ওয়াইন গ্লুটেন মুক্ত? আমরা একজন পুষ্টিবিদকে জিজ্ঞাসা করেছি

এক গ্লাস ওয়াইন আপনার চাপ থেকে মুক্তি এবং আপনার খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে। তবে এই প্রাচীন পানীয়টি নিখুঁত নয়। ওয়াইনে চিনি থাকে, এটি আপনাকে ডিহাইড্রেটেড হতে পারে এবং সর্বদা একটি সীমাবদ্ধ খাদ্যতালিকায় ফিট করে না। যা আমাদের বিস্মিত করে তোলে: লাল এবং সাদা উভয় ওয়াইন কি আঠালো-মুক্ত রয়েছে?

সাধারণত বলছেন, হ্যাঁ, তবে "এটি এত সোজা নয়," নিউ ইয়র্ক সিটির পুষ্টিবিদ কেরি গ্যানস স্বাস্থ্যকে বলেছেন।

প্রথমে, একটি আঠালো রিফ্রেশার: গ্লুটেন এক ধরণের প্রোটিন যা গম এবং অন্যান্য শস্যগুলিতে পাওয়া যায়, যেমন যব এবং রাই। কিছু লোকের মধ্যে আঠালো প্রতি সংবেদনশীলতা থাকে বা তারা আঠালো অসহিষ্ণু হয়, এর অর্থ তারা যখন গ্লুটেনযুক্ত খাবার গ্রহণ করে তারা পেটে অস্বস্তি বা জয়েন্টে ব্যথার মতো লক্ষণগুলি বিকাশ করে। সিলিয়াক রোগ রয়েছে এমন এক% জনগোষ্ঠীর জন্যও গ্লুটেন সমস্যাযুক্ত, একটি স্ব-প্রতিরোধ ক্ষমতা যা গ্লুটেন ছোট্ট অন্ত্রকে আক্রমণ করে এবং ফোলা, ক্লান্তি এবং ওজন হ্রাসের মতো বেদনাদায়ক লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে।

গ্যানস ব্যাখ্যা করেছেন যে লাল এবং সাদা ওয়াইন মূলত আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়। আঙ্গুরগুলি আঠালো-মুক্ত এবং গাঁজন প্রক্রিয়াতেও কোনও আঠালো থাকে না। তবুও এমন কিছু উপায় রয়েছে যা আঠালো বোতলে canুকতে পারে

ওয়াইন তৈরি হয়ে গেলে, ওয়াইন উত্পাদকরা জরিমানা নামক একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করেন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, জরিমানা এজেন্টরা অযৌক্তিক কণা এবং ওয়াইনগুলিতে ধ্বংসাবশেষের সাথে আবদ্ধ হয়, যা পরে ফিল্টার করা যায় যাতে ওয়াইনটি আরও পরিষ্কার দেখা যায়। তবে যদি কোনও মদ প্রস্তুতকারী আখরোটকারী এজেন্ট হিসাবে গ্লুটেন বা গ্লুটেনযুক্ত পণ্য ব্যবহার করে তবে এই আঠাটি পিছনে থাকতে পারে এবং ওয়াইনের বোতলটিতে থাকতে পারে। আঠালো অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তির পক্ষে এটি সম্ভাব্য ক্ষতিকারক হতে পারে

তবে এখনও সেই বোতলটি বাইরে ফেলে দেবেন না: জার্নাল অব এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি থেকে করা একটি গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে জরিমানা থেকে গ্লুটেন কম থাকে মিলিয়ন (পিপিএম) বা পণ্যের 0.002% এর 20 টিরও বেশি অংশ Food যা খাদ্য ও ড্রাগ প্রশাসন দ্বারা নির্ধারিত গাইডলাইনগুলির উপর ভিত্তি করে কোনও পণ্যকে আঠালো-পরিমাণ লেবেলযুক্ত থাকতে পারে এবং তারপরেও লেবেলযুক্ত থাকতে পারে <পি> 'বেশিরভাগ আঠালো-অসহিষ্ণু লোকেরা জরিমানা থেকে ক্ষুদ্র আঠার ক্ষুদ্র স্তর দ্বারা প্রভাবিত হবে না, "গ্যানস বলেছেন। 'তবে, কিছু লোক রয়েছে যাদের সিলিয়াক থাকতে পারে এবং এটি যে কোনও স্তরের আঠালোতে অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং এই লোকগুলির জন্য, নতুন ওয়াইন ব্যবহার করার আগে খুব সাবধান হওয়া ভাল

তবে এটি আঠালো ওয়াইন কতটা থাকে তা জানতে সর্বদা সহজ নয়। ইউএস অ্যালকোহল এবং টোব্যাকো ট্রেড ব্যুরো ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের উপাদানগুলির তালিকা তৈরি করার প্রয়োজন হয় না এবং অন্যান্য অনেক দেশেই তাদের প্রয়োজন হয় না। গ্যানস বলছে যে আপনি যে টুকরা ওয়াস পিছনে টস করতে চলেছেন তা গ্লুটেন মুক্ত কিনা তা জানতে আপনার হোমওয়ার্কটি করতে হবে

"যদি আপনার আগ্রহী কোনও ওয়াইন থাকে তবে যোগাযোগ করুন সংস্থা বা উত্পাদক, "গান্সকে পরামর্শ দেয়। "কোনও গ্লুটেনযুক্ত পণ্যগুলি প্রক্রিয়াটিতে প্রবেশ করেছে কিনা তা তারা আপনাকে জানাতে সক্ষম হবে ''

আপনি যদি নিজের বাড়িতে তৈরি ভিওনের একটি ব্যাচকে চাবুক মারার পরিকল্পনা করছেন তবে আপনি পারেন নিশ্চিত করুন যে কোনও গ্লুটেন ওয়াইন উত্পাদন প্রক্রিয়াতে না আসে অন্যথায়, যদি আপনি একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েটে থাকেন তবে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে কিছু গ্লুটেন চুবিয়ে রাখবেন না তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি যে কোনও ওয়াইনকে ভ্রান্ত করার পরিকল্পনা করছেন তা পরীক্ষা করুন