স্টিপ খাওয়ার মতো এটি বাগ খাওয়ার পক্ষে স্বাস্থ্যকর

ভাবুন কোনও কিছুই সরস, নিখুঁতভাবে রান্না করা বার্গারের জায়গা নিতে পারে না? ভাজা তৃণমূলের একটি প্লেট চেষ্টা করে দেখুন

ঠিক আছে, তাই তারা ঠিক একইরকম স্বাদ গ্রহণ করতে পারে না — এবং বাগগুলিতে চলাফেরা করার চিন্তাভাবনা এমনকি পেটের পক্ষেও শক্ত হতে পারে। তবে বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে পুষ্টিকরভাবে বলতে গেলে এগুলি গরুর মাংসের একটি ভাল বিকল্প এবং ভবিষ্যতের মূল্যবান খাদ্য উত্স হতে পারে

পোকামাকড় খাওয়ার ধারণাটি নতুন নয়। এগুলি দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতিগুলির tsতিহ্যবাহী ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার ২০১৩ সালের প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে বিশ্বব্যাপী ১,৯০০-এর বেশি পোকার প্রজাতি খাদ্য উত্স হিসাবে নথিভুক্ত হয়েছে।

আমেরিকানরা সমালোচকদের গ্রাস করার ব্যাপারে তেমন আগ্রহী নয়, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বাগগুলি কিছু পশ্চিমা খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রবেশ করেছে। উদাহরণস্বরূপ, ক্রিকেটের ময়দা উচ্চ প্রোটিন, লো-কার্ব প্যালিয়ো ডায়েটে একটি জনপ্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে। (চকোলেট চিপ কুকিতে ক্রিকেট সম্পর্কে এক পরীক্ষকের রায়? আখরোটের মতো স্বাদ!)

পোকামাকড়কেও মাংস এবং মাছ খাওয়ার আরও টেকসই বিকল্প হিসাবে আখ্যায়িত করা হয়েছে, বিশেষত বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যা বৃদ্ধি পাওয়ায়। গবাদি পশু, শুয়োরের মাংস, মুরগী ​​বা খামার করা মাছ - খাদ্য উত্স হিসাবে প্রাণী উত্থাপন ও পরিবহন প্রক্রিয়া গ্রিনহাউস গ্যাস উত্পাদন করে, জল এবং অন্যান্য সংস্থান ব্যবহার করে এবং দূষণে অবদান রাখে

এখানে আরও কীটপতঙ্গ রয়েছে পৃথিবীতে সমুদ্রের মাছ বা জমিতে পশুপাখি রয়েছে তার চেয়ে বেশি। এবং এটি সর্বজনবিদিত যে পোকামাকড় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, তবে এখনও পর্যন্ত অন্যান্য পুষ্টির ভাল উত্স হিসাবে তাদের ব্যবহার অজানা।

তাই কিংস কলেজ লন্ডন এবং চীনের নিংবো বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা পরিমাপের সিদ্ধান্ত নিয়েছেন বিভিন্ন পোকামাকড়ের পুষ্টির বিষয়বস্তু, তারা সত্যই একটি বৃত্তাকার খাবারে অবদান রাখতে পারে এবং গোমাংসের মতো পশ্চিমা স্ট্যাপলগুলি পরিমাপ করতে পারে কিনা তা দেখার জন্য। ফল এই সপ্তাহে কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল।

অধ্যয়নের লেখকরা পোকামাকড়ের মধ্যে আয়রন ঘনত্বের সাথে বিশেষত উদ্বিগ্ন ছিলেন, যেহেতু আয়রন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিকর যা প্রায়শই নিরামিষ ডায়েটের অভাবে থাকে। খাদ্য বা পরিপূরক থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণ আয়রন না শোষণের ফলে রক্তাল্পতা, জ্ঞানীয় সমস্যা, অনাক্রম্যতা দুর্বল হয়ে পড়ে, গর্ভাবস্থার জটিলতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।

মানব হজমের অনুকরণের জন্য একটি ল্যাব মডেল ব্যবহার করে গবেষকরা খনিজ উপাদানগুলির বিশ্লেষণ করেছেন তৃণমূল, ক্রিককেট, খাবারের কীট এবং মহিষের কীট (ওয়) - সিরলাইন গরুর মাংসের নমুনা সহ — এবং অনুমান করা হয় যে খাওয়া হলে প্রতিটি পুষ্টির কতটুকু পরিমাণ শোষণ করা যায়

পোকামাকড়ের বিভিন্ন স্তরের বিভিন্ন পুষ্টি রয়েছে had । উদাহরণস্বরূপ, ক্রিককেটে সর্বোচ্চ আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ ছিল। এবং প্রকৃতপক্ষে, আয়রনের দ্রবণীয়তা (এমন একটি বৈশিষ্ট্য যা দেহ দ্বারা খনিজ গ্রহণ এবং ব্যবহার করতে দেয়) গরুর মাংসের তুলনায় পোকামাকড়ের নমুনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি ছিল

গ্রাসফোপার, ক্রিকট এবং খাবারের কীটগুলিও ss সিরলিনের তুলনায় রাসায়নিকভাবে উপলব্ধ ক্যালসিয়াম, তামা, দস্তা এবং ম্যাগনেসিয়ামের ঘনত্ব বেশি ছিল

ফলাফলগুলি এই ধারণাটিকে সমর্থন করে যে সম্ভাব্যত বাগগুলি খাওয়া বিশ্বের বর্ধমান জনসংখ্যার পুষ্টি চাহিদা মেটাতে সহায়তা করে, গবেষকরা উপসংহারে। তারা লিখেছেন, “সাধারণত পোকা প্রজাতির প্রাণীরা জীবজবহারযোগ্য আয়রনের উত্স হতে পারে, এবং এটি মানুষের খাদ্যতালিকায় খনিজ গ্রহণের বিকল্প পদ্ধতির প্ল্যাটফর্ম সরবরাহ করতে পারে।"

আমরা এখনও নেই 100% বিক্রি হয়েছে - তবে আমরা সম্ভবত বাগের বার্গারকে পরবর্তী বড় জিনিস হিসাবে ধারণার অভ্যস্ত হতে কিছুটা সময় পেয়েছি। এবং আমাদের ক্রিকেট-ময়দা প্রোটিন বারের স্বাদ পরীক্ষায় একজন সাহসী স্বেচ্ছাসেবক হিসাবে, এটি একটি খাওয়া কুকুরের চেয়ে খাওয়ার চেয়ে সত্যই কি আরও গুরুতর?

আপনি যখন সেভাবে তাকান, তখন একটু ভয়ঙ্কর- ক্রলারের ক্রাঞ্চ এত খারাপ লাগে না