কীভাবে দ্রুত পিকেল তৈরি করবেন – এবং আপনার কেন করা উচিত

শেফদের মধ্যে একটি বিশ্বাসবাদ হ'ল প্রায়শই কোনও কিছুর জন্য বেশি লবণের প্রয়োজন হয় না, এর জন্য আরও অ্যাসিডের প্রয়োজন হয় that তা লেবুর কুঁচকানো বা শেরি ভিনেগারের ড্যাশ — প্রায়শই, বাস্তবে এর জন্য আরও অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়

আচারযুক্ত সুন্দর জিনিস হ'ল তারা রঙ, অ্যাসিড এবং লবণ যুক্ত করতে পারে, সবগুলিই একসাথে ডুবে যায়। ট্যাকো বিবেচনা করুন: গুয়াকামোল, চুনের কোয়াটার, টর্টিলাস, প্রোটিন এবং সিলান্ট্রো সহ একটি ট্যাকো বার সেট দুর্দান্ত। কাটা পেঁয়াজযুক্ত একটি আরও ভাল। তবে আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে একটি? এটি এখন কেবল আপনার মনে থাকলেও এখন আপনি একটি রেস্তোঁরায় রয়েছেন

এবং সেই গোলাপী আচারযুক্ত পেঁয়াজগুলি আপনি গুপ্তচরবৃত্তি করছেন? এগুলি তৈরি করার জন্য একেবারে স্ন্যাপ। আপনার চুলা চালু করার দরকার নেই। জারিং এবং ক্যানিং সুরক্ষা সম্পর্কে আপনাকে জানার দরকার নেই। তাড়াতাড়ি আচারের জন্য নয়

আমি নিয়মিত পাতলা কাটা সাদা পেঁয়াজের উপরে কিছুটা লাল ওয়াইন ভিনেগার pourেলে চিনি দিয়ে এক চিমটি কোশার লবণ মিশ্রিত করে তা দিয়ে নাড়তে থাকি এবং 15 এর জন্য একা রেখে দিই leaving মিনিট থেকে এক ঘন্টা আমি যখন আমার বাকী টাকো বার প্রস্তুতিটি সম্পন্ন করি, তখন আমি এটিতে ফিরে আসি এবং ভয়েল: আচারযুক্ত পেঁয়াজ! (যদি আপনি শসাগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে আরও আনুষ্ঠানিক আচারযুক্ত পেঁয়াজ রেসিপি চান তবে এখানে যান)) আচারগুলি খাবারকে প্রশস্ত করার এক দৃষ্টিনন্দন উপায়। পনির এবং ক্র্যাকার পেয়েছেন? আচারযুক্ত ক্রুডিট এবং জলপাইগুলি দিয়ে তাদের সেট করুন, এবং লোকেরা এটি হারাতে দেখুন: আপনি কেবল বাড়ির কুক থেকে প্রত্যয়িত প্রতিভাতে চলে এসেছেন

হিউ অ্যাকসন হিসাবে, জর্জিয়ার রেস্তোঁরা পাঁচটির মালিক ও শেফ; দশ, [টেম্পো-ইকমার্স src = 'https: //www.amazon.com/New-Turn-South-S દક્ષિણ-Reninvented/dp/0307719553' rel = 'স্পনসরড' লক্ষ্য = '_ ফাঁকা' & gt ;, এবং আচারের লেখক গুরু, স্বাস্থ্যকে লিখেছেন, "আপনি যদি আচারের কিছু দ্রুত করতে চান তবে আরও কম করে কেটে নিন।" (অ্যাকেসনের বইতে আচারযুক্ত সবুজ টমেটো, भिড়া এবং জিনগারড গাজরের রেসিপি রয়েছে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে; লোকটি একটি আচার পছন্দ করে।)

আপনাকে চুলাটি চালু করে তৈরি করতে হবে কি না সবজির উপরে ingালার আগে একটি গরম ব্রিন - যা সবচেয়ে বহুবর্ষজীবী আচার প্রস্তুতি হিসাবে দেখা যায় — তিনি আপনাকে পরামর্শ দেন যে আপনি কীভাবে সাধারণত প্রশ্নটির মধ্যে পণ্যটি পরিবেশন করবেন তা বিবেচনা করার পরামর্শ দেয়। “আপনি সাধারণত রান্না করবেন? গরম ব্রিন। আপনি যদি এটি crudité হিসাবে আছে? রুম টেম্পে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং আচার ব্যবহার করুন ”"

বিবেচনা করার জন্য আরও পিকিং পয়েন্টার: আপনি ফল আচার করতে পারেন! যেমন অ্যাকসন লিখেছেন, "আমি আচারযুক্ত প্লাম পছন্দ করি, কেবল একটি চালের ভিনেগার এবং চিনির রস দিয়েই করা হয়।" তিনি এগুলি শুয়োরের মাংসের দোকানগুলি সাজানোর জন্য ব্যবহার করবেন তবে আপনি যেমন ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে সহজেই তাদের পরিবেশন করতে পারেন। ফল যুক্ত চিনি কাটা করার একটি সুযোগ উপস্থাপন করে। "মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ আচারে চিনি ভারসাম্য সরবরাহ করে," অ্যাকেসন লিখেছেন। "যদি ফল বা উদ্ভিজ্জ প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি হয় তবে আপনি এটি কেটে ফেলতে পারেন বা বাদ দিতে পারেন”

অন্যান্য টিপস? জিনিসগুলি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে আচার করতে পারে। অ্যাকেসন লিখেছেন, "শসা একটি দ্রুত সোনোমোনো আক্ষরিক অর্থে 30 সেকেন্ডের একটি আচার হয়।" এবং আপনার সর্বদা লবণের দরকার হয় না। “সংরক্ষণাগার হিসাবে historতিহাসিকভাবে নুনের প্রয়োজন হয় এবং আমি নুন ব্যবহার করে স্বাদ সর্বাধিকায়িত করতে বিশ্বাস করি, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। আচ্ছা আরও ভাল। " "সিডার ভিনেগার আমার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ মাধ্যম” " ধার্মিকতার জন্য আপনি যদি একটি দ্রুত আচার করছেন, তবে এমন সবজির প্রচুর কুঁচি তৈরি করবেন না যা পুরোদিক দিয়ে আচার না করে। অ্যাকসন লিখেছেন, সবচেয়ে দ্রুত চয়নকারীরা সবচেয়ে বড় ভুলটি হ'ল "তারা খুব বড় জিনিস কেটে দেয়” "

আপনার অভিনব স্টোরেজও দরকার নেই। "Hesাকনা সহ একটি পরিষ্কার জার ভাল কাজ করে," অ্যাকেসন বলে। "এগুলিকে কেবল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা দরকার” " (তার রুটি এবং মাখনের আচার তৈরি করতে অনুরূপ কিছু ব্যবহার করুন)) এখন এটির আশা করুন এবং আচার পেয়ে যান