আপনার সত্যই আপনার তাত্ক্ষণিক পটে দই তৈরি করা উচিত?

রান্না করা, এর মূল অংশ, একটি মূল্য প্রস্তাব

যদি অর্থ কোনও বিষয় না হয় এবং আপনি প্রক্রিয়াটি উপভোগ না করেন তবে অবশ্যই আপনি ডিনার করতে যাচ্ছেন, ডেলিভারির অর্ডার দিচ্ছেন বা লেট দিন একটি উল্লেখযোগ্য অন্যান্য কাজ। যদি অর্থ কোনও বস্তু হয় তবে ঘরে রান্না করে অবশ্যই অর্থ সাশ্রয় হবে

তবে যদি কোনও কিছু উচ্চ রক্ষণাবেক্ষণের জন্য হয়, সময়মতো হাতে থাকা প্রয়োজন হয় এবং আপনার অর্থ সাশ্রয় করে না? এটি যখন প্রেমের শ্রম হয়ে যায় — বা উন্নত স্বাদ গ্রহণের পণ্য।

উদাহরণস্বরূপ: রিকোটা। রিকোটা আপনার নিজের তৈরি করা সত্যই সহজ এবং স্টোরের ছোট ছোট টবে এটি কেনার চেয়ে অনেক সস্তা che আরও ভাল উদাহরণ? গ্রানোলা। এই ছোট্ট ব্যাগগুলি কেনার জন্য এটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল হতে পারে, যদিও তা সুন্দর cute জলপাই তেল এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে আমার নিজের কিছুটা মজাদার উপস্থাপনা তৈরি করা — এটি কার্যকর! — এটি আমি সাপ্তাহিক ভিত্তিতে কিছু করি

মান প্রস্তাবের অপরের পাশে ক্যান্ডি। আমার এখনও মনে আছে ক্রিসমাসের দিনটি আমার 8-বছর বয়সী ভাগ্নি আমাকে একটি মিছরি তৈরির রসায়ন কিট ব্র্যান্ড করে শুভেচ্ছা জানিয়েছিল। "তুমি তার দায়িত্বে আছো", তার মা আমাকে জানালেন, দূরে চলে যাচ্ছিলেন এবং প্রাঙ্গণ থেকে নিখোঁজ হয়েছিলেন। ক্যান্ডি তৈরি করা কোনও রসিকতা নয়। আপনার একটি বিশেষ থার্মোমিটার দরকার, এটিতে "নরম-বলের মঞ্চ" এর মতো পরিভাষা জড়িত এবং আপনি সম্ভবত এই উদ্বেগজনক সন্তানের ব্যারেলটি নীচে নামিয়ে দেখছেন যে এই বিজ্ঞান পরীক্ষাটি ভোজ্য পেপারমিন্ট প্যাটিজ তৈরি করে। (তারা ছিল তবে তারা কুরুচিপূর্ণ ছিল))

তারপরে দই আছে। এটি আমি প্রায় গ্রানোলা দিয়েই প্রতিদিন খাই। আমার পছন্দমতো দই আমার বাজেটের ভিত্তিতে পরিবর্তিত হয়, তবে আমি প্রতি স্ফুট হিসাবে কম, অ-জৈব জাতের জন্য $ 2.99 থেকে $ 3.29 এর দিকে ঝোঁক। (আমার স্বপ্নে, স্টনিফিল্ড এবং রনিব্রুকের মতো মুখরোচক ব্র্যান্ডগুলি প্রতিটি আইলে বিক্রি হয়)) অদ্ভুতভাবে বলতে গেলে, আমি জৈব 2% দুধের জন্য বসন্ত করি, যা নিউইয়র্ক সিটিতে আমাকে অর্ধ-গ্যালন প্রতি ছয় হাজার টাকা ফিরিয়ে দেয় <

আপনি যে মূল্যটির প্রস্তাবটি এখানে ব্যারেল করছেন তা আপনি দেখতে পাচ্ছেন: আমি যখন এটিকে দুধের সমপরিমাণ পরিমাণে পরিণত করি তখন এই দুই কোয়া দুধ আমাকে প্রায় 50 সেন্ট বাঁচাতে চলেছে are

তবে বিজ্ঞানের খাতিরে এবং যেহেতু আমি সত্যিই শীর্ষস্থানীয়, ক্রিমি দই পছন্দ করি, আসুন আমরা ঘরে বসে উপস্থাপনা সম্পর্কে কথা বলি। নিজের তৈরিতে তদন্ত করার জন্য প্রচুর "20 মিনিট, অতিরিক্ত চিলিং এবং বিশ্রাম" রেসিপিগুলি সন্ধান করা। যারা ঝাঁকুনির ঝোঁক থাকে তাদের জন্য স্পোলার সতর্কতা: এই শীতলকরণ এবং বিশ্রাম 12 থেকে 16 ঘন্টা এর আশেপাশে লাগে। দই, আমার প্রিয়া, হৃদয়ের হতাশার জন্য নয়

যদিও আমি চুলার সমস্ত কাজ এড়ানো এবং দইকে একটি গরম জায়গায় দমিয়ে রাখার এবং তারপরে শীতল করার মত ধারণাটি পছন্দ করি। কারণ তাত্ক্ষণিক্যে মেলিসা ক্লার্কের ডিনার: আপনার প্রেসার কুকার, মাল্টিকুকার এবং তাত্ক্ষণিক পটের জন্য আধুনিক রেসিপিগুলি আমার প্রেসার-কুকার বাইবেলে পরিণত হয়েছে, আমি তাকে বিশ্বাস করি যে আমি ঘরে ক্রিম দই তৈরি করতে পারি। এর মধ্যে ঠিক কী হবে তা জানার ধারণাটি আমি পছন্দ করেছি এবং সত্যই, আমি এটি করতে পারি কিনা তা দেখতে চেয়েছিলাম — এবং সাথে বর্বর করার অধিকারগুলি পুনরায় কাটাতে পারি

তাত্ক্ষণিক পট ($ 100; amazon.com ) দইয়ের রান্নার সময় বন্ধ করে দেয় না, তবে এটি তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা সরবরাহ করে। আপনার এখনও মাংস বা ক্যান্ডি থার্মোমিটারের প্রয়োজন হবে, সাথে সাথে আরও কয়েক টেবিল চামচ আসল দই – উত্তোলন প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যেতে আপনার স্টার্টার দই। (ক্লার্ক ক্রিমের পরামর্শ দেয়, তবে আমি এড়িয়ে গেলাম))

এটি স্বীকার করার জন্য আড়ম্বরপূর্ণ, তবে আমার প্রথম দইয়ের চেষ্টাটি একটি সম্পূর্ণ বিপর্যয় ছিল। আমি আমার দুধ গরম করে ফেললাম, আমি এটি ঠাণ্ডা করে ফেলেছিলাম এবং যখন আমি বুঝতে পারছিলাম যে দইয়ের "লাইভ এবং সক্রিয় সংস্কৃতি" স্ট্যাম্প ক্লার্কের পরামর্শ নেই, তখন আমি দোহনের কাছে ড্যাশ তৈরি করেছিলাম। আমি আমার উষ্ণ দুধে দুটি টেবিল চামচ প্রাক-তৈরি দই যুক্ত করেছি, এটি সমস্ত একসাথে ঘূর্ণিত করেছি এবং এটি আরও 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখার আগে এটি 8 ঘন্টা ইনস্ট্যান্ট পটে স্টিম করে রেখেছি

দিন পরে, আমি দই স্যুপ ছিল। স্টাফের প্রায় কোনও বেধ ছিল না। আমি তা ছুঁড়েছি মোট ব্যর্থ।

প্রথমে, এই রেসিপিটি তৈরি করার সময় আপনার প্রেসার কুকার ম্যানুয়াল এবং ইন্টারনেট উভয়ই কাছে রয়েছে তা নিশ্চিত হয়ে নিন। ক্লার্কের দিকনির্দেশগুলি আশ্চর্যজনকভাবে নির্ভুল, তবে আমার ইনস্ট্যান্ট পটের মডেলটির জন্য, "দই" বোতামটি টিপানোর পরে আমার "অ্যাডজাস্ট" চাপতে হবে, যা অনলাইন রেসিপি এবং আমার বইটি ক্রস-রেফারেন্স ছাড়া আমি জানতাম না <পি> দ্বিতীয়, আপনার রেসিপি আপনার কাজের সাথে সম্পর্কিত না হওয়ার কারণে পুরোপুরি ব্যর্থ হতে পারে তা জেনে রাখুন। আমি যখন ক্লার্ককে ইমেলটির মাধ্যমে শ্বেত করেছিলাম যে আমার দইটি সেট হচ্ছে না, তখন তিনি লিখেছিলেন, "স্টার্টার সম্ভবত মারা গিয়েছিল – বা আপনি এটিকে বেশি দিন বের করতে দেননি। এগুলি হ'ল দইটি সেট না করা নিয়ে দুটি বিষয়। "

সুতরাং আমার বডেগা-কিনে নেওয়া ননফ্যাট দই - সক্রিয় সংস্কৃতি স্ট্যাম্পের সাথে আমি খুঁজে পেতাম ক্লার্ক কেবল আপনাকে সন্ধান করতে পারে - সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হত না, বা আমি দইকে আইপিতে একসাথে আসতে দিইনি didn't যথেষ্ট দীর্ঘ. ক্লার্ক লিখেছিলেন যে 8 ঘন্টা পরে তার রেসিপিটি কল করে, "এটি দৃশ্যমানভাবে ঘন / কিছুটা সেট করা উচিত। এটি ফ্রিজে আরও ঘন হতে থাকবে ” আরও লিখেছেন, "কখনও কখনও সেট করতে 24 ঘন্টা লাগতে পারে (বিশেষত যদি ইউএইচটি দুধ বা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দুধ বা স্টার্টার ব্যবহার করে)) যদি এটি সেট না হয়ে যায় তবে আমার রেসিপিটিতে 8 ঘন্টা ডাকার চেষ্টা চালিয়ে যান! যদি এটি 24 ঘন্টা পরে সেট না হয়ে থাকে তবে অবশ্যই স্টার্টারটি মারা গিয়েছিল ”

আমি পুরো 24 ঘন্টা অপেক্ষা করেছিলাম, তবে ননফ্যাট দই স্টার্টার ব্যবহার করে আমিও গোলযোগ পেয়েছি। আমি আমার বোদেগা বা দই ব্র্যান্ডকে দোষ দিতে পারি, তবে আমি আপনাকে উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ এবং দই ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি

সাফল্য। যখন আমার আইপি "YOGT" বীপ করেছে, যা দেখতে সন্তোষজনক বিষয়, আমি প্রথমে চেষ্টা করার চেয়ে আমি দেখতে পাতলা একটি ঘন পদার্থ দেখতে পট খুললাম। দেখে মনে হচ্ছে এটি শেষ পর্যন্ত দই হয়ে যেতে পারে, তাই আমি এটিকে ফ্রিজে রেখেছি। তেরো ঘন্টা পরে, আমার দই ছিল! ক্রিমি, স্যুপির পাশের সবচেয়ে ক্ষুদ্রতম বিট এবং টার্ট, এটি ছিল আসল দই। আমি কিছু ম্যাপেল সিরাপে ঘুরলাম, আমার নিজের গ্রানোলা যুক্ত করেছি এবং নিজেকে নিয়ে বেশ খুশি হয়েছিলাম

আপনার যদি ব্রেড বেকারের ধৈর্য থাকে এবং আপনার নিয়ন্ত্রণের বাইরে যে বিষয়গুলি ব্যর্থ হয় তার সাথে ঠিক থাকেন — এটি রান্নার মতো কোনও শক্তিশালী মামলা বা মানব-ঘরে তৈরি দই আপনার জন্য নাও হতে পারে। ফ্রিজে একটি ভলিউম থাকা বেশ সুন্দর quite যখন আমরা বাড়ির মুদিগুলি আলিঙ্গন করি, তখন দই একটি ব্যাগের মধ্যে প্রচুর জায়গা নেয় এবং আমি দেখতে পাই যে আমরা এটি ছিঁড়ে ফেলেছি। যদি আমি আবার দই তৈরি করছিলাম তবে আমি আঠার কাপের ভারী ক্রিমটি টেক্সচার এবং স্বাদের সমৃদ্ধতার জন্য ব্যবহার করব; আমি ক্লার্ককে বিশ্বাস করি যে এটি আরও অনেক যোগ করে

তবে ... আমি সম্ভবত এটি আবার করব না! দইয়ের হাতে থাকা সময়টি বেশ ন্যূনতম, তবে আপনি যদি প্রাতঃরাশের শর্টকাট নিতে যাচ্ছেন তবে গ্রানোলা অর্থনৈতিকভাবে আরও ভাল পদক্ষেপ হতে পারে। যে কোনও হারে, এখানে রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে, যাতে আপনি এটি নিজেরাই ঘূর্ণি দিতে পারেন

যোগ করা চিনির খাঁজ প্রস্তুত? আমাদের 14-দিনের সুগার ডিটক্স চ্যালেঞ্জ !

তাত্ক্ষণিকভাবে ডিনার থেকে অভিযোজিত for কপিরাইট © 2017 মেলিসা ক্লার্ক দ্বারা। ক্লার্কসন পটার / পাবলিশার্স, পেঙ্গুইন র‌্যান্ডম হাউস, এলএলসি-র একটি ছাপ দ্বারা প্রকাশিত

২ কোয়ার্ট পুরো দুধ, বেশিরভাগই জৈব

¹⁄₂ কাপ ভারী ক্রিম (alচ্ছিক)

2 চামচ। সরল দই (লেবেলের "সক্রিয় সংস্কৃতি" শব্দটির সন্ধান করুন)

আপনার দইকে ফল এবং / অথবা গ্র্যানোলা জুড়ে পরিবেশন করুন, সুস্বাদু দইয়ের সস তৈরিতে এটি ব্যবহার করুন বা মধু বা ম্যাপেল সিরাপের সাথে এটির জন্য মুষল বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে বৃষ্টিপাত করুন সামান্য যোগ করা মিষ্টি।

আপনি চাইলে পুরো দুধের পরিবর্তে এখানে কম ফ্যাটযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে পারেন, তবে দইটি বেশ পাতলা হয়ে যাওয়ার জন্য ঝাঁকানো দুধ খুব ভাল কাজ করে না। ভেড়া এবং ছাগলের দুধের জন্য যদি আপনার উত্স থাকে তবে মেষের দুধ অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত হবে, আর ছাগলের দুধের সংশ্লেষ বেশি এবং কিছুটা পৃথিবী। এবং যদি না লো ফ্যাটযুক্ত দই তৈরি করা আপনার লক্ষ্য হয় তবে ক্রিমটি বাদ দেবেন না। এটি সত্যিই স্বাদ এবং জমিন উভয়ই richশ্বর্য যোগ করে।

1। দুধ গরম করুন: প্রেসার কুকারে দুধ এবং ক্রিম ব্যবহার করলে তা ourেকে রাখুন (স্টীম ভালভকে "চাপ" বা "সিলিং" করা উচিত)। দই ফাংশনটি নির্বাচন করুন (তাত্ক্ষণিক পটে স্ক্রিনটি "ফোড়ন" নির্দেশ করে; আপনার যদি আলাদা মেশিন থাকে তবে আপনার ম্যানুয়ালটির পরামর্শ নিন) এবং প্রায় 26 মিনিট (তাত্ক্ষণিক পটে, 180 মিলিয়ন ডিগ্রি ফারেন্ট) এ দুধ গরম করুন, "যোগট" দুধটি যখন সেই তাপমাত্রায় পৌঁছে যায় তখন স্ক্রিনে উপস্থিত হবে)। উদাসীন, দুধে driাকনা ড্রিপ ঘনীভবন এড়াতে সাবধানতা অবলম্বন করা। পাত্রটি উন্মুক্ত করে দিয়ে দই ফাংশনটি আবার চালু করে 5 মিনিটের জন্য 180º এফ দুধে রাখুন। এটি এটি ঘন করতে সহায়তা করে।

2। দুধকে শীতল করুন: আপনার প্রেসার কুকারটি বন্ধ করুন বা আনপ্লাগ করুন, ধাতব বেসিনটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। দুধটি 115º এফ, 35 থেকে 40 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন। আপনি একটি বরফ স্নানের বেসিনটি রেখে প্রক্রিয়াটি গতি বাড়িয়ে তুলতে পারেন (আমি আমার সিঙ্কটি জল এবং বরফ দিয়ে ভরাট করি এবং বেসিনটি এতে সেট করি)। দুধ একটি পাতলা শীর্ষ ত্বকের বিকাশ করবে; এটি একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে কেবল একটি আলোড়ন দিন

3। স্টার্টার সংস্কৃতি যুক্ত করুন: একটি মাঝারি পাত্রে, প্রেসার কুকার বেসিন থেকে সক্রিয় দই এবং এক কাপ উষ্ণ দুধ একসাথে নাড়ুন। তারপরে দইয়ের মিশ্রণটি বাকি দুধে নাড়ুন এবং বেসনটি প্রেসার কুকারের ভিতরে রেখে দিন। কভার করুন এবং স্টিম ভালভকে "ভেন্টিং" এ সেট করুন। দই ফাংশনটি নির্বাচন করুন এবং তারপরে 8 ঘন্টা যুক্ত করতে "+" বোতামটি ব্যবহার করুন। একবার শেষ হয়ে গেলে তাত্ক্ষণিক পট "যোগট" পড়বে। Idাকনাটি সরান এবং পাত্রে দই লাড্ডেল করুন। পাত্রে সিল করুন এবং কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা রাতারাতি এবং 1 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজ করুন