সীফুড আইজলে কি কিছু মজাদার?

ট্র্যাভিস রথবোন যদি আপনি পরের বার খাওয়ার জন্য ব্যয়বহুল রেড স্নাপার অর্ডার করার কথা ভাবছেন তবে আপনার অর্থ সাশ্রয় করুন। 'জাতীয়ভাবে বিক্রি হওয়া 90 শতাংশেরও বেশি রেড স্ন্যাপার আসলে অন্য কিছু — সাধারণত সস্তা তেলাপিয়া বা রকফিশ,' ওয়াশিংটনের ডিসি-র একটি সমুদ্র সংরক্ষণ দল ওসিয়ানার সিনিয়র বিজ্ঞানী কিম্বার্নি ওয়ার্নার বলেছেন,

সাম্প্রতিক দেশব্যাপী প্রতিবেদনে ওসিয়ানা আবিষ্কার করেছে যে রেস্তোঁরা ও মুদি দোকানে বিক্রি করা সামুদ্রিক খাবারের প্রায় এক তৃতীয়াংশ লেবেল বা মেনুতে এটি আসলে কী তা নয়। কেবল আপনাকে ভুলভাবে ছিঁড়ে ফেলতে পারে তা নয়, এটি আপনাকে অনিচ্ছাকৃতভাবে পারদ বা অন্যান্য বিষাক্ত পরিমাণে উচ্চ মাছ খাওয়ার ঝুঁকিও ফেলেছে se সামুদ্রিক খাবার থেকে আপনি যে স্বাস্থ্য প্রত্যাশা করছেন ঠিক তেমন স্বাস্থ্য বৃদ্ধি করবে না। আপনি কীভাবে আরও চৌকস ভোক্তা হতে পারেন তা শিখুন

টোপ এবং স্যুইচ করুন - এগুলি সবই এক সাধারণ প্রতারণায় নেমে আসে: সস্তা জাতের মাছগুলি আরও বেশি ব্যয়বহুল হিসাবে লেবেলযুক্ত হয়, হয় জেলে, পাইকার বা, দ্বারা স্বল্প পরিমাণে, শেফস। এবং অপরাধীদের জন্য খুব কম ঝুঁকি রয়েছে; ইউএস গভর্নমেন্ট জবাবদিহি অফিসের মতে, এফডিএ কর্তৃক দাবি করা হয়েছে যে এটি সত্যই সত্য কিনা তা নিশ্চিত করতে আমদানি করা সামুদ্রিক খাবারের 1 শতাংশেরও কম শারীরিকভাবে পরীক্ষা করা হয়

একটি মাছ তার আগে কয়েক ডজন হাত দিয়ে যেতে পারে আপনার প্লেটে পৌঁছে, এবং মাছের জালিয়াতি যে কোনও সময়ে ঘটতে পারে। প্রথমে আসেন জেলেরা, যারা তাদের ধরা বরফের উপরে রাখেন এবং কখনও কখনও এটি পরিবহণের জন্য আরও বড় জাহাজে স্থানান্তর করেন। সেখানে এটি দুর্ঘটনার কারণে বা অন্য প্রজাতির সাথে উদ্দেশ্য করে মিশে যেতে পারে। যদি বোর্ডে মাছটি প্রক্রিয়াজাত হয় (মাথা এবং সাহসগুলি অপসারণ করা হয়) তবে কেবল এটির দ্বারা এটি আইডি করা আরও শক্ত। ওয়ার্নার বলেছেন, 'অন্যান্য ধরণের সাথে রেড স্নেপারকে একত্রিত করা এবং এটিকে সমস্ত লাল স্নাপার বলা - প্রতি পাউন্ডে জেলে বা পাইকারকে আরও কয়েক ডলার পেতে পারে। পাইকাররা এবং খুচরা বিক্রেতাদের কাছে পাইকাররা বিক্রি করেন, যারা আপনার পরে গ্রাহককে স্ফীত মূল্য দেয়

আপনি যখন ভাবেন যে পেশাদাররা যেমন - খুচরা বিক্রেতারা এবং শেফদের জন্য - ভুল বিভক্ত মাছগুলি পাওয়া যায়, এটা আসলে কৃপণ। 'অনেক প্রজাতি দেখতে একই রকম দেখতে এবং যথাযথভাবে খাঁটি হিসাবে চিহ্নিত করার জন্য ডিএনএ পরীক্ষার প্রয়োজন হয়, তাই আমাদের স্থানীয় সম্পর্কযুক্ত মৎস্যজীবী বা বড় পাইকার যাই হোক না কেন, আমাদের প্রতিষ্ঠিত সম্পর্ক এবং বিশ্বাসযোগ্য সরবরাহকারীদের উপর আমাদের নির্ভর করা এবং বিশ্বাস করতে হবে, "রিক মুনেন বলেন, শেফ এবং তার মালিক আরএম সীফুড এবং লাস ভেগাসে আরএক্স বয়লার রুম। এফডিএ, আসলে ডিএনএ সিকোয়েন্সিং ব্যবহার শুরু করেছে - কেবলমাত্র কোনও পরিদর্শকের প্রশিক্ষিত চোখের উপর - আইডি সীফুডের উপর নির্ভর করে than

আরও বিভ্রান্তি যোগ করে, সামুদ্রিক খাবারের নামকরণের মান রাষ্ট্র থেকে রাজ্যে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয় , জোনাথন ই ফিল্ডিং, এমডি, লস অ্যাঞ্জেলেস কাউন্টির জনস্বাস্থ্য বিভাগের পরিচালক, যিনি গত বছর সামুদ্রিক জালিয়াতির উপর একটি টাস্ক ফোর্স একত্রিত করেছিলেন বলেছিলেন। উদাহরণস্বরূপ, রকফিশকে ক্যালিফোর্নিয়ায় প্যাসিফিক রেড স্নেপার বলা যেতে পারে, তবে নিউইয়র্কে নয়, তিনি বলেছেন।

পরবর্তী পৃষ্ঠা: ক্যাচটি কী?
ধরাটি কী?
আপনি যদি সপ্তাহে একবার মাছ খান তবে এক বছরের মধ্যে আপনি 500 ডলার বা তার বেশি অর্থ ব্যয় করতে পারেন। তিলাপিয়া ফিললেটগুলির জন্য প্রতি পাউন্ডে 8 ডলার খরচ হয় sometimes এবং কখনও কখনও লাল স্ন্যাপারের জন্য প্রতিস্থাপন করা হয়, যা প্রতি পাউন্ডের প্রায় 24 ডলারে যায়। ফ্লাউন্ডারটি সাধারণত প্রতি পাউন্ডে 14 ডলার, তবে এটি হালিবুট হিসাবে লেবেলযুক্ত থাকলে এটি প্রতি পাউন্ডে 25 ডলারে বিক্রি করা যেতে পারে। ওয়ার্নার যেমন বলেছিলেন, 'এটি ফাইল্ট ম্যাগননের জন্য অর্থ প্রদানের মতো তবে কেবলমাত্র মাংসের মাংস পাওয়া getting'

দাম নির্ধারণের চেয়ে আরও উদ্বেগ হ'ল সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি: এফডিএ সুপারিশ করে যে সমস্ত গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা এবং মহিলা যিনি গর্ভবতী হয়ে উঠতে পারেন কিং ম্যাকেরেল, সর্ডারফিশ, হাঙ্গর এবং টাইলফিস খাওয়া এড়াতে পারেন কারণ তাদের মধ্যে উচ্চ মাত্রার পারদ থাকে, একটি দূষিত যা ভ্রূণ বা শিশুর স্নায়ুতন্ত্রকে ক্ষতি করতে পারে। (যে কোনও বয়সে বুধ আপনার পক্ষে ক্ষতিকারক, তবে এটি একটি উন্নয়নশীল ভ্রূণের পক্ষে বিশেষত বিপজ্জনক)) তবুও উচ্চ-পারদ প্রজাতিগুলি কখনও কখনও নিরাপদ মাছের পক্ষে দাঁড়াতে পারে: খবরে দেখা গেছে যে রাজা ম্যাকেরেল এবং টাইলফিশ গ্রোপার, রেড স্নেপার এবং হালিবুট হিসাবে বিক্রি হচ্ছে। কনজিউমার রিপোর্টস দ্বারা অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে বন্য হিসাবে বিপণিত বিপণন হওয়া 56 শতাংশ স্যালমন আসলেই ফার্মড ছিল, যা পিসিবিগুলির সংস্পর্শে আসার ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে, দূষিত পদার্থগুলি প্রায়শই ফার্মড সালমনগুলিতে পাওয়া যায় যা ক্যান্সারের কারণ হিসাবে দেখানো হয়েছে প্রাণীদের মধ্যে

ভাল বাছাই করুন
সামুদ্রিক খাবার জালিয়াতি সম্ভবত খুব শীঘ্রই যে কোনও সময় দূরে যাবে না। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার সম্পূর্ণরূপে মাছ এড়ানো উচিত। আপনি যা প্রদান করেছেন তা পাবেন তা নিশ্চিত করতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করুন:

সরাসরি কিনুন। সরাসরি জেলে (কৃষকের বাজারে বা ঘাড়ে) গিয়ে সাপ্লাই-চেইন শেনানিগানগুলি এড়িয়ে চলুন। ওয়ার্নার বলেছেন, 'আমি আমার স্থানীয় বাজারে কাঁকড়া, ফ্লাউন্ডার এবং পোড়ী কিনে থাকি।

প্রোগ্রামের সাথে উঠুন। কিছু মুদি চেইন - যেমন ওয়েগম্যানস এবং হোল ফুডস এবং শত শত রেস্তোঁরাগুলি ট্রেস রেজিস্টার এবং ট্রেস অ্যান্ড ট্রাস্ট সহ সংস্থাগুলির মাধ্যমে সামুদ্রিক খাবারের উত্স সম্পর্কিত তথ্য সরবরাহ করে। অংশগ্রহণকারী রেস্তোঁরাগুলি খুঁজতে traceandtrust.com এ যান। আপনি যখন কোনও মাছ অর্ডার করেন, এটি আইডি নম্বর সহ আসে। ওয়েবসাইটে এটি টাইপ করলে মাছের প্রজাতিগুলি দেখা যায়, যখন ব্যাচটি ধরা পড়ে এবং নৌকা ক্যাপ্টেনের একটি ছবি এবং বায়োও। মুনেন বলেন, 'এটি ফার্ম-টু-টেবিলের সামুদ্রিক খাবারের সমতুল্য, কেবলমাত্র অনেক ক্ষেত্রেই এটি আরও ভাল' '

নিরাপদ বেটে স্টিক। রেস্তোঁরাগুলিতে, ওহিয়ানা প্রতি, মহিমাহী, ফ্লান্ডার এবং তেলাপিয়া ভুলভাবে লেবেল হওয়ার সম্ভাবনা ছিল। সালমনকে ভুলভাবে চিহ্নিত করার সম্ভাবনাও নেই, কখনও কখনও যখন এটি চাষের সময় বন্য বলা হয়। শেলফিশ সাধারণত ভুলভাবে চিহ্নিত করা হয় না, যদিও ক্র্যাবমেটটিকে কখনও কখনও মেরিল্যান্ডের বলে মিথ্যা বলা হয়। ওসিয়ানা প্রতি, রেড স্নেপার, গ্রোপার এবং হালিবট এই মাছগুলির মধ্যে সম্ভবত প্রজাতির পরিবর্তিত হতে পারে

গো ক্যান। গবেষণা প্রাথমিক হলেও, এখন পর্যন্ত পরীক্ষাগুলিতে টিনজাত টুনা নিয়ে লেবেলিংয়ের সমস্যা খুঁজে পাওয়া যায় নি, অন্টারিওর গেল্ফের বায়োডাইভারসিটি ইনস্টিটিউটের শিক্ষা ও প্রচার বিভাগের পিএইচডি ডার্ক স্টেইঙ্কা বলেছেন। ভুল তদন্তের সম্ভাবনা সম্ভবত হ্রাস পেয়েছে কারণ ডাবের মাছ তাজা মাছের চেয়ে কম হাতে যায় hands

প্রচুর প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন। কিছু অঞ্চলগুলিতে সুপারমার্কেট চেইনগুলি রেস্তোঁরা বা ছোট দোকান হিসাবে ভুল লেবেলযুক্ত মাছ বিক্রি করার অর্ধেকের বেশি, যেহেতু বড় সংস্থাগুলি সাধারণত উচ্চ স্তরের জবাবদিহিতার প্রয়োজন হয়, ওয়ার্নার বলে। তবে ছোট ছেলেদের হাল ছেড়ে দিবেন না। 'আপনার ফিশমোনারকে জানুন এবং সামুদ্রিক খাবারটি কোথা থেকে এসেছে তা জিজ্ঞাসা করুন,' সে বলে। 'উদাহরণস্বরূপ, যদি তারা আপনাকে বলতে পারে যে এটি জেলেদের কাছ থেকে যা তারা বছরের পর বছর ধরে কাজ করেছে, এটি যুক্তিযুক্তভাবে আপনার আত্মবিশ্বাসের মাত্রাকে বাড়িয়ে তোলে।' রেস্তোঁরা জন্য Ditto। মুনেন বলে, 'শেফরা তাদের গ্রাহকরা যা চায় তা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়'। 'যদি তাদের গ্রাহকরা সীফুড সম্পর্কে বিশদ জিজ্ঞাসা করে থাকে, তবে তারা নিজেরাই সেরা পছন্দগুলি অনুসন্ধানের জন্য আরও বেশি সময় ব্যয় করার বাধ্যবাধকতা রয়েছে'