রসুনের শ্বাস থেকে মুক্তি কীভাবে পাবেন

রসুনপ্রেমীরা অবশ্যই এই নতুন গবেষণার প্রশংসা করবে, এবং তাদের বন্ধুরা এবং পরিবারও: কাঁচা আপেল, পুদিনা এবং লেটুসে এমন রাসায়নিক রয়েছে যা তীব্র সংশ্লেষগুলিকে ধ্বংস করতে পারে যা তীব্র মশলা খাওয়ার পরে দুর্গন্ধযুক্ত শ্বাস সৃষ্টি করে, একটি নতুন গবেষণায় বলা হয়েছে ওহিও স্টেট বিশ্ববিদ্যালয় থেকে। গবেষকরা আশা করেন যে তাদের ফলাফলগুলি রসুনের প্রেরণা হ্যালিটোসিসের জন্য একটি নতুন বড়ি আনতে পারে, তবে আপাতত তারা বলেছে যে খাবারের পরে কিছু ফল বা ভেজিগুলি উপভোগ করাও খুব একটা আলাদা পার্থক্য আনতে পারে

"এটির মধ্যে একটি এই স্বাদগুলি আমরা আমাদের খাবারে খেতে চাই, তবে খারাপ দিকটি হল রসুনটি আপনার শ্বাসের সাথে ২৪ ঘন্টা অবধি থাকবে ger যা এতটা আনন্দদায়ক নয়, "সহ-লেখক শেরিল ব্যারিঞ্জার, পিএইচডি বলেছেন, খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি সম্পর্কিত, জার্নাল অফ ফুড সায়েন্সের সাথে একটি ভিডিও সাক্ষাত্কারে, যেখানে এই গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছে। "সুতরাং আমরা কীভাবে আপনার নিঃশ্বাসকে ডিওডোরাইজ করার জন্য খাবারগুলি ব্যবহার করতে পারি তা আমরা লক্ষ্য করছি” " দুটি পৃথক কারণ দায়ী: ফেনলিক যৌগ, যা ফল এবং সবজিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ; এবং এনজাইমগুলি, যা প্রোটিন যা রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে

রসুনের একটি লবঙ্গ চিবানো (বা কাটা বা কাটা লবঙ্গ দিয়ে তৈরি খাবার খাওয়া) অ্যালিসিন নামক যৌগ প্রকাশ করে, যা অস্থির রাসায়নিকগুলিতে ভেঙে যায় are পেট এবং রক্ত ​​প্রবাহে বেরিয়ে আসে এবং তারপরে শ্বাস দিয়ে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়

"আপনি যখন ফেনলিক যৌগযুক্ত খাবারগুলি গ্রহণ করেন, তখন এই ফেনোলিকরা সেই উদ্বায়ীদের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং সেগুলি ধ্বংস করে দেয়," ব্যারিঞ্জার ব্যাখ্যা করেছিলেন। "এনজাইমগুলি প্রতিক্রিয়ার গতি বাড়ায়, সুতরাং আপনার যদি কোনও কাঁচা ফল বা উদ্ভিজ্জ শাক থাকে যা এই এনজাইমগুলি থাকে, তবে এই প্রতিক্রিয়াটি দ্রুত ঘটে এবং এই ডিওডোরাইজেশন আরও দ্রুত ঘটে” "

তাদের তত্ত্বটি পরীক্ষা করতে see এবং দেখুন কোনটি নির্দিষ্ট ফেনলিক যৌগ এবং এনজাইমগুলি সর্বোত্তমভাবে কাজ করে — গবেষকরা স্বেচ্ছাসেবীদের 25 গ্রাম সেকেন্ডনেক রসুনের লবঙ্গ 3 গ্রাম চিবিয়ে দিতে বলেছিলেন। স্বেচ্ছাসেবীরা তখন ফুজি আপেল (কাঁচা, রসালো বা উত্তপ্ত), আইসবার্গ লেটুস (কাঁচা বা উত্তপ্ত), স্পিয়ার্মিন্ট পাতা (কাঁচা, রসালো বা উত্তপ্ত), গ্রিন টি বা জল খেয়েছেন বা পান করেছেন

পরের ঘন্টা জুড়ে, স্বেচ্ছাসেবীদের একটি স্পেকট্রোমিটার নামে একটি ডিভাইসটি ফুঁকতে বলা হয়েছিল, যা সাধারণ রসুন-শ্বাস মিশ্রণের মাত্রা যেমন ডায়ালিল ডিসলফাইড এবং অ্যালিল মিথাইল সালফাইডের পরিমাপ করে

এই ফলাফলগুলি দেখায় যে কাঁচা আপেল, কাঁচা লেটুস এবং কাঁচা পুদিনা পাতাগুলি কেবল জল পান করে এমন গোষ্ঠীর তুলনায় এই উদ্বায়ী যৌগগুলির ঘনত্বকে 50 শতাংশ বা তার বেশি হ্রাস করেছে। তিনটি খাবারই একটি উল্লেখযোগ্য ডিওডোরাইজিং প্রভাব সরবরাহ করেছিল, তবে পুদিনা পাতা - যার মধ্যে সবচেয়ে বেশি ফিনোলিক সামগ্রী রয়েছে others অন্যদের থেকে কিছুটা এগিয়ে এসেছিল

অ্যাপলের রস এবং পুদিনার রস, যা ফেনোলিক যৌগগুলি অপসারণ করার জন্য স্ট্রেস করা হয়েছিল , প্রায় পুরো কাজ হিসাবে তাদের পুরো-খাদ্য সংস্করণগুলি কাজ করে নি — গবেষকদের তত্ত্বকে সমর্থন করে যে এই যৌগগুলি প্রকৃতপক্ষে একটি বড় ভূমিকা পালন করে। উত্তপ্ত আপেল এবং লেটুস এছাড়াও উদ্বায়ীদের একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাস প্রদান, কিন্তু আবার, কাঁচা বেশী হিসাবে না। (উত্তাপের উত্পাদনের ফলে এনজাইমগুলি ধ্বংস হতে পারে যা ফেনোলিক প্রতিক্রিয়াগুলিকে এত কার্যকর করতে সাহায্য করে বলে মনে হয়।)

গ্রিন টিতে, যা বিভিন্ন ধরণের ফেনলিক যৌগ ধারণ করে, এর কোনও ডিওডোরাইজিং প্রভাব ছিল না

এই অধ্যয়নটি কেবলমাত্র চারটি নির্দিষ্ট খাবারের ফেনলিক যৌগ এবং এনজাইমগুলিতে দেখেছিল, তবে ব্যারিঞ্জার নোট করেছেন যে আরও অনেকগুলি রয়েছে যাদের গন্ধ নিরপেক্ষ হিসাবেও সম্ভাবনা রয়েছে। তার দলটি রসুনের শ্বাস প্রশ্বাসের চিকিত্সার জন্য একদিন বড়ি হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে এমন সবচেয়ে কার্যকর যৌগগুলি খুঁজে পাওয়ার আশায় বিভিন্ন উপাদান অধ্যয়ন অব্যাহত রাখার পরিকল্পনা করছে

এটি হওয়ার আগে আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না ভাল ব্যবহারের জন্য এই গবেষণার ফলাফলগুলি। "আপনি যদি রসুনের শ্বাস নিয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে আমার সংক্ষিপ্ত উত্তরটি হবে আপেল খাওয়া, কাঁচা পুদিনা খাওয়া," সে বলেছিল। "উভয়ই রসুনের শ্বাসকে দূষিত করার খুব কার্যকর উপায় ছিল ways" আরও রসুন খাওয়ার সমস্ত স্বাস্থ্যকর কারণ দেওয়া, এটি এমন এক পরীক্ষার মতো বলে মনে হচ্ছে যা অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।