কফি ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি ক্যান্সার সতর্কতা লেবেল পাচ্ছেন। আপনার কি সত্যিই চিন্তা করার দরকার আছে?

প্রথমে তারা আমাদের বেকন নিয়ে এসেছিল এবং এখন তারা আমাদের কফির জন্য আসতে চেষ্টা করছে। ক্যালিফোর্নিয়ায় জাভা কাপগুলি শীঘ্রই একটি সতর্কতা নিয়ে আসবে - তাদের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে

হ্যাঁ, আপনি ঠিক পড়েছেন। গোল্ডেন স্টেটের কফি বিক্রেতাদের প্রত্যেকের পছন্দের সকালের ওষুধের জন্য সম্ভবত ক্যান্সারজনিত রাসায়নিক সম্পর্কে গ্রাহকদের সতর্ক করতে হবে - পানীয়, পানীয়।

এর কিছু পটভূমি এখানে রয়েছে: ২০১০ সালে, টক্সিক্স সম্পর্কিত শিক্ষা ও গবেষণা কাউন্সিল টাইম রিপোর্টে বলা হয়েছে, কফি শিম রোস্টিং প্রক্রিয়ার উপ-উত্পাদন অ্যাক্রাইলামাইড সম্পর্কে কফি গ্রাহকদের একটি সতর্কতার প্রয়োজনের লক্ষ্যে ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি মামলা দায়ের করা হয়েছে। এই সপ্তাহে, কফি বিক্রেতাদের বিক্ষোভের পরে, একজন বিচারক কাউন্সিলের পক্ষে রায় দিয়েছিলেন, যার অর্থ খুচরা বিক্রেতারা আইনত আইনানুগভাবে এই খারাপ সংবাদ সরবরাহ করতে বাধ্য থাকবে।

তবে এটি আসলে কতটা খারাপ? আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি (এসিএস) ব্যাখ্যা করে যেহেতু আমরা আসলেই আমাদের কফি ছেড়ে চলে যাচ্ছি না ... আমরা কি?

অ্যাক্রাইলামাইড তৈরি হয় যখন কিছু খাবার নির্দিষ্ট উপায়ে রান্না করা হয়। ভাজা, বেকিং, ব্রিলিং এবং উচ্চ টেম্পগুলিতে ভাজা ফেলার ফলে আলু, দানা এবং হ্যাঁ কফি জাতীয় উদ্ভিদজাতীয় পণ্যগুলিতে শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে

আন্তর্জাতিক ক্যান্সার অন রিসার্চ (আইএআরসি) ডাবস অ্যাক্রিলাইমাইড একটি "সম্ভাব্য মানব কার্সিনোজেন", কয়েক বছর আগে থেকে এই বোম্বাল শসির বেকন সংবাদের লাল মাংসের মতো একই শ্রেণিবিন্যাস। (বেকন এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত আমিষগুলি যেমন আপনার মনে হতে পারে অবশ্যই কার্সিনোজেনিক হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল)

সমস্যাটি হচ্ছে, খাবারে অ্যাক্রাইলেমাইড গ্রহণ করা কতটা খারাপ তা আমরা সত্যই জানি না। এসিএসের উপ-প্রধান মেডিকেল অফিসের এমডি জে লিওনার্ড লিচেনফেল্ড ব্যাখ্যা করেছেন, "আমরা জানি যে এটি প্রাণীর অধ্যয়নের উপর ভিত্তি করে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে যেখানে তাদেরকে প্রচুর পরিমাণে অ্যাক্রিলাইড এবং বিকাশযুক্ত টিউমার খাওয়ানো হয়েছিল।" “তবে এটি প্রমাণ-পজিটিভ নয় এটি মানুষের মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টি করে। এটি পরামর্শমূলক প্রমাণ হিসাবে বিবেচিত '' আরও ভাল ধারণা পাওয়ার জন্য, এসিএস এবং অন্যান্য গোষ্ঠীগুলি গবেষকদের এই অঞ্চলে আরও অধ্যয়ন করার আহ্বান জানিয়েছে, তবে বর্তমানে তিনি বলেছেন, 'খাবারের খাওয়ার ক্ষেত্রে অ্যাক্রাইলামাইডের বিষয়ে কোনও সুপরিচিত মানব গবেষণা নেই। "

খাবারে অ্যাক্রাইলামাইড সম্পর্কে লোকেরা প্রথমবারের মতো ভীতি প্রদর্শন করেছিল। গত বছর, পোড়া টোস্ট এবং খাস্তা আলু ছিল ক্যান্সার-ভীতি ডু ভ্রমণ jour খুব বেশি প্রমাণ ছাড়াই। "আমি সন্দেহ করি যে এখানে কী ঘটেছিল তা হল আইনটি একটি নির্দিষ্ট মান নির্ধারণ করে এবং কফি লোকদের এই মানগুলির সমাধান করার প্রয়োজন হয়েছিল," ডাঃ লিচেনফিল্ড বলেছেন। "তবে এটি আইন, এটি বিজ্ঞান নয়” "

বিজ্ঞানের মতে এটি সম্পর্কে চিন্তা করার একটি সহজ উপায় এখানে: হ্যাঁ, অ্যাক্রাইলামাইড কফিতে রয়েছে। তবে কফি ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত নয়। "অতএব, কফিতে অ্যাক্রাইলামাইডের ঝুঁকি সম্ভবত খুব কম, যদি কিছু থাকে তবে," ডাঃ লিচেনফিল্ড বলেছেন। ভাই!

তবুও, আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন তবে আপনি সর্বদা পিছনে ফিরে যেতে পারেন, তিনি বলে। “আপনি ক্যাফিন পেতে পারেন এমন অন্যান্য উপায় রয়েছে — উদাহরণস্বরূপ চা — তবে একই টোকেনের সাহায্যে আপনার ডায়েটে অন্য কোথাও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, আলুর চিপস এবং প্রক্রিয়াজাত সিরিয়ালগুলি থেকেও অ্যাক্রাইমাইড সম্পর্কে সতর্ক থাকতে হবে। আপনি যদি সেই পথটি অনুসরণ করতে চান তবে অ্যাক্রিলামাইডের সংস্পর্শকে হ্রাস করতে আপনার প্রতিদিনের রুটিনগুলিতে আপনার প্রচুর পন্থা থাকতে পারে। "

আমরা মনে করি এটি নিরাপদ বলে খুব কম লোকই আগ্রহী say তাদের কফি ছেড়ে দিন। পানীয় বিবেচনা করে স্বাস্থ্যের উপকারগুলিও রয়েছে, আপনার জাভা অভ্যাসের সাথে আঁকতে বাধ্য করার কারণ রয়েছে। নিয়মিত মদ্যপানকারীদের ডায়াবেটিস, স্ট্রোক, হতাশার ঝুঁকি কম থাকে এবং কিছুটা ক্যান্সার এমনকি — বিশ্বাস হয় বা হয় না or কফি ভক্তরা স্টাফ পান না এমন লোকদের চেয়েও বেশি দিন বেঁচে থাকতে পারে। (বন্ধুত্বপূর্ণ অনুস্মারক: ক্রিম এবং চিনি দিয়ে নিজেকে লোড করা আপনার স্বাস্থ্যের কোনও উপকার করে না, এবং পুরোপুরি অতিরিক্ত ক্যাফিনযুক্ত হওয়া এড়াতে, চার কাপ কফির পরিমাণ সম্পর্কে প্রায় 400 মিলিগ্রাম ক্যাফিন বা কম পরিমাণে আটকে থাকুন।)