শৈশবকালে লবণের আকার স্বাদযুক্ত হতে পারে

যে সমস্ত লোকেরা সমস্ত কিছুর উপরে লবণ ছিটিয়ে এবং অস্বাস্থ্যকর উচ্চ-সোডিয়াম খাবারের দিকে ঝুঁকছেন তারা প্রাথমিক শৈশবকালে তৈরি স্বাদের পছন্দ প্রকাশ করতে পারেন, একটি ছোট্ট নতুন গবেষণায় প্রস্তাব করা হয়েছে।

গবেষকরা দেখেছেন যে ছয় মাস বয়সী শিশু বাচ্চাদের সোডিয়ামের সর্বাধিক সাধারণ উত্স, সিরিয়াল এবং ক্র্যাকারের মতো স্টার্চি টেবিলযুক্ত খাবার যদি তারা ইতিমধ্যে দেওয়া থাকে তবে লবণের স্বাদ উপভোগ করার সম্ভাবনা রয়েছে

এবং লবণের এই স্নেহ স্থায়ী বলে মনে হয়। একবার তারা প্রিস্কুলের বয়সে পৌঁছে গেলে, অল্প বয়সী শিশুদের হিসাবে যে অল্প বয়সীদের মধ্যে সোডিয়ামের সংস্পর্শে এসেছিলেন তাদের গবেষণায় থাকা বাচ্চারা আলুর চিপস, হট ডগ এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো নোনতা খাবার পছন্দ করতে পছন্দ করেছিল some এবং কেউ কেউ লবণের অনুরাগী হওয়ার লক্ষণ দেখাচ্ছিল, এতদূর যেতে পারে প্রেটজেলগুলি থেকে লবণের স্ফটিকগুলি চাটতে বা লবণের সমতল খাওয়া যায়

বিপরীতে, যে শিশুরা তাদের প্রথম ছয় মাস ধরে শিশুদের খাবারের উপর থেকে যায়, বা যাদের বাচ্চাদের খাবার ছাড়াও কেবল ফল দেওয়া হয়েছিল, তাদের সম্ভাবনা বেশি were পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে লবণের প্রতি উদাসীন হন

সম্পর্কিত লিঙ্কগুলি:

'এর অর্থ হ'ল এই প্রথম দিকের ডায়েটরি অভিজ্ঞতাটি লবণের স্বাদের মতো ব্যক্তিদের কতটা উপর দীর্ঘায়িত প্রভাব ফেলতে পারে, 'ফিলাডেলফিয়ার অধ্যয়নের প্রধান লেখক এবং মোনেল কেমিক্যাল সেনসেস সেন্টারের সিনিয়র গবেষণা সহযোগী পিএইচডি লেসলি জে স্টেইন বলেছেন।

আমেরিকান জার্নাল অফ আমেরিকাতে এই সপ্তাহে প্রকাশিত অনুসন্ধানগুলি ক্লিনিকাল নিউট্রিশন, সম্ভাব্যতা বাড়িয়ে দিন যে সোডিয়ামের প্রথম দিকে এক্সপোজারে বিলম্ব করা লবণের কম অনুরাগী প্রাপ্ত বয়স্কদের একটি জাতি গঠনে সহায়তা করতে পারে এবং উচ্চ-সোডিয়াম খাবার, উভয়ই রক্তচাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার সময় হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

'প্যালিওলিথিক সময়ে শিশুদের দু'জনের দুধ ছিল দু-তিন বছর ধরে, তবে আধুনিক সংস্কৃতিতে, অনেক বাচ্চারা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে যায়, যেখানে কারখানা কতটা নুন রাখবে তা স্থির করে, 'চ্যাপেল হিলের ইউনিভার্সিটি অব নর্থ ক্যারোলিনা স্কুল অফ মেডিসিনের মেডিসিনের অধ্যাপক ফিলিপ জে ক্লেমার বলেছেন, নতুন গবেষণায় জড়িত নয়।

গবেষণায় বাচ্চারা যেভাবে লবণের স্বাদ বয়ে নিয়েছে বলে মনে হচ্ছে 'প্রায় ছাপানোর মতো,' ক্লেমার বলেছেন, যে প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে শিশুরা তাদের বাবা-মার সাথে বন্ধুত্ব করে bond এবং অন্যান্য সামাজিক আচরণগুলি শিখুন

বাচ্চারা যখন জন্মগ্রহণ করে, তখন তারা মিষ্টি বা তেতো জাতীয় স্বাদের মতো লবণের স্বাদে প্রতিক্রিয়া জানায় না। 'হয় বাচ্চা লবণ সনাক্ত করতে পারে না বা শিশু কেবল লবণের যত্ন করে না,' স্টেইন বলেছেন। তবে বাচ্চারা দু'মাস থেকে ছয় মাস বয়সের মাঝে মাঝে নুনের স্বাদ নথিভুক্ত করতে শুরু করে

সেই শিফটের পিছনে কী রয়েছে তা সন্ধান করতে স্টেইন এবং তার সহকর্মীরা সরল জলে এবং দুটি লবণাক্ত জলে ভরা বোতল দিয়েছিলেন - একটি লবণাক্ত ( 2% সোডিয়াম) এবং একজন এতটা নোনতা (1%) - দু'মাসের শিশুদের 61 টির মধ্যে এবং তারা প্রত্যেকে কতটা পান করেছেন তা পরিমাপ করে তাদের পছন্দটি অনুমান করেছিলেন

তারপরে, বাচ্চারা যখন ছয় ছিল কয়েক মাস বয়সী, গবেষকরা পরীক্ষার পুনরাবৃত্তি করেছিলেন এবং মায়েরা তাদের যে খাবারগুলি প্রবর্তন করতেন সেগুলি সম্পর্কে জরিপ করেছিলেন। প্রশ্নাবলীতে শিশুর খাবার (যা প্রায়শই সোডিয়ামমুক্ত থাকে), কম-সোডিয়াম টেবিলযুক্ত খাবার যেমন ফল এবং শাকসবজি এবং ক্র্যাকার এবং সিরিয়াল জাতীয় উচ্চতর সোডিয়াম খাবার coveredাকা থাকে। (চিরিওস, যা প্রায়শই শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রতি শিশু আকারের পরিবেশনকারী হিসাবে 120 মিলিগ্রাম সোডিয়াম ধারণ করে)

দুই মাস পরে, শিশুরা লবণের সমাধানগুলির জন্য কোনও বোধগম্য পছন্দ দেখায় না। তবে ছয় মাসে, ইতিমধ্যে স্টার্চি টেবিলযুক্ত খাবারের সাথে পরিচিত বাচ্চাগুলি সরল পানির চেয়ে নুনের স্বাদ পছন্দ করে। যেসব বাচ্চারা এখনও টেবিলযুক্ত খাবার ব্যবহার করেনি তারা উচ্চতর লবণের সমাধানের প্রতি উদাসীন ছিল বা বাস্তবে এটি প্রত্যাখ্যান করেছিল।

শিশুদের মধ্যে ছয় ছয় বছর বয়স যখন 3 থেকে 4 বছর বয়সের মধ্যে ছিল তখন তাদের আবার পরীক্ষা করা হয়েছিল , এবং যারা ছয় মাসে লবণের জন্য অগ্রাধিকার দেখিয়েছিলেন তারা একটি দল হিসাবে লবণের সমাধানগুলি অগ্রাধিকার হিসাবে চালিয়ে যেতে লাগলেন। তাদের মায়েদের মতে, এই বাচ্চাগুলি নোনতা খাবারগুলি পছন্দ করার জন্য অধ্যয়নের অন্যদের তুলনায় বেশি সম্ভাবনা ছিল

গবেষণায় কিছু ত্রুটি ছিল। উদাহরণস্বরূপ, বাচ্চাদের খাওয়া খাবারের আসল লবণের পরিমাণটি পরিমাপ করা হয়নি (যদিও স্টার্চি টেবিলযুক্ত খাবারগুলি শিশুর খাবার বা ফলের চেয়ে বেশি সোডিয়াম ধারণ করে)। লেখকরা বলছেন যে তাত্পর্যগুলি কারণ-ও-কার্যকর সম্পর্কের প্রমাণ দেয় না।

জন পেনসিলভেনিয়া স্টেট কলেজ অফ অ্যাগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের খাদ্য বিজ্ঞানের সহকারী অধ্যাপক, জন ই। হেইস, পিএইচডি। কলেজ পার্ক, বলেছেন যে গবেষকরা কিছু শিশুদের নুনের জন্য যে জন্মগত পছন্দকেও কম মূল্যায়ন করতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে নবজাতকরা দু'দিন থেকে চার দিনের কম বয়সী লবণের চেয়ে বেশি পছন্দ করতে পারে এবং লবণের সমাধান রয়েছে এমন বোতলগুলিতে কঠোরভাবে চুষতে পারে, হেইস বলে।

লবণ পছন্দগুলি কীভাবে ফর্মের জন্য গুরুত্বপূর্ণ তাৎপর্য রয়েছে তা অবলম্বন জনস্বাস্থ্য, কারণ লোনা স্বাদের সাথে মানুষের সংযুক্তি স্বাস্থ্যকর স্তরে সোডিয়াম গ্রহণের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় বাধা among রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রসমূহের এক অক্টোবরের রিপোর্ট অনুসারে প্রায় 90% আমেরিকান প্রতিদিনের চেয়ে বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করেন odium

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, জনস্বাস্থ্য কর্মকর্তারা আমেরিকানদের তাদের সোডিয়াম গ্রহণ কমিয়ে আনার জন্য ক্রমবর্ধমানদের আহ্বান জানিয়েছে এবং খাদ্য সংস্থাগুলি তাদের ব্যবহৃত সোডিয়াম ফিরিয়ে আনতে উত্সাহিত করেছে, তবে এই বার্তাগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অযৌক্তিক হয়ে পড়েছে। কিছু খাবার প্রস্তুতকারী গ্রাহকরা সালটির প্রতিযোগীদের কাছে হারানোর ভয়ে কম সোডিয়াম ব্যবহার করতে নারাজ।