চর্বিযুক্ত খাবারগুলি কী মস্তিষ্কে কোকেনের মতো?

বিজ্ঞানীরা অবশেষে নিশ্চিত করেছেন যে আমাদের বাকিরা বছরের পর বছর ধরে সন্দেহ করেছে: বেকন, পনির, এবং আরও সুস্বাদু এখনও চর্বিযুক্ত খাবারগুলি আসক্তিযুক্ত হতে পারে

ইঁদুরের একটি নতুন গবেষণায় বোঝা যায় যে উচ্চ ফ্যাট, উচ্চ -ক্যালোরির খাবারগুলি মস্তিস্ককে কোকেন এবং হেরোইনের মতো একইভাবে প্রভাবিত করে। যখন ইঁদুরগুলি প্রচুর পরিমাণে এই খাবারগুলি গ্রহণ করে, তখন এটি মাদকাসক্তির অনুরূপ বাধ্যতামূলক খাদ্যাভাসের দিকে পরিচালিত করে, সমীক্ষায় দেখা গেছে

কোকেনের মতো ওষুধ খাওয়া এবং অত্যধিক জাঙ্ক খাবার খাওয়া উভয় ধীরে ধীরে তথাকথিতকে ওভারলোড করে মস্তিষ্কে আনন্দ কেন্দ্রগুলি, বৃহস্পতিবার, ফ্ল্যাশ-এর ​​স্ক্রিপস রিসার্চ ইনস্টিটিউটের আণবিক থেরাপিউটিক্সের সহযোগী অধ্যাপক পল জে কেনির মতে, শেষ পর্যন্ত আনন্দ কেন্দ্রগুলি 'ক্র্যাশ', এবং একই আনন্দ অর্জন করে - এমনকি কেবল অনুভূতিও বোধ করে গবেষণার প্রধান লেখক কেনি বলেছেন, স্বাভাবিক — জন্য ক্রমবর্ধমান ওষুধ বা খাবারের প্রয়োজন হয়

'মানুষ স্বজ্ঞাতই জানে যে কেবল ইচ্ছাশক্তি ছাড়াও আরও অনেক কিছু আছে,' তিনি বলেছেন says 'মস্তিষ্কে এমন একটি সিস্টেম রয়েছে যা চালু বা অতিরিক্ত-সক্রিয় করা হয়েছে এবং এটি কিছু অবচেতন স্তরে গাড়ি চালাচ্ছে'

নেচার নিউরোসায়েন্স জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় কেনি এবং তাঁর সহ-লেখক অধ্যয়ন করেছেন 40 দিনের জন্য ল্যাব ইঁদুরগুলির তিনটি দল। দলগুলির মধ্যে একটিতে নিয়মিত ইঁদুর খাবার খাওয়ানো হয়েছিল। এক সেকেন্ডে বেকন, সসেজ, পনির, পনির এবং অন্যান্য ফ্যাটনিং, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয়েছিল - তবে কেবল প্রতিদিন এক ঘন্টার জন্য। তৃতীয় গোষ্ঠীকে দিনে ২৩ ঘন্টা অবধি অস্বাস্থ্যকর খাবার খেতে দেওয়া হয়েছিল

আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, মানুষের খাদ্যে যে ইঁদুরগুলি নিজেকে ঘিরে ধরেছিল তা দ্রুত স্থূল হয়ে যায়। তবে তাদের মস্তিস্কও বদলে গেল। প্রতিস্থাপিত মস্তিষ্কের বৈদ্যুতিনগুলি পর্যবেক্ষণ করে, গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে তৃতীয় গোষ্ঠীর ইঁদুরগুলি ধীরে ধীরে খাদ্য তাদের যে আনন্দ দেয় তাতে সহনশীলতা বিকাশ করে এবং উচ্চতর অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য আরও বেশি পরিমাণে খেতে হয়

তারা বাধ্যতামূলকভাবে খেতে শুরু করে, ব্যথার মুখেও তারা এমনটি চালিয়ে গেছে। গবেষকরা যখন খাবারের উপস্থিতিতে ইঁদুরের পায়ে বৈদ্যুতিক শক প্রয়োগ করেছিলেন, প্রথম দুটি দলের ইঁদুরগুলি খাওয়া থেকে দূরে সন্ত্রস্ত হয়ে পড়েছিল। তবে স্থূল ইঁদুর ছিল না। কেনি বলেন, "তাদের মনোযোগ কেবলমাত্র খাবার গ্রহণের দিকেই নিবদ্ধ ছিল।" পূর্ববর্তী গবেষণায়, ইঁদুরগুলি কোকেন বা হেরোইনের সীমাহীন অ্যাক্সেস দেওয়ার সময় মস্তিষ্কের অনুরূপ পরিবর্তনগুলি প্রদর্শন করেছিল। গবেষকরা মন্তব্য করেছেন যে ইঁদুররা একইভাবে কোকেন সেবন করা চালিয়ে যাওয়ার জন্য শাস্তিকে এড়িয়ে চলেছে।

জাঙ্ক ফুড যে এই প্রতিক্রিয়া উত্সাহিত করতে পারে তা পুরোপুরি আশ্চর্যজনক নয়, মেডিকেলের চেয়ার, এমডি জেন-জ্যাক ওয়াং বলেছেন ইউটিউনের জ্বালানি বিভাগের ব্রুকহাভেন ন্যাশনাল ল্যাবরেটরির বিভাগে, আপ্টনে, এনওয়াই

তিনি বলেন, “আমরা এখন আমাদের খাবারকে কোকেনের মতো করে তুলি," তিনি বলেন।

কোকা পাতা ব্যবহার করা হচ্ছে প্রাচীনকালে তিনি উল্লেখ করেছেন, তবে লোকেদের তাদের মস্তিষ্কে আরও দক্ষতার সাথে সরবরাহ করার জন্য কোকেনকে বিশুদ্ধ করতে বা পরিবর্তন করতে শিখেছে (উদাহরণস্বরূপ, এটি ইনজেকশন বা ধূমপান করে)। এটি ড্রাগটিকে আরও আসক্তিযুক্ত করে তুলেছে

ডাঃ ওয়াং এর মতে, খাবারটি একইভাবে বিকশিত হয়েছিল। 'আমরা আমাদের খাবারকে শুদ্ধ করি,' সে বলে। 'আমাদের পূর্বপুরুষেরা পুরো শস্য খেয়েছিল তবে আমরা সাদা রুটি খাচ্ছি। আমেরিকান ভারতীয়রা ভুট্টা খেত; আমরা ভুট্টার সিরাপ খাই। ”

শুদ্ধ আধুনিক খাবারের উপাদানগুলি মানুষকে 'অচেতন ও অযৌক্তিকরূপে খেতে' বাধ্য করে এবং একটি প্রাণীকে 'মাদক গ্রহণকারীদের মতো খেতে' অনুরোধ জানায়, ডাঃ ওয়াং বলেছেন।

গবেষণায় দেখা গেছে যে নিউরোট্রান্সমিটার ডোপামাইন অত্যধিক খাবার ইঁদুরের আচরণের জন্য দায়ী বলে মনে হয়। ডোপামাইন মস্তিষ্কের আনন্দ (বা পুরষ্কার) কেন্দ্রগুলিতে জড়িত এবং এটি আচরণকে চাঙ্গা করার ক্ষেত্রেও ভূমিকা রাখে। কেনি বলেছেন, "এটি মস্তিষ্ককে বলেছে যে কিছু ঘটেছে এবং আপনার ঠিক কী ঘটেছিল তা থেকে শিখতে হবে।"

অতিরিক্ত পর্যবেক্ষণের ফলে স্থূল ইঁদুরের মস্তিস্কে একটি নির্দিষ্ট ডোপামাইন রিসেপ্টারের মাত্রা হ্রাস পেয়েছিল, সমীক্ষায় দেখা গেছে । কেনে বলেছেন, মানুষের মধ্যে একই রিসেপ্টরগুলির নিম্ন স্তরের মাদকাসক্তি এবং স্থূলত্বের সাথে জড়িত রয়েছে এবং এটি জেনেটিক হতে পারে

তবে এর অর্থ এই নয় যে নিম্ন ডোপামাইন রিসেপ্টর স্তরের সাথে জন্মগ্রহণকারী প্রত্যেকেরই নিয়তিযুক্ত আসক্তি হতে বা অত্যধিক খাওয়া ডাঃ ওয়াং যেমন উল্লেখ করেছেন, পরিবেশগত কারণগুলি এবং কেবল জিনগুলি উভয়ই আচরণের সাথে জড়িত

ড। ওয়াং আরও সতর্ক করে বলেছেন যে প্রাণীজগতের গবেষণার ফলাফলগুলি মানুষের কাছে প্রয়োগ করা জটিল হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তিনি বলেছেন, ওজন হ্রাসকারী ওষুধের গবেষণায়, ইঁদুরগুলি তাদের ওজনের প্রায় 30% হ্রাস পেয়েছে, তবে একই ওষুধের মানুষ তাদের ওজনের 5% এরও কম হ্রাস পেয়েছে। ডাঃ ওয়াং বলেছেন, "আপনি সম্পূর্ণরূপে মানুষের আচরণের অনুকরণ করতে পারবেন না, তবে মানুষের মধ্যে কী ঘটতে পারে সে সম্পর্কে একটি ধারণা দিতে পারেন।"

যদিও তিনি স্বীকার করেছেন যে তাঁর গবেষণা সরাসরি মানুষের কাছে অনুবাদ করতে পারে না, কেনি বলেছেন যে অনুসন্ধানগুলি মস্তিষ্কের প্রক্রিয়াগুলিকে আলোকপাত করেছে যা অতিরিক্ত খাদ্য প্রয়োগ করে এবং স্থূলত্বের জন্য নতুন চিকিত্সার কারণও হতে পারে

“আমরা যদি মাদকের আসক্তির জন্য চিকিত্সাগুলি বিকশিত করতে পারি তবে সেই একই ওষুধগুলি স্থূলতার জন্যও ভাল হতে পারে, 'সে বলে।