আপনি যে খাচ্ছেন না এমন 8 টি দুর্দান্ত শস্য

আপনি সম্ভবত প্রাতঃরাশের জন্য ওটমিল পেয়েছেন, এবং আপনি যদি এখনও কুইনোয়ার চেষ্টা না করে থাকেন তবে আমি বাজি ধরেছি যে আপনি এটি শুনেছেন, বা এটি একটি মেনু বা সোশ্যাল মিডিয়া রেসিপিতে দেখেছেন (এটি পুরো পিন্টারেস্টের শেষ!)। তবে এমন আরও অনেকগুলি শস্য রয়েছে যার সাথে আপনি পরিচিত নাও হতে পারেন এবং এগুলিকে আপনার খাবারের পুস্তকে অন্তর্ভুক্ত করা শেখার বক্ররেখার পক্ষে যথেষ্ট।

পুরো শস্য শেফ এবং পুষ্টিবিদদের মধ্যে সাদা গরম। এগুলি বহুমুখী, সন্তুষ্টিজনক এবং ধীরে ধীরে জ্বলন্ত স্টার্চ (টেকসই শক্তি মনে করুন!), ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করার পাশাপাশি পুরো শস্যগুলি স্বাস্থ্যরক্ষামূলক। তাদের সেবন হৃদরোগ, স্ট্রোক, ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার (হ্যাঁ, স্থূলত্বের একটি কম ঝুঁকি) ঝুঁকির সাথে জড়িত

আটটি চেষ্টা করার চেষ্টা করুন, আরও সহজ, সুস্বাদু উপায়গুলি এগুলিকে খাবার ও স্ন্যাক্সে অন্তর্ভুক্ত করা। (এবং সিলিয়াক রোগ বা একটি আঠালো অসহিষ্ণুতায় আক্রান্তদের ক্ষেত্রে প্রথম 6 টি আঠালো মুক্ত)

সুশী থেকে মাংসলুফের আইটেমগুলিতে কালো চাল পুরো জায়গাটিতে মেনুতে উঠছে। যে প্রাকৃতিক রঙ্গক কালো চালকে তার আভা দেয় তা হৃদ্‌রোগ, ক্যান্সার এবং স্থূলত্বের বিরুদ্ধে সুরক্ষায় অনন্য অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের কারণে ঘটে। এ কারণেই বাদামি চালের তুলনায় কালো চাল আরও শক্তিশালী এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য, পাশাপাশি উচ্চ মাত্রার প্রোটিন, আয়রন এবং ফাইবার প্যাক করে। আমি বাড়িতে কালো চাল তৈরি করার সময়, আমার স্থানীয় থাই রেস্তোঁরাটি এটি একটি পক্ষ হিসাবে সরবরাহ করে, এবং আমি বিভিন্ন ধরণের বামফুটগুলি একটি গরম সিরিয়াল (বেসামুক্ত নারকেল দুধ, ফল দিয়ে তৈরি,) হিসাবে বেস সহ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করব বাদাম এবং আদা), ঠাণ্ডা করে একটি বাগানের সালাদে ছিটিয়ে বা ভেজি মরিচে ভাঁজ করা।

এই কুইনো চাচাতো ভাই অনুরূপ পুষ্টিকর ভাষায় "প্রোটিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে উচ্চ" তবে এটি প্রায় অর্ধেক আকার, তাই এটি দ্রুত রান্না করে (প্রায় 15 মিনিট)। কুইনোয়ার মতো এটি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী। আপনি রান্না করা, কাঁচা কানাওয়াকে একটি স্মুদিতে চাবুক খেতে পারেন, ফল, বাদাম এবং দারচিনি দিয়ে এটি দইতে ভাঁজ করতে পারেন, এটি একটি বাগানের সালাদে যোগ করতে পারেন, বা তাবুল্লেহে বুলগের জায়গায় ব্যবহার করতে পারেন। গরম কানিওয়া মরিচ ভর্তি করা যেতে পারে, একটি স্টুতে যোগ করা যায়, বা আপনি বার্গার, লেটুস র‌্যাপস, ফ্রিটাটাসে কুইনোয়াস উপভোগ করতে পারেন এমন কোনও উপায়ে ব্যবহার করেছেন, আপনি এটির নাম রাখেন!

সোরগাম, যাকে মিলোও বলা হয়, মিশরে উদ্ভূত হয়েছিল হাজার হাজার বছর আগে, এবং এটি আফ্রিকার প্রধান স্থান। পুষ্টি সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, এই আঠালো মুক্ত শস্য হজম হয় এবং ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাই এটি আপনার পাঁজরের মানের সাথে একটি কাঠি রয়েছে যা আপনাকে আরও দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে, ক্ষুধা ফিরে পেতে বিলম্ব করে এবং রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। সোয়াঘিয়াম থেকে শুরু করে প্রচুর গরম বা ঠান্ডা ভেজি সালাদ পর্যন্ত প্রচুর রান্না ব্যবহার করা যায়, তবে এটি প্রস্তুত করার জন্য আমার পছন্দের উপায়টি এটি পপ করা, ঠিক পপকর্নের মতো!

আফ্রিকান এই পুরো শস্যটি সম্ভবত সবচেয়ে ভাল হিসাবে পরিচিত স্পঞ্জি ইথিওপিয়ান ফ্ল্যাটব্রেডের মূল উপাদান। এর মিষ্টি, গুড়ের মতো স্বাদ এবং বহুমুখীতার জন্য পরিচিত, টেফকে ওটমিল বিকল্প হিসাবে রান্না করা যায়, বেকড পণ্যগুলিতে যুক্ত করা যায়, বা ভুট্টার জায়গায় পোলেন্টা তৈরি করা যায়। টেফ রান্না প্রতি কাপে অন্য পুরো শস্য হিসাবে প্রায় তিনগুণ ক্যালসিয়াম প্যাক করে "এবং এটি প্রতিরোধী স্টার্চ সরবরাহ করে, এটি একটি অনন্য ধরণের কার্বোহাইড্রেট যা আপনার দেহের ফ্যাট পোড়া চুল্লিটিকে স্বাভাবিকভাবে দেখানো হয়েছে। টেফকে বাড়ির তৈরি শক্তি বার, পাই ক্রাস্ট, কুকিজ বা মজাদার খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন টেফ মসুরের ডাল, বা মাছের মতো চর্বিযুক্ত প্রোটিনের আবরণ হিসাবে

গম নামে রয়েছে , বেকওহিট গমের সাথে মোটেই সম্পর্কিত নয়। আসলে এটি পুষ্টিগুণের কারণে এটি পুরো শস্য হিসাবে ভাবা হয় তবে এটি প্রযুক্তিগতভাবে রবাবুর কাজিন এবং প্রাকৃতিকভাবে আঠালো মুক্ত। আপনি হয়ত বেকউইট প্যানকেক ব্যবহার করে দেখেছেন, তবে আমার কাছে বাঁকোহির অন্যতম প্রিয় রূপ হ'ল সোবা নুডলস। আমি এগুলি একটি দ্রুত সস দিয়ে আবরণ করি আমি হালকা জল এবং বাদামী চালের ভিনেগার, তাজা গ্রেড আদা, কাঁচা রসুন এবং কাঁচা লাল মরিচ দিয়ে পাতলা করে খুব পাতলা প্রোটিন দিয়ে শীর্ষে রেখেছি make আপনি প্রাতঃরাশের পোড়াকড় হিসাবে বেকওহিট উপভোগ করতে পারেন বা ক্রেপ থেকে কুকিজের জন্য কিছু তৈরি করার জন্য বেকওয়েট ময়দা ব্যবহার করতে পারেন

ভারতের একটি প্রধান প্রধান এই ডিম্বাকৃতির পুরো শস্যটিতে তামা, ম্যাগনেসিয়াম সহ মূল খনিজগুলি ছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে contains , ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস। এখানে তালিকাভুক্ত অনেক শস্যের মতো, বাজরা শীতল বা গরম পরিবেশন করা যেতে পারে, বা বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি ঠাণ্ডা সিরিয়াল বেস হিসাবে পফড জামাটিকেও পছন্দ করি এবং কাঁচা ধানের চিকিত্সার বিকল্প হিসাবে কাঁচা বাটির বল তৈরি করতে আমি কাটা ডার্ক চকোলেট, কাঁচা শুকনো ফল এবং মশালির সাথে বাদামের মাখনে ভাঁজ করি

রাই ব্রেড ছাড়াও প্রায়শই পরিশোধিত গম এবং রাইয়ের মিশ্রণ রয়েছে, 100% রাইয়ের শস্য উপভোগ করার অনেক উপায় রয়েছে। রাইয়ের ময়দা বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, রাই ফ্লেক্সগুলি রোলড ওটগুলির জন্য অদলবদল করা যেতে পারে এবং ভাতের জায়গায় রাই বেরি ব্যবহার করা যেতে পারে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে গমের তুলনায় রাই বেশি পরিমাণে তৃপ্ত হয় এবং একটি প্রাণী গবেষণায় ইঁদুরকে খাওয়ানো গোটা দানা রাইয়ের তুলনায় গমের পরিমাণ আরও বেশি হয় এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণে কিছুটা উন্নতি হয়। প্যাকেটজাত রাই পণ্য কেনার সময়, উপাদানগুলি নিশ্চিতরূপে পড়তে ভুলবেন না। বেশিরভাগ মূলধারার সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি সম্পূর্ণ শস্য রাইয়ের আটা, জল এবং লবণ থেকে তৈরি 100% পুরো রাই ক্র্যাকার পেতে পারেন। এগুলি পুরো শস্য পরিবেশন করার উপযুক্ত উপায়ে এবং কিছুটা পাকা অ্যাভোকাডো, হিউমাস, জলপাই ট্যাপেনাদ বা পেস্টো দিয়ে সুস্বাদু ছড়িয়ে যায়

বার্লি (আঠালো নয়)

আপনার স্যুপে বার্লি থাকতে পারে, তবে এই হৃদয়যুক্ত পুরো শস্য উপভোগ করার আরও অনেক উপায় রয়েছে। প্রাচীনতম চাষকৃত শস্যগুলির মধ্যে একটি, যব মিশরীয় পিরামিডগুলিতে পাওয়া গেছে এবং এটি Greeষধি উদ্দেশ্যে প্রাচীন গ্রীকরা গ্রহণ করত। বার্লিতে থাকা প্রাকৃতিক পদার্থগুলি ওটের চেয়েও বেশি কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং আপনার পেটে 'ভাল' ব্যাকটিরিয়া খাওয়ায়, যা হজম স্বাস্থ্য, প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ওজন নিয়ন্ত্রণকে উন্নত করে। বার্লি সর্বোচ্চ ফাইবার সমগ্র শস্যও, ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি একটি আরও বড় পদার্থ, যেহেতু ফাইবার তৃপ্তি বাড়াতে সহায়তা করে এবং ক্যালোরির শোষণকে রোধ করে। এটি একটি গরম নাস্তা সিরিয়াল হিসাবে, একটি ঠাণ্ডা শাকসব্জি এবং শিমের থালা হিসাবে বা পাইলাফের একটি চালের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে দেখুন

আপনি যদি বার্লি ব্যবহার করেন বা আমি এখানে অন্তর্ভুক্ত পুরো শস্যগুলি ব্যবহার করি তবে দয়া করে ভাগ করুন আপনার প্রতিক্রিয়া আমি আপনার রান্নাঘর ইভেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিকর্ম সম্পর্কে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!