ভাল চর্বি সম্পর্কে খারাপ খবর? আপনার এখনও মাছ খাওয়া উচিত কেন তা এখানে

ডায়েটরি হার্টের স্বাস্থ্যের জগতটি দুটি গ্রুপে বিভক্ত বলে মনে করা হয়: স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলি আপনার হার্টের পক্ষে খারাপ, তবে বেশিরভাগ পলিউইনস্যাচুরেটেড এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার হৃদয়ের পক্ষে ভাল। ঠিক আছে?

এত তাড়াতাড়ি নয়

নতুন তথ্য থেকে বোঝা যায় যে 'খারাপ' ফ্যাটগুলি সর্বোপরি ভয়ঙ্কর নাও হতে পারে that এবং 'ভাল' চর্বিগুলি আসলে সব কিছু নাও হতে পারে, খুব ভাল. অ্যানালস অফ ইন্টারনাল মেডিসিনে আজ প্রকাশিত একটি বৃহত্তর মেটা-বিশ্লেষণে গবেষকরা স্বাস্থ্যের ফলাফলগুলির মধ্যে নাটকীয় পার্থক্য খুঁজে পেতে ব্যর্থ হন যা আপনি দুটি ফ্যাট গ্রুপের মধ্যে আশা করতে পারেন।

পর্যালোচনা ১৮ টি দেশে tri 76 টি পরীক্ষায় 600০০,০০০ এর বেশি অংশগ্রহণকারী জড়িত। এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট-যা দীর্ঘকাল ধরে এলডিএল বা 'খারাপ' কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে এবং হার্টের অসুখের জন্য বড় অপরাধী হিসাবে বিবেচিত - এর মধ্যে কোনও মিল খুঁজে পায়নি। ট্রান্স ফ্যাট হিসাবে, গবেষণায় কেবলমাত্র একটি সামান্য প্রবণতা পাওয়া গেছে যা ইঙ্গিত করে যে তাদের হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলেছে। এবং কেবলমাত্র একটি ছোট ট্রেন্ডই ইঙ্গিত দিয়েছে যে 'ভাল' ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন সালমন এবং অন্যান্য ফ্যাটি ফিশে পাওয়া যায়, এটি সহায়ক হতে পারে। এদিকে, যুক্তরাজ্যের কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের এমডি, পিএইচডি রাজীব চৌধুরীর নেতৃত্বে এই গবেষণায় ওমেগা -3 পরিপূরক, একেএ ফিশ অয়েল সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করে হৃদয়-স্বাস্থ্যের কোনও সুবিধা পাওয়া যায়নি।

লেখকদের সতর্কতার সাথে শব্দযুক্ত উপসংহার: তাদের অনুসন্ধানগুলি "বর্তমান কার্ডিওভাসকুলার গাইডলাইনগুলির পক্ষে স্পষ্টভাবে সমর্থনযোগ্য প্রমাণ উপস্থাপন করতে পারেনি যা বহু সংশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ খরচ এবং মোট স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির কম ব্যবহারকে উত্সাহ দেয়। '

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএএচএ) প্রতিদিনের চর্বি গ্রহণের ক্ষেত্রে মোট ক্যালোরির 35% এর বেশি অ্যাকাউন্টের প্রস্তাব নেই। স্যাচুরেটেড ফ্যাট (যা বেশিরভাগ প্রাণীর উত্স থেকে, মাখন এবং মাংসের মতো) গ্রহণযোগ্যতা এবং ট্রান্স ফ্যাট (প্রস্তুত এবং দ্রুত খাবারের মধ্যে, তবে ক্রমবর্ধমান পর্যায়ক্রমে বাইরে বেরিয়ে আসা) এর 5% থেকে 6% এর বেশি না হওয়া উচিত less 1%। বাদাম, বীজ, তৈলাক্ত মাছ এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির বাকী অংশটি তৈরি করা উচিত। অন্যান্য বিশিষ্ট স্বাস্থ্য ও সরকারী সংস্থাগুলির দিকনির্দেশগুলি একই রকম।

এই অ্যানালস অধ্যয়ন এই নির্দেশিকাগুলির বৈধতা সম্পর্কে উত্থিত প্রশ্নের সর্বশেষতম কিস্তি। তবে এমনকি নতুন গবেষণার লেখকরা বর্তমানের সুপারিশগুলি খাঁজানোর পরামর্শ দিচ্ছেন না এবং ফলাফলগুলি তাদের প্রথমটি যেমন মনে হয় ততটা র‌্যাডিক্যাল নাও হতে পারে

'এই প্রমাণটি আমরা সর্বদা যা ভেবে দেখেছি তার ইঙ্গিত দেয়,' ক্যারল ওয়াটসন, এমডি, পিএইচডি, ইউসিএলএর মেডিসিনের অধ্যাপক এবং ইউসিএলএ বারব্রা স্ট্রিস্যান্ড উইমেন হার্ট হেলথ হেলথ প্রোগ্রামের পরিচালক director 'ওমেগা -3 দিয়ে পরিবর্তনের দিকটি কিছুটা সুবিধা দেখিয়েছে। ট্রান্স ফ্যাট দিয়ে পরিবর্তনের দিকটি দেখে মনে হচ্ছিল কোনও ক্ষতি হচ্ছে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট এক ধরণের ধোয়া ছিল। এটি কোনও দিক থেকে খুব বেশি ক্ষতি বা উপকারের মতো দেখায় নি ''

সমীকরণে যুক্ত করুন যে সমস্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমানভাবে তৈরি হয় না (দুগ্ধের স্যাচুরেটেড ফ্যাট পট- এর মতো ডায়াবোলিক্যাল নাও হতে পারে) ডাঃ ওয়াটসন বলেছেন, উদাহরণস্বরূপ, স্যাচুরেটেড ফ্যাট রোস্ট করুন এবং আপনার একটি ছবি রয়েছে যা 'হ্যাকের মতো কাদামাটি,'

ডায়েটরি স্টাডিজ ভালভাবে পরিচালনা করা কুখ্যাত, কারণ এটি ব্যতিক্রম নয়। 'এই মেটা-বিশ্লেষণকে সতর্কতার সাথে ব্যাখ্যা করা উচিত,' নিউ ইয়র্ক সিটির লেনক্স হিল হাসপাতালের প্রতিরোধমূলক কার্ডিওলজিস্ট সুজান স্টেইনবাউম বলেছেন। তিনি বলেছেন যে ওমেগা -6 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (যা সয়াবিন এবং কর্ন অয়েলে এবং প্রচুর প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়) তদন্তকারীদের পরীক্ষা করা হয়েছে, ট্রায়ালগুলি ডিজাইনের ক্ষেত্রে আলাদা ছিল এবং লোকেরা বিভিন্ন ধরণের চর্বিযুক্ত স্ব-প্রতিবেদিত সেবনকে অবমূল্যায়ন করতে পারে, তিনি বলেছিলেন ড। ওয়াটসন বলেছেন, 'আমি মনে করি না যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে আমাদের সীমাবদ্ধতাগুলি ত্যাগ করা উচিত এর কোনও সুস্পষ্ট প্রমাণ নেই। 'এত ভাল বিজ্ঞান সেই সুপারিশগুলি তৈরি করতে চলেছে — আমাদের সেগুলি এত সহজে ত্যাগ করা উচিত নয়'

এবং এই বিষয়টি বিবেচনা করুন: 'এই কাগজটি বলে না যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার পক্ষে ভাল। এটি নির্দেশিকাগুলি বা আচরণকে প্রভাবিত করবে না, 'পিএইচডি, আরডি, শিকাগোর নর্থ-ওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটি ফিনবার্গ স্কুল অফ মেডিসিনের প্রতিরোধক মেডিসিনের অধ্যাপক এবং একজন এএএচএর মুখপাত্র যোগ করেছেন।

' এই কাগজটি পরিবর্তন করে না ডাঃ ভ্যান হর্ন বলেছেন যে, এএএচএ হ'ল স্যাচুরেটেড ফ্যাট হ্রাস করার জন্য, ট্রান্স ফ্যাট হ্রাস করার জন্য এবং ফল, শাকসব্জী, গোটা শস্য এবং মাছের খাওয়ার উপর জোর দেওয়ার বিষয়ে আমাদের জোর দিচ্ছে, "ডা। ভ্যান হর্ন বলেছেন। পরিবর্তে, অধ্যয়ন আমাদের আরও সুনির্দিষ্টভাবে ফোকাস করতে সহায়তা করতে পারে যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি আমাদের ক্ষতি করতে পারে এবং যা অসম্পৃক্ত মেদ উপকারী হতে পারে, তিনি বলেন।

এএএচএ অনুসারে, হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর হার এখনও রয়েছে বিস্ময়করভাবে উচ্চ, গত 10 বছরে 39% হ্রাস পেয়েছে। স্ট্যাটিনস এবং অন্যান্য চিকিত্সার উন্নতি হ্রাসের সাথে অনেক কিছু করার আছে তবে সন্দেহ নেই যে ডায়েটও তাই করে। ডাঃ ভ্যান হর্ন বলেছেন, ১৯ 1970০ এর দশকে সামগ্রিকভাবে মেদ গ্রহণের পরিমাণ ৪২% থেকে হ্রাস পেয়ে আজ প্রায় 32% এ দাঁড়িয়েছে, যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ 20% থেকে 11% এ নেমেছে।