সুশি বা অন্যান্য কাঁচা মাছ খাওয়ার জন্য কত ঘন ঘন?

আমাদের গ্রহণযোগ্যতার অন্যতম হিসাবে, আমরা প্রথমে স্বীকার করব যে সুসি আমাদের ডায়েটে তার নিজস্ব খাবারের গ্রুপে পরিণত হয়েছে। অনেকগুলি বিকল্প (শশিমি, নিগিরি, এবং মাকি রোলস, ওহ আমার!) এর সাথে, মুদি দোকানের রেফ্রিজারেটেড বিভাগ বা অফিসের কাছাকাছি মধ্যাহ্নভোজ সংলগ্ন সুবিধামত প্রাক-প্যাকেজযুক্ত ছোট খাবারগুলির মধ্যে একটি বাছাই করা থেকে বিরত থাকা শক্ত।

যদিও কাঁচা মাছের প্রতি আমাদের ভালবাসা থেমে নেই। খাওয়ার সময়, আমাদের চোখগুলি তাজা সিভিচে বা টুনা তারতারে মেনু আইটেমগুলিতে আলোকিত হয়। এমনকি আমাদের পোকের বাটিও শুরু করবেন না — রঙিন, কাঁচা মাছের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে আমরা খুব বেশি ঘন ঘন সুশি খাচ্ছি কিনা তা অবাক করার জন্য। সাপ্তাহিক (বা এমনকি দৈনিক) সুশির অভ্যাস কি স্বাস্থ্যকর? আপনার বিশেষজ্ঞরা কতবার সত্যিকার অর্থে কাঁচা মাছ খাওয়া উচিত তা বিবেচনা করতে বলেছিলাম

এই সমুদ্রের বাসিন্দারা ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরাট। "স্যামনের মতো ফ্যাটি ফিশে পাওয়া ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করা থেকে শুরু করে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস থেকে দূরে থাকা উপকারের একটি লন্ড্রি তালিকার সাথে যুক্ত হয়েছে," স্বাস্থ্য অবদান পুষ্টি সম্পাদক সিন্থিয়া সাস, এমপিএইচ, আরডি। যেহেতু এটি প্রোটিনযুক্ত, তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, নিরাময় এবং পুনরুদ্ধারকে সহায়তা করার জন্য মাছ একটি প্রাক-ওয়ার্কআউট খাবারও

মাছ কাঁচা খাওয়া ওমেগা -3 এর উপকার কাটানোর অন্যতম সেরা উপায় হতে পারে fish ফ্যাটি অ্যাসিড, সাস যোগ করে। স্কিপজ্যাক টুনার ২০০৯ সমীক্ষা অনুসারে ভাজা এবং মাইক্রোওভেনিংয়ের মতো কিছু মাছ রান্না করা মাছগুলি এই স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির মাত্রা হ্রাস করতে পারে

তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, যদিও সালমন সাশিমি এক টুকরো সয়া সসে ডুশানো মশলাদার টুনা রোলের পুষ্টির সমান নয়। সাস নোট করে যে অনেকগুলি নতুন যুগের সুশির জাতগুলিতে ক্রিমি সস, মেয়োনিজ এবং ভাজা টেম্পুরার মতো উচ্চ-ক্যালোরি উপাদান থাকে এবং আপনাকে রোল পিছু 500 ক্যালোরি বা তারও বেশি ফিরিয়ে আনতে পারে - এটি কোয়ার্টার-পাউন্ড বার্গারের মতো। তিনি বলেন, 'সুশির চারপাশে একটি স্বাস্থ্যসমাজ রয়েছে যা পুরোপুরি ফিট হয় না

আপনার সুশী ভাইবাকে মারার জন্য নয়, তবে এমন কিছু স্থূল বিষয় রয়েছে যা আপনি কাঁচা মাছ খাওয়ার সম্ভাব্য কারণ হতে পারে exposed উদাহরণস্বরূপ, টেপওয়ার্সের মতো ব্যাকটিরিয়া এবং পরজীবীদের কাছে। ডিফিলোবোথ্রিয়াম ল্যাটম এবং সম্পর্কিত প্রজাতি হ'ল বৃহত্তম টেপওয়ার্ম যা মানুষকে সংক্রামিত করতে পারে (তারা 30 ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে পারে!) যারা কাঁচা মাছ গ্রহণ করে। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রগুলির (সিডিসি) মতে ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং এশিয়ার মধ্যে সংক্রমণ সবচেয়ে বেশি দেখা যায়

আপনার সালমন রোলের ব্যাকটিরিয়া সম্পর্কে আপনার আসলে কতটা উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত? সাস বলেন ('আপনি যদি উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীতে থাকেন তবে এটির সুযোগ দেবেন না), সাস বলেছেন (তার পরে আরও। তবে আপনি যদি না হন তবে তিনি যে খাতে খাচ্ছেন সেখানে আপনার 'প্রচুর আস্থা' রয়েছে তা নিশ্চিত করার পরামর্শ দেয়। 'এ' স্বাস্থ্য পরীক্ষার রেটিং সহ রেস্তোঁরাগুলির সন্ধান করুন, পর্যালোচনাগুলি পড়ুন এবং প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে ভয় পাবেন না — একটি রেস্তোঁরার পরজীবী হত্যার জন্য এবং এটি নিরাপদ রাখতে কীভাবে তারা আপনার মাছ প্রস্তুত করেছে তা ঠিক আপনার কাছে বর্ণনা করতে সক্ষম হওয়া উচিত । '

উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গ্রুপ, যেমন আপোষযুক্ত প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোক, শিশু, ছোট বাচ্চাদের এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের কাঁচা বা আন্ডার রান্না করা মাছ একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। গর্ভবতী মহিলারাও কাঁচা মাছ খাওয়া থেকে নিরুৎসাহিত হন, যেহেতু দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা ছাড়াও তারা সম্ভাব্য ব্যাকটিরিয়া বা পরজীবী শিশুদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে তা অর্জন করার ঝুঁকি নিতে পারে।

অরল্যান্ডো ভিত্তিক ওব-গাইন ক্রিস্টিন গ্রিভস, আমেরিকান অ্যাসবেসটিক্স অ্যান্ড গাইনোকোলজির অ্যাসোসিয়েশনের সহকর্মী এমডি আমাদের বলেছেন যে গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের অন্য একটি অপরাধী: পারদের কারণে সম্পূর্ণভাবে কাঁচা সামুদ্রিক খাবার পরিষ্কার করতে হবে। তিনি প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট খনিজগুলি উচ্চ মাত্রায় বিষাক্ত হতে পারে এবং গর্ভের পারদতে আক্রান্ত শিশুরা মস্তিষ্কের ক্ষয়ক্ষতি, শ্রবণশক্তি ও দর্শন সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে, তিনি ব্যাখ্যা করেন। গর্ভাবস্থায় আপনার যদি মাছ খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত তবে ডাঃ গ্রেভস কম-পারদযুক্ত মাছ যেমন সালমন, তেলাপিয়া এবং চিংড়ি পছন্দ করে এবং এগুলি পুরোপুরি রান্না করার পরামর্শ দেন। টুনা, সওয়ার্ডফিশ, কিং ম্যাকেরেল এবং হাঙ্গর এড়িয়ে চলুন, যেহেতু তাদের মধ্যে পারদের ঘনত্ব বেশি।

গর্ভবতী এবং তৃষ্ণার্ত সুশি? ড। গ্রাভস তার নিজের গর্ভাবস্থায় রান্না করা সুশির রোলগুলি অর্ডার করেছিলেন। 'ব্যাকটিরিয়ার সাথে সম্ভাব্য যোগাযোগ এড়ানোর জন্য তাদের একটি পরিষ্কার ছুরি ব্যবহার করতে বলুন,' তিনি উল্লেখ করে বলেন, একই ছুরিটি বিভিন্ন ধরণের রোলগুলিতে ব্যবহার করা অস্বাভাবিক কিছু নয় এবং একটি পরিষ্কার ছুরি ক্রস-দূষণ দূর করে।

আপনার কতটা কাঁচা মাছ খাওয়া উচিত তার এক-আকারের-ফিট-সমস্ত সুপারিশ না থাকলেও আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন কম পারদযুক্ত জাতগুলির জন্য প্রতি সপ্তাহে 12 আউন্স (দুই গড় খাবার) সিপুড খাওয়ার প্রস্তাব দেয় American , এবং আরও কম যদি আপনি উচ্চ পারদ স্তর সহ মাছের ধরণের অন্তর্ভুক্ত করেন।