বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা

বেগুন, যে কয়েকটি বেগুনি সবজির মধ্যে আপনি মূলধারার বাজারে খুঁজে পাবেন, সেগুলি ভোক্তাদের কাছে খুব বেশি জনপ্রিয় নয়। প্রকৃতপক্ষে, তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া শীর্ষ 20 ভেজিগুলিতেও স্থান পায় না তবে বেগুনের পুষ্টিকর উপকারিতা সম্পর্কে পড়ার পরে আপনি আপনার গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে চাইতে পারেন। এই কিছুটা রহস্যময় উদ্ভিদটির ডাউন ডাউন এবং এটি আপনার প্রতিদিনের খাওয়ার রুটিনে অন্তর্ভুক্ত করার সহজ উপায়

এক কাপ ঘন বেগুন মাত্র 20 ক্যালোরি সরবরাহ করে তবে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে। অ্যান্থোসায়ানিনস, রঙ্গকগুলি যা বেগুনকে তাদের বেগুনি রঙ দেয়, এন্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যান্টি-প্রদাহ এবং স্থূলত্ব সুরক্ষার সাথে যুক্ত রয়েছে। নাসুনিন নামে পরিচিত আরেকটি হ'ল ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি প্রতিরোধ করার ক্ষেত্রে বিশেষত ভাল এবং কোষগুলি ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে যা অকাল বয়স এবং রোগের কারণ হতে পারে। এটি বিশেষত মস্তিষ্কে সত্য হতে পারে, নিউজিওরয়েজরিটিভ রোগ যেমন আলঝাইমার থেকে রক্ষা করার জন্য বেগুনকে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হিসাবে তৈরি করে

বেগুনের ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড তার অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থন করে। এবং এক কাপ বেগুন এছাড়াও ম্যাঙ্গানিজের জন্য প্রতিদিনের লক্ষ্যমাত্রার প্রায় 10% সরবরাহ করে, এটি একটি খনিজ যা কোলাজেন উত্পাদন করতে এবং ত্বক এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নয়নে সহায়তা করে। Veggie কম পরিমাণে ফোলেট এবং অন্যান্য বি ভিটামিন, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি এবং কে সরবরাহ করে

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ছাড়াও, পুষ্টি উপাদানগুলি এবং ফাইবার বেগুন সরবরাহ করে, তারা পুরুষদের শীর্ষতম ঘাতকের বিরুদ্ধে সুরক্ষা সরবরাহ করতে পারে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মহিলাদের: হৃদরোগ। বেগুন অ্যান্থোসায়ানিনগুলি মহিলাদের ধমনী শক্ত হওয়া এবং কেন্দ্রীয় রক্তচাপ হ্রাস করতে সহায়তা করে দেখানো হয়েছে। সেন্ট্রাল ব্লাড প্রেসার, মহাচরনের চাপ, যা হৃদয় থেকে রক্তকে দেহে প্রেরণ করে, এটি হৃদ্‌রোগ এবং স্ট্রোকের একটি ভবিষ্যদ্বাণীমূলক ব্যবস্থা। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল, যা ধমনী শক্ত হওয়ার পূর্বসুরী, এর জারণ রোধ করতে সহায়তা করে যা হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের কারণ হতে পারে

বেগুন একটি স্টার্চি বা স্বল্প-কার্বযুক্ত শাকসব্জী। বেসবলের আকারের এক কাপ অংশে কেবল 5 গ্রাম কার্ব, এবং মাত্র 2.5 গ্রাম নেট কার্ব রয়েছে। হজম স্বাস্থ্য এবং অন্ত্রের নিয়মিততা সমর্থন করার পাশাপাশি, বেগুনের আঁশ রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং পরিপূর্ণতা বাড়িয়ে ওজন হ্রাসকে সমর্থন করে। অন্যান্য উচ্চতর কার্ব জাতীয় খাবারগুলি কাটা করার সময় এটি দুর্দান্ত ফিলারও তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, বিপরীত পরিবর্তে আধা কাপ রান্না করা পেনের পাস্তা দিয়ে এক কাপ কিউব বেগুন পরিবেশন করা প্রতি খাবারে প্রায় 20 গ্রাম কার্ব সাশ্রয় করে

এটাও জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বাষ্প, ফুটন্ত এবং বেকিং সমস্ত ক্ষেত্রে নাইটশেডের ক্ষারীয় উপাদানকে প্রায় 40% থেকে 50% হ্রাস করতে সহায়তা করে । এছাড়াও, আপনি পুরো গ্রুপটিকে এড়িয়ে চলাকালীন অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং অন্যান্য পুষ্টি নাইটশেডগুলি হারিয়ে ফেলেন। আপনার যদি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হয় তবে একটি পরীক্ষার চেষ্টা বিবেচনা করুন। আপনার ডায়েটে অন্য কোনও পরিবর্তন না করে দুই থেকে চার সপ্তাহের জন্য নাইটশেডগুলি কেটে নিন এবং আপনার লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ করুন। যদি আপনি কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করেন এবং লক্ষণগুলি এগুলিকে আপনার ডায়েটে যোগ করার পরে ফিরে আসে, এগুলি হ্রাস বা এড়ানো এড়ানো আপনার পক্ষে হতে পারে

বেগুন রান্না করার সময়, ত্বককে পুরোপুরি ভোজ্য হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন, যেমন এটি প্রায়শই সম্ভব, কারণ এতে উপকারী পুষ্টি রয়েছে। আপনি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, রসুন, সামুদ্রিক লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে দ্রুত চুলায় ঘেঁষে এবং বেগুন কাটতে পারেন

সাইড ডিশ হিসাবে খাবেন, সালাদে যোগ করুন বা স্পেশেটি স্কোয়াশের সাথে টস যোগ করুন পুদিনা. বেগুন কে মোটা গোল করে কেটে নিন এবং অন্যান্য ভেজির পাশাপাশি বেল মরিচ এবং পেঁয়াজের পাশাপাশি গ্রিলে রান্না করুন। একটি বেকিং শীটে ওভেনে বেগুন রোস্ট করুন, সামান্য অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে ব্রাশ বা শুকনো করে আনা হবে

অর্ধেক দৈর্ঘ্যের বেগুনে কেটে বের করা যায়, শিম এবং গুল্মের মতো অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে মিলিত করে স্টাফ করা যায়। যখন পাতলা রাউন্ডে বেক করা হয় তখন বেগুনের টুকরোগুলি নুডলসের জায়গায় ভেজি লাসাগনা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বামে ভাজা বেগুন কেটে কেটে পরিষ্কার করা যায় (ত্বক এবং সমস্ত) ইভিও, রসুন, লেবুর রস, সামুদ্রিক লবণ, মরিচ, জিরা এবং তাহিনী দিয়ে তৈরি একটি চুবানি

বেগুন স্ট্রেফ্রাইয়ের ক্ষেত্রেও একটি দুর্দান্ত সংযোজন তৈরি করে । এবং যদি আপনি একজন দুঃসাহসী ভোজক হন, বেগুনের কেক বা বেগুন "রুটির" পুডিং-বিয়োগের রুটির মতো বেগুন মিষ্টান্নগুলিতে বেগুনকে যুক্ত করার চেষ্টা করুন। সৃজনশীল হন!