নারকেল তেল দিয়ে ভাত রান্না করা অর্ধেক ক্যালোরি কাটতে পারে, গবেষকরা বলুন

এক কাপ সাদা ভাতটিতে প্রায় 200 ক্যালোরি থাকে - এটি প্রায়শই বৃহত্তর থালার একটি ছোট অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় তা বিবেচ্য নয়। তবে চালকে কম ক্যালোরি করার সহজ ও প্রাকৃতিক উপায় রয়েছে: কিছুটা মেদ যোগ করুন, তারপরে এটি শীতল হতে দিন। আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির জাতীয় সভায় ২০১৫ সালে উপস্থাপিত গবেষণা অনুসারে, নারকেল তেল এবং একটি ফ্রিজ ব্যবহার করে ক্যালোরিগুলি প্রায় 60০% কমে যেতে পারে

শ্রীলঙ্কার কলেজ অফ কেমিক্যাল সায়েন্সেসের গবেষকরা এটি নির্ধারণ করতে চেয়েছিলেন যে তারা ভাতের কিছু হজমযোগ্য স্টার্চকে রূপান্তর করতে পারে কিনা? হজমযোগ্য টাইপ, এবং এর ফলে এটি কম ক্যালোরিক হয়। 38 টি বিভিন্ন ধরণের চাল পরীক্ষা করে এবং একটি টেস্ট টিউবে মানুষের হজমের অনুকরণ করে, তারা চাল রান্না করার জন্য ন্যূনতম ক্যালোরির উপায়ের জন্য একটি রেসিপি তৈরি করেছিলেন: এক চা চামচ নারকেল তেলকে ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিন, তার পরে অর্ধ কাপ নন-সুরক্ষিত সাদা যোগ করুন ভাত এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য এটি রান্না করুন। রান্না করার পরে, এটি 12 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন

এইভাবে রান্না করা ভাতটিতে সাধারণত প্রস্তুত চাল হিসাবে কমপক্ষে 10 গুণ প্রতিরোধী মাড় এবং 50-60% কম ক্যালোরি থাকে, গবেষকরা বলছেন /

এটি কীভাবে কাজ করে তা এখানে: গরম রান্না করা ভাতের গ্লুকোজ ইউনিটগুলির একটি looseিলে haveালা কাঠামো থাকে তবে এটি শীতল হয়ে গেলে অণুগুলি নিজেকে খুব শক্ত বন্ধনে পরিণত করে যেগুলি হজমের প্রতিরোধী, পিএইচডি পুশাপরাজ থাভারাজ বলেছিলেন অধ্যয়ন তদারকি। বিজ্ঞানীরা ইতিমধ্যে জানেন যে এটি আলুতে কাজ করে, তবে নতুন গবেষণায় গবেষকরা ভেবেছিলেন যে নারকেল তেলের মতো চর্বি যোগ করা অতিরিক্ত সুরক্ষা যোগ করতে পারে। মনে হয়েছিল। থ্যাভারাজা বলেছেন, চর্বিযুক্ত অণু ভাতগুলিতে প্রবেশ করে এবং দ্রুত হজমের বিরুদ্ধে বাধা সরবরাহ করে

ভাতের মাড়কে আরও প্রতিরোধী করাতে ক্যালোরি কাটার পাশাপাশি আরও কিছু সুবিধা রয়েছে। এটি আপনার ভাল ব্যাকটিরিয়াকেও খাওয়াবে। থ্যাভারাজ বলেছেন, "প্রতিরোধী স্টার্চ একটি খুব ভাল স্তর বা শক্তি উত্স, মানুষের অন্ত্রের ভিতরে থাকা ব্যাকটিরিয়ার জন্য।"

সর্বোপরি, গবেষকরা দেখেছেন যে চালকে পুনরায় গরম করা মাত্রা পরিবর্তন করে না রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ-এর ফলে ক্যালোরি হ্যাক বামফুলের জন্যও নিরাপদ।