পাম অয়েলের আপনার খারাপ হওয়ার জন্য খ্যাতি রয়েছে Nut পুষ্টিবিদরা যা ভাবছেন তা এখানে

পাম অয়েল অলিভ অয়েল বা ক্যানোলা তেলের মতো কোনও বাড়ির রান্নাঘরের প্রধান নাও হতে পারে। তবে গবেষকরা এই বহুল পরিমাণে উত্পাদিত গ্রীষ্মমণ্ডলীয় তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ত্রুটিগুলি সম্পর্কে আরও একবার নজর রাখছেন। পাম তেল অসংখ্য প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে এবং এটি উচ্চ ধোঁয়ার পয়েন্টের জন্য অনেকগুলি তৈরি খাবারে ব্যবহৃত হয়

পাম তেল অন্যান্য রান্নার তেলের সাথে কীভাবে তুলনা করে এবং এটি আপনার পক্ষেও খারাপ? বিশেষজ্ঞরা ভাবতেন? এটি জানতে আমরা দুজন পুষ্টিবিদদের সাথে কথা বলেছি।

পাম তেল তেল খেজুর গাছের ফল থেকে আসে, মূলত আফ্রিকা এবং এশিয়ার মতো উষ্ণ জলবায়ুতে এক ধরণের গাছ পাওয়া যায়। এটি বিতর্কিত কারণ বৃষ্টিপাতের অঞ্চলে গাছগুলি বেড়ে ওঠে এবং 'এই জাতীয় তেলের ফলনকে অনেক নেতিবাচক পরিবেশগত প্রভাবের জন্য দায়ী করা হচ্ছে, "নিউ ইয়র্কের সিটি ভিত্তিক পুষ্টিবিদ নাটালি রিজো, আরডি স্বাস্থ্যকে বলেছেন। ঘরের তাপমাত্রায়, পাম তেল একটি আধা-শক্ত আকারে।

পাম তেল আজকাল বেশি চাহিদা রয়েছে। "যেহেতু যুক্তরাষ্ট্রে খাবারে ট্রান্স ফ্যাট যোগ করা নিষিদ্ধ করা হয়েছে, তাই অনেক নির্মাতারা পাম অয়েলে পরিণত হয়েছে, এটি একটি সস্তা ব্যয়," তিনি বলেন।

পাম অয়েলের পুষ্টির প্রোফাইল অন্যান্য রান্নার তেলের মতো, ইউএসডিএ অনুসারে। এক টেবিল চামচটিতে প্রায় 120 ক্যালরি এবং 14 গ্রাম মোট ফ্যাট রয়েছে, এতে 7 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট (মাখনের সমান পরিমাণ), 5 গ্রাম হার্ট-সুস্থ মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 1.5 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। পাম তেল 2 গ্রাম ভিটামিন ই এবং 1 গ্রাম ভিটামিন কে সরবরাহ করে

এই সংখ্যাগুলি চর্বি জাতীয় ধরণের বাদে জলপাইয়ের তেলের সমান। এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে মাত্র 2 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে (যা হৃদরোগে অবদান রাখতে পারে), 10 গ্রাম ফ্যাটযুক্ত মনস্যাচুরেটেড ধরণের থেকে আসে। খেজুর তেলতে অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেল যেমন নারকেল তেল এবং খেজুর কর্নেল তেলের তুলনায় কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে

পাম তেল প্রায়শই স্টোর-কেনা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে যুক্ত হয়। স্বাস্থ্য বিভাগকে পুষ্টিবিদ ম্যাগি মিচালজিক বলেছেন, “মুদি দোকানে খাবারের জন্য প্রস্তুত অনেক খাবারের মধ্যে খেজুর তেল যেমন চিনাবাদাম মাখন এবং কফি ক্রিম রয়েছে। রিজো বলে, আপনি এটি ব্র্যান্ডের অনেক ব্র্যান্ডের আইসক্রিম, পিৎজা ময়দা, রুটি, হিমায়িত খাবার, প্যাকেজড স্যুপ, সস, মিষ্টান্ন এবং স্নেক খাবারের মতো দেখতে পাবেন। এছাড়াও, পাম তেল কিছু স্কিনকেয়ার এবং বিউটি পণ্য যেমন লিপস্টিক, ডিটারজেন্ট এবং সাবান হিসাবে রয়েছে।

'খেজুর তেল উচ্চ ধোঁয়ার পয়েন্টের কারণে রান্নার জন্যও ব্যবহৃত হয়, "মাইকেলজেক বলেছেন, যার অর্থ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করার জন্য আরও উপযুক্ত। সাধারণভাবে, তেল যত বেশি পরিশ্রুত হয় ততই এর ধূমপানের পরিমাণটি তত বেশি হবে, কারণ পরিশোধন করা অমেধ্য এবং ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সরিয়ে দেয় যা তেলকে ধূমপানের কারণ হতে পারে

গন্ধের ক্ষেত্রে পাম তেল খাবার দেয় একটি ক্রিমিয়ার, চর্বিযুক্ত মাউথফিল খেজুর তেলও বহুমুখী। 'এটি প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যযুক্ত বিস্তৃত পণ্য উত্পাদন করতে মিশ্রিত করা যায়, "মিচালজাইক বলেছেন

খেজুর তেলের কিছু স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে বলে মনে হয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পাম অয়েল হৃদরোগের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ কারণ এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতায় সহায়তা করে।

খেজুর তেল টোকোট্রিয়েনলগুলিতে উচ্চ পরিমাণে থাকে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মতো কাজ করে। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে টোকোট্রিয়েনলগুলি ডিমেনশিয়া এবং নিম্ন স্ট্রোকের ঝুঁকিকে ধীর করতে পারে, তিনি যোগ করেন

তবুও, রান্না করার জন্য পাম তেল আপনি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করতে পারেন না। এবং অন্যান্য প্রস্তাবিত স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির বিষয়ে জুরি এখনও বাইরে নেই। রিজো বলেছেন, 'তেল প্রায় অর্ধেক ভাল (অসম্পৃক্ত) এবং অর্ধেক খারাপ (স্যাচুরেটেড) চর্বিযুক্ত, তবে এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে রয়েছে যা গবেষকদের পক্ষে এটি আপনার পক্ষে ভাল বা খারাপ কিনা তা নির্ধারণ করা কঠিন it's "

কিছু গবেষণা এমনকি নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখায়। মাইকেলচিজিক বলেছেন, "এমন অধ্যয়নগুলি রয়েছে যেগুলি খেজুর তেল হৃদরোগের জন্য উপকারী তা অধ্যয়নগুলিকে খণ্ডন করে

" আমার সুপারিশ হ'ল রান্নার ক্ষেত্রে জলপাই তেল এবং অ্যাভোকাডো তেলই সর্বোত্তম বিকল্প, " মাইকেলজেক বলেছেন।

মুদি দোকান থেকে আপনি যে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে ক্রয় করেন পাম তেল হিসাবে এটি সম্ভবত মাঝারিভাবে ঠিক আছে — তবে এটি ব্র্যান্ডের সাথে যেতে চেষ্টা করুন যা এটি নিক্স করে। "আমি সর্বদা উপাদানগুলির লেবেলগুলির মধ্যে যা আছে তা যাচাই করার জন্য পরামর্শ দিই এবং যদি এটি এমন কিছু হয় যা কেবল চিনাবাদাম মাখন বা বাদামের মাখনের মতো একটি উপাদান হতে পারে তবে যুক্ত শর্করা এবং পাম তেলের মতো জিনিসগুলি এড়িয়ে যান”

"যেহেতু এটি নেতিবাচক পরিবেশগত প্রভাবের সাথে যুক্ত, তাই আমি ঘরে বসে এই তেলটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেব না," রিজো যোগ করেছেন। "আমি অন্যান্য তেলের জায়গায় এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেব না কারণ আমরা রান্নায় জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো তেল এমনকি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহারের উপকারিতা জানি এবং খেজুর তেলের উপকারিতা আমরা জানি না।" / p>

যদিও পাম তেল ট্রান্স ফ্যাটগুলির মতো স্বাস্থ্যকর নয়, আপনি ঘরে খাবার প্রস্তুত করার সময় বা জলপাইয়ের তেল জাতীয় খাবারের তুলনায় স্বাস্থ্যকর রান্নার তেলের বিকল্পগুলি ব্যবহার করা ভাল।