একটি কম-কার্ব ডায়েট আসলেই কম ফ্যাটকে পরাজিত করে?

কোন ডায়েট ওজন হ্রাসের জন্য ভাল: কম চর্বিযুক্ত বা কম কার্ব? যে কাউকে শিরোনামকে জিজ্ঞাসা করুন, এবং তারা সম্ভবত পরে বলবে। স্বল্প কার্বযুক্ত ডায়েট ইনসুলিন নামক হরমোন হ্রাস করে, যা ফ্যাট টিস্যু নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে — এমনটা ভাবা হয় যে ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাস করা আপনাকে একটি বিপাকীয়, চর্বি জ্বলানোর প্রান্ত দেয়

"আমরা এই তত্ত্বটি পরীক্ষা করতে চেয়েছিলাম," বলে কেভিন হল, পিএইচডি, জাতীয় ডায়াবেটিস এবং হজম ও কিডনি রোগের ইনস্টিটিউটের বিপাক গবেষক। সেল মেটাবলিজম জার্নালে প্রকাশিত ইউএস ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অফ হেলথ (এনআইএইচ) এর সাথে তাঁর ছোট তবে কঠোর নতুন বিচারের সিদ্ধান্তে এই সিদ্ধান্তটি ত্রুটিযুক্ত — এবং স্বল্প-চর্বিযুক্ত ডায়েটে কম কার্ব ডায়েটের চেয়ে বেশি যোগ্যতা থাকতে পারে।

পুষ্টির প্রশ্নের সঠিক উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করা যে কোনও অধ্যয়নের জন্য কিছুটা অবসেসিভ থাকতে হবে; পুষ্টি গবেষণা ভাল করা কুখ্যাতভাবে কঠিন। তাই হল এবং তাঁর সহকর্মীরা তাদের পক্ষে সবচেয়ে কঠোর অধ্যয়নের নকশা তৈরি করতে চেয়েছিলেন। তারা ১৯ জন স্থূল লোককে নিয়োগ দিয়েছিলেন যারা এনআইএইচ ক্লিনিকাল সেন্টারে স্বেচ্ছায় স্বেচ্ছাসেবী থাকার জন্য এমন একটি কেন্দ্রে যেখানে প্রতিটি খাদ্য এবং ব্যায়ামের প্রতিটি সেকেন্ড বিজ্ঞানীদের দ্বারা নির্ধারিত ও তদারকি করা হত। হল একটি মৌলিক প্রশ্নের উত্তর দিতে চেয়েছিল: একটি স্থূল দেহ কীভাবে খাদ্য থেকে শর্করা কাটা, খাদ্য থেকে চর্বি কাটা বনাম খাপ খাইয়ে নিতে পারে?

"আমরা এখানে যে ধরণের গবেষণা করেছি তা না করলে আমরা কোথায় আমরা মূলত মানুষকে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য লক করে রাখি, সমস্ত কিছু নিয়ন্ত্রণ করি এবং নিশ্চিত করি তারা ঠিক কী খাচ্ছে আমরা তা নিশ্চিত করে… তবে আমাদের এই সত্যিকারের মৌলিক প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার মতো ধরণের নিয়ন্ত্রণ নেই, "হল বলেছেন।

তাই দুই সপ্তাহ থাকার জন্য, স্বেচ্ছাসেবীরা একটি বিপাক ওয়ার্ডে থাকতেন যেখানে তারা সকালের নাস্তা, মধ্যাহ্নভোজন, নৈশভোজ এবং স্ন্যাক্সের জন্য প্রতিদিন একই জিনিস খেতেন। প্রতিটি ব্যক্তি ক্যালরির মতো দুটি পৃথক ডায়েট চেষ্টা করেছিলেন: একটি ডায়েট তাদের মোট ক্যালোরির 30% কেটে দেয়, সবগুলি খাদ্যতালিকাগত ফ্যাট হ্রাস থেকে আসে যখন কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন একই রাখে, অন্যটি কার্বোহাইড্রেট থেকে ক্যালরি কাটায়, ফ্যাট এবং প্রোটিনকে একই রাখে। "এই প্রথমবারের মতো কোনও গবেষণায় একবারে একাধিক পুষ্টিগুণ পরিবর্তনের বিপরীতে এই ব্যক্তিগত পুষ্টিগুলি কেবল বেছে বেছে বেছে কমেছে," হল বলেছেন। বিশেষ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে গবেষকরা দেখতে পেয়েছিলেন ঠিক কীভাবে তাদের দেহগুলি উভয় ক্যালরি এবং শরীরের ফ্যাট পুড়িয়ে ফেলছে

লোকেরা উভয় ডায়েটের ওজন হ্রাস পেয়েছে, তবে তারা হ্রাস-কার্ব ডায়েটে কিছুটা আরও হ্রাস পেয়েছে। হলটি মোটেও অবাক হয়নি। তিনি বলেছিলেন, “আমরা বেশ কিছু সময়ের জন্য জানি যে ডায়েটরি কার্বোহাইড্রেট হ্রাস পানির অত্যধিক ক্ষতি হ্রাস করে”, তাই ওজন হ্রাস পানির ক্ষতির কারণে হতে পারে। যেমনটি প্রত্যাশা করা হয়েছিল - এবং কার্ব কাটা সম্পর্কিত তত্ত্বের সাথে মিল রেখে - ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাস পেয়েছে এবং চর্বি জ্বলতে চলেছে।

তবে কম চর্বিযুক্ত ডায়েটে, মানুষ ইনসুলিন পরিবর্তন না করেও আরও চর্বি হারায়, " বিট, "হল বলে।

এটি কীভাবে সম্ভব? সঠিক প্রক্রিয়াটি এখনও নির্ধারণ করা হয়নি, তবে হলের কিছু ধারণা রয়েছে। তিনি বলেন, "যখন আমরা মানুষের ডায়েটে ফ্যাট কেটে দেই, শরীর কেবল স্বীকৃতি দেয় না যে আমরা এটি বিপাকের ক্ষেত্রে করেছি ... সুতরাং এটি আগের মতো একই পরিমাণ ক্যালোরি পোড়াতে থাকে"। এটি তাকে অবাক করে; হল ভেবেছিল যে শরীর কোনওভাবে ফ্যাট হ্রাসের প্রতিক্রিয়া জানাবে, তবে তা তা করেনি।

"ইনসুলিন হরমোন যা বিশেষত শর্করা পরিবর্তনের ক্ষেত্রে প্রতিক্রিয়াশীল," হল বলে says "আমি যেটা খুঁজে পাওয়ার আশায় ছিলাম তা হ'ল এক অভিন্ন হরমোন যা ডায়েটে ফ্যাট পরিবর্তন এবং বিপাকীয় বিপাকের জন্য প্রতিক্রিয়াশীল ছিল।" কিন্তু তারা এটি পেল না। তিনি বলেছিলেন, "এটির অস্তিত্ব থাকতে পারে না।"

তারা যা পেলেন তা হল ৮০০ ক্যালরি ফ্যাট কেটে দেওয়ার ফলে শরীরে আগের মতো চর্বি জ্বলতে থাকে। বিপরীতে, কম কার্ব ডায়েটে, বিপাক পরিবর্তিত হয়: ইনসুলিনের মাত্রা বেড়ে যায়, কার্ব-জ্বলন কমে যায় এবং চর্বি জ্বলতে থাকে, তবে কেবল দিনে প্রায় 400 ক্যালোরি থাকে, হল বলে। এর অর্থ হ'ল লো-কার্ব ডায়েটারদের প্রতিদিন প্রায় 400 ক্যালোরির নেট ঘাটতি ছিল — তবে লো-ফ্যাটযুক্ত ডায়েটগুলিতে প্রতিদিন প্রায় 800 ক্যালোরির নেট ঘাটতি ছিল, যার ফলে শরীরের চর্বি কিছুটা কম হয় less

হল তার অধ্যয়নের ফলাফলের ভিত্তিতে আপনার ডায়েট পরিবর্তন করার বিরুদ্ধে সতর্ক করে দিয়েছে; চর্বি হ্রাসের পার্থক্যগুলি খুব কম ছিল এবং ব্যয়ের কারণে গবেষণায় স্বেচ্ছাসেবীর সংখ্যাও ছিল

"বিপাক ওয়ার্ডে ১৯ জন ব্যক্তির ক্ষেত্রে যা ঘটে তা সাধারণ জনগণের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করছে এমন বাস্তব বিশ্বের, "পিএইচডি এর এমডি লিয়া বাজনো বলেছেন, তুলানে বিশ্ববিদ্যালয় স্কুল অফ পাবলিক হেলথ অ্যান্ড ট্রপিকাল মেডিসিনের পুষ্টি গবেষণার প্রফেসর ড। (এই গবেষণায় জড়িত ছিলেন না বাজানো, গত বছর একটি গবেষণার সহ-রচনা করেছিলেন যা লোকেরা এক বছরের জন্য অনুসরণ করেছিল এবং দেখেছিল যে লো-কার্ব ডায়েটাররা কম চর্বিযুক্ত অনুগামীদের তুলনায় প্রায় আট পাউন্ড হ্রাস পেয়েছে।) "এটি কল্পনা করাও কঠিন এই 19 জনের শারীরবিজ্ঞান মার্কিন সাধারণ জনগণের মধ্যে প্রাপ্ত বৈচিত্র্যের প্রতিনিধিত্ব করে, "তিনি বলেন।

হল আরও বলেছেন, আরও গবেষণা প্রয়োজন, তবে "আমার কাছে গ্রহণযোগ্যতা হ'ল বিপাক সম্পর্কে যে তত্ত্বটি আগে কম-কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের পরামর্শ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল সম্ভবত জল ধরে রাখে না।" “আসলে, যদি কিছু হয় তবে হ্রাসযুক্ত চর্বিযুক্ত ডায়েট কিছুটা বিপাকীয় সুবিধা দেয় বলে মনে হয়”

বিপাক যদি অপরিহার্যভাবে একটি ডায়েটের পক্ষে অন্য খাদ্যের পক্ষে স্কেল টিপ না দেয় তবে আর কী করবে? তার পরীক্ষা-নিরীক্ষায় হল বর্তমানে এই সম্ভাবনাটি অন্বেষণ করছে যে মস্তিষ্ক একের তুলনায় অন্য ডায়েটে অন্যরকম প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে।

হলের নীচের অংশটি ডায়েট বিভাজনের উভয় পক্ষের বহু পুষ্টিবিজ্ঞানী একমত হয়েছেন: সেরা ডায়েট, কম-কার্ব বা স্বল্প ফ্যাট, সেটিকেই আপনি আটকে রাখবেন