দুঃখিত, বাটার প্রেমীরা: অধ্যয়নের সাথে হৃদরোগের জন্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট যুক্ত হয় (আবার)

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট একটি বিতর্কিত বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে, কিছু গবেষণায় সুপারিশ করা হয়েছে যে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে একবারে ভাবার মতো খারাপ হতে পারে না। তবে বিএমজে-তে প্রকাশিত একটি নতুন সমীক্ষা আশা প্রকাশ করে যে মাখন আসলেই ফিরে এসেছে

পশুর খাবারে যেমন দুগ্ধ এবং মাংসের পাশাপাশি খেজুর এবং নারকেল তেল পাওয়া যায় - স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কেটে ফেলা হতে পারে — গবেষকরা বলছেন, করোনারি হার্ট ডিজিজের ঝুঁকি কম। এবং এই খাবারগুলিকে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির জন্য অদলবদল করা হয় (উদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম, বীজ, অ্যাভোকাডোস এবং সীফুড থেকে, উদাহরণস্বরূপ), পুরো শস্য এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন (চিন্তা করুন মসুর এবং এডামাম) হৃদরোগের আরও স্বাস্থ্য বাড়িয়ে তোলে বলে মনে হয়।

নতুন অনুসন্ধানগুলি তাৎপর্যপূর্ণ কারণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট বিতর্কের উত্স হয়ে দাঁড়িয়েছে: গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করতে পারে, তবে তাদের হৃদরোগের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের সাথে সংযুক্ত করার বিষয়ে কোনও সুনির্দিষ্ট গবেষণা হয়নি। উদাহরণস্বরূপ, এই গ্রীষ্মে প্রকাশিত একটি বৃহত্তর মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে মাখনের ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় বলে মনে হয় না

বর্তমান মার্কিন ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির প্রতি রক্ষণশীল দৃষ্টিভঙ্গি নিয়েছে, তাদের বলা উচিত যে তাদের তৈরি করা উচিত মোট ক্যালোরির 10% এর বেশি নয়। হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথের পুষ্টি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক এবং নতুন গবেষণার প্রবীণ লেখক কিউ সান বলেছেন, তাঁর গ্রুপের অনুসন্ধানগুলি এই পরামর্শকে সমর্থন করে।

নতুন গবেষণাটিও সরকারের সুপারিশকে সমর্থন করে ডাঃ সান স্বাস্থ্যকে বলেছিলেন, “সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর ডায়েট খাওয়া - ফলস, শাকসব্জী, পুরো শস্য, উদ্ভিজ্জ রান্নার তেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত সমৃদ্ধ চর্বি এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (অসম্পৃক্ত চর্বি দুটি প্রধান ধরণের), বাদাম, শিং, মাছ, এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধ।

হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উপর স্যাচুরেটেড ফ্যাটটির দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবগুলি নির্ধারণ করতে, তিনি এবং তার সহকর্মীরা গড়ে ২ 26 বছর ধরে 73৩,০০০ এরও বেশি মহিলা এবং ৪২,০০০ পুরুষকে অনুসরণ করেছেন, তাদের ডায়েটে ডেটা সংগ্রহ করেছেন এবং বয়স প্রতি চার বছর পরে স্বাস্থ্য।

বয়স, জাতি এবং অন্যান্য সম্ভাব্য প্রভাবশালী প্রভাবকের মতো নিয়ন্ত্রণের পরে, গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে অংশগ্রহনকারীরা যারা চারটি সাধারণত গ্রাসিত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি থেকে লরিক অ্যাসিড, মরিস্টিক অ্যাসিড থেকে সর্বাধিক ক্যালোরি গ্রহণ করেন , প্লামেটিক অ্যাসিড এবং স্ট অ্যারিক অ্যাসিড the অল্প অল্প পরিমাণে সেবনকারীদের তুলনায় অধ্যয়নকালীন করোনারি হার্ট ডিজিজ হওয়ার সম্ভাবনা 18% বেশি ছিল।

কিছু গবেষক এই প্রতিটি ফ্যাটি অ্যাসিডের পৃথক সীমাবদ্ধতা রাখার পরামর্শ দিয়েছেন বলে মন্তব্য করেছেন কো- লেখক ফ্র্যাঙ্ক হু, পিএইচডি, পুষ্টি এবং মহামারীবিদ্যালয়ের অধ্যাপক, এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে। তবে এটি ব্যবহারিক নয়, যেহেতু তারা একই জাতীয় খাদ্য উত্সগুলি ভাগ করে দেয়: লাল মাংস, দুগ্ধযুক্ত চর্বি, মাখন, লার্ড এবং খেজুর তেল

পরিবর্তে, মোট স্যাচুরেটেড কমিয়ে ফোকাস করা স্বাস্থ্যকর ier চর্বি গ্রহণ, হু বলেন। প্রকৃতপক্ষে, গবেষকরা অনুমান করেছেন যে পলি- বা মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (অ্যাভোকাডো এবং বাদাম ভাবুন), পুরো শস্য বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন থেকে একই সংখ্যক ক্যালোরির পরিবর্তে f% ফ্যাটগুলির পরিবর্তে হৃদরোগের ঝুঁকি 4% থেকে হ্রাস হতে পারে ৮%।

অধ্যয়নটি বিশেষত অ্যানস্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেলগুলির সাথে অ্যানিম্যাল ফ্যাট (মাখন এবং লার্ড) অদলবদল করার পরামর্শ দেয়; এবং নির্দেশ করে যে রেস্তোঁরা খাবার, এবং স্ন্যাকস এবং বেকারি আইটেমগুলি - ক্র্যাকার, চিপস, পপকর্ন, কেক এবং কুকিজ সহ স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকতে পারে

গবেষণাগুলিও পূর্ববর্তী গবেষণার বিষয়ে কিছুটা অন্তর্দৃষ্টি দিয়েছিলেন কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ এবং ভাল হৃদয়ের স্বাস্থ্যের মধ্যে সর্বদা একটি সুস্পষ্ট লিঙ্ক দেখায় নি। প্রায়শই, লেখকরা বলে থাকেন, যে ব্যক্তিরা স্যাচুরেটেড ফ্যাট কাটাচ্ছেন তারা প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং মিহি ময়দার মতো স্বল্প মানের কার্বসের সাথে সেই ক্যালোরিগুলি প্রতিস্থাপন করেন। এগুলি তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত এবং সম্ভবত কোনও স্বাস্থ্য সুবিধা বাতিল করে দেয় cancel

নির্দিষ্ট স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং করোনারি হার্টের ঝুঁকির মধ্যে সংযোগ পরীক্ষা করার জন্য এটি এখন অবধি সবচেয়ে বড় পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা study লেখকগণ বলুন, এবং এর ফলাফলগুলি পূর্ববর্তী গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ যা বিশেষত স্বাস্থ্যকর অদলবদলের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ রেখেছিল

যদিও ফলাফলগুলি মারাত্মকভাবে আশ্চর্যজনক নয়, তারা একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্দেশ্য করে: হু যেমন লিখেছেন, "এই অধ্যয়নটি 'মাখন ফিরে এসেছে' এই ধারণাটি সরিয়ে দেয় '