7 সহজ রেসিপি যা কাউকে বেগুনে আবেশযুক্ত করে তুলবে

আপনি যদি শিশু হিসাবে প্রথমে বেগুনের মুখোমুখি হয়েছিলেন এবং এটিকে ঘৃণা করেন তবে আপনার কিশোর তালুটি যুক্তিযুক্তভাবে একজন প্রাপ্তবয়স্ক সংশোধক প্রয়োজন। মুশি, বেগুনি রঙের ত্বকযুক্ত এবং সম্ভবত মিশ্রিত পাস্তা সালাদে ভাঁজ করা বা কোনও খারাপ পরামর্শ দেওয়া কাসেরোলে বেকড, এটি এমন খাবার যা ওহ-ভুল-ই করা যায়

তবে একবার আপনি আপনার মাথাটি চারপাশে মুড়ে রাখুন once এর সম্ভাবনা - একবারে এটিকে ভাজা স্বাদ হিসাবে এতটা নিখুঁত করে দেওয়া হয়েছে যে এটি সিল্কি, বা ভেলভেটি পর্যন্ত ভুনা - আপনি এটি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে সক্ষম হতে পারবেন না। যেমন রাকেল পেলেল তার দুর্দান্ত শর্ট কুকবুক এজিপ্ল্যান্ট , এ লিখেছেন, "এটি উত্পাদন উপকরণের টোফু” " এটি বিভিন্ন ধরণের রান্না এবং বিশ্বের বিভিন্ন প্রজাতির মশলা এবং খাবারের জন্য উপযুক্ত mod

একবার আমেরিকার বেশিরভাগ অংশে আপনি কৃষকের বাজারে বেগুনের তদন্ত শুরু করেন, এখন সময় এসেছে is এটির জন্য সন্ধান করুন — আপনি এটি রাজকীয় বেগুনি, খাঁটি সাদা এবং উজ্জ্বল কমলাতে আবদ্ধ spy আপনি প্রায়শই তিক্ত থাই বেগুন, মিষ্টি, পাতলা চীনা বেগুন এবং মিষ্টি, প্রায়শই ডোরাকাটা রূপকথার বেগুন দেখতে পাবেন। জনপ্রিয় গ্লোব বেগুনটি এখনও মুগ্ধ করার জন্য দুর্দান্ত, তবে খামারটিকে মুদি দোকানের ওপরে বিবেচনা করুন: আপনার কম বয়সী, কম তেতো বেগুন হওয়া আপনার প্রতিক্রিয়াটি আরও ভাল p

আপনার রেসিপিটি টাইপ করুন না ( বা তৃষ্ণার জন্য) দরকার হয়, বেগুন, চকচকে, মসৃণ ত্বক যা বেগুন, অস্বচ্ছ, কুঁচকানো বা কুঁচকানো নয় সেগুলি দিয়ে বেগুনের সন্ধান করুন। এটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন দ্য খাদ্য প্রেমিকের সঙ্গী । (আমি ছায়ায় কাউন্টারে আমার ছেড়ে যেতে চাই এবং এটি ASAP ব্যবহার করি)) যদি আপনাকে অবশ্যই দু'একদিন অপেক্ষা করতে হয় তবে কয়েক দিন ধরে এটি ক্রাইপারে স্ট্যাচ করে রাখুন তবে জেনে রাখুন এটি বসার সাথে সাথে এর শক্তিশালী গুণগুলি হারাবে know সেখানে বেগুন টমেটোতে ভাইবাল করছে, সর্বোপরি; এটি উপাদেয়।

ইতালিয়ান রান্নার রানী মার্সেলা হাসান বলেছেন রান্না করার আগে আপনাকে অবশ্যই বেগুন নুন। "বেশিরভাগ রেসিপিগুলির প্রাথমিক হিসাবে," তিনি ক্লাসিক ইতালিয়ান রান্নার প্রয়োজনীয়তা তে কিছুটা গুরুতরভাবে লিখেছেন, "আপনাকে অবশ্যই এর রূ of়তার বেগুন পরিষ্কার করতে হবে, যা উপলক্ষ্যে যথেষ্ট বিবেচনাযোগ্য হতে পারে।" কেউ কেউ একমত হবেন যে চর্বিযুক্ত টুকরোগুলি লবণের সাথে উদারভাবে, কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য একটি কোল্যান্ডারে রেখে, এবং তারপর ধুয়ে ফেলুন - বা আপনার লবণের সহনশীলতার উপর নির্ভর করে কমপক্ষে এগুলি শুকিয়ে নিন - এসিডের স্বাদ থেকে মুক্তি পাবেন। অন্যরা দ্বিমত পোষণ করেন। তবুও পেলজেলের মতো অন্যরা পরামর্শ দেন যে "মাংসে আটকে থাকা কিছু জল ছেড়ে দিয়ে বেগুনের সেলুলার কাঠামোকে ভেঙে ফেললে কী হয়” " ফলটি হল বেগুন যা কম তেল শোষণ করতে পারে এবং কম তরল ছেড়ে দিতে পারে, এটি ভাজার পরে কম চিটচিটে তৈরি করে।

ফলটি - এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি বেরি the বিশ্বজুড়ে প্রিয়। আপনি দেখতে পাবেন এটি অন্যান্য অনেকের মধ্যে চীনা, ইস্রায়েলি, ভারতীয়, ফরাসি, লেবানিজ এবং ইতালিয়ান রান্নাগুলিতে pe ভুনা, ভাজা বা সঠিকভাবে ব্রুয়েল করাতে, বেগুনের এমন একটি টেক্সচার থাকে যা মারতে পারে না: এটি মখমল খাওয়ার মতো

আপনি যদি প্রথমবারের জন্য ঘূর্ণি দিচ্ছেন, তবে ভারতীয় বেগুনকে " উত্তর-দক্ষিণ সস, "ডোয়েন মধুর জাফরি ​​থেকে। এটি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করে, হত্যাকারী উত্তর এবং দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদ যেমন যেমন নাইজেলা, মৌরি, সরিষা এবং জিরা বীজ। থালাটি ঘরে তাপমাত্রা পরিবেশন করা যায়, তাই এটি পিকনিকের জন্য আদর্শ।

অনেক সিচুয়ান রেস্তোঁরায় মেনুর কোথাও বেগুন লুকানো থাকে এবং আপনি ভাগ্যবান হলে বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হ'ল "ফিশ- সুগন্ধি বেগুন যেমন ফুচিয়া ডানলপ তার চমৎকার রান্না বইটিতে লিখেছেন চালের প্রতিটি দানা: সরল চাইনিজ হোম রান্না , "এই থালাটি, অন্য যে কোনও তুলনায় আমার কাছে সিচুয়ানিজের রান্নার স্বাক্ষরের স্বাদে গর্জিয়াস লেয়ারিং প্রকাশ করে। ” যদিও এটি নিখুঁতভাবে নিরামিষ এবং এতে মাছ বা মাছের সস নাও রয়েছে, এতে চিট, রসুন, আদা এবং বসন্তের পেঁয়াজযুক্ত স্পাইড ভাজা বেগুনের ছোট্ট লাঠি রয়েছে। এটি বাড়িতে হালকা মিষ্টি, হালকা টক এবং সহজ।

নিরামিষাশীরা মাশরুম যেমন করেন তেমনই তাদের "মাংসহীনতার" জন্য বেগুনের প্রশংসা করা ঠিক হবে। দেবোরাহ মেডিসনের সেমিনাল 1987 তে ভিজি কুকবুক দ্য গ্রিনস কুকবুক (এতে একটি দুর্দান্ত কালো শিম মরিচের রেসিপিও রয়েছে), তিনি একটি গ্রেটিনের জন্য জাফরান কাস্টার্ডের সাথে বেগুন ঘুরিয়ে, স্যুপের জন্য রোজ করে, গোলাকার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে পিজ্জা, এমনকি এটি তার "নরম, মাংসযুক্ত গন্ধ" এর জন্য শাকসব্জী স্টকগুলিতে যুক্ত করে

বেগুন পারমের প্রতিটি প্রেমিক জানেন যে ফলটি ইতালিয়ান রান্নার এক তারকা খেলোয়াড়। তা ভাজা হোক, মোজারেলা দিয়ে বেকড হোক বা টমেটো এবং লাল মরিচ দিয়ে সস হিসাবে রূপান্তরিত হোক, এটি হাজানের রান্নার বইতে যেমন আছে, এটি তার ভাইবোন, টমেটোর সাথে মিলে গেলে অবিশ্বাস্য। পাস্তা আল্লা নোরমা একটি আইসনিক সিসিলিয়ান চিকিত্সা, যাতে বেগুন ভাজা হয়, পাস্তা এবং টমেটো দিয়ে কাটা হয় এবং কেবল রিকোটা সালটা দিয়ে সাজানো হয়। (এই রেসিপিটি দুর্দান্ত একটি। "নিউ বেগুনের পারম" এর তার রেসিপিটি মুশকিল বা পাস্তা কেন্দ্রিক নয়, তবে চিনিযুক্ত ভাজা বেগুনের চর্বিযুক্ত ½ ইঞ্চি টুকরোগুলির উপর নির্ভর করে এবং গ্লাইকি চেরি টমেটোতে একটি চমত্কার জঞ্জালের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়েছে p

আমার খুব প্রিয় একটি রেসিপি, যা আমি প্রতিবছর গ্রীষ্মকালীন রবিবারের জন্য গ্রীষ্মকালীন আলাদা করে রেখেছিলাম, সেটি হ'ল ফ্রান্সিস লামের "অস্ত্র-গ্রেডের রতাতুইল"। হ্যাঁ, আপনি এই খাবারটি আপনার তাত্ক্ষণিক পটে তৈরি করতে পারেন বা কিছু দ্রুত শর্টকাট রেসিপি পেতে পারেন, তবে আমি যুক্তি দিয়েছি যে আপনি স্কোয়াশ, বেগুন এবং টমেটো থেকে সমস্ত মিষ্টি, জ্যামি গ্রীষ্মকালীনতা মিশ্রণ করতে পারবেন না যদি আপনি তাদের সাথে কিছু মানের সময় ব্যয় না করেন you । লামের পরামর্শ গ্রহণ করুন এবং শীতের মৃত ব্যক্তির জন্য একটি পাত্র রাখুন; ছাগলের পনির সহ একটি ব্যাগুয়েটে ছড়িয়ে দেওয়া, এটি আপনি নিজেরাই উপহার দেবেন সেরা ভালোবাসা দিবসের উপস্থিতি

বেগুনের বিদ্বেষীদের রূপান্তর করার সেরা রেকর্ডযুক্ত থালাটি হ'ল heritতিহ্যের একটি ক্যালিডোস্কোপযুক্ত: বাবা ঘানৌজ ইস্রায়েলি, লেবানিজ, ফিলিস্তিনি এবং সিরিয়ান, এটি বেগুন, তাহিনী, রসুন এবং লেবুর রসের একটি সাধারণ, গন্ধযুক্ত জঞ্জাল। এটি তৈরি করা একটি আনন্দদায়ক এবং আপনার যদি গ্রিল চালু থাকে তবে আপনি সেখানে একটি চর্বি বেগুন ফেলে দিতে পারেন এবং পুরো প্রক্রিয়াটিকে আরও দ্রুত তৈরি করতে পারেন। এখানে রাকেল পেলজেলের রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে, এটি বেগুনের বেড়ার উপর স্থির থাকা যে কারও মন পরিবর্তন করতে সক্ষম হতে পারে

রাকেল পেলজেল

বাবা ঘানৌজ একটি থালা হিসাবে, ইস্রায়েলি যেমন লেবানিজ, সিরিয়ান বা ফিলিস্তিনি। শিকাগোর সুদূর উত্তর সাইডের একটি রেস্তোরাঁ, সালমান, আমি 20 বছর আগে শিকাগোতে থাকাকালীন একটি চটজলদি সংস্কার করেছি, তবে এটি একবার প্রাচীরের একটি গর্ত ছিল সেরা ফালাফেল, হুমমাস এবং বাবার সাথে। আমার বাবা সেখানে দুই দশক ধরে ধর্মীয়ভাবে গিয়েছিলেন; তিনি তাদের ফাউল (গরম মিশরীয় ফাভা মটরশুটি, জলপাই তেল এবং রসুনের একটি থালা) আসক্ত হয়েছিলেন এবং আমি বাবার ঘনৌজের জন্য গিয়েছিলাম, যা একবারে গার্লিক এবং স্মোকি, ক্রিমি এবং বেগুন ছিল egg আমার বাবা আরবীতে শুকরানকে অর্ডার দেবেন এবং বলবেন এবং তারা হ'ল হিব্রু ভাষায় আপনাকে স্বাগত জানিয়ে বেভাকাশা জবাব দেবে। এটি ছিল আমাদের সুস্বাদু এবং শান্তিপূর্ণ সহবাসের সামান্য টুকরো।

২ টি বড় বেগুন (২ থেকে ২ & amp; fracl2; পাউন্ড মোট)

3 মাঝারি রসুনের লবঙ্গ 1-2 কাপ তাহিনী

১-২ কাপ বরফের জল

১-৪ কাপ তাজা লেবুর রস

১¾ চামচ কোশার নুন

১ টেবিল চামচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পার্সলে

উষ্ণ পিঠা