নাইজেলা লসন ক্লিন ইটিংকে 'একটি খাবারের ব্যাধি আড়াল করার একটি উপায়' বলেছেন। সে ঠিক আছে?

এই শরত্কালে দ্বিতীয়বারের মতো ব্রিটিশ শেফ এবং কুকবুক লেখক নাইজেলা লসন পরিষ্কার খাওয়ার প্রবণতা সম্পর্কে কথা বলেছেন। লন্ডনের জেডাব্লু 3 স্পিকার সিরিজে তিনি এই সপ্তাহের শুরুতে বলেছিলেন, 'লোকেরা খাদ্যের ব্যাধি বা তাদের দেহের সাথে অসন্তুষ্টি ও উদ্বেগের এক দুর্দান্ত ধারণা আড়াল করার উপায় হিসাবে নির্দিষ্ট ডায়েট ব্যবহার করছে,' তিনি এই সপ্তাহের শুরুতে লন্ডনের জেডাব্লু 3 স্পিকার সিরিজে বলেছিলেন। 'এমন একটি উপায় রয়েছে যাতে খাবারকে আত্ম অভিনন্দন জানাতে ব্যবহার করা হয় — আপনি আরও ভাল ব্যক্তি কারণ আপনি সে জাতীয় খাবার খাচ্ছেন — বা নিজের উপর অত্যাচার চালিয়ে যাবেন, কারণ আপনি নিজের পছন্দ মতো খাবার খেতে দেবেন না।'

বিবিসির সাথে অক্টোবরের একটি সাক্ষাত্কারে লসন বলেছিলেন, 'আমি মনে করি' পরিষ্কার খাওয়ার 'ধারণার পিছনে এই ধারণাটি বোঝা যায় যে অন্য কোনও ধরণের খাবার নোংরা বা লজ্জাজনক। "

লসনের দৃ strong় অনুভূতি ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে উদ্ভূত হতে পারে। গত শুক্রবার দেরী দেরীতে শোতে তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তাঁর নিজের মাকে চূড়ান্তভাবে মারাত্মক খাওয়ার ব্যাধি থেকে ভুগতে দেখানো তার স্বাস্থ্যের প্রবণতা এবং চর্মসার হওয়ার চেষ্টা করে। 'আমার ধারণা আমার দৃষ্টিভঙ্গি কিছুটা আলাদা কারণ আমি দেখেছি লোকেরা খুব অসুস্থ এবং খুব পাতলা হয়ে পড়েছে, তাই আমি স্বাস্থ্যকরতার সাথে পাতলা হওয়ার সমীকরণ করি না'

সুতরাং আপনি যদি একটি পরিষ্কার খাওয়ার ডায়েট অনুসরণ করেন, আপনার কি খাওয়ার ব্যাধি আছে? পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে আপনি এই সিদ্ধান্তে উঠতে পারবেন না। আরডি এবং স্বাস্থ্যের অবদানকারী পুষ্টি সম্পাদক সিন্থিয়া সাস বলেছেন যে পরিষ্কার খাবারের সমর্থকরা এটিকে কেবল একটি ডায়েটের চেয়ে জীবনযাত্রার চেয়ে বেশি বিবেচনা করে: এটি সম্পূর্ণ, প্রাকৃতিক উপাদান যেমন তাজা ফলন, পুরো শস্য, প্রাকৃতিক শর্করা এবং শিং এর পরিবর্তে উত্সাহ দেয় es শুকনো বা প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন সাদা ময়দা, সাদা চিনি এবং চর্বিযুক্ত মাংস।

'যদিও আমি উদ্বেগ বুঝতে পেরেছি যে কিছু লোকেরা খাদ্যাভাসকে সীমাবদ্ধ রাখার উপায় হিসাবে পরিষ্কার খাওয়ার ধারণাটি ব্যবহার করছেন, এটি প্রাথমিক নয় পরিষ্কার খাওয়ার আন্দোলনের চালক, 'সাস বলেছেন। 'আমার অভিজ্ঞতায়, পরিষ্কার খাওয়া হ'ল এমন খাবারগুলি খাওয়ার বিষয়ে আগ্রহী যা তাদের প্রাকৃতিক অবস্থার যতটা সম্ভব তার কাছাকাছি — আপনার খাবারটি কোথা থেকে আসে, এটি কীভাবে তৈরি হয়েছিল তা জেনে এবং এমনভাবে খাওয়া যা মানুষের স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যের স্বাস্থ্যকে অনুকূল করে তোলে গ্রহ। '

সাস উল্লেখ করেছেন যে ওজন হ্রাস হ'ল পরিষ্কার খাওয়ার মূল প্রেরণা নয় এবং তার ক্লায়েন্টদের অনেকেই বর্ধিত শক্তির মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি থেকে উপকৃত হওয়ার আশায় জীবনধারা গ্রহণ করেন t অনাক্রম্যতা, হজম স্বাস্থ্য এবং উন্নত ঘুম। তিনি বলেন, 'আমি পরিষ্কার লোকদের সাথে যাদের কাজ করি তাদের অনেকেরই তারা কী খাওয়ার চেয়ে বেশি খাওয়ার বিষয়ে মনোনিবেশ করে food এটি খাবারের প্রতিবন্ধক নয় approach' 'প্রকৃতপক্ষে, তারা নতুন খাবার গ্রহণ এবং তারা প্রাক-তৈরি কিনতে যেমন স্যালাড ড্রেসিং এবং গ্র্যানোলা জাতীয় জিনিসগুলি ব্যবহার করে সেগুলির বাড়ির তৈরি সংস্করণ রান্না সম্পর্কে খুব আগ্রহী হওয়ার প্রবণতা দেখায়' ' সাস আরও যোগ করেছেন যে অনেকে গ্লুটেন বা দুগ্ধ জাতীয় খাবারের সংবেদনশীলতাযুক্ত খাবারগুলি নির্মূল করার জন্য আরও সহজে পরিষ্কার খাওয়া পছন্দ করেন

কেরি গ্যানস, আরডিএন, নিউইয়র্ক শহরের ভিত্তিক পুষ্টি পরামর্শক এবং লেখক ছোট পরিবর্তন ডায়েট এর সাথে একমত। তিনি বলেন, 'একটি উপায়ে আমি বুঝতে পারি যে লসন কী বলার চেষ্টা করছেন, তবে পরিষ্কার খাওয়া অ্যাডেটিভ এবং প্রিজারভেটিভসের সাথে খাবার থেকে দূরে থাকাই বেশি, যা খাওয়ার একটি স্বাস্থ্যকর উপায় হতে পারে'

গান্স যোগ করেছেন যে কেউ অস্বাস্থ্যকর পর্যায়ে পরিষ্কার খাবার গ্রহণ করা সম্ভব হলেও এটি সাধারণ নয়। তিনি বলেন, 'নিশ্চয়ই কেউ খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে বাধা দেওয়ার জন্য পরিষ্কার খাবার ব্যবহার করতে পারে এবং এটি সম্ভবত খাদক ব্যাধিতে ডুবে থাকতে পারে।' 'তবে এটি কম্বল স্টেটমেন্ট খুব কমই হতে পারে।' এর মধ্যে একটি ব্যাধি হ'ল অরথোরেক্সিয়া, খাওয়ার একটি বিশৃঙ্খল উপায় যা স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি আবেশ দ্বারা চিহ্নিত হয়। এই ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই একটি কঠোর ডায়েটে আঁকড়ে থাকেন এবং তাদের খাবার কীভাবে প্রস্তুত এবং কী পরিমাণ তারা খাওয়াচ্ছেন তা নিয়ে অত্যন্ত উদ্বিগ্ন।

নীচের অংশটি? গ্যানস বলেন, 'খাওয়ার সাথে কখনও অপরাধবুদ্ধিযুক্ত হওয়া উচিত নয়। 'পরিবর্তে, আমাদের কেবলমাত্র আরও ভাল খাবারের সিদ্ধান্ত নেওয়ার দিকে মনোনিবেশ করা উচিত more আরও বেশি ফল এবং ভেজি খাওয়া, পুরো শস্য এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি।