একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েট স্বাস্থ্যকর — এবং এটি ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে? আমরা একজন পুষ্টিবিদকে জিজ্ঞাসা করেছি

গ্লুটেন মুক্ত যাওয়া আগের চেয়ে বেশি জনপ্রিয়: মেয়ো ক্লিনিকের একটি ২০১ 2017 সালের গবেষণায় দেখা গেছে যে ২০০৯ থেকে ২০১৪ সাল পর্যন্ত গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট অনুসরণকারী আমেরিকানদের সংখ্যা ত্রৈমাসিকের মধ্যে study মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে লোকেরা তাদের ডায়েটে আঠালো এড়িয়ে চলছিল, গবেষকরা উপসংহারে এসেছিলেন। বেশ কয়েক বছর পরেও, এই প্রবণতা এখনও প্রবলভাবে চলছে

তবে গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটের জনপ্রিয়তা despite এবং এটি পূরণ করে মুদি দোকান এবং রেস্তোঁরাগুলির মেনু আইটেমগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যা about সম্পর্কে এখনও অনেকগুলি অনিশ্চয়তা রয়েছে গ্লুটেন মুক্ত হওয়ার অর্থ হ'ল, যদি এটি স্বাস্থ্যকর হয় এবং কেন কেউ এটি করতে চায় (বা করতে হবে)

বিভ্রান্তি দূর করতে স্বাস্থ্য মিনেসোটা স্বাস্থ্য সিস্টেমের ক্লিনিকাল ডায়েটিশিয়ান আরডি, কেটি কোন্ডজিওলাকার সাথে গবেষণা এবং কথা বলেছেন। সিলিয়াক ডিজিজ, গ্লোটেনের অসহিষ্ণুতা এবং আঠালো-মুক্ত ডায়েট সম্পর্কে কৌতূহলী কিনা তা এখানে আপনার জানা উচিত

এর সরল ভাষায়, একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েট এমন যা গ্লুটেনের কোনও চিহ্নই অন্তর্ভুক্ত করে না includes গম, বার্লি এবং রাইতে এক ধরণের প্রোটিন থাকে। গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট কখনও কখনও সিলিয়াক ডায়েট বা গ্লুটেন-অসহিষ্ণুতা ডায়েট হিসাবে পরিচিত, কারণ এই শর্তগুলির সাথে লোকেদের আঠা এড়াতে চিকিত্সার কারণ রয়েছে।

সিলিয়াক রোগটি একটি স্ব-প্রতিরোধক রোগ যা 1 পর্যন্ত প্রভাবিত করে স্বাস্থ্য সংস্থাগুলির মতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ১৪১ জন। কনডজিওলকা স্বাস্থ্য

কে বলেন, "এই রোগের লোকেরা যখন আঠালোকে আক্রান্ত করে তখন তা অন্ত্রের ক্ষতি করে এবং ওজন হ্রাস, ক্লান্তি, ফোলাভাব, বমি বমি ভাব এবং পুষ্টির ম্যালাবসার্পোশনের মতো বিষয়গুলির দিকে পরিচালিত করতে পারে।" p> সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত অনেকেই জানেন না যে তাদের মধ্যে এটি ছিল। এবং যেহেতু লক্ষণগুলি ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিভেদে এত বেশি পরিবর্তিত হতে পারে, তাই সঠিক রোগ নির্ণয় করা মানুষের পক্ষে কঠিন হতে পারে। সিলিয়াক রোগের জন্য কোনও নিরাময়ের উপায় নেই এবং গ্লুটেন কেটে ফেলা হজম সিস্টেমে ভবিষ্যতের ক্ষতি রোধ করার একমাত্র উপায়

অন্যান্য লোকের মধ্যে আঠার অসহিষ্ণুতা বা আঠালো সংবেদনশীলতা হিসাবে পরিচিত একটি অবস্থা থাকতে পারে। "কিছু লোক জিআই সঙ্কট বা মানসিক কুয়াশা বা যৌথ ব্যথা এবং ব্যথা অনুভব করে যেগুলি তারা গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করলে তাদের উন্নতি হয় বলে মনে হয়," কনডজিওলকা বলেছেন। "একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েট অবশ্যই প্রতিটি অসুস্থতার নিরাময় নয়, তবে আমরা জানি যে এটি কিছু লোককে সহায়তা করে।" এটি সিলিয়াক রোগের মতো নয়, তবে এটি কিছু একই লক্ষণ হতে পারে যেমন ফোলাভাব এবং বমি বমি ভাব। কিছু লোকের জন্য, গমের আটা সেবন করাও মাতালগুলি বা এনাফিল্যাক্সিসকে ট্রিগার করতে পারে

গ্লুটেনযুক্ত অনেকগুলি খাবার সুস্পষ্ট — যেমন গমের আটা দিয়ে তৈরি কোনও কিছুর মতো। এটি অনেক ধরণের রুটি, পাস্তা, সিরিয়াল, কুকিজ এবং প্যাস্ট্রিগুলিকে সীমাবদ্ধ করে দেয়

তবে আঠালোও কম স্পষ্ট জায়গায় লুকিয়ে থাকতে পারে। এটি বিয়ার, সয়া সস এবং নির্দিষ্ট ধরণের স্যুপ এবং গ্রাভির উপাদান, যেখানে এটি কখনও কখনও ঘন এজেন্ট ব্যবহার করে। কিছু খাবারের মধ্যে মল্ট এক্সট্রাক্ট বা স্বাদযুক্ত (গম থেকে প্রাপ্ত) থাকতে পারে এমনকি এতে যদি কোনও আসল গম, যব বা রাই না থাকে।

আরও কিছু জটিল করার জন্য কিছু খাবার অন্যথায় আঠালো- বিনামূল্যে চাষ বা উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন আঠালো সঙ্গে দূষিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ওটদের ক্ষেত্রে এটি প্রায়ই ঘটে, যদিও অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা দরকার তাদের জন্য আঠালো-মুক্ত ওট পাওয়া যায়।

এবং সাম্প্রতিক কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে এক তৃতীয়াংশেরও বেশি রেস্তোঁরা মেনুতে আঠালো-মুক্ত লেবেলযুক্ত আইটেমগুলির মধ্যে আঠালো মাত্রার সনাক্তকরণযোগ্য মাত্রা রয়েছে — সম্ভবত অজান্তেই দূষণের কারণে, অধ্যয়নের লেখকরা বলেছেন।

“সত্যিই কোনও টি-তে গ্লোটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করতে এটি লাগে প্রচুর শিক্ষা এবং খাবারের লেবেল এবং উপাদানগুলিতে মনোযোগ দেওয়া, "কান্ডজিওলকা বলেছেন। অবশ্যই, আপনাকে আঠালো-মুক্ত ডায়েটের সাথে কতটা কঠোর হতে হবে তা নির্ভর করে আপনি এটি অনুসরণ করছেন এবং গ্লোটেন আপনাকে কীভাবে প্রভাবিত করে তার উপর নির্ভর করে

সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য, একটি গম অ্যালার্জি বা একটি আঠালো সংবেদনশীলতা, একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করলে এই অবস্থার লক্ষণগুলি এবং সম্ভাব্য বিপজ্জনক জটিলতাগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করা উচিত

তবে 70% এরও বেশি লোক যারা আঠালো-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন তারা এগুলি করেই করছেন ২০১ medical সালের মেয়ো ক্লিনিক সমীক্ষা অনুসারে এর মধ্যে কোনও মেডিকেল ডায়াগনোসিস রয়েছে। কনডজিওলকা বলেছেন, এই লোকগুলির জন্য উপকারগুলি কম স্পষ্ট

সাদা রুটি, সাদা পাস্তা, কুকিজ এবং বিয়ারের মতো মিহি কার্বোহাইড্রেটগুলি কাটা - যা ক্যালোরিতেও বেশি এবং পুষ্টির পরিমাণও কম থাকে — কনডজিওলকা বলেছেন, অবশ্যই একজনের ডায়েট উন্নত করতে পারে। তিনি বলেন, "আপনি যদি কম আঠা খাওয়ার চেষ্টা করছেন এবং ফলস্বরূপ আপনি এই ধরণের খাবারগুলি কম খাওয়া শেষ করেন তবে এটি সম্ভবত ভাল জিনিস

তবে গ্লুটেন মুক্ত থাকার অর্থ কাটাও গোটা গমের রুটি এবং বার্লি এবং ফেরোর মতো পুরো শস্য বের করে, এতে ফাইবার এবং আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে

"যদি কারও কাছে আঠালো এড়াতে চিকিত্সার কারণ থাকে তবে তারা এই পুষ্টিগুলির অন্যান্য উত্সগুলি খুঁজে পেতে পারে - যেমন ব্রাউন রাইস বা কুইনো, যা গ্লুটেন মুক্ত পুরো শস্য," কনডজিওলকা বলেছেন। "তবে আপনি যখন একটি পুরো খাদ্য গোষ্ঠী বাদ দিচ্ছেন তখন আপনার ভাল বৃত্তাকার ডায়েট করা নিশ্চিত করা সহজ নয়, যার কারণেই আমরা কেবল ফ্যাড ডায়েট সন্ধানকারী লোকদের কাছে এটির সুপারিশ করি না don't

কম রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেট খাওয়া কিছু লোকের ওজন হ্রাস করতে পারে বলে কন্ডজিওলকা বলেছেন, তাই সাদা রুটি, কুকিজ এবং প্যাস্ট্রি জাতীয় জিনিসগুলি কাটানো প্রায় আঠা - গ্লোটেন মুক্ত বা না-করা কোনও খারাপ ধারণা নয়।

তবে আপনি কীসের সাথে এই খাবারগুলি প্রতিস্থাপন করবেন তার উপর নির্ভর করে এই কৌশলটি পিছিয়ে যেতে পারে। গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এক তৃতীয়াংশ গ্রাহক গ্লুটেন মুক্ত খাবারগুলিকে আঠা জাতীয় খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন consider তবে এটি প্রায়শই হয় না

"আপনি আঠালো-মুক্ত কুকিজ বা এর সাথে তৈরি রুটি কিনতে পারেন বিকল্প flours, "Kondziolka বলেছেন। "তবে সাধারণত, এগুলি গ্লোটেনের বিকল্প হিসাবে চিনি এবং ফিলারগুলির চেয়ে বেশি হয় এবং লোকেরা আসলে সেই পণ্যগুলি থেকে ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে” "

সিলিয়াক রোগে ভুগছেন এমন লোকেরাও পেতে পারেন যে তারা লাভ করেছে একবার ওজন যখন তারা একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েটে স্যুইচ করে, যেহেতু তাদের দেহগুলি অবশেষে খাদ্য গ্রহণ করা উচিত তেমনিভাবে খাদ্য গ্রহণ করে এবং প্রসেসিং করে