অন্যান্য দেশের তুলনায় আমেরিকাতে ফাস্ট ফুড সালটিয়ার Sal

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে ফাস্টফুডের ভাড়া যেমন বার্গার, ফরাসি ফ্রাই এবং ভাজা মুরগির পরিমাণ সোডিয়ামে বেশি থাকে। একটি নতুন সমীক্ষা অনুসারে, আমেরিকান ফাস্টফুড গ্রাহকরা অন্য দেশের তুলনায় সোডিয়ামের একটি বৃহত ডোজ পাচ্ছেন getting এমনকি তারা মেনু থেকে ঠিক একই আইটেমের অর্ডার দিলেও

গবেষণায় এই সপ্তাহে কানাডিয়ান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন জার্নালে প্রকাশিত, গবেষকরা বিশ্বের ছয় বৃহত্তম ফাস্ট ফুড চেইনের একাধিক দেশে বিক্রি হওয়া ২ হাজারেরও বেশি আইটেমের জন্য পুষ্টির তথ্য বিশ্লেষণ করেছেন: বার্গার কিং, ডোমিনো পিজ্জা, কেএফসি, ম্যাকডোনাল্ডস, পিজ্জা হট এবং পাতাল রেল।

সামগ্রিকভাবে, গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন, গবেষণায় অন্তর্ভুক্ত অন্যান্য দেশের তুলনায় ফাস্টফুড যুক্তরাষ্ট্রে লবণাক্ত হতে থাকে: অস্ট্রেলিয়া, কানাডা, ফ্রান্স, নিউজিল্যান্ড এবং যুক্তরাজ্য আরও কী, একই চেইনগুলিতে একই মেনু আইটেমগুলির সোডিয়াম সামগ্রীগুলি দেশ অনুসারে বিচিত্র হয় sometimes

সম্পর্কিত লিঙ্কগুলি:

বেশিরভাগ মেনু আইটেমের জন্য, সোডিয়াম সামগ্রী 20 এর বেশি না হয়ে পৃথক হয় দেশ থেকে দেশে% 30%। বার্গার কিং'র ডাবল হুপার, যার মধ্যে গড়ে ১,০৫০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ সর্বাধিক ২৪০ মিলিগ্রামের মধ্যে পরিবর্তিত হয়েছিল

তবে কিছু ক্ষেত্রে পার্থক্যটি নাটকীয় ছিল। যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া চিকেন ম্যাকনুজেটসের যুক্তরাজ্যে বিক্রি হওয়া ম্যাকনুগেটসের তুলনায় ২.৫ গুণ বেশি সোডিয়াম রয়েছে, একইভাবে একটি সাবওয়ে ক্লাব স্যান্ডউইচের সোডিয়াম সামগ্রী যুক্তরাষ্ট্রে ফ্রান্সের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি ছিল

এই বিভিন্নতাগুলির জন্য কী কী তা গবেষণা থেকে পরিষ্কার নয়। গবেষণার আওতায় থাকা সমস্ত চেইনের প্রতিনিধিত্বকারী একটি ট্রেড অর্গানাইজেশন ন্যাশনাল রেস্তোঁরা অ্যাসোসিয়েশনের পুষ্টি পরিচালক, পিএইচডি, পিএইচডি বলেছেন, বেশ কয়েকটি কারণ রেস্তোঁরা শৃঙ্খলার জন্য তাদের সোডিয়ামের ব্যবহার হ্রাস বা মানক করা কঠিন করে তুলতে পারে could ।

'এই অধ্যয়ন দ্বারা চ্যালেঞ্জগুলি চিহ্নিত করা হয়নি, "ডাবোস্ট এক বিবৃতিতে বলেছিলেন,' সরবরাহ চেইনে গ্রহণযোগ্য হ্রাস-সোডিয়াম আইটেমের প্রাপ্যতা, আমেরিকা জুড়ে এবং স্বাদ পছন্দের মধ্যে ভোক্তার পরিবর্তনশীলতা সহ বিভিন্ন দেশ, নিয়ন্ত্রকের সীমাবদ্ধতা, পাশাপাশি সোডিয়ামের নতুন এবং বিদ্যমান বিকল্পগুলির প্রাপ্যতা ''

স্থানীয় সরবরাহকারী এবং নিয়মনীতি সম্ভবত স্থানীয় রুচির চেয়ে বেশি প্রভাবশালী, গবেষণার লেখকদের একজন এমডি নর্ম ক্যাম্পবেল বলেছেন, আলবার্তায় ক্যালগারি বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি রক্তচাপ বিশেষজ্ঞ।

রেস্তোঁরাগুলি যদি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ন্যূনতম আইটেমগুলির জন্য ভোক্তাদের চাহিদার প্রতি সাড়া দিচ্ছিল, ক্যাম্পবেল বলছেন, কেউ আশা করতে পারে যে তারা এর মধ্যে একটি ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক দেখবে তিনি ফাস্ট ফুডের সোডিয়াম সামগ্রী এবং একটি দেশের মাথাপিছু সোডিয়াম গ্রহণ (লবণের জন্য সংস্কৃতির রুচির রুক্ষ সূচক)। তিনি বলেন, 'আমরা তা দেখিনি,

যদিও তারা সোডিয়াম বৈষম্যের কারণ চিহ্নিত করতে পারে না, ক্যাম্পবেল এবং তার সহকর্মীরা বলেছেন যে গবেষণার ফলাফলগুলি প্রমাণ করে যে খাদ্য-প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তির সীমাবদ্ধতাগুলি একটি নয় খাদ্য শিল্প দাবি করেছে যেহেতু নিম্ন-সোডিয়াম পণ্য সরবরাহে বাধা রয়েছে

'আমরা কম-লবণের পছন্দগুলির একাধিক উদাহরণ পেয়েছি এবং বিভিন্ন দেশ জুড়ে একই পণ্যটির জন্য যুক্ত হওয়া লবণের পরিমাণের তারতম্য রয়েছে , 'ক্যাম্পবেল বলে। 'এই দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি প্রদর্শিত হবে যে খাদ্য পণ্যগুলিতে লবণের পরিমাণ হ্রাস করা খুব চ্যালেঞ্জের নয়'

অতিরিক্ত পরিমাণে সোডিয়াম গ্রহণ রক্তচাপ বাড়িয়ে তুলতে এবং উচ্চ রক্তচাপে অবদান রাখতে পারে, অন্যতম প্রধান ঝুঁকির কারণ কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের জন্য। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, যুক্তরাজ্য, ব্রাজিল, এবং নিউইয়র্ক সিটি-সহ বিশ্বজুড়ে জনস্বাস্থ্য আধিকারিকরা খাদ্য সংস্থাগুলির জন্য স্বেচ্ছায় নুন-হ্রাস লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করেছে।

যুক্তরাজ্যে, সরকারের পদক্ষেপ ফিলাডেলফিয়ার একটি অলাভজনক প্রতিষ্ঠান মোনেল কেমিক্যাল সেন্সস সেন্টারের পরিচালক গ্যারি বিউচ্যাম্প বলেছেন, গবেষণায় ইউকে রেস্তোঁরাগুলিতে তুলনামূলকভাবে কম সোডিয়ামের মাত্রা কমছে বলে সোডিয়াম হ্রাস শুরু করেছে, এবং বলেছেন পিএইচডি ডি। যা স্বাদ গবেষণায় বিশেষী।

লবণের স্বাদ বৃদ্ধি ছাড়াও বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটি খাদ্য উত্পাদনকারীদের কাছে আকর্ষণীয় করে তোলে। সোডিয়াম একটি সংরক্ষণক এবং এটি নির্দিষ্ট খাবারগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণকে আরও সহজ করে তুলতে পারে। বিউচ্যাম্প বলেছেন, 'লবণ ম্যাজিক উপাদান — এটি খাবারে সব ধরণের জিনিস তোলে।

তবে, সোডিয়াম-হ্রাসের প্রচেষ্টাতে ভোক্তাদের স্বাদই সবচেয়ে বড় বাধা। শিল্পজাত দেশগুলির লোকেরা লবণাক্ত খাবারের অভ্যস্ত হয়ে পড়েছে এবং সংস্থাগুলিরা আশঙ্কা করছেন যে লবণের পরিমাণ হ্রাস তাদের পণ্যগুলিকে কম প্রতিযোগিতামূলক করে তুলবে

সেই কারণেই, ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিন (আইওএম), একটি অলাভজনক সংস্থা সুপারিশ করেছে প্যাকেজড এবং রেস্তোঁরাযুক্ত উভয় খাবারেই ধীরে ধীরে শিল্প-ব্যাপী সোডিয়াম হ্রাস। আইওএম কমিটির দায়িত্ব পালনকারী বিওচ্যাম্প বলেছেন, '২০১০ সালের প্রতিবেদনে সুপারিশ জারি করা বিওচ্যাম্প বলেছেন,' তারপরে লোকেরা আস্তে আস্তে পরিবর্তনের প্রতি আকৃষ্ট হবে এবং তা নজরেও আনবে না। '

'বেশিরভাগ বিজ্ঞান বলে যে আপনি যদি লবণের পরিমাণ 10% কমিয়ে দেন তবে এটি সম্পূর্ণ অদম্য,' ক্যাম্পবেল বলে। 'আমরা আসলে যা চাই তা হ'ল ধীরে ধীরে হ্রাস যা গ্রাহক বেসকে প্রভাবিত করে না। গ্রাহকরা খাদ্য উপভোগ করেন এবং জনগণের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। '

কিছু ফাস্টফুড চেইন ইতিমধ্যে সোডিয়াম কাটা শুরু করেছে। ম্যাকডোনাল্ডের ইউএসএর মুখপাত্র ড্যানিয়া প্রড এক বিবৃতিতে ইঙ্গিত করেছেন যে ক্যাম্পবেল এবং তার সহযোগীরা ২০১০ সাল থেকে পুষ্টির তথ্য ব্যবহার করেছেন। তারপরে প্রবড বলেছিলেন যে সংস্থাটি তার মুরগির আইটেমের সোডিয়াম সামগ্রীকে 10% কমিয়েছে। (বর্তমান পুষ্টির তথ্য অনুসারে, যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া বিগ ম্যাকগুলিতে এখনও ১,০৪০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে, গবেষণাটি চালানোর সময় তারা যেমন করেছিল।)

ম্যাকডোনাল্ডস তার জাতীয় সমস্ত মেনুতে সোডিয়াম কমাতে প্রত্যাশা করেছে ২০১৫ সালের মধ্যে আইটেমগুলি গড়ে ১৫%, গর্বিত বলেছিলেন। 'আমরা তাদের গ্রাহকদের কথাও শুনছি, যাতে আমরা তাদের স্বাদ এবং পুষ্টি প্রত্যাশা পূরণ করতে বিকাশ অব্যাহত রাখি। "