভার্সিটি অব নর্থ ক্যারোলিনা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা সহায়ক জেনিফার পটি বলেছেন, "আমাদের পক্ষে এটি স্বীকৃতি দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে একটি প্রক্রিয়াজাত খাবার কেবল কোকা-কোলা এবং টুইঙ্কিই নয় — এটি বিভিন্ন বিস্তৃত পণ্য" study p>

সুতরাং এর ধরণের প্রথম অধ্যয়নের মধ্যে গবেষকরা মুদি কেনার সময় আমরা যে খাবারগুলি কিনে থাকি তার বিশাল সংখ্যক ডেটা বিশ্লেষণ করে আমাদের ডায়েটগুলি পরীক্ষা করে দেখেছি। পরিসংখ্যানগুলি এসেছে ১৫ 15,০০০ ক্রেতাদের কাছ থেকে, যারা ২০০০-২০০২ থেকে বারকোড স্ক্যানারের সাহায্যে তাদের ভোজ্য কেনাকাটাগুলি 10 মাস থেকে 14 বছর পর্যন্ত ট্র্যাক করেছে

পুষ্টি এবং উপাদানগুলির লেবেলে শব্দ বেছে নেওয়া এমন সফ্টওয়্যার ব্যবহার করে, 1.2 মিলিয়ন পণ্য চারটি বিভাগের মধ্যে একটিতে স্থাপন করা হয়েছিল: ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণ - খুব কম পরিবর্তনযুক্ত পণ্য যেমন ব্যাগড সালাদ, হিমায়িত মাংস এবং ডিমগুলি - বেসিক প্রক্রিয়াজাত — একক উপাদানযুক্ত খাবারগুলি তবে তেল, ময়দা এবং চিনির মতো কিছু উপায়ে পরিবর্তিত হয় — পরিমিতরূপে প্রক্রিয়াজাত — এটি এখনও তার মূল উদ্ভিদ বা প্রাণী উত্স হিসাবে স্বীকৃত, তবে সংযোজনযুক্ত এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত — বহু উপাদানযুক্ত মিশ্রণগুলি যা তাদের মূল উদ্ভিদ বা প্রাণী উত্স হিসাবে আর স্বীকৃত নয়

অবাক হওয়ার কিছু নেই প্রিয় বিভাগগুলি শেষ দুটি। আমাদের ক্যালোরিগুলির তিন-চতুর্থাংশেরও বেশি উচ্চ প্রসেসড (%১%) এবং পরিমিতভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ (১%%) খাবার এবং পানীয় থেকে ২০১২ সালে এসেছে Best সর্বাধিক বিক্রিত পণ্যগুলি ছিল শোধিত রুটি, কুকিজের মতো শস্য-ভিত্তিক মিষ্টান্ন, শর্করাযুক্ত সোডাস, রস, ক্রীড়া পানীয় এবং এনার্জি ড্রিংকস

উচ্চ প্রক্রিয়াকৃত খাবারের জন্য পছন্দগুলি সময়ের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে স্থিতিশীল ছিল, পোটি বলেছেন, সম্ভবত এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য প্রভাব ফেলবে, যেহেতু গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে উচ্চতর প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাট, চিনির চেয়ে বেশি ছিল এবং অন্যান্য ক্রয়ের চেয়ে লবণ। তবে মজার বিষয় হচ্ছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোন গবেষণা এখনও উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মতো স্বাস্থ্যের ফলাফলগুলির মধ্যে যোগসূত্রের দিকে নজর দেয়নি।

স্পষ্ট করে বলতে গেলে, গবেষকরা পু-পোহিং প্রক্রিয়াজাতকরণ করছেন না, প্রতি সপ্তাহে । পোটি বলেছেন, "খাদ্য সুরক্ষা এবং আমেরিকানদের পুষ্টি সুরক্ষার জন্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ গুরুত্বপূর্ণ। অধ্যয়নটি আমাদের ডায়েটের পুরো বর্ণালী ক্যাপচার করতে সক্ষম ছিল না — আলগা পালকগুলি বারকোড নিয়ে আসে না, সর্বোপরি — এবং লেখকরা স্বীকার করেন যে খাদ্য ক্রয় সবসময় ডায়েট খাওয়ার ক্ষেত্রে সরাসরি অনুবাদ করে না। তবে ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে আমরা শিমের ক্যানের জন্য কিছু চিপ চিপগুলি স্যুপ করতে চাই। পোটি বলেন, "যে খাবারগুলিতে রান্না বা প্রস্তুতির দরকার ছিল" - বক্সযুক্ত পাস্তা এবং কাঁচা ডিমের মতো "- পুরো সময়ের মধ্যে সাধারণত 20% ক্যালরি কেনা হত।