খাদ্য সুরক্ষা সম্পর্কে আমার কতটা চিন্তিত হওয়া উচিত?

স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন থেকে ইস্তাস্টফোটো
খাদ্য বাহিত অসুস্থতা আমেরিকাতে হাঁচির মতো কিছুই নয়: প্রতি বছর আনুমানিক ৮ 87 মিলিয়ন কেস দেখা যায়, যার ফলে ৩ 37১,০০০ হাসপাতালে ভর্তি হয় এবং ৫,7০০ জন মারা যায়। সরকারী কর্মকর্তারা এক সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে বলেছিলেন, উত্পাদ-সংক্রান্ত খাদ্যজনিত বিষযোজন বাড়ছে, এবং খাদ্যজনিত রোগ আর হ্রাস পাচ্ছে না।

সালমোনেলা খাদ্য বিষক্রিয়ার সর্বাধিক সাধারণ কারণ, প্রতি প্রায় ১ at টি ক্ষেত্রে রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রগুলি (সিডিসি) অনুযায়ী ক্যাম্পিলোব্যাক্টর এবং শিগেলা দ্বিতীয় এবং তৃতীয় সহ ১০,০০,০০০ লোক।

ভীতিকর সংখ্যা সত্ত্বেও বিশেষজ্ঞরা দূষণ কীভাবে ছড়ায় এবং কীভাবে তা আরও বোধ করা হচ্ছে নিয়ন্ত্রণ বা বাধা দেওয়া যেতে পারে the যিনি যতটা সম্ভব প্র্যাকটিভ হতে চান সেই সচেতন গ্রাহকের জন্য সুসংবাদ, জর্জিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য সুরক্ষা কেন্দ্রের পরিচালক পিএইচডি মাইকেল ডয়েল বলেছেন। এখানে তিনি আমাদের কয়েকটি জাতির বৃহত্তম খাদ্য সংকট সম্পর্কে আমাদের যা জানা দরকার তা দেখেন।

চিনাবাদামজাত পণ্য থেকে সালমোনেলা বিষের প্রায় 700 টি ঘটনা রিপোর্ট করা হয়েছিল, বিশেষজ্ঞরা বাদামের সুরক্ষা নিয়ে পুনর্বিবেচনার নেতৃত্ব দিয়েছেন, ডয়েল বলেছেন। "সালমোনেলা মারা গেছে তা নিশ্চিত করতে আমাদের সঠিকভাবে বাদাম ছিটিয়ে থাকতে হবে, কারণ বাদাম একবার চিনাবাদাম মাখনের মতো তৈরি হয়ে গেলে এটি মারার উপযুক্ত চিকিত্সা নেই।"

২০০৮ সালে সালমোনেলাও অপরাধী ছিলেন জালাপিওস এবং সেরানোসের দূষণ যা ১,৪৪০ জনেরও বেশি অসুস্থ হয়ে পড়েছিল এবং ২০০ 2004-এ যখন দাগযুক্ত রোমা টমেটো খাওয়ার পরে ৫1১ জন অসুস্থ হয়ে পড়েছিল। কারণ টমেটো সাধারণত সাম্প্রদায়িক ট্যাঙ্কগুলিতে পরিষ্কার হয়ে যায়, যদি কেবল একটি টমেটোতে সালমনোলা দিয়ে ময়লা থাকে তবে এটি সমস্ত দূষিত হতে পারে টমেটো, ডয়েল বলে। "এমনকি যদি ট্যাঙ্কটি ক্লোরিনযুক্ত হয় তবে ব্যাকটিরিয়া লোড ক্লোরিনকে অভিভূত করতে পারে," তিনি বলে। "শিল্পগুলিকে এই ট্যাঙ্কগুলির জলের পরীক্ষা করা উচিত” "

১৯৯ 1996 সালে, আপেল-রস পণ্যগুলিতে ই কোলির দূষণকে বন্যজীবনের জন্যও দায়ী করা হয়েছিল; এবার, বাগানে হরিণ। ডয়েল বলেছেন, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের (এফডিএ) বিধি অনুসারে এখন বড় বাজারে রসকে প্যাশ্চারাইজ করা দরকার, যা ই কোলিকে মেরে ফেলে, ডয়েলি বলে। তবে জেনে রাখুন যে কিছু স্টোরগুলি তাদের নিজস্ব অবিবাহিত রস টিপায়

এফডিএ প্রস্তাবিত তাপমাত্রা বাড়িয়েছে যাতে হ্যামবার্গারগুলি 140 ডিগ্রি ফার্স্ট থেকে 155 ডিগ্রি এবং তারপর 160 ডিগ্রি থেকে কম রান্না করা E. কলি-দূষিত পরে রান্না করা উচিত ডয়েলি বলেছেন যে হ্যামবার্গাররা শত শত অসুস্থ হয়ে পড়েছিল এবং চারজনকে মেরে ফেলেছিল ১৯৯৩ সালে। "এই কারণেই রেস্তোঁরাগুলি আপনাকে হুঁশিয়ারি দেওয়া বা হাঁস-মুরগি, সামুদ্রিক খাবার বা মাংসের মাংস পরিবেশন করে না," ডয়েল বলে।

স্ক্যালিয়েন্স ২০০৩ সালে, কাঁচা বা আটকানো পেনসিলভেনিয়া রেস্তোঁরায় পরিবেশন করা স্কেলিয়েন্সগুলি হেপাটাইটিস এ রোগের প্রাদুর্ভাবকে অবদান রেখেছিল যা 600০০ জনেরও বেশি লোককে অসুস্থ করে তুলেছিল। মেক্সিকোয় ফসল কাটা স্ক্যালিয়েন্সগুলি শ্রমিক শিশুরা মাঠে খেলা বা কাছাকাছি মলত্যাগ করে দূষিত হতে পারে। হেপ এ একটি ভাইরাল সংক্রমণ যা জন্ডিস, ক্লান্তি, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, জ্বর এবং (খুব কমই) মৃত্যুর কারণ হতে পারে