মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য নির্দেশিকা সর্বদা বিতর্কিত হয়ে পড়েছে

আমেরিকানরা আরও ফলমূল, শাকসবজি, পুরো শস্য এবং বিভিন্ন প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে নতুন 2015 এর ডায়েটরি গাইডলাইন প্রকাশ করা হয়েছিল। এই বছরের দিকনির্দেশনাগুলি অনেক বিতর্কের বিষয় ছিল, আমেরিকানরা কীভাবে খায় তার জন্য সুপারিশগুলিতে টেকসই হওয়ার মতো বিষয় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কিনা তা নিয়ে যুক্তি সহ যুক্তি রয়েছে। নতুন নির্দেশিকা প্রক্রিয়াজাত বা লাল মাংসের সীমাবদ্ধতার প্রস্তাব দেয়নি

তবে আমেরিকান ডায়েট সুপারিশের ক্ষেত্রে ঝগড়া করা অস্বাভাবিক নয়। আমরা আজকে তাদের জানি যে নির্দেশিকা - মার্কিন কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) এবং মার্কিন স্বাস্থ্য ও মানবসেবা অধিদফতর (এইচএইচএস) দ্বারা প্রতি পাঁচ বছরে প্রকাশিত হয়েছিল - একটি মতবিরোধ থেকে শুরু হয়েছিল।

1977 সালে, মার্কিন সিনেটর জর্জ ম্যাকগোভারের নেতৃত্বে সেনেট সিলেক্ট কমিটি, আমেরিকান জনগণের জন্য "ডায়েটরি গোলস" বাঞ্ছনীয়: আপনি যতটা ব্যয় করেন ততটাই শক্তি ব্যয় করুন, প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিজ্জ শর্করা খান, বেশি ফলমূল এবং শাকসব্জী খান এবং ডিমের উপর সহজে যান এবং মাখন। ডায়েটরি লক্ষ্যগুলি পর্যাপ্ত প্রমাণ দ্বারা সমর্থিত কিনা তা নিয়ে উভয় শিল্প এবং বিজ্ঞান সম্প্রদায়ের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া পেয়েছিল

সেই প্রতিক্রিয়া থেকেই ইউএসডিএ এবং এইচএইচএসের অংশীদার থাকার সিদ্ধান্তে আত্মপ্রকাশ ঘটে। তারা উভয় বিভাগের বিজ্ঞানীকে বেছে নিয়েছিল এবং আমেরিকানদের জন্য 1980 এর ডায়েটরি গাইডলাইনস হিসাবে কী পরিণত হবে তা তৈরি করেছিল, যা বিভিন্ন ধরণের খাবার খাওয়া, অত্যধিক চর্বি এবং কোলেস্টেরল এড়িয়ে চিনি কাটা সহ ভাল খাবারের জন্য সাতটি উপায়ের পরামর্শ দিয়েছিল। তবে আবারও, উন্নয়নের পদ্ধতির এবং গাইডলাইনগুলি নিজেই সমালোচিত হয়েছিল

শেষ পর্যন্ত, এইচএইচএস এবং ইউএসডিএকে একটি পরামর্শক কমিটি গঠনের নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল যা ভবিষ্যতের নির্দেশিকাগুলিতে বাইরের পরামর্শকে অন্তর্ভুক্ত করবে কিনা তা নিশ্চিত করে। 1987-এর নির্দেশিকা তৈরিতে প্রথমবারের মতো একটি ডায়েটারি গাইডলাইনস অ্যাডভাইজরি কমিটি গঠন করা হয়েছিল এবং ব্যবহৃত হয়েছিল। এবার, পরামর্শটি আরও ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছিল

ডায়েট গাইডলাইনগুলি এখনকার মতোভাবে আনুষ্ঠানিকভাবে প্রকাশিত হওয়ার আগেও, ফেডারেল এজেন্সিগুলি দীর্ঘকাল আমেরিকানদের আরও ভাল ভোজন হওয়ার উপায়গুলির পরামর্শ দিয়েছিল। টিআইএম 1964 সালে প্রতিবেদন হিসাবে, একটি ফেডারেল ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন বোর্ড সুপারিশ করেছিল যে একজন আমেরিকান পুরুষ এবং মহিলা তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে যথাক্রমে 300 এবং 200 ক্যালোরি কাটান। "১৯60০ এর দশকের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমৃদ্ধ জীবন হ'ল মিষ্টি জীবন, চর্বিযুক্ত জীবন এবং নরম জীবন — বা শীর্ষ মার্কিন বিশেষজ্ঞরা সিদ্ধান্ত নিয়েছেন," টাইম লিখেছেন, "পার্থক্য দুটি গড় মার্টিনির ক্যালোরি উপাদান । "

বছরের পর বছর ধরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডায়েট সুপারিশগুলি নির্দিষ্ট পুষ্টির সুপারিশ করা থেকে শুরু করে খাদ্য-ভিত্তিক সুপারিশের দিকে এগিয়ে চলেছে। এমনকি 1977 সালে প্রকাশিত বিতর্কিত গাইডলাইনগুলি এমন একটি পরিবর্তন চিহ্নিত করেছিল যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত খাবারগুলি এড়াতে আরও বেশি মনোযোগ দেয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চর্বি কাটানো ফোকাস হিসাবে অবিরত হওয়া উচিত কিনা (২০১০ সালের নির্দেশিকা ফ্যাট-ফ্রি এবং কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাতীয় পণ্য প্রস্তাব দেয়) এবং কোলেস্টেরল এখনও উদ্বেগের পুষ্টি কিনা তা নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিতর্ক রয়েছে

"দুর্ভাগ্যক্রমে, বছরের পর বছর ধরে যা ধারাবাহিক থেকেছে তা হ'ল আমেরিকানরা ডায়েটরি গাইডলাইনস সুপারিশগুলি অনুসরণ করেনি," ইউএসডিএ-র পুষ্টি নীতি ও প্রচার কেন্দ্রের প্রতিনিধিরা টাইমকে এক বিবৃতিতে বলেছিলেন। সংস্থাটি বলেছে যে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সূচক (এইচআই) ডায়েটরি গাইডলাইনগুলির সাথে আমেরিকানদের ডায়েটগুলি কতটা ঘনিষ্ঠভাবে মাপে তা পরিমাপ করার জন্যই তৈরি করা হয়েছিল এবং ১৯৯০ এর দশক থেকে আমেরিকানদের এইচআইআইয়ের স্কোর ৪৯ থেকে ৫৮ এর মধ্যে রয়েছে।

উদীয়মান বিজ্ঞানের সাথে - প্রক্রিয়াজাত মাংসকে সম্প্রতি কার্সিনোজেনিক হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছিল এবং শিল্প এবং বিজ্ঞান সম্প্রদায়ের মধ্যে ঝগড়া-বিবাদ, স্বাস্থ্যকর খাওয়া কীভাবে বিভ্রান্ত হতে পারে তা দেখা মুশকিল নয়

এই বছরের নির্দেশিকাগুলির মূল প্রস্তাবনাগুলি আরও ফলমূল এবং শাকসবজি খাওয়ার জন্য নিম্নলিখিত পরামর্শের মূল্য রয়েছে। বাকী হিসাবে? আমেরিকানদের সর্বদা যেমন থাকে তেমন কর এবং ঝগড়াতে যোগ দিন।