এনওয়াইসির ফ্যাট ব্যান প্রদান বন্ধ

নিউ ইয়র্ক সিটির রেস্তোঁরাগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহারে পাঁচ বছরের পুরানো নিষেধাজ্ঞায় ফাস্টফুড গ্রাহকদের মধ্যে এই অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলির ব্যবহার দ্রুত হ্রাস পেয়েছে, শহর দ্বারা করা একটি গবেষণা স্বাস্থ্য কর্মকর্তারা খুঁজে পেয়েছেন।

২০০ 2007 সালে, নিউইয়র্ক সিটি স্বাস্থ্য বোর্ড, মেয়র মাইকেল ব্লুমবার্গের প্রশাসনের দ্বারা উত্সাহিত একটি নিয়ম গৃহীত করেছে যা রেস্তোঁরাগুলিকে সকলকে বাধ্য করে কিন্তু আংশিক হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেলের ব্যবহার বাদ দেয় forced এবং ছড়িয়ে পড়ে, মার্কিন ডায়েটে ট্রান্স ফ্যাটগুলির প্রধান উত্স

নিষেধাজ্ঞার উদ্দেশ্য কার্যকর ছিল বলে মনে হয়। নিষেধাজ্ঞার কার্যকর হওয়ার আগে এবং তার পরে ফাস্ট-ফুড চেইনে সংগ্রহ করা কয়েক হাজার লাঞ্চের প্রাপ্তির নতুন বিশ্লেষণ, অনুমান করে যে গ্রাহকদের খাবারের গড় ট্রান্স ফ্যাট সামগ্রী প্রায় ২ গ্রাম থেকে ২.৫ গ্রাম কমেছে

অতিরিক্তভাবে, 0.5 গ্রাম-এরও কম খাবারের অনুপাত generally এটি একটি পরিমাণ যা সাধারণত নগণ্য বলে বিবেচিত 2007 ২০০ and থেকে ২০০৯ এর মধ্যে %২% থেকে ৫৯% এ উন্নীত হয়েছে

'গ্রাহকদের জন্য, স্থানান্তরটি ছিল নির্বিঘ্ন বেশিরভাগ নিউ ইয়র্কার এমনকি খেয়ালও করেননি, 'স্টাডিটির সহকারী এবং শহরের পুষ্টি কৌশল প্রোগ্রামের পরিচালক ক্রিস্টিন কার্টিস বলেছেন। 'এবং এখন আমরা জানি যে এটি সত্যিই একটি পার্থক্য করেছে' '

সম্পর্কিত লিঙ্কগুলি:

গবেষণাটি রেস্তোঁরাগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট বিধিনিষেধের আসল-বিশ্বের প্রভাব যাচাই করে, কার্টিস এবং তার সহকর্মীরা ড। এবং এটি সুপারিশ করে যে স্থানীয় স্তরে স্বাস্থ্য সংক্রান্ত বিধিগুলি জনসাধারণের ব্যবহারের উপর একটি পরিমাপযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে - এমন এক সময়ে গুরুত্বপূর্ণ তদন্ত যখন শহরব্যাপী আরও একটি বিচারাধীন large

এই গবেষণায় ম্যাকডোনাল্ডস, বার্গার কিং, সাবওয়ে, কেএফসি এবং পিজ্জা হাটের মতো ফাস্টফুড চেইন অন্তর্ভুক্ত ছিল। যদিও বিশ্লেষণটি নিউইয়র্ক সিটিতে সীমাবদ্ধ ছিল, তবুও এই চেইনের অনেকগুলি নিষেধাজ্ঞার ফলে দেশব্যাপী ট্রান্স ফ্যাট নির্মূল করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, কার্টিস বলেছেন। তিনি বলেন, 'নিউ ইয়র্কারদের জন্য এটি এক বৃহত স্বাস্থ্য উপকারী, তবে সত্যই আমরা আরও বিস্তৃত প্রভাবের দিকে তাকাচ্ছি'

রেস্তোঁরা ও খাদ্য প্রস্তুতকারীরা আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল এবং চর্বি বেকিংয়ে ব্যবহার করেন, ভাজা , এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ। (মাংস ও দুগ্ধজাত খাবারে স্বল্প পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাটও দেখা যায়)) ট্রান্স ফ্যাটগুলি 'খারাপ' এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ানোর সময় দেখা যায় 'ভাল' এইচডিএল কোলেস্টেরল কমিয়ে এমনকি মাঝারি পরিমাণে গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে ।

২০০ 2006 সাল পর্যন্ত, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এর জন্য খাদ্য প্রস্তুতকারীদের প্যাকেজযুক্ত খাবারের পুষ্টির লেবেলে ট্রান্স ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজন ছিল। তবে আমেরিকানরা বাড়ির বাইরে তাদের এক-তৃতীয়াংশ খাবার খায়, এই আইনটি সমস্যার একমাত্র অংশকে সম্বোধন করেছিল।

২০০ 2007 থেকে ২০০৮ এর মধ্যে পর্যায়ক্রমে গৃহীত নিউইয়র্ক সিটির নিষেধাজ্ঞাই প্রথম ছিল রেস্তোঁরা, বেকারি এবং অন্যান্য খাদ্য-পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে ট্রান্স ফ্যাটকে টার্গেট করার জন্য এর ধরণের। নিষেধাজ্ঞানুযায়ী রেস্তোঁরাগুলিকে খাবার পরিবেশন করা বা এমন পরিসেবা ব্যবহার করতে নিষেধ করা হয়েছে যাতে প্রতি পরিসেবা প্রতি 0.5 গ্রাম বা তার বেশি ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে। (0.5-গ্রাম কাট অফটি এফডিএর একটি সম্মতি, যা এই পরিমাণের চেয়ে কম পরিমাণে খাবারগুলি তাদের লেবেলে 'শূন্য' ট্রান্স ফ্যাট দাবি করতে অনুমতি দেয়।)

রেস্তোঁরা শিল্প প্রথমে নিষেধাজ্ঞার বিরোধিতা করে এই যুক্তি দিয়েছিল যে ট্রান্স ফ্যাট নির্মূল করা ব্যয়বহুল হবে এবং খাবারের স্বাদ এবং গঠনকে পরিবর্তন করবে। এই প্রাথমিক উদ্বেগ সত্ত্বেও, বেশিরভাগ রেস্তোরাঁগুলি তাদের রেসিপিগুলি সংশোধন করে, অংশের আকার হ্রাস করে এবং নতুন এবং স্বাস্থ্যকর মেনু বিকল্পগুলি প্রবর্তন করে নতুন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে সক্ষম হয়েছিল, কার্টিস এবং তার সহকর্মীরা বলেছিলেন যে

নতুন গবেষণায় প্রকাশিত এই সপ্তাহে অ্যানালস অফ ইন্টারনাল মেডিসিনে এবং সিটি অফ নিউ ইয়র্ক এবং রবার্ট উড জনসন ফাউন্ডেশনের অর্থায়নে, শহরের স্বাস্থ্য অধিদফতরের গবেষকরা ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের অনুমান করেছেন পুষ্টির তথ্যের সাথে ১8৮ টি ফাস্ট ফুডের স্থান থেকে প্রায় ১৫,০০০ লাঞ্চের প্রাপ্তির তুলনা করে সংশ্লিষ্ট মেনু আইটেমগুলির জন্য

নিষেধাজ্ঞার কার্যকর হওয়ার সময় আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন সহ কিছু স্বাস্থ্য আইনজীবী উদ্বেগ প্রকাশ করেছিলেন যে ট্রান্স ফ্যাট হ্রাস করার ফলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ব্যবহার বাড়বে, যা হৃদরোগেও অবদান রাখে। তবে এমনটা মনে হয় না। মধ্যাহ্নভোজ খাবারের গড় স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রী 2007 এবং 2009 এর মধ্যে মাত্র 0.55 গ্রাম বৃদ্ধি পেয়েছিল

তবে এই গবেষণা নিষেধাজ্ঞার প্রভাবের একটি আংশিক চিত্র সরবরাহ করে। গবেষকরা কেবলমাত্র বৃহত ফাস্টফুড চেইনগুলির দিকে নজর রেখেছিলেন, যা সাধারণত তাদের পণ্যগুলির পুষ্টিকাল সামগ্রী প্রকাশ করার জন্য প্রয়োজন, তাই তারা বলতে পারেন না যে কীভাবে নিষেধাজ্ঞাগুলি নন-চেইন রেস্তোঁরা এবং অন্যান্য প্রতিষ্ঠানে ট্রান্স ফ্যাট সামগ্রীতে প্রভাব ফেলেছে।

মেয়র ব্লুমবার্গ নিউইয়র্ক সিটিতে ১ আউন্সের চেয়ে বড় চিনিযুক্ত পানীয় বিক্রি সীমাবদ্ধ করার পরিকল্পনা ঘোষণা করার ঠিক কয়েক সপ্তাহ পরেই এই নতুন সমীক্ষা শুরু হয়েছে। বোস্টনের টিউফটস বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিজ্ঞানের অধ্যাপক অ্যালিস লিচেনস্টেইন বলেছেন, দু'টি নিষেধাজ্ঞায় বিভিন্ন স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যা যেমন চর্বি বনাম চিনি — সেখানে সোডা নিষেধাজ্ঞার একই প্রভাব থাকতে পারে While

ট্রান্স ফ্যাট নিষেধাজ্ঞার কারণেই এটি কার্যকর হয়েছিল কারণ এটি গ্রাহকদের একটি স্বাস্থ্যকর ডিফল্ট বিকল্প দিয়েছে এবং তাদের খাদ্যাভাসে সচেতনভাবে পরিবর্তন আনার প্রয়োজন হয়নি, লিচটেনস্টাইন বলেছেন। বড় বড় সোডাসের উপর নিষেধাজ্ঞা অস্বাস্থ্যকর মেনু আইটেমটি সরিয়ে একই জিনিসটি সম্পাদন করতে পারে, যদিও এটি এখনও আরও বৃহত্তর সমস্যার মাত্র একটি দিক বিবেচনা করবে

'আমাদের সবচেয়ে বড় স্বাস্থ্য হুমকির মুখোমুখি হ'ল আমাদের মোট ক্যালোরি আমাদের শারীরিক ক্রিয়াকলাপের স্তর এবং બેઠার জীবনকে কেন্দ্র করেই খাওয়া, 'বলেছেন লিচটেনস্টাইন, যিনি গবেষণার সাথে একটি সম্পাদকীয় লিখেছিলেন। 'এই পরিবর্তনগুলি সেই বালতিতে কেবলমাত্র ছোট ফোঁটা, তবে আমাদের যদি সত্যই কার্যকর হয় এমন আরও কৌশলগুলি খুঁজে পেতে চাইলে আমাদের মুক্ত মনোযোগ রাখতে হবে এবং একাধিক পদ্ধতির চেষ্টা করতে হবে'