হালকা রোস্ট বনাম ডার্ক রোস্ট কফি: কোনটি আরও বেশি স্বাস্থ্য পার্ক করে?

কফি ধর্মান্ধরা ইতিমধ্যে জানেন যে তাদের পছন্দের পানীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ, যা নিয়মিত সকালের জো বা বিকেলে আইসড ল্যাটের সাথে যুক্ত অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা ব্যাখ্যা করতে পারে। তবে আপনি যদি প্রতিটি কাপে সত্যিকারের জন্য সেই সর্বোত্তম রাসায়নিকগুলি বাড়িয়ে তুলতে চান তবে একটি নতুন গবেষণায় অন্ধকারের তুলনায় হালকা রোস্ট বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে

জার্নালে প্রকাশিত নতুন গবেষণার জন্য Medicষধি খাদ্য , কোরিয়ান গবেষকরা বেশ কয়েকটি বিভিন্ন ভুনা স্তরের কফির তুলনা করেছেন, তাদের ক্যাফিন সামগ্রী এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের স্তর বিশ্লেষণ করেছেন, যা একটি বিখ্যাত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ant তারা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য পরীক্ষা করতে প্রতিটি কফির এক্সট্রাক্ট মানব কোষের সংস্কৃতিগুলিতে প্রকাশ করেছিল?

ফলাফল? রোস্ট যত হালকা হবে, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের পরিমাণ তত বেশি — এবং ল্যাবটিতে পরীক্ষা করার সময় কফি এক্সট্রাক্ট অক্সিডেশন (কোষের ক্ষতি) এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে মানব কোষগুলিকে সুরক্ষিত করে। অন্যদিকে, ক্যাফিনের স্তরগুলি নমুনাগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হয় নি

এই সেল-কালচার অনুসন্ধানগুলি সম্ভাব্যভাবে বাস্তবজীবনের সুবিধার ক্ষেত্রে অনুবাদ করতে পারে বলে জানিয়েছেন সেন্ট্রাল ইউনিভার্সিটির অন্তর্বর্তী সহযোগী ডিন সাম্পাথ পার্থসারথি, পিএইচডি ফ্লোরিডা স্কুল অফ মেডিসিন এবং মেডিসিনাল ফুডের জার্নাল প্রধান-সম্পাদক — তবে কোনও নির্দিষ্ট সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে তাদের মানবিক পরীক্ষায় প্রতিলিপি করা দরকার।

“আমরা জানি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি অনেকগুলি স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা করে এবং আমরা আরও জানি যে প্রদাহ অনেকগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ভিত্তি, এটি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, ক্যান্সার বা আলঝাইমার জাতীয় স্নায়ুজনিত রোগ, "নতুন গবেষণায় জড়িত ছিলেন না বলে পার্থসারথি বলে। "তবে এই রোগগুলি প্রগতিশীল এবং দীর্ঘ সময় ধরে ঘটে এবং আপনি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দীর্ঘমেয়াদী সুবিধাগুলি দেখতে পাচ্ছেন না” " "হালকা," "মাঝারি," "শহর" এবং "ফরাসি" রোস্টের সাথে সম্পর্কিত স্তরে। ভাজা শিমগুলি তখন গ্রাউন্ডে ছিল এবং পরীক্ষায় ব্যবহৃত এক্সট্র্যাক্টটি পাওয়ার জন্য একটি এস্প্রেসো মেশিনের মধ্য দিয়ে চালিত হত

এটি কফির গ্রাইন্ডে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট অণুগুলিকে হ্রাস করে, তিনি চালিয়ে যান। "তারা ভুনা প্রক্রিয়া চলাকালীন নিজেদের আত্মত্যাগ," তিনি বলেছেন। "তবে আদর্শগতভাবে আমরা তাদের যথাসম্ভব সংরক্ষণ করতে চাই, যাতে এটির বাইরে নষ্ট না হয়ে দেহের অভ্যন্তরে আরও ভাল প্রভাব ফেলতে পারে” "

যদিও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি সর্বদা প্রদাহ বিরোধী নয় ( এবং প্রদাহ-প্রতিরোধী যৌগগুলি সবসময় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে না), পার্থসারথী বলেন যে দু'জনই প্রায়শই হাতের মুঠোয় যায়

আপনি যদি তাদের স্বাদে গা dark় রোস্ট পছন্দ করেন তবে পার্থসারথী বলেছিলেন আপনি এখনও কিছুটা পেতে পারেন likely সুবিদাসুমূহ. তবে কাপের জন্য কাপ, হালকা মিশ্রণের আরও শক্তিশালী প্রভাব থাকতে পারে

"উভয় ধরণের ক্যাফেইনের পরিমাণ যদি একই পরিমাণে থাকে তবে আপনি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাবের সাথে কেন আপস করবেন?" তিনি বলেন. “লোকেরা নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে পারে, তাদের কাছে সুগন্ধটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ? তারা কি স্বাস্থ্যের জন্য কফি পান করছে বা কেবল ভাল লাগছে? "

ভবিষ্যতের অধ্যয়নগুলি কফি প্রযোজকদের কফির ধরণ এবং তারা যে পরিমাণ ভুনা প্রচার করতে বেছে নিয়েছে, সে সম্পর্কে আরও স্বাস্থ্য-কেন্দ্রিক সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করতে পারে, তিনি মন্তব্য. স্টারবাকসের মতো সংস্থাগুলি তার গা dark় ফ্রেঞ্চ রোস্টের সমৃদ্ধ গন্ধের জন্য ডেকে আনে, তিনি বলেছিলেন, "তবে এটি স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য ভাল নাও হতে পারে।"

অবশ্যই, কতক্ষণ কফি খাওয়া হয় সমীকরণের অংশ মাত্র যখন এটির সুপারফুড সম্ভাবনাটি সর্বাধিক করার জন্য আসে। পার্থসারথি বিভিন্ন অঞ্চল এবং জলবায়ুতে জন্মে বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি সম্পর্কে আরও গবেষণা দেখতে চান, পাশাপাশি প্রচলিত বনাম ঠাণ্ডা ব্রাও

"মানুষ স্বাদে এবং কফির জন্য কফি পান করেন ক্যাফিন এবং অন্যান্য অনেক কারণে, এবং অনেক লোক এমনকি তাদের দিনটি এটি ছাড়া শুরু করতে চাইবে না, "তিনি বলেছেন। "বেশিরভাগ লোক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে না, তবে এই গবেষণাটি প্রকাশিত করেছে যে কফির বিশেষত কিছু ধরণের কফি the এর উপকারগুলি বেশিরভাগ লোকের ধারণার বাইরে হতে পারে” "