ডায়েটারি ফ্যাট সম্পর্কে সত্য

ডায়েটরি ফ্যাট কি আমাদের পক্ষে ভাল বা খারাপ? স্যাচুরেটেড ফ্যাট হার্টের পক্ষে ক্ষতিকারক? এই প্রশ্নের কোনওটিরই দংশনের আকারের উত্তর নেই। ফিরে যখন আমরা বিশ্বাস করি যে সমস্ত ডায়েটরি ফ্যাট খারাপ ছিল, আমরা ভুল ছিলাম। তবে আমরা যখন বিপরীত দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করি - যখন সমস্ত ডায়েট ফ্যাট অনুপযুক্তভাবে ম্যালিড করা হয়েছে এবং এটি আসলে উপকারী again আমরা আবার ভুল

চর্বি কীভাবে এতটা বিতর্কিত হয়ে উঠেছে তা বুঝতে আমাদের দ্রুত ইতিহাসের পাঠের প্রয়োজন। বিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে আমেরিকান ফিজিওলজিস্ট অ্যানসেল কী, পিএইচডি বিশ্বব্যাপী দেশগুলির মধ্যে স্বাস্থ্যের ফলাফলের তুলনা করে এবং আবিষ্কার করেছেন যে সমাজে প্রচুর মাংস এবং দুগ্ধ খেয়েছে এবং বেশিরভাগের সাথে সমাজগুলিতে অনেক কম হারে হৃদরোগের হার রয়েছে mostly উদ্ভিদ ভিত্তিক ডায়েট। সংক্ষেপে তাঁর পরামর্শ: ১৯৫০ এর দশকে আমেরিকাতে হ্যামবার্গার এবং হট ডগ, মাখন এবং আইসক্রিম সহ উচ্চমানের চর্বিযুক্ত খাবারগুলি কম খান এবং শাকসবজি এবং ফলের উপর জোর দিয়ে আরও প্রাকৃতিকভাবে কম চর্বিযুক্ত খাবার খান <

আপনি যখন এই পরিবর্তনটি করেন তখন কী হয়? ১৯৯০ সালে, আমার বন্ধু ডিন অরনিশ, নাটকীয় ফ্যাশনে দেখিয়েছিলেন যে খুব কম ফ্যাটযুক্ত, বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট করোনারি ধমনীতে ফলকটি সঙ্কুচিত করতে পারে, যা হৃদরোগের প্রকৃতপক্ষে বিপরীত হয়। এমনকি এটি জিনের অভিব্যক্তিও সংশোধন করতে পারে এবং কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের অগ্রগতি ধীর, থামানো এবং বিপরীত করতে পারে

চর্বি কাটা, ক্যালোরি যুক্ত করা - দুর্ভাগ্যক্রমে, আমেরিকানরা কখনই এই বিজ্ঞানীদের পরামর্শ অনুসারে দূরবর্তীভাবে কিছু করেনি। আমরা আমাদের ডায়েটে আরও বেশি পণ্য অন্তর্ভুক্ত করিনি। জাতীয় ডায়েটারির তথ্য অনুসারে, আমরা কখনও আমাদের ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণও ছাঁটাইনি। পরিবর্তে, আমরা কেবলমাত্র আরও কম চর্বিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার যুক্ত করেছি, উচ্চতর পরিশোধিত স্টার্চ এবং চিনি যুক্ত করেছি। ফলস্বরূপ, আমরা মোট ক্যালোরির শতাংশ হিসাবে আমাদের ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করেছি — তবে কেবলমাত্র আমাদের মোট ক্যালোরিগুলি বেড়েছে, আমাদের ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস হওয়ার কারণে নয়

অবশ্যই, এটি আমাদের উন্নতি করে নি স্বাস্থ্য। স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের হার বেড়েছে এবং 'ফ্যাট কাটা' দায়ী করা হয়েছিল। অ্যানকেল কীগুলি গভীরভাবে ভুল ধারণাটি আটকিন্স ডায়েট যুগের পর থেকে নতুন যুগের গসপেল হিসাবে বিকশিত হচ্ছে

কীগুলির বার্তাটি অসম্পূর্ণ ছিল। উদাহরণস্বরূপ, আমরা এখন আরও ভালভাবে বুঝতে পারি যে সমস্ত চর্বিযুক্ত খাবারগুলি আমাদের পক্ষে খারাপ নয়: আখরোট, বাদাম, বুনো সালমন এবং অ্যাভোকাডোগুলি ডায়েটরি ফ্যাট বেশি হতে পারে তবে সেগুলি সুপারফুডও s সামগ্রিকভাবে, যদিও আমরা কীগুলির পরামর্শটি গ্রহণ করি - প্রাকৃতিকভাবে চর্বিযুক্ত হ'ল খাবারগুলি খাওয়ার জন্য a একটি জাতি হিসাবে আমাদের স্বাস্থ্যের অবশ্যই উন্নতি হত এবং আমাদের ওজন হ্রাস হত।

এই বিতর্ককে বোধ করা <তবুও এখন 'সমস্ত ফ্যাট ভাল' বার্তা শক্তি সংগ্রহ করছে। সর্বশেষতম উদাহরণ: মার্চ মাসে ইন্টার্নাল মেডিসিনের অ্যানালস এ প্রকাশিত একটি মেটা-বিশ্লেষণের (পূর্ববর্তী গবেষণার একটি পুলিং) বন্যাতিরিক্ত অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া। গবেষণা দলটি নির্দিষ্ট ফ্যাটি অ্যাসিড বিভাগগুলিতে (স্যাচুরেটেড, মনস্যাচুরেটেড, পলিউনস্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স) এবং সেই বিভাগগুলির মধ্যে উপ-প্রকারের (যেমন ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 পলিউনস্যাচুরেটস) এবং কীভাবে করোনারি হার্টের হারের হারের সাথে সামঞ্জস্য রেখেছিল সেগুলি পর্যবেক্ষণ করেছে team যে অংশটি সবচেয়ে বেশি মনোযোগ পেয়েছিল: সর্বাধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণকারী এবং সবচেয়ে কম লোকের মধ্যে করোনারি হৃদরোগের হারের ক্ষেত্রে তারা কোনও প্রশংসনীয় পার্থক্য খুঁজে পায়নি

শিরোনামগুলি উল্লেখ করেছিল, 'ফ্যাট আপনার জন্য ভাল bla ' তবে আসল বিষয়টি হ'ল বিশ্বজুড়ে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে ভারী ডায়েট হ'ল হৃদরোগের উচ্চ হারের সাথে যুক্ত। অন্যান্য গবেষণায় দেখা যায় যে দুগ্ধ এবং মাংসে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি পাওয়া যায় — প্যালমেটিক এবং মরিস্টিক অ্যাসিডগুলি প্রদাহকে প্ররোচিত করে, যা অ্যাথেরোজেনেসিসের সাথে জড়িত (যে ধরণের প্রক্রিয়াটি আমাদের ধমনীগুলিকে মাড়ায়)

বিষয়টি আরও বিভ্রান্ত করার জন্য, সমস্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমান নয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে অন্যান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন স্টেরিক অ্যাসিড (ডার্ক চকোলেটে বিশিষ্টভাবে পাওয়া যায়) এবং লৌরিক অ্যাসিড (নারকেল তেলের মধ্যে পাওয়া যায়) নির্দোষ হতে পারে

তবে কেন এই সংবাদ তৈরির গবেষণায় কোনও খোঁজ পাওয়া গেল না? কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত ডায়েট থেকে উপকার পাবেন? লোকেরা কেবল স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া বন্ধ করে না এবং তাদের ডায়েটে একটি বড় গর্ত ছেড়ে দেয়। তারা আরও কিছু খাওয়ার দ্বারা এটি তৈরি করে। এই পর্যালোচনাটি কখনই জিজ্ঞাসা করেনি: এটি অন্য কিছু কী ছিল? মাড় বা চিনি দিয়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপনের অর্থ আপনার ডায়েট আরও খারাপ করা হতে পারে

পরবর্তী পৃষ্ঠা: এখন কীভাবে খাবেন - এখন কীভাবে খাবেন
সময় এবং সময় আবারও, গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়েটগুলি স্বাস্থ্য প্রচার করুন শাকসব্জী এবং ফলমূল, মটরশুটি এবং শিম, বাদাম এবং বীজ এবং গোটা শস্য, মাছ, ডিম, সামুদ্রিক খাবার, চর্বিযুক্ত মাংস এবং দুগ্ধযুক্ত (আমি কম চর্বিযুক্ত বা ননফেটের পরামর্শ দিই) সমৃদ্ধ।

এই খাওয়ার শৈলীতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে (এটির উপরে চাপ না দিয়ে) এবং অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাটটি কার্যত বর্জন করে না; এটি বহুবিশ্লেষিত এবং মনস্যাচুরেটেড তেলের একটি ভাল ভারসাম্য দেয়। এবং বেশিরভাগ খাবার প্রকৃতির কাছাকাছি থাকায় এতে অল্প পরিমাণে যোগ করা চিনি এবং মাঝারি সোডিয়াম থাকে

নীচের লাইন: আদর্শ চর্বিগুলি বেছে নেওয়ার গোপনীয়তা হ'ল সঠিক অনুপাতে আপনার জন্য সর্বোত্তম খাবার বাছাই করা is । এটি সত্যই সহজ।

আপনার ফ্যাট ডিকোডার
পাম কর্নেলের তেল থেকে কোনও পিএফএফাকে বলতে পারবেন না? আমাদের ঠকানো শীট পরীক্ষা করে দেখুন

ট্রান্স ফ্যাট সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার (প্যাকেজড স্ন্যাকস এবং ডেজার্ট), ভাজা খাবার এবং সংক্ষিপ্তকরণে পাওয়া যায়। কিছু খাবারে এটি স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। 'আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল' নামে এই উপাদানগুলির তালিকায় আপনি এটি সনাক্ত করতে পারবেন। এটি উচ্চতর এলডিএল, বা 'খারাপ,' কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং নিম্ন এইচডিএল, বা 'ভাল' কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে যুক্ত