কালোজিরার সাথে দেখা করুন: মুখরোচক মশলা সুস্বাদু স্বাদ যুক্ত করে, অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের চিকিত্সা করতে পারে

123RFIm মশালার ফ্রিক। যে কোনও জাতিগোষ্ঠীর বিদেশী বাজারে সময় কাটানোর সুযোগটি আমার পক্ষে পক্ষে অসম্ভব অসম্ভব — এ কারণেই আমার স্বামী আমাকে প্রায়ই মনে করিয়ে দেবে যে আমি যখন তাকে কিছুটা আকর্ষণীয় করে টানছি তখন "উচ্ছৃঙ্খলভাবে চলবে বলে মনে করা হত" honey , সুগন্ধযুক্ত দোকান যার আইলগুলি bsষধি এবং মশলা দিয়ে জ্যামযুক্ত।

একবার আমি যদি কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় কাসবাহের অভ্যন্তরে থাকি তবে মশালার সন্ধানে আমি আগে কখনও চেষ্টা করিনি, কারণ আমি রান্না করতে এবং নতুন স্বাদের সাথে পরীক্ষা করতে পছন্দ করি love । সম্প্রতি, আমি "কালো জিরা" হিসাবে লেবেলযুক্ত ক্ষুদ্র বীজের সাথে একটি ছোট্ট ব্যাগ নিয়ে বাড়িতে এসেছি

আমি নিয়মিত জিরা জানি, অবশ্যই Mexican আমি মেক্সিকান এবং ভারতীয় খাবারগুলিতে সর্বদা এটি ব্যবহার করি। আমি যে কালো জিরা কিনেছিলাম তা আমার জানা জিরার মতো কিছুই দেখেনি — এগুলি স্পষ্টতই একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ থেকে এসেছিল

আমি তাদের স্বাদ পেয়েছি এবং তাদের আকর্ষণীয় থাইম-ওরেগানো গন্ধ পছন্দ করেছি - যা আমি আবিষ্কার করেছি, এটি উপযুক্ত ছিল was যখন ব্রয়েলযুক্ত স্যামন ফাইলগুলিতে উদারভাবে ছিটানো হয়। তারা স্যাটেড মুরগির স্তন বা মাছের জন্য ব্রেডক্রাম্ব বা পানকো টপিংগুলিতে একটি সুস্বাদু সংযোজনও করে।

তাই ফিলাডেলফিয়ার টমাস জেফারসন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে কয়েক দিন আগে যখন আমি একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তি পেয়েছিলাম তখন আমি আগ্রহী হয়েছিলাম। সেখানকার গবেষকরা কালোজিরা (নাইজেলা সাটিভা) অধ্যয়ন করেছেন এবং আবিষ্কার করেছেন যে এর তেলতে থাকা থাইমোকুইনোন নামক একটি রাসায়নিক (যা উপায় দ্বারা থাইমের প্রয়োজনীয় তেলতে উপস্থিত রয়েছে — তাই স্বাদের মিল) এটি একটি প্রদাহ বিরোধী যা ল্যাব স্টাডিতে অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের বিকাশকে বাধাগ্রস্থ বলে মনে হচ্ছে

সরেজমিনে দেখা গেছে, কালোজিরা এবং তেল প্রচুর Easternষধে মধ্য প্রাচ্যের এবং এশিয়ান নিরাময়কারীদের দ্বারা রোগের এক বিস্তৃত অ্যারের জন্য প্রথাগত medicineষধে ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে কিছু প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং জেফারসন মেডিকেল কলেজের শল্যচিকিৎসা ও প্যাথলজি বিভাগ, শারীরবৃত্ত ও কোষ জীববিজ্ঞান বিভাগের এমডি, পিএইচডি হিউয়দা এ। আরাফাত বলেছেন, প্রদাহজনিত ব্যাধি p এবং দাঁত ব্যথা। একজন বিখ্যাত বোটানিক্যাল historতিহাসিক মওদ গ্রিভ মোহাম্মদকে উদ্ধৃত করে বলেছেন যে, "কালোজিরা প্রতিটি রোগের সাথে সাথে মৃত্যুকেই নিরাময় করে," তার ১৯৩০ এর দশকের ক্লাসিক, একটি আধুনিক হারবাল।

আরাফাত এবং তার দল আবিষ্কার করেছিল যে তারা যখন অগ্ন্যাশয়ের চিকিত্সা করেছিল থাইমোকুইনোন দিয়ে টিউমার (অধ্যয়নের জন্য প্রাণীদের মধ্যে বিকাশিত), 67% টিউমার উল্লেখযোগ্যভাবে সঙ্কুচিত হয়ে যায় এবং কোষগুলিতে প্রদাহজনক চিহ্নগুলির মাত্রা যথেষ্ট পরিমাণে হ্রাস পেয়েছিল

এই ফলাফলগুলির বিষয়ে চমকপ্রদ যেটি হ'ল দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগী, যা অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত, একদিন কালোজিরার তেল চিকিত্সা থেকে উপকৃত হতে পারে, ডাঃ আরাফাত বলেছেন। তিনি বলেন, "সংশ্লেষের সময় গুল্ম এবং তেল নিরাপদ থাকে এবং কয়েক হাজার বছর ধরে এটি কোনও বিষাক্ত প্রভাব ছাড়াই ব্যবহার করা হয়।"

আমার প্রিয় ভারতীয় রান্নাঘরের লেখক মধুর জাফরি ​​অনুসারে কালো জিরা (নাইজেলা) ভারত এবং পাকিস্তানের বাজারে কলোনজি এবং মধ্য প্রাচ্যের বাজারে সিয়াহ ডাঞ্চ হিসাবে বিক্রি হয়। তিনি বলেন যে তারা শাকসবজি এবং মাছের থালাগুলিতে ব্যবহৃত হয়

আদা, গরম মরিচ এবং এক চা চামচ কালো জিরা দিয়ে তাজা পালং কুচি করার চেষ্টা করুন, বেকিং বা ব্রুয়েল করার আগে এটি মাছের উপর ছড়িয়ে দিন, বা এতে এক চামচ যোগ করুন আপনি যেমন রান্না করছেন তেমন ডাল জামাউরি মশলায় অনলাইনে কালোজিরা সন্ধান করুন