স্বল্প-ফ্যাটযুক্ত দুধের বিরুদ্ধে মামলাটি এখনকার চেয়ে বেশি শক্তিশালী

কয়েক বছর ধরে আপনাকে বলা হচ্ছে পুরো ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ নিয়ে স্কিমে যাওয়ার জন্য। এমনকি আমেরিকানদের জন্য সর্বশেষতম ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি লোকেদের পুরো চর্বি এড়ানোর জন্য অনুরোধ জানায় এবং এই নেতৃত্ব অনুসরণ করে, স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ অনুষ্ঠানগুলি কেবলমাত্র কম চর্বিযুক্ত দুধ সরবরাহ করে এবং পুরো দুধই মোটেও সরবরাহ করে না, যদিও তারা চকোলেট স্কিম দুধকে এর সাথে যুক্ত শর্করা দিয়ে দেয়। তবে বৃহত জনসংখ্যার অধ্যয়ন যা পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধ গ্রহণ, ওজন এবং রোগ ঝুঁকির মধ্যে সম্ভাব্য সংযোগগুলি দেখায় সেই পরামর্শটিকে প্রশ্নে ডাকা শুরু করে। এবং কিছু গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে লোকেদের মধ্যে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধ ওজন কম হয় এবং তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনাও কম থাকে।

সার্কুলেশন জার্নালে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় ডঃ দারিউশ মোজাফফেরিয়ান এবং তার সহকর্মীরা রক্ত ​​বিশ্লেষণ করেছেন প্রায় ৩৩৩৩ জন প্রাপ্তবয়স্ক নার্সের স্বাস্থ্য পেশার স্বাস্থ্য স্বাস্থ্য গবেষণায় প্রায় ১৫ বছর ধরে পড়াশুনায় নাম নথিভুক্ত করেছেন। তারা দেখতে পেলেন যে লোকেদের মধ্যে ফ্যাট-ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধের তিনটি আলাদা বাই-প্রোডাক্টের উচ্চ স্তরের ছিল, তাদের নিম্ন স্তরের ব্যক্তিদের তুলনায় গড়ে 46% অধ্যয়নকালীন ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল। মোজাফেরিয়ান বলেছেন, "আমি মনে করি যে অন্যান্য গবেষণাগুলির সাথে এই গবেষণাগুলি একসাথে শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলির পরামর্শ দেওয়ার নীতিতে পরিবর্তন আনার আহ্বান জানিয়েছে।" “কম ফ্যাটযুক্ত ডায়েরি খাওয়া লোকেরা পুরো ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ খাওয়ার লোকদের চেয়ে ভাল করে এমন কোনও সম্ভাব্য মানব প্রমাণ নেই”

যেহেতু ফ্যাট ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত খাবারগুলিতে বেশি ক্যালোরি থাকে, তাই অনেক বিশেষজ্ঞের ধারণা এড়াতে হবে না ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কম। তবে গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা যখন তাদের পরিমাণমতো চর্বি কমায়, তখন তারা এটি চিনি বা কার্বোহাইড্রেট দ্বারা প্রতিস্থাপন করে, উভয়ই ইনসুলিন এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। বর্তমান গবেষণায়, মোজাফেরিয়ান ওজন যে ভূমিকা নিয়েছে তার জন্য সামঞ্জস্য করেছে এবং ওজন বাড়িয়ে স্বতন্ত্র থাকা সত্ত্বেও পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধ গ্রহণ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে সংযোগ দৃ strong় থেকে খুঁজে পেয়েছে।

বাস্তবে, একটি পৃথক গবেষণায় আমেরিকান জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত, অন্য একটি গ্রুপ স্থূলত্বের উপরে পূর্ণ চর্বি এবং কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধের প্রভাব বিশ্লেষণ করে দেখা গেছে যে মহিলাদের স্বাস্থ্য গবেষণায় ১৮,৩৩৮ জন মহিলার মধ্যে যারা সবচেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করেন তাদের ওজন বেশি হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয় 8% দ্বারা স্থূলত্বের সাথে

একসাথে, ডেটা বডি মিলে পুরোপুরি ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ উভয়ই প্রকাশ করতে শুরু করেছে যে স্বাস্থ্যকর ডায়েটে একটি খাদ্য রয়েছে এবং ডায়েটে কোনও পুষ্টির উপর মনোনিবেশ করা কীভাবে পিছিয়ে যেতে পারে। যখন ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি লোকেদের খাওয়ার চর্বি পরিমাণ কমিয়ে আনার তাগিদ দেয়, তখন ধারণাটি ছিল শরীরে কোলেস্টেরল এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলির পরিমাণ হ্রাস করা। তবে কেবল চর্বি কাটানোর দিকে মনোনিবেশ করে বিশেষজ্ঞরা এই সত্যের উপর নির্ভর করেননি যে লোকেদের অনুপস্থিত ফ্যাট ক্ষতিপূরণ দেবে এবং শর্করাতে দেহকে চর্বিতে রূপান্তরিত করে এমন শর্করা on এবং তারপরে শরীরের চর্বিতে লোড করা শুরু করবে

"এটি প্রমাণের আরও একটি অংশ যা দেখায় যে আমাদের খাদ্যের মধ্যে একটি পুষ্টির বিষয়ে তত্ত্বের ভিত্তিতে খাদ্য সম্পর্কে সুপারিশ করা বন্ধ করতে হবে," মোজাফফেরিয়ান বলেছেন। "এটি সামগ্রিকভাবে খাদ্য সম্পর্কে এবং একক পুষ্টির বিষয়ে নয় এই বিষয়টি বোঝার পক্ষে এই মুহুর্তে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ

পুরো চর্বি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে কীভাবে সহায়তা করছে তা পুরোপুরি পরিষ্কার নয়, তবে সম্ভবত এটিই সম্ভব ইনসুলিন এবং গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ করতে বিভিন্ন স্তরে কাজ করা। সরল স্তরে, উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার লোকদের পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালোরি থাকবে তাই তারা মিষ্টি জাতীয় খাবার থেকে অতিরিক্ত ক্যালোরির প্রয়োজনের জন্য ক্ষুধার্ত বোধ করবে না। এটাও সম্ভব যে দুগ্ধের চর্বিগুলি সরাসরি কোষগুলিতে কাজ করে, লিভার এবং পেশীর উপর কাজ করে খাদ্য থেকে চিনি ভাঙার তাদের ক্ষমতাকে উন্নত করতে। এবং তারপরে সম্ভাবনা রয়েছে যে কিছু উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ জাতীয় খাবারের জন্য যেমন পনিজ যা উত্তেজিত হয়, জীবাণুগুলি ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও উন্নত করতে কাজ করতে পারে

মোজাফেরিয়ান লোকজন খাওয়া শুরু করার পক্ষে পরামর্শ দিচ্ছেন না উচ্চ পরিমাণে চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য যদি তারা তাদের ডায়াবেটিসের ঝুঁকি নিয়ে উদ্বিগ্ন থাকেন। স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধের পরামর্শ দেওয়া শুরু করার জন্য ডায়েটরি গাইডলাইনগুলির জন্য আরও অধ্যয়ন করা দরকার। তবে এখন পর্যন্ত প্রাপ্ত ফলাফলগুলি কেবলমাত্র কম চর্বিযুক্ত বিকল্পের প্রস্তাব দেওয়া থেকে বিরত থাকতে সমর্থন করে, তিনি বলেছেন। “কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধের উচ্চতর প্রভাবের কোনও প্রমাণের অভাবে এবং ডায়াবেটিসের জন্য পুরো ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের আরও ভাল সুবিধা থাকতে পারে এমন কিছু প্রমাণের অভাবে আমরা কেন কেবল কম ফ্যাট ডায়েরি করার পরামর্শ দিচ্ছি? আমাদের উচিত লোকেদের বিভিন্ন ধরণের দুগ্ধ খেতে বলা এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী সম্পর্কে প্রস্তাবনা সরিয়ে ফেলা উচিত।