স্কিম মিল্ক বনাম পুরো মিল্ক: আসলে স্বাস্থ্যকর কী?

পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ ফিরছে। ক্যালোরি-ঘন এবং পরিপূর্ণ চর্বিতে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য দীর্ঘদেহযুক্ত, পুরো দুধ এবং দই এখন স্বল্প-চর্বিযুক্ত এবং স্কিম বিকল্পের তুলনায় স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তাদের খ্যাতি পুনর্বিবেচনা করছে

প্রথমে আমরা কীভাবে বুঝতে পারি তা পিছনে ফিরে আসুন সেখানে যাও. "ফ্যাট-ফোবিক 1990-এর দশকে, স্বাস্থ্য সংস্থা এবং স্বাস্থ্য পেশাদারদের মূলধারার পরামর্শটি ছিল দুধের মতো দুগ্ধজাত খাবারের চর্বি সহ পুরো ডায়েট জুড়ে চর্বি হ্রাস করা," ফ্রান্সেস লার্জম্যান-রোথ, আরডিএন ব্যাখ্যা করেন, পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং লেখক রঙে খাওয়া।

যেহেতু বেশি লোক চর্বিবিহীন বা লো-ফ্যাটযুক্ত দইয়ের মতো আইটেম বেছে নিয়েছে, প্রস্তুতকারকরা তাদের পণ্যগুলিকে চিনি এবং কৃত্রিম উপাদানের সাথে পাম্প করা শুরু করে যাতে এগুলির স্বাদ আরও ভাল হয়। ফলাফল? স্ট্রবেরি দইয়ের একক পরিবেশনায় আমরা প্রায় এক দিনের মূল্য পরিমাণে চিনি খেতে পারি

স্কিম দুধ এবং চর্বিহীন, স্বাদযুক্ত দই কেবল অসন্তুষ্ট নয় এবং চর্বিহীন দইয়ের ক্ষেত্রে প্রায়শই থাকে often লার্জম্যান-রোথ বলেছেন, যোগ করা শর্করা পূর্ণ, যদিও তারা আমাদের পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধের স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি থেকে বঞ্চিত করে।

'আশ্চর্যের বিষয় হল, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি আপনাকে স্বাস্থ্যকর ওজন ধরে রাখতে সহায়তা করতে পারে , 'বলে লার্জম্যান-রোথ। তিনি এক গবেষণায় উদ্ধৃত করেছেন যা প্রায় এক দশক ধরে 18,000 মধ্যবয়স্ক স্বাস্থ্যকর ওজনযুক্ত মহিলাদের অনুসরণ করেছে এবং দেখা গেছে যে যারা পুরো দুধ এবং পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার পান করেন তাদের এমন মহিলাদের তুলনায় বেশি ওজন বা স্থূল হওয়ার সম্ভাবনা কম যারা পুরোপুরি গ্রাস করেনি -ফাত দুগ্ধ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনের ইউরোপীয় জার্নালে প্রকাশিত একটি ছোট্ট গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে পুরো দুধের প্রতিদিনের খাওয়া অংশগ্রহণকারীদের এইচডিএল (বা ভাল) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে, যেখানে প্রতিদিন স্কিম দুধ সেবন করেনি।

'অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে লার্জম্যান-রথ যোগ করেছেন যে, যে সমস্ত বাচ্চারা পুরো দুধ পান করে তাদের রক্তের পরিমাণ ভিটামিন ডি এর উচ্চ স্তরের ভিটামিন ডি এর সাথে তুলনামূলকভাবে কম চর্বিযুক্ত দুধ পান করে থাকে, 'লার্জম্যান-রোথ যোগ করেছেন। 'গবেষকরা মনে করেন দুধের চর্বি বাচ্চাদের দেহগুলিকে আরও কার্যকরভাবে ভিটামিন ডি শোষণে সহায়তা করতে পারে'

ভাল খবর? সময় বদলেছে। আমাদের মধ্যে এখন বেশিরভাগই জানেন যে স্বাস্থ্যকর চর্বি ভয় পাওয়ার কোনও কারণ নেই। তবুও কিছু স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়ানোর জন্য প্লেইন, চর্বিহীন দই খাওয়া এবং উপরে বাদাম এবং বীজের মতো ভাল ফ্যাটগুলির নিজস্ব উত্স যুক্ত করতে অভ্যস্ত হতে পারে you're আপনি যদি এই গোষ্ঠীর অংশ হন তবে আপনি এখনও বিবেচনা করতে চাইতে পারেন পুরোপুরি চর্বিযুক্ত সংস্করণটি এখনই পরে খাওয়া উচিত

'উভয়ই ভাল পছন্দ, তবে জৈব পুরো দুধের দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি সংযুক্ত লিওনোলিক অ্যাসিডের উচ্চতর হওয়ার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সহায়ক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে।

যে কোনও খাদ্য গ্রুপের মতো, এটি ডেইরিতে অতিরিক্ত পরিমাণে নেওয়া ভাল ধারণাও নয়। আপনি যদি দুগ্ধ ভাল সহ্য করেন তবে প্রতিদিন প্রস্তাবিত তিনটি পরিবেশনায় আটকে থাকুন। নিশ্চিত যে কি মত হতে পারে? 'আপনি আপনার রাতারাতি ওটে আট আউন্স দুধ ব্যবহার করতে পারেন, তারপরে একটি ওয়ার্কআউট স্ন্যাক হিসাবে একটি দই এবং পরে বিকেলে বয়স্ক চেড্ডারের 1.5. আউন্স উপর চটকাতে পারেন, "যোগ করে যোগ করেন যে" দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধ পণ্যগুলি ক্যালসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং মহিলাদের দৈনিক এক হাজার মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামের দরকার হয়

আপনার যদি দুধে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে চিনি ল্যাকটোজ হজম করতে সমস্যা হয় তবে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন (সেখানে এই দিনগুলিতে সুপারমার্কেটে টন উপলব্ধ রয়েছে)। এটাও জেনে রাখা ভাল: "গ্রীক দই তৈরির কারণে ল্যাকটোজে খুব কম এবং শক্ত চিজগুলিতে কোনও ল্যাকটোজ থাকে না, তাই এগুলি হজম করতে পারে না এমন লোকেরা খেতে পারে," লার্জম্যান-রথ বলেছেন।

হাইপারটেনশনের চিকিত্সার জন্য ড্যাশ ডায়েট অনুসরণকারী লোকদের জন্য পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সেরা পছন্দ নাও হতে পারে। "আপনার ডাক্তার বা নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান আপনাকে সুপারিশ করতে পারে যে আপনি ফল, শাকসব্জী এবং কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধযুক্ত DASH ডায়েটে কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে স্যুইচ করুন '