অধ্যয়ন: পপকর্ন অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সহ প্যাকড

পপকর্ন কেবল ক্যালোরিতে কম নয় এবং ফাইবার বেশি থাকে। আজকের বার্ষিক উপস্থাপিত গবেষণাগারের বিশ্লেষণের প্রাথমিক ফলাফল অনুসারে জনপ্রিয় নাস্তাটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতেও পূর্ণ ock

প্রতি পরিবেশন করে, সরল পপকর্নে গড় ফলমূল থেকে প্রায় দ্বিগুণ পলিফেনল থাকে আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির বৈঠক।

পলিফেনলস, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক রাসায়নিকগুলির মধ্যে যে সবজি থেকে শুরু করে চকোলেট পর্যন্ত খাবার পাওয়া যায়, ফ্রি র‌্যাডিক্যাল হিসাবে পরিচিত ক্ষতিকারক পদার্থকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্য ভাবা হয় অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি।

'আঁশ ছাড়া অন্য যে কোনও উত্স হিসাবে পপকর্নের দিকে খুব বেশি নজর দেওয়া হয়নি,' স্ক্র্যানটনের বিশ্ববিদ্যালয়ের রসায়ন বিভাগের প্রফেসর জো ভিনসন বলেছেন, পেনসিলভেনিয়ায়, যা অধ্যয়নের জন্য অর্থায়ন করেছিল। 'পপকর্নে আপনার খেতে পারেন এমন অন্যান্য খাবারের চেয়ে মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং এতে বেশ কিছু পরিমাণে ফাইবারও রয়েছে'

সম্পর্কিত লিঙ্কগুলি:

ভিনসন এবং তার সহকর্মীরা চারটি বিশ্লেষণ করেছেন ব্র্যান্ডস বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ পপকর্ন। ভিনসন বলেছেন, কার্নেলগুলি (উভয়ই পপড এবং আনপপড) একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে মিশ্রিত করার পরে, তারা একজোড়া দ্রাবক যুক্ত করে পলিফেনলগুলি পৃথক করে ফেলেছিল - এটি প্রক্রিয়া যা খাবার হজমের সাথে সাথে পেটে যা ঘটে তা প্রায় নকল করে,

পপকর্নের একক পরিবেশনা - প্রায় দুই টেবিল চামচ আনপপড কার্নেলস - এতে প্রায় 300 মিলিগ্রাম পলিফেনল থাকে, গবেষকরা দেখতে পান। বিপরীতে, পরিবেশনায় ফলের গড় পলিফেনল সামগ্রী প্রায় 160 মিলিগ্রাম হয়, তবে মিষ্টি ভুট্টার একক পরিবেশনায় 114 মিলিগ্রাম থাকে

কিছু ধরণের পলিফেনলগুলি রঙ্গকগুলি এবং ফলের মধ্যে সবচেয়ে বেশি ঘনত্ব থাকে be ত্বক এবং বীজ পাওয়া যায়। একইভাবে, কর্ন কার্নেলের হালকা বা বাহিরের ত্বক - এমন জিনিস যা আপনার দাঁতে আটকে যায় যখন আপনি দূরে সরে যাচ্ছেন — তবে সবচেয়ে ধনী পলিফেনলের উত্স। ভিনসন বলে, 'অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি সেদিকেই রয়েছে, সেখানে ফাইবার রয়েছে।' 'আপনার এটিকে ফেলে দেওয়া উচিত নয়' '

অনুসন্ধানের অর্থ এই নয় যে পপকর্ন অবশ্যই আপনার ডায়েটে আপেল এবং কমলা প্রতিস্থাপন করবে। এই গবেষণায় অংশ নেওয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নাতক রসায়ন শিক্ষার্থী মাইকেল জি কোকো বলেছেন, 'পপকর্নের ফলের বিকল্প নেই।' 'ফলের মধ্যে অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যা পপকর্ন ধারণ করে না'

তবে, অনুসন্ধানগুলি প্রমাণ করে যে পপকর্ন চিপস এবং ক্র্যাকারের মতো স্ন্যাকসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। পলিফেনলগুলি এবং লো ক্যালোরির পরিমাণ ছাড়াও, পপকর্ন হ'ল 100% পুরো শস্য, ভিনসন এবং কোকো পয়েন্ট আউট। আরও পুরো শস্য খাওয়াকে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের কয়েকটি ধরণের ঝুঁকির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে

তবে পপকর্ন সর্বদা স্বাস্থ্যকর নয়, ব্রাউন যোগ করেন adds মাখনের মধ্যে ভিজে সিনেমা-থিয়েটার পপকর্ন একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিপরীত, এবং কিছু মাইক্রোওয়েভ এবং প্রাক-পপযুক্ত জাতগুলিতে কৃত্রিম বা কম-স্বাস্থ্যকর উপাদান থাকে contain যেমন আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল shop যা ক্রেতাদের মনে রাখা উচিত। 'সমস্ত পপকর্ন সমানভাবে তৈরি হয় না এবং আপনি সেখানে কিছু বাজে জিনিস পেতে পারেন — বিশেষত মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন দিয়ে with

পপকর্ন প্রস্তুত করার স্বাস্থ্যকর উপায় হল স্টোভ-শীর্ষ পপারে সরল কার্নেলগুলি ব্যবহার করা ( যেমন হুইল্লি টপ) বা এয়ার-পপার, ব্রাউন বলে। সামান্য জলপাইয়ের তেল বা মাখন যুক্ত করা ভাল, তিনি যোগ করেছেন এবং পপকর্ন কম-বা নন-ক্যালোরি স্বাদ যেমন ছড়িয়ে ছিটিয়ে যেমন পারমেসান পনির বা মরিচ মরিচ দিয়েও জাজ করা যায়

আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটি রসায়নবিদ এবং বিজ্ঞানীদের জন্য একটি পেশাদার সংস্থা। বৈজ্ঞানিক জার্নালগুলিতে প্রকাশিত গবেষণার বিপরীতে, ভিনসনের অনুসন্ধানগুলি ক্ষেত্রের অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা ভালভাবে পরীক্ষা করেন নি