উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিম: স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য পুষ্টিবিদদের গ্রহণ

• উপাদানসমূহ
• সুবিধা>
• ড্রব্যাক্স
• পুষ্টি
• রান্না & amp; বেকিং
• টেকওয়ে

বিকল্প নিরামিষ প্রোটিনগুলির ক্রমবর্ধমান প্রবণতা হ্রাস হওয়ার কোনও লক্ষণ দেখায় না।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির টেন্ডার, সসেজ প্যাটিস এবং এমনকি গরুর মাংসের ঝাঁকুনি ভাঙা গতিতে মুদি দোকানগুলির তাকগুলিতে প্রদর্শিত শুরু করেছে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক পরিবর্তন আনতে সর্বশেষতম খাদ্য? ডিম।

যখন আমি প্রথম উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিম চেষ্টা করার প্রস্তাব পেয়েছি, তখন আমি এটিকে শক্ত পাস দিয়েছিলাম। অনেক নন-ভেগানদের মতোই আমার সন্দেহ ছিল যে নকল ডিমগুলি আসল জিনিসটির মতো একই ফ্লাফি এবং চিবুক প্রভাব তৈরি করতে পারে।

এ ছাড়া ডিমগুলি স্বাস্থ্যকর দিক থেকে বেশ নির্দোষ। পুষ্টিবিদ হিসাবে, আমি তাদের অনেক ডায়েটরিটি বেনিফিট সম্পর্কে ভাল করে জানি।

আমাকে কি মুগ ডাল, সয়া এবং অন্যান্য উপাদানগুলির আকার বদলানোর মিশ্রণটি বদলে দেওয়ার দরকার ছিল?

আমার প্রতিক্রিয়া সত্ত্বেও, আমি কীভাবে সহজাত খাবারের কাছ থেকে শুনেছি তারা তাদের প্রাণী-পণ্য-মুক্ত ওমেলেট এবং স্ক্যাম্বলকে বেশি পছন্দ করত, আমি তত বেশি কৌতূহলী হয়ে উঠি।

এর অনেক আগে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিমের একটি বাক্স আমার দরজায় এসে পৌঁছেছিল এবং আমি পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করি

হিংস্র ডিমগুলি কীভাবে রান্না করার ক্ষেত্রে তাদের আসল অংশগুলিকে ধরে রাখে এবং এ সম্পর্কে আমি শিখেছি's বেকিং, আরও স্বাস্থ্যের জন্য তাদের উপকারিতা এবং কনসগুলিতে একবার দেখুন

উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিমগুলিতে কী আছে?

যদিও এগুলি তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক উদ্ভাবনের মতো মনে হলেও ডিম মুক্ত ডিমগুলি কিছু সময়ের জন্য প্রায় ছিল। বেশ কয়েকটি বিভিন্ন প্রকারের নিজস্ব উপাদানগুলির তালিকা রয়েছে।

নকল ডিমের অনেক পুরানো পুনরাবৃত্তি প্রাথমিকভাবে একক খাবার হিসাবে নয়, বেকিংয়ের জন্য বাইন্ডার হিসাবে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়। এগুলি প্রায়শ শৃঙ্গ বা চিয়া বীজের একটি বেস দিয়ে শুরু হয়।

আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন:

1. 1 চামচ একত্রিত করুন। 2 1/2 চামচ সঙ্গে flaxseed খাবার। জল।
2. 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
3. আপনার রেসিপিটিতে যুক্ত করুন

নিজের খাওয়ার জন্য, অদৃশ্য ডিমের একটি তাজা ফসল 2021 সালে আরও বিকল্পগুলি রোল আউট নিয়ে সম্প্রতি বাজারে এসেছে

কিছু ব্র্যান্ড যেমন আপনার হার্টের VeganEgg অনুসরণ করে, একটি সয়া দুধের গুঁড়া বেস রয়েছে যা ব্যবহারের আগে তরল দিয়ে পুনর্গঠন করতে হবে।

সেলুলোজ এবং ক্যারেজেননের মতো ভলিউমাইজিং এজেন্ট এবং ইমালসিফায়ারগুলি মিশ্রিত করে তুলতুলে ডিমের মতো জমিনের অনুকরণ করার জন্য, যখন পুষ্টির খামির, লবণ এবং ভেষজ ডিমের স্বাদযুক্ত গন্ধ পুনরূদ্ধার করতে সহায়তা করে

অদ্ভুত ডিমের সাথে আমার নিজের ডিআইওয়াই টেস্ট রান্নাঘরের পরীক্ষার জন্য, আমি জাস্টইগ চেষ্টা করেছি, দাড়িয়ে থাকা খাওয়ার (কেবল বেকিং নয়) উদ্দেশ্যে তৈরি একা একা পণ্য।

JustEgg দুর্বল এবং পূর্বরূপযুক্ত উভয় আকারে আসে। এটি মুগ ডাল প্রোটিন এবং ক্যানোলা তেল মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, মশলা এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত এজেন্টগুলিকে এটিকে স্বাক্ষরযুক্ত স্বাদযুক্ত স্বাদ দেওয়ার জন্য

মজাদার ডিমের পুষ্টিকর (এবং নৈতিক) সুবিধাদি

প্রাণীর পণ্য ব্যতীত, ভেগান ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল থাকে না। হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য, এটি একটি প্লাস হতে পারে, কারণ আমেরিকানদের ডায়েটরি গাইডলাইনস যতটা সম্ভব কম ডায়েটারি কোলেস্টেরল খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

অন্যদিকে, ডিমের কোলেস্টেরল একবার ডায়েটরি শয়তান নয় isn't চিন্তাশীল হও.

“সাম্প্রতিক গবেষণা থেকে দেখা যায় যে ডিম থেকে কোলেস্টেরল এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রার মধ্যে দৃ strong় সংযোগ তৈরি না হওয়ায় আপনার আর ডিম থেকে ডায়েটারি কোলেস্টেরল সীমাবদ্ধ করার দরকার নেই। আরডিএন বনি তৌব-ডিক্স বলেছেন, দিনে একটি ডিম হূদরোগের সাথে হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত নয়

"এটি খাওয়ার আগে আপনি এটি পড়ুন: টেবিল-ডিক্স আপনাকে লেবেল থেকে তোলা পর্যন্ত টেবিল

“এই বিধিনিষেধকে সহজ করার অর্থ এই নয় যে আমাদের প্রতিদিন চারটি ডিমের ওলেট খাওয়া উচিত। বেশিরভাগ খাবারের ক্ষেত্রে যখন আমরা গান করি তখনও সংযম হয় ”

অনেক লোকের জন্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিমের পিছনে পরিবেশগত সুবিধাগুলি হ'ল আরও একটি প্রধান বিক্রয় কেন্দ্র।

ডিম পাড়ার মুরগি, এমনকি মুক্ত-পরিসীমা এমনকি গ্রীনহাউস গ্যাসের উত্স, যা জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখে। প্রাণীর প্রোটিনের উপরে উদ্ভিদের প্রোটিন নির্বাচন করা এই পদক্ষেপকে হ্রাস করে।

এদিকে, কোনও প্রাণী জড়িত না থাকলে, নিরামিষ ডিমের সাথে পশুর নৃশংসতা একটি কৌতূহল।

মজাদার ডিমের কমতি

যেহেতু ভুয়া ডিম গাছের সাথে তৈরি হয় না এর অর্থ এই নয় যে তারা মুরগির ডিমের জন্য সর্বোত্তম পুষ্টির বিকল্প।

একটি জিনিস, নকল ডিমের প্রোটিন কম থাকে।

একটি বড় ডিমের মধ্যে প্রায় 6 গ্রামের সাথে তুলনা করাতে, JustEgg এর তরল পণ্যটিতে একটি পরিবেশন করতে 5 গ্রাম থাকে, যখন VeganEgg সরবরাহ করা কেবল 3 গ্রাম সরবরাহ করে

তারপরে সোডিয়ামের বিষয়টি আছে ।

JustEgg এর একক পরিসেবা 170 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) সোডিয়াম প্যাক করে এবং VeganEgg পরিবেশন করে 150 মিলিগ্রাম আসে। একটি বড় মুরগির ডিমের সোডিয়াম সামগ্রী? মাত্র 65 মিলিগ্রাম।

মুরগির ডিমের তুলনায় ভুয়া ডিমগুলিও অনেক বেশি প্রক্রিয়াজাত খাবার।

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির উচ্চমাত্রার একটি স্থূলতা এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে। আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, নকল ডিম অর্জনে এটি যে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় নেয় তা তাদের উপাদানগুলির তালিকায় প্রতিফলিত হয়। মুরগির ডিমগুলির এক-শব্দ উপাদানগুলির লেবেলের সাথে তুলনা করা, এটি অফ-পপিং হতে পারে।

তবে, অপ্রকাশ্য উপাদান এমনকি অ্যালার্মের জন্য অগত্যা নয়।

“কিছু লোক ট্রান্সগ্লুটামিনেজের মতো উপাদানগুলির তালিকায় অপরিচিত উপাদানগুলি সম্পর্কে খুশি হতে পারে না। এফডিএ (খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন) জিআরএএস হিসাবে ট্রান্সগ্লুটামিনেসকে শ্রেণিবদ্ধ করে (সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত), এবং ইউএসডিএ উপাদানটিকে মাংস এবং হাঁস-মুরগির পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা নিরাপদ বলে মনে করে। "

মুরগির ডিম বনাম । উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিমের পুষ্টি

তারা রান্না এবং বেকিংয়ের ক্ষেত্রে কীভাবে (এবং স্বাদ) সম্পাদন করে

পুষ্টির পরিসংখ্যান একদিকে রেখে, যখন মজাদার ডিমের বিষয়টি আসে তখন সবার মনে প্রশ্ন: এটি কীভাবে করবেন? তারা স্বাদ?

আমি এগুলি আমার নিজের রান্নাঘরে টেবিলে পরীক্ষার জন্য তিনটি প্রিয় রেসিপি, মাফলিন এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিয়েছি

কেচি

এজেন্ডায় প্রথমে আমার ব্যক্তিগত খাদ্য পরীক্ষাগারটি ছিল কুইচ, একটি সহজ প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন, বা রাতের খাবার।

আমি জাস্টজেগসের তরল মিশ্রণ, পনিরের একটি ছিটিয়ে এবং লবণ এবং মরিচের ধূলিকণা দিয়ে আমার প্রথমবারের ভেগান কুঁচি দিয়েছি।

আমি এর গঠনটি পরীক্ষা করার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে এটিকে দেখলাম। প্রকৃতপক্ষে, এটি আমার স্বাভাবিক কুইচ থেকে আমি যা প্রত্যাশা করতাম তা মিলে যায়, খপ্পর অজস্র ক্রাস্টের শীর্ষ স্তর পর্যন্ত।

আসলে, জাস্টজিগ মিশ্রণটি নিয়মিত ডিমের চেয়ে আরও ঘন, কম মূর্খ কাঠামো সহ আরও ভালভাবে একসাথে ধরেছিল বলে মনে হয়েছিল

সত্যের মুহুর্তটির জন্য: এর স্বাদটি কেমন হয়েছিল?

দম্পতিদের ক্যুইচের স্বাদটি অবশ্যই সত্যিকারের ডিমের খুব কাছাকাছি ছিল তবে কিছুটা অতিরিক্ত তাত্পর্যপূর্ণ হলেও স্পট-অন নয় not তবুও, আমি কখনই বিশ্বাস করি না যে আমি যা খাচ্ছিলাম সেগুলি মটরশুটি দিয়ে তৈরি।

স্ক্র্যাম্বলড ডিম

এর পরে, তাদের সবচেয়ে প্রাথমিক প্রস্তুতিতে ভুয়া ডিমগুলি চেষ্টা করার সময় হয়েছিল: স্ক্র্যাম্বলড।

প্যানে ,ুকে শিম-ভিত্তিক তরলটি পিটানো ডিম থেকে পৃথক্ দেখা যায়। মিশ্রণটি রান্না করার সাথে সাথে এটি এমনকি সত্যিকারের ডিমের মতো ছড়িয়ে পড়ে।

অঙ্গবিন্যাস অনুসারে, মিশ্রণটি কিছুটা স্টাইসিয়ার মনে হয়েছিল seemed এমনকি এটি সত্যিকারের স্ক্র্যাম্বলড ডিমের মতো প্যানে আটকে গেছে। অধিকন্তু, যেহেতু অদৃশ্য ডিমগুলি বাদামি হয় নি, কখন তা হয়ে গেছে তা জানা শক্ত।

আমার ছিটমহল স্বাদ নেওয়ার পরে, আমার স্বাদে বিক্রি হয়নি। তাদের যুক্ত স্বাদের কারণে ভেগান ডিমগুলিকে লবণের দরকার পড়েনি, তবে তারা একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট রেখেছিল যা দীর্ঘস্থায়ী ছিল।

মাফিনস

আমি সকালের প্রাতঃরাশের জন্য মাফিনগুলিকে ক্রমাগত চাবকান করছি, সুতরাং এই বেকড জিনিসগুলি ব্যবহার করে একটি স্বাদ পরীক্ষা আমার কাছে নিকটতম গ্যারান্টি ছিল।

আমার প্রিয় কলা মাফিনের রেসিপিটিতে একটি ডিম ফাটার পরিবর্তে, আমি কিছুটা JustEgg pouredেলেছি। আমার আশ্চর্যের বিষয়, স্বাদ বা জমিনে তৈরি পণ্যগুলির মধ্যে কোনও লক্ষণীয় পার্থক্য ছিল না।

ভেগান ডিম ব্যবহারের জন্য সেরা স্থান হিসাবে বেকিং আমার ভোট পায়।

এগুলিই ক্র্যাক হয়ে গেছে?

সত্যিকারের ডিম এবং মজাদার ডিম উভয়ই স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির জন্য সুবিধা দেয়।

একটি নন-নিরামিষাশী হিসাবে, আমি ব্যক্তিগতভাবে মুরগির ডিমগুলিকে ভুল ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করে এখনও "কুপটি উড়তে" প্রস্তুত নই।

কোলেস্টেরল কমাতে, পশুর প্রোটিনের পিছনে স্কেলিং করা বা আপনার গ্রহীয় পদচিহ্ন হ্রাস করার মতো লক্ষ্যের জন্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিমগুলি আদর্শ পছন্দ করতে পারে