সত্যিই গরম মরিচ খাওয়া কি বিপজ্জনক?

মশলাদার খাবারের জন্য এটি আপনার স্টোরের উপরের ঠোঁটে ঘাম ঝরেছে, আপনার নাক ফুটে উঠেছে এবং আপনার মুখটি আগুনে লেগেছে। কিন্তু গরম মরিচ খাওয়া কি আপনার স্বাস্থ্যের পরে খাবারের সাথে জগাখিচুড়ি করতে পারে? প্রশ্নটি বিবেচনা করার মতো, বিশেষত ALS মরিচ চ্যালেঞ্জ (একে একে দ্য আইস বালতি চ্যালেঞ্জ ২.০) জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

কেলি ক্লার্কসন এবং শকিল ও'নেলের মতো তারকারা চ্যালেঞ্জের জন্য মশলাদার জিনিস গিলে দেখা গেছে, যা নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের জন্য সচেতনতা এবং তহবিল বাড়ানোর লক্ষ্য। তবে যখন আমরা তাদের পাগল গরম মরিচগুলিতে ঝাঁকুনির লড়াই করতে দেখেছি, আমরা সাহায্য করতে পারিনি কিন্তু আশ্চর্য হ'ল: মরিচগুলি কী এত জ্বলজ্বল করে তোলে এবং এগুলি কী অতিরিক্ত পরিমাণে না জানার পক্ষে সুরক্ষিত? এখানে, আমরা আমাদের জ্বলন্ত প্রশ্নগুলি দিয়ে মরিচের পুষ্টিবিদ ভেন্ডি বাজিলিয়ান, ডিপিএইচএইচ। আপনি হাবেরোদের একটি গাদা খাওয়ার আগে নীচে পড়ুন

মরিচগুলি তাদের স্বাক্ষরযুক্ত কিক দেয় এমন প্রধান যৌগটি হ'ল ক্যাপসাইকিন নামক একটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট। ইট ক্লিন, স্টেইন লেইন র লেখক বাজিলিয়ান ব্যাখ্যা করেছেন, "ক্যাপাসাইসিন স্বাদের কুঁকিতে রিসেপ্টরগুলিতে সংযুক্ত হন যা তাপমাত্রা সনাক্ত করে এবং মস্তিষ্কে মশলাদার উত্তাপের সংকেত প্রেরণ করে," বাজিলিয়ান ব্যাখ্যা করেন, যিনি ইট ক্লিন, স্টেইন লেইনের লেখকও রয়েছেন ।

মরিচ প্যাকগুলি যে পরিমাণ তাপ ধারণ করে তা এতে থাকা ক্যাপাসেইসিনের মাত্রার সাথে সম্পর্কযুক্ত। নির্দিষ্ট ধরণের গরম মরিচটি কত মশলাদার, তা নির্ধারণ করার জন্য, দুঃসাহসী খাওয়াবিদরা স্কোভিলে স্কেলকে বোঝাতে পারেন, যা তাদের ক্যাপাসেইসিন ঘনত্বের ভিত্তিতে বেশিরভাগ থেকে কমপক্ষে মশলাদার থেকে প্রকারভেদ করে। স্কেলটি স্ট্যান্ডার্ড বেল মরিচ থেকে শুরু করে ভূত মরিচ এবং ত্রিনিদাদ বিচ্ছু-এর চারপাশের স্পাইসেট মরিচ পর্যন্ত কোনও ক্যাপসাইকিন নেই

"এটি কিছুটা রূপকথার কাহিনী যে গরম মরিচগুলি খাদ্যনালীতে শারীরিক ক্ষতি করতে পারে বা জিহ্বা, ”বাজিলিয়ান বলে। তবে এর অর্থ এই নয় যে জ্বলন্ত খাবারগুলিতে নোশিংয়ের সাথে যুক্ত কোনও বিপদ নেই। কেন? আমরা যখন খুব উষ্ণ মরিচ খাই তখন মস্তিষ্ক 'ব্যথা' সংকেত পায় যা খারাপ পেট, বমি বমি ভাব বা বমিভাব হতে পারে বলে বাজিলিয়ান বলে। পেট এমন প্রতিক্রিয়া দেখায় যে আপনি কোনও বিষাক্ত পদার্থ গ্রহণ করেছেন এবং যা খেয়েছে তা ছেড়ে দেওয়ার জন্য কাজ করে – অর্থাৎ। মশলাদার মরিচ – স্ট্যাটাস।

"যদি বমিভাব হয় তবে পেট থেকে যে অ্যাসিডটি আসে তা খাদ্যনালীতে জ্বালা পোড়াতে পারে," বাজিলিয়ান ব্যাখ্যা করে। গোলমরিচ কতটা গরম তা নির্ভর করে সেই জ্বালা মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। ২০১ October সালের অক্টোবরে ফিরে এক ব্যক্তি খাওয়ার প্রতিযোগিতার সময় ভূত মরিচ সেবন করার পরে (এবং পরবর্তীকালে ফিরে আসার পরে) তার খাদ্যনালীতে একটি গর্ত পোড়াল। অতি মশলাদার মরিচ খাওয়ার অন্যান্য সম্ভাব্য প্রতিক্রিয়ার মধ্যে অসাড়তা এবং শ্বাসকষ্ট অন্তর্ভুক্ত।

জিনিসগুলিকে জটিল করার জন্য, গরম মরিচ খাওয়া স্বাস্থ্যের উপকার সরবরাহ করতে পারে। গবেষণায় সুপারিশ করা হয়েছে যে লালচে মরিচের মতো কয়েকটি ক্যাপসাইকিন সমৃদ্ধ উপাদানগুলি ক্ষুধা নিবারণ করে এবং শরীরের ক্যালোরি-জ্বলন্ত ক্ষমতা পুনরূদ্ধার করে খাওয়ার পাতলা সাহায্য করতে পারে। আরও কি, সাইনাস পরিষ্কার সাইনাস, ব্যথা কমাতে এবং কিছু ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমাতেও দেখানো হয়েছে

গরম মরিচের উপকারিতা কাটাতে, স্কোভিলের তুলনায় খুব বেশি নয় এমন জাতগুলি বেছে নিন সোজা আপ না করে সুস্বাদু খাবারগুলিতে স্কেল করুন এবং সেগুলি গ্রাস করুন। বাজিলিয়ান বলে, "এইভাবে জিহ্বা, খাদ্যনালী এবং পাকস্থলীর উপর প্রভাবও কম হয়।