শেষ বারের জন্য: কার্বস আপনাকে মোটা করে না

ইন্টারনেট যাই বলুক না কেন

উন্মাদনার সংজ্ঞা বার বার একই কাজ করছে এবং ভিন্ন ফলাফলের প্রত্যাশা করছে

প্রথমে অ্যাটকিন্স ডায়েট বলে দাবি করা হয়েছে ওজন হ্রাস এবং স্বাস্থ্য সমাধান। এটা ছিল না। এখন এর ছোট চাচাত ভাই, কেটো ডায়েট ইঙ্গিত দিচ্ছে যে আপনি সঠিকভাবে কাজ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটকে সীমাবদ্ধ করেননি।

আমরা কি ইতিমধ্যে কার্বোহাইড্রেটকে রমনীকরণ বন্ধ করতে পারি?

কী কী? কার্বোহাইড্রেট?

একটি হতাশ বিয়ন্সি তার ডকুমেন্টারি "স্বদেশ প্রত্যাবর্তন" এর একটি কুখ্যাত দৃশ্যে বলেছেন, "আমার লক্ষ্যগুলি অর্জনের জন্য আমি নিজেকে রুটি, কোনও শর্করা, কোনও চিনিতে সীমাবদ্ধ রাখছি না … ”

… একটি আপেল খাওয়ার সময়। যার মধ্যে কার্বস রয়েছে। আপনি যদি আপনার ডায়েট থেকে কোনও কিছু সরিয়ে ফেলতে চলেছেন তবে আপনার সম্ভবত এটি প্রথমে কী তা জানা উচিত

কার্বোহাইড্রেটগুলি মূলত তিনটি প্রধান বিল্ডিং ব্লকের মধ্যে একটি, যা ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টস নামে পরিচিত, যা সমস্ত খাদ্য তৈরি করে। প্রোটিন এবং ফ্যাট অন্য দুটি। শরীরের ক্রিয়াকলাপের জন্য এই ম্যাক্রোটান্ট্রিয়েন্টগুলি অপরিহার্য p

কার্বস আরও তিনটি গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:

• সুগারগুলি সহজ শর্ট-চেইন যৌগগুলি (মনোস্যাকচারাইডস এবং ডিসিসচারাইড) পাওয়া যায় আপেল এর মতো ফল এবং সর্বব্যাপী সাদা চিনির রাক্ষসিত করে। এগুলি মিষ্টি স্বাদে এবং অত্যন্ত প্রসারণযোগ্য হয়
• ডায়েট্রি ফাইবার হ'ল বিজোড়। এটি একটি পলিস্যাকারাইডও, তবে অন্ত্র এটিকে হজম করতে পারে না

মনে রাখবেন, লোকেদের প্রায়শই যে খাবারগুলিকে "কার্বোহাইড্রেট" বলা হয়, সেখানে প্রকৃতপক্ষে প্রোটিনের সাথে তিন ধরণের কার্বসের সংমিশ্রণ থাকে and চর্বি

টেবিল চিনি ছাড়াও, এমন কোনও জিনিস পাওয়া যাবেন যা বিশুদ্ধভাবে একটি কার্ব। এটি ঠিক কীভাবে খাবারের দিকে ঝোঁক? কোনও জিনিস নয়

আমি খুব দীর্ঘকাল এটি নিয়ে কথা বলব না, কারণ ইন্টারনেটে এমন শত শত নিবন্ধ রয়েছে যা আপনাকে শর্করাগুলির তালিকা প্রদান করে যা আপনার "খাওয়া উচিত" এবং "খাওয়া উচিত নয়", এগুলি একে অপরের বিরুদ্ধে এক প্রকার আনন্দদায়ক লড়াইয়ের মতো মৃত্যুর বিরুদ্ধে লড়াই করে

আমি এটি করতে যাচ্ছি না

অবশ্যই কিছু খাবারের মধ্যে অন্যের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে এবং হ্যাঁ, তন্তুযুক্ত কার্বসটি আমাদের স্বাস্থ্যের উপর সর্বোত্তম সামগ্রিক প্রভাব ফেলতে চলেছে

তবে আপনি কি আমাকে অনুগ্রহ করতে পারেন? খাবারের যেমন নৈতিক মূল্য থাকে না তা দেখার জন্য, আমরা যখন খাওয়ার বিষয়টি আসে তখন কি আমরা "ভাল" এবং "খারাপ" শব্দটি ব্যবহার বন্ধ করতে পারি?

এটি সহায়ক নয়, এবং আমি যুক্তি দিয়েছিলাম যে এটি খাদ্যের সাথে আমাদের সম্পর্কের পক্ষে আসলেই ক্ষতিকারক।

নির্দিষ্ট খাবারের দ্বারা অন্যদেরকে অমানবিক না করে লাভের শ্রেণিবিন্যাসকে চিহ্নিত করা সম্ভব possible বর্জন এবং বিধিনিষেধের।

এখন আসুন আমি এই নিবন্ধটি লেখার প্রয়োজনীয়তা অনুভব করার মূল কারণটি দেখি: লোকেরা কেন বিশ্বাস করে যে শর্করা আমাদের চর্বিযুক্ত করে?

কার্বোহাইড্রেট- স্থূলত্বের ইনসুলিন হাইপোথিসিস

বিজ্ঞানের হাইপোথেসিসগুলি পরীক্ষা করার জন্য তৈরি করা হয়। এই নির্দিষ্টটির সাথে সমস্যাটি হ'ল একাধিক অনুষ্ঠানে এটি মিথ্যা বলা হয়েছে (ভুল প্রমাণিত হয়েছে) তবুও যারা স্থূলতার জন্য দায়ী কার্বোহাইড্রেটকে ধরে রেখেছেন তারা সকলেই এ থেকে বিশাল কেরিয়ার তৈরি করেছেন এবং এই সত্যটি স্বীকৃতি দিয়ে অনেক কিছু হারাতে হবে।

অর্থের অভ্যাসগত উদ্দেশ্য বিজ্ঞানকে নষ্ট করার অভ্যাস রয়েছে

আমরা যখন কার্বোহাইড্রেট খাই, তখন আমাদের পেটের এনজাইমগুলি আমাদের ছোট্ট অন্ত্রের ফলে প্রাপ্ত মনোস্যাকচারাইডগুলিকে শোষণ করার আগে সেই সমস্ত পলিস্যাকারাইডগুলি এবং ডিস্যাকচারাইডগুলি ভেঙে ফেলতে হয়।

শোষণের পরে রক্তে শর্করার পরবর্তী বৃদ্ধি ইনসুলিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, যা কোষগুলিকে গ্লুকোজ গ্রহণ করতে এবং এটিকে একটি শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করতে সক্ষম করে।

ইনসুলিনেরও কাজ রয়েছে গ্লাইকোজেন হিসাবে অতিরিক্ত গ্লুকোজ সংরক্ষণ করার জন্য লিভারকে সংকেত দেওয়ার। লিভার এক সময় কেবলমাত্র নির্দিষ্ট পরিমাণে গ্লাইকোজেন সংরক্ষণ করতে পারে, তাই অতিরিক্ত কিছু পরে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ, এমনকি ইনসুলিনের নিয়ন্ত্রণে ফ্যাটতে রূপান্তরিত হয়

লোকেরা সাধারণত শেষ বিটটি সম্পর্কে উদ্ভাস প্রকাশ করে out , তবে শিথিল করুন: মানবদেহের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য ফ্যাট স্টোরেজ হ'ল স্বাভাবিক এবং প্রয়োজনীয়। ফ্যাট স্টোরেজ, ফ্যাট বিচ্ছিন্নতা ... পুরো জিনিসটি স্থির অবস্থায় থাকে is

গ্লুকোজ শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জ্বালানী উত্স। আমরা দিনের প্রতি মিনিটে না খাওয়ার কারণে, এমন সময় আসে যখন আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানো দরকার। এর আগে যখন সঞ্চিত গ্লাইকোজেনটি আবার গ্লুকোজে ভেঙে যায়

ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি তখন গ্লুকোনোজেনেসিস নামক প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে সাহায্য করার জন্য ফ্যাটকেও ভেঙে ফেলা যায়।

যেহেতু গ্লুকোজ মস্তিষ্কের শক্তির প্রাধান্যযুক্ত উত্স, তাই আমাদের রক্তের গ্লুকোজ স্তর স্থিতিশীল রাখতে অনেকগুলি ব্যবস্থা রয়েছে place এটি একটি মস্তিষ্কবিহীন (শঙ্কিত উদ্দেশ্যযুক্ত)।

যখন এই প্রক্রিয়াগুলি সঠিকভাবে কাজ করে না (ডায়াবেটিসের মতো পরিস্থিতিতে) তখন আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়

ইনসুলিন যেহেতু ফ্যাটকে বাড়িয়ে তোলে চর্বি বিপাক সংরক্ষণ এবং হ্রাস করে, এই অনুমানটি পরীক্ষা করা যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয় যে আমরা যদি কার্বসকে সীমাবদ্ধ রেখে ইনসুলিন উদ্দীপনাটি কমপক্ষে রাখি তবে শক্তির জন্য চর্বি জড়ো করা এবং ব্যবহার করা আরও সহজ হতে পারে

তবে এটির পুরোপুরি পরীক্ষার আগে, লোকেরা প্রাকৃতিকভাবে দাবি করা শুরু করেছিল যে লো কার্ব ডায়েট (মূলত অ্যাটকিনস, অতি সম্প্রতি কেটো) ওজন হ্রাসের জন্য সেরা এবং ইনসুলিন উদ্দীপনা ওজন হ্রাস এবং স্থূলত্বের কারণ ছিল।

যখন তত্ত্বটি গোড়ামী হয়ে যায়

এই অনুমানের প্রচুর সংক্ষিপ্তসার রয়েছে, পরবর্তীকালে বিভিন্ন উপাদানকে ভুল প্রমাণিত করা হয়েছিল। তবে এই নিবন্ধে তাদের সকলের মধ্যে goোকার সময় নেই।

সুতরাং আসুন মূল বিষয়টির দিকে মনোনিবেশ করুন

বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ যখন একটি অনুমান ভুল প্রমাণিত হয় এটি ভুল বলে দেখানো হয়েছে।

ইনসুলিন উদ্দীপনা সরাসরি ওজন বাড়ানোর কারণ হিসাবে যে তত্ত্বটি উচ্চ কার্ব ডায়েটের লোক এবং লো কার্ব ডায়েটের লোকের মধ্যে ওজন হ্রাসের হারের তুলনা করে পরীক্ষা করা যেতে পারে (যখন ক্যালোরি এবং প্রোটিন একই থাকে) kept

যদি তত্ত্বটি সঠিক হয় তবে ইনসুলিনের কম উত্তেজনার কারণে স্বল্প কার্ব ডায়েটযুক্তদের আরও ওজন হ্রাস করা উচিত

এটি পরীক্ষা করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল নিয়ন্ত্রিত খাওয়ানো ব্যবহার করা through পড়াশোনা এগুলি অংশগ্রহনকারীদের সাথে অধ্যয়নের সময়কালের জন্য ল্যাবে থাকা এবং ঘুমানোর সাথে একটি উচ্চ নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ তৈরি করে। সমস্ত চলাচল এবং খাদ্য গ্রহণ পরিমাপ করা এবং রেকর্ড করা হয়। (আমি জড়িতদের জন্য এটি বিশেষভাবে আনন্দদায়ক চিত্র হিসাবে তুলতে পারি না!)

ভাগ্যক্রমে আমাদের জন্য, এই অনুমানটি গত 3 দশকে আবারও সময় ও সময়কে যথাযথভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে।

হল এবং গুওয়ের এই 2017 গবেষণা পর্যালোচনা নিবন্ধটি 32 টি বিভিন্ন নিয়ন্ত্রিত খাওয়ানো স্টাডিতে দেখেছিল। ফলাফলগুলি অসামান্যভাবে পরিষ্কার ছিল:

শেষে, ওজন হেরফেরটি ক্যালরি নিয়ন্ত্রণে নেমে আসে, ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণে নয়।

পুষ্টিবিজ্ঞানের প্রথম নিয়ম? নিজের ডায়েটরি পছন্দ সম্পর্কে কথা বলবেন না

বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়টিতে আমাদের একটি সমস্যা আছে এবং সেই সমস্যাটি পরিচয়।

"লো কার্ব" একটি ব্যক্তির পরিচয়ের অংশ হয়ে গেছে, "লো কার্ব ডাক্তার" এবং "লো কার্ব ডায়েটিশিয়ানদের" উত্থান।

স্থূলতার কার্বোহাইড্রেট-ইনসুলিন হাইপোটিসিসকে মিথ্যা প্রমাণিত সমস্ত উপলভ্য প্রমাণ সত্ত্বেও, অনেকে তাদের কৌতূহল ছেড়ে দিতে চান না এবং সত্য প্রমাণ এবং তাদের পরিচয় অন্বেষণ করেন।

সুতরাং, শেষ পর্যন্ত, আমি মনে করি এটি বাকী যারা আমাদের পরিচয় এখনও নিখুঁতভাবে সত্যকে ধরে রাখার জন্য খাওয়ার একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে নিবন্ধন করে নি তাদের মধ্যে এটি নিচে পড়ে গেছে।

এতে কিছুটা সময় লাগবে, তবে আমরা যদি সমালোচনামূলক চিন্তাভাবনা এবং ভাল বিজ্ঞানকে চ্যাম্পিয়ন না করি, তবে আমাদের কী বাকী থাকবে?

আমি চেয়েছিলাম এই নিবন্ধটি এককভাবে দাঁড়িয়ে থাকতে হবে, বিশেষত স্থূলতার কার্বোহাইড্রেট-ইনসুলিন অনুমানের দিকে তাকানো।

আমি জানি যে আপনার বেশিরভাগেরই কম কারণের ডায়েট খাওয়ার বিষয়ে কেন বলা হয়েছে, এবং আমি চিনি, ডায়াবেটিস, "স্বাস্থ্যের জন্য কম কার্ব," এবং দেখব সব সময় যে উপকারটি অন্য সময় নিয়ে আসে। শক্ত করে ধরুন।